Sorgum kabuğu çıkarılmış tane: özellikleri, özellikleri ve kullanımı
Yemek pişirmede kullanılan sorgum, tahıl çeşitlerine aittir. Dıştan, tahıl biraz darı andırıyor. Asya ve Afrika'nın birçok ülkesinde sorgumdan çeşitli ulusal yemekler hazırlanır. Bu tür tahılların kullanımı nedir ve nasıl doğru pişirilir?
Çeşitliliğin tanımı ve özellikleri
Dünyada altmıştan fazla yabani ve ekili sorgum türü yetişmektedir. Temel olarak, bu tahıl Asya, Afrika, Amerika, Avustralya ve bazı Avrupa ülkelerinde bulunur. Bazı çeşitler Rusya ve diğer BDT ülkelerinde yetişir.
Tahıl türleri sorgum çeşitli çeşitlerde gelir. Temelde bir Etiyopya veya Arap çeşididir. Dışarıdan, bu tahıl kültürü herkes için normal darı andırıyor. Tohumlar beyaz ve daha koyu, neredeyse kahverengidir. Bazen siyah taneler vardır.
Sorgum tahıl çeşidinin tohumları, örneğin her türlü tahıl gibi çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır. Ayrıca onlardan sadece tahıllar değil, aynı zamanda un ve hatta nişasta da yapılır. Kaliteli tahıllar iyi kurutulmalıdır. Bitmiş tahılın rengi farklı olabilir: açık sarı, açık ve koyu kahverengi, siyah.
Bu tür tahılların oda sıcaklığında, cam veya teneke bir kapta ağzı sıkı bir şekilde saklanması tavsiye edilir. Tahılın depolandığı oda kuru olmalıdır. Nem, sorgumun kalitesini olumsuz etkiler ve kabuğu çıkarılmış taneler kullanılamaz hale gelebilir.
Uygun depolama ile bu tahıl, iki yıl boyunca faydalı ve lezzet özelliklerini kaybetmez. Sorgum unu bir yıldan fazla saklanamaz.
Faydalı özellikler
Sorgum kabuğu çıkarılmış tane, benzersiz bileşimlerinde diğer birçok kabuğu çıkarılmış taneden farklıdır.Tahıllar çok sayıda karbonhidrat içerir. Yüz gram sorgumda 68.3 gram karbonhidrat vardır. Gerisi proteinler, yağlar, lif ve sudur. Sorgum çok faydalı ve besleyici bir tahıl olarak kabul edilir. Ondan hazırlanan yulaf lapası, açlığı mükemmel bir şekilde tatmin eder ve uzun süre doyurur. Çok sayıda vitamin ve faydalı elementler sayesinde bu tahıl ayrıca vücut üzerinde iyileştirici bir etkiye sahiptir. Yüz gram başına tahılların kalori içeriği 320 Kcal'den fazladır.
Bu tahıl, sinir sisteminin işleyişi üzerinde olumlu etkisi olan ve beyin aktivitesini iyileştiren çok miktarda B vitamini içerir.
Ayrıca sorgum iştahı iyileştirir, sindirim sistemini normalleştirir ve kalp kasının işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
Bu tahılın bir parçası olarak metabolizmayı normalleştiren ve hızlandıran, yağları parçalayan vitaminler vardır. Bu nedenle, sağlıklı bir diyete bağlı kalan ve fazla kilo vermeyi hayal eden birçok kişi, diyetlerine sorgum yemeklerini de dahil eder.
B2 vitamininin yüksek içeriği nedeniyle, bu tahıl saç, cilt ve tırnakların sağlığı ve güzelliği üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Diğer faydalı vitaminler ve maddeler bağışıklık sistemini güçlendirmeye, güç ve enerji vermeye yardımcı olur. Sorgumda bol miktarda bulunan doğal antioksidanlar, vücudu toksinlerden, toksinlerden ve fazla tuzdan arındırır ve vücuttaki birçok işlemin hızlanmasına yardımcı olur. Ayrıca antioksidanlar vücudun dış etkenlerin olumsuz etkilerinden korunmasına yardımcı olur.
Sorgumun faydalı unsurları kan şekeri seviyelerini düzenlemeye yardımcı olur. Bu nedenle şeker hastalığı olanlar için diyetinize dahil etmeniz önerilir.Bağırsak hastalıkları, mide, sinir rahatsızlıkları, cilt hastalıkları ve glüten intoleransı olanlar için tahıl kullanılması tavsiye edilir.
Bu tahıl herkes için faydalıdır: erkekler, kadınlar, yaşlılar ve çocuklar. İnme ve kalp krizi gibi rahatsızlıkların önlenmesi için bir araç olduğu için yaşlıların bu tür tahılları diyetlerine dahil etmeleri özellikle tavsiye edilir. Kadınlar için sorgum gençliği ve güzelliği korumaya yardımcı olur.
Bu tahıllı yemekler hamilelik sırasında ve emzirme döneminde tüketilebilir. Sorgumun zengin vitamin bileşimi nedeniyle anne ve çocuğun sağlığı üzerinde olumlu etkisi vardır.
Kontrendikasyonlara gelince, bireysel hoşgörüsüzlük durumunda sorgum kullanılması önerilmez. Herhangi bir alerjik reaksiyon tespit edilmediyse, onu diyetinize dahil etmek oldukça mümkündür.
Bu tür tahılların aşırı tüketimi bir takım sorunlara yol açabilir. Bunlar arasında öne çıkıyor: ishal, şişkinlik veya kabızlık. Sorgum yemeklerini yedikten sonra her seferinde bu tür belirtiler ortaya çıkarsa, bu tahılları diyetinizden çıkarmaya değer.
Nasıl kullanılır?
Sorgum tanelerinin tadı tatlıdır. Bunlardan genellikle un, nişasta ve bebek maması hazırlanır. Afrika ve Asya ülkelerinde birinci ve ikinci yemekler sorgumdan yapılır, ekmek undan pişirilir. Sorgumdan çeşitli garnitürler, tahıllar hazırlanır, sebze salatalarına eklenir.
Sorgum lapası çok lezzetli ve besleyicidir. Özellikle, sporcular onu diyetlerine dahil etmeyi severler. Kabuğu çıkarılmış tane hazırlamak çok kolaydır. Sorgum lapası, pirinç lapası ile aynı tarife göre ve aynı oranlarda hazırlanmalıdır. Dikkate alınması gereken tek uyarı, sorgum pişirmek için çok uzun zaman alır. Bu yulaf lapası pirinçten bir saat daha uzun süre pişecek.Pişirme kolaylığı ve bu işlemi hızlandırmak için yulaf lapası yavaş bir ocak kullanılarak pişirilir. Kabuğu çıkarılmış tanelerin karakteristik ve belirgin bir tadı yoktur. Bu nedenle, herkes kendi zevkine göre pişirebilir: şeker veya tuz, bal, çilek, sebze veya mantar ilavesiyle.
Sorgum unu kullanırken çok az glüten içerdiğini hatırlamakta fayda var. Başka herhangi bir un türünü eşit oranlarda eklemeniz önerilir, aksi takdirde hamur çalışmaz.
Sorgumdan herkesin sevdiği kahveye benzeyen lezzetli bir içecek hazırlamak oldukça mümkün. Soyulmuş taneler hoş bir kahverengi renk alana kadar bir tavada kızartılır. Tahıllar, sorgumun yanmaması için kısık ateşte kavrulmalıdır. İçlerindeki tüm nem gider gitmez renk değişecek, manuel veya elektrikli kahve değirmeni ile öğütmek mümkün olacak. Elde edilen tozun bir çay kaşığı bir bardak kaynar su ile dökülmelidir.
İsteğe göre şeker ilave edilebilir. İçecek sadece tadı hoş değil, aynı zamanda çok sağlıklı. Sorgum tanelerinin kullanımdan hemen önce öğütülmesi tavsiye edilir. Tadını ve faydalarını kaybedeceği için tozu önceden hazırlamanız önerilmez.
Tahıl sorgum kullanımı için aşağıdaki videoya bakın.
