Bektaşi üzümünde hangi vitaminler var?

Bektaşi üzümü, meyveleri yetişkinler ve çocuklar arasında en sevilen olarak adlandırılamasa da, ahududu veya kuş üzümü için kullanışlılık açısından yetersiz olmayan bir bahçe çalısıdır. Bu çalının ilk sözü 1536 yılına kadar uzanır ve hem ekili hem de yabani bir bitki olarak birçok ülke ve kıtada dağıtım bulmuştur. Berry, vitaminlerin çok önemli olduğu zengin bir besin bileşimi ile donatılmıştır.

Vitamin tedarikçisi olarak bektaşi üzümü hakkında konuştuklarında, öncelikle içindeki en zengin C vitamini (askorbik asit) varlığına işaret ederler. Bu bileşen, soğuk algınlığına karşı mücadelede ve güçlü bağışıklık oluşturmada mükemmel bir yardımcı olarak bilinir. Ayrıca askorbik asit, kan hücrelerinin oluşumunda rol oynar ve endokrin bezlerini uyarır.

Bektaşi üzümünün içerdiği A vitamini (retinol) ve provitamini, bağışıklık sisteminin oluşumunda doğrudan rol oynar. Ayrıca retinol görme için çok faydalıdır, birçok hastalığın seyrini kolaylaştırır. Güçlü bir antioksidan olan A vitamini, hücrelerdeki rejeneratif süreçleri iyileştirir ve yaşlanma sürecini yavaşlatır. Dişlerin ve kemiklerin oluşumunda varlığına duyulan ihtiyaç esastır.

A vitamininin provitaminleri olan karotenoidler kırmızı bektaşi üzümünde bol miktarda bulunur ve meyvelere kırmızı rengini verirler.Bektaşi üzümünün bir parçası olan ve lutein adı verilen karotenoidlerden biri, gözlerin lifini ultraviyole ışınlarının olumsuz etkilerinden korur, katarakt riskini en aza indirir.

Bektaşi üzümü neredeyse tüm B vitamini kompleksini içerir.

• B1 Vitamini (tiamin) sindirim, kardiyovasküler ve sinir sistemlerinin aktivitesini normalleştirir. Aynı zamanda beyin aktivitesi ve kan oluşumu için iyi bir uyarıcıdır, iştahı iyileştirir. Genel olarak, B1 tüm iç organların çalışmasını aktive eder, uzun bir hastalıktan sonra kullanım için ve yaşlıların canlılığı sürdürmesi veya sürdürmesi için endikedir. Ek olarak, tiamin, sinirsel nitelikteki cilt hastalıklarıyla (sedef hastalığı, piyoderma) başa çıkmaya yardımcı olur.
• B2 vitamini (riboflavin) hormonların ve kırmızı kan hücrelerinin oluşumuna katılır, karbonhidratlardan ve yağlardan enerjinin dönüştürülmesi üzerinde aktif olarak çalışır. Özellikle stresli durumlar ve sonuçlarıyla baş etmeye yardımcı olan stres hormonlarının oluşumuna katkısı dikkat çekmektedir.

• B3 Vitamini (niasin veya PP) redoks süreçlerine aktif olarak katılır, hücre solunumu, sinir sistemini stabilize eder, cilt hastalıklarını önler, ağrıyı azaltır. Ayrıca, PP kardiyovasküler sistemin işleyişini önemli ölçüde iyileştirir, kan basıncını düşürür, kandaki kolesterol değerini optimize eder, dolaşım sisteminin durumunu iyileştirir ve proteinlerin ve yağların enerji kuvvetlerine dönüştürülmesinde rol oynar.
• B6 Vitamini (piridoksin) yağ asitlerini verimli bir şekilde asimile etmeye yardımcı olur, enzimlerin sentezini ve aktivitesini etkiler. Kan şekeri dalgalanmalarını kontrol eder, beyin aktivitesini normalleştirir ve hafızayı geliştirir, verimliliği arttırır. Piridoksin ayrıca, depresif durumlarla başa çıkmaya yardımcı olan belirli antidepresanların (örneğin, serotonin ve norepinefrin) üretimini katalize eder.
• B9 vitamini (folik asit) asitlerin ve enzimlerin sentezinde yer alır, karaciğerin işleyişini ve sindirim sisteminin işleyişini olumlu yönde etkiler, hematopoietik sistemin düzgün işleyişinin kurulmasına yardımcı olur.

• E vitamini (tokoferol) erkek ve kadınların üreme çalışmalarını normalleştirir, endokrin ve sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Tokoferol, kardiyovasküler sistemin düzgün çalışması için gereklidir, kan damarlarını pıhtılardan temizler ve tromboza engel görevi görür. Bu vitamin kemoterapiden sonra iyileşmeye yardımcı olur. Ayrıca tokoferol güçlü bir antioksidandır, erken yaşlanmayı önler, cildi esnekleştirir ve yaşlılık lekelerinin oluşumunu engeller.
• P vitamini (rutin) esas olarak kırmızı bektaşi üzümünde bulunur. Bu vitamin kan damarlarının duvarlarını güçlendirmek için çalışır, dış kanamayı ve hemorajik diyatezi önler, kan damarlarını genişletir ve kan pıhtılarını ortadan kaldırır. Rutin bağışıklığı artırır, vücudun viral hastalıklarla savaşmasına yardımcı olur, iltihapla savaşır ve alerjik reaksiyonları en aza indirir.

Bektaşi üzümü biyolojik olarak aktif maddelerle doldurulur. Vitamin grubuna ek olarak çeşitli karbonhidratlar (sakaroz, glikoz, fruktoz), organik asitler (malik, sitrik, tartarik), azotlu ve tanenler, pektinler ve mineraller içerirler.

Bektaşi üzümü mineral grubu, aşağıdaki makro ve mikro elementlerle temsil edilir: potasyum, fosfor, sodyum bileşikleri, kalsiyum, kükürt, magnezyum, demir, çinko, iyot, bakır elementler, manganez, krom, molibden.

Bildiğiniz gibi bektaşi üzümü olgunlaşma mevsimi yaz mevsimidir. Bu bağlamda, ısıl işlem sırasında birçok vitamin yok edildiğinden, bektaşi üzümünün benzersiz faydalarının kış dönemi için nasıl korunacağı sorusu ortaya çıkmaktadır. Sadece C ve PP gibi vitaminler yüksek sıcaklıklara karşı bağışıktır.

Çiğ bektaşi üzümü reçeli hazırlanırken diğer vitaminler mükemmel şekilde korunur. Bunu yapmak için, meyveler bir blender veya mutfak robotu kullanılarak bir kıyma makinesinde ezilir. Daha sonra 1: 1 oranında toz şeker ile karıştırılır, şeker eriyene kadar karıştırılır, kavanozlara dökülür ve buzdolabında saklanmak üzere gönderilir.

Enterit ve ishal gibi hastalıkları olan kişilerde bektaşi üzümü kullanılması istenmeyen bir durumdur. Bu, meyvenin sindirim sistemi üzerindeki müshil etkisinden kaynaklanır, bu da besinlerin vücuttan yıkanmasına ve dehidrasyonuna neden olur. Ayrıca bektaşi üzümünün erik ile aynı anda tüketilmesi önerilmez. Bu durumda, ishale neden olacak ürünlerin uyumsuzluğunu gözlemleyebilirsiniz.

Ayrıca yenen meyvelerin sayısını izlemeniz ve porsiyonların boyutuyla aşırıya kaçmamanız gerekir. Herhangi bir ürün gibi, bektaşi üzümü en iyi daha küçük porsiyonlarda yenir, ancak daha sık. Porsiyonlar çok büyükse, sindirim sisteminin bunlarla baş etmesi daha zor olacaktır ve bu da hazımsızlık ve alerjik reaksiyonlara neden olabilir.

Bektaşi üzümünün faydalı özellikleri hakkında daha fazla bilgi için aşağıdaki videoya bakın.