Beş dakikalık bektaşi üzümü reçeli nasıl yapılır?

Bektaşi üzümü en lezzetli meyve olarak adlandırılamaz, ancak şekerle birlikte kendine özgü tadı, kokulu reçel için ideal bir temel haline gelir. Ek olarak, profesyoneller uzun zamandır hazırlanması çok az zaman alan beş dakikalık bir reçel tarifi icat ettiler, ancak ortaya çıkan sonuç bu yemeği deneyen herkesi memnun ediyor.

Genel olarak, bektaşi üzümü reçeli hazırlarken, kullanılan teknoloji yumuşamalarına izin vermediğinden ve tüm faydalı özelliklerini iyi koruduğundan, meyvelerin bir şekilde bozulacağından veya şekil değiştireceğinden endişelenmemelisiniz. İşleme çok zaman almaz, bu nedenle herhangi bir zarar vermez ve altında yatan vitamin çeşitliliği tamamen korunur. Bununla birlikte, çilek seçimi için hala bazı öneriler var. Tabii ki, tamamen olgunlaşmamış ya da çoktan olgunlaşmış bektaşi üzümü seçmemelisiniz. İlk durumda, çok uzun işleme gerekecek ve ikincisinde meyveler kaynayacak ve şekillerini kaybedecek. Meyvenin durumunu deriden belirleyebilirsiniz - orta derecede elastik ve yoğun olmalıdır. Gelecekte herhangi bir sorun yaşamadan turta veya diğer yemekler için dolgu olarak reçel kullanmak için orta boy seçilmesi tercih edilir.

Elliden fazla bektaşi üzümü çeşidi ve meyveleri renk ve büyüklük bakımından farklılık gösteren birkaç bin çeşit vardır.Çoğu zaman, yeşil ve kırmızı bektaşi üzümü bahçelerde yetiştirilir, bu nedenle genellikle beş dakikalık reçel yapmak için kullanılırlar. Ancak pişirme yöntemi ve önerilen oranlar temelde aynıdır, yani siyah, mor ve hatta sarı bektaşi üzümlerinden iştah açıcı bir hazırlık yapılabilir.

Hazırlığın ana aşaması, elbette, bektaşi üzümünün işlenmesine ayrılmıştır. Meyveler, bir kevgir veya elek kullanılarak hafif bir soğuk su akışı altında iyice yıkanır, daha sonra bir havlu üzerinde kurutulur, ardından sap ve sözde stigma her birinden kesilir. Bu arada, bunu bir bıçakla değil, örneğin manikür için tasarlanmış küçük makaslarla yapmak daha uygundur. Meyveleri, suyu birkaç kez güncellenen bir leğende yıkama seçeneği de vardır - Ana şey, onları parmaklarınızla sertçe sıkmamaktır. Yıkanan bektaşi son olarak bir elek üzerine serilir.

Yukarıdakilere ek olarak, meyveleri işlemek için iki seçenek daha vardır. İlk olarak, bütünlüklerini kaybetmeden şeker çözeltisi ile doldurmak için birkaç noktadan delinebilirler. İkincisi, orta kısım tohumlarla birlikte meyvelerden çıkarılır.

Reçel koyacağınız kapları mutlaka sterilize edin. Hem kavanozlar hem de kapaklar işlenir. Kapaklar metalden yapılmış olmalıdır, ancak iş parçasının kesinlikle buzdolabında saklanacağı durumlarda polietilen kullanımına izin verilir.

Beş dakikalık basit bir reçel tarifi, 1,2 litre bektaşi üzümü, 1 kilogram şeker ve 0,2 litre su kullanılmasını gerektirir. Hazırlanan meyveler bir tencereye konur ve yarım kilogram şekerle dökülür. İki malzemeyi tekrar birleştirmek için kabı birkaç kez sallamak yeterlidir - bu şekilde birbirleriyle karışırlar. Tencere, meyve suyu vermek için yaklaşık sekiz saat soğuğa konur, bu nedenle pişirmenin ilk aşamasını akşamları yapmak ve sabahları devam etmek daha uygundur. Belirtilen süreden sonra, gelecekteki reçel düşük ateşe verilir ve kaynamaya kadar ısınmaya başlar.

Bu noktada kalan yarım kilo şekeri de üzerine döküp tahta veya silikon bir spatula ile her şeyi nazikçe karıştırmanız gerekiyor. Adından da anlaşılacağı gibi “beş dakika”yı beş dakikada pişirmek mümkün olacak. Bunca zaman, periyodik olarak köpüğü çıkarmanız gerekecek. Reçel buzdolabına konursa, hemen hazırlanmış kavanozlara dökülebilir. Yeraltında depolamaya gitmesi durumunda, önce ürünü soğutmak, sonra beş dakika daha kaynatmak ve ancak daha sonra kaplara koymak mantıklıdır. Bektaşi üzümü boşluklarını oda sıcaklığında saklamak başka bir kaynatma gerektirir. Böyle bir incelik on iki ay boyunca saklanabilir.

İçindekiler listesi bir kilo bektaşi üzümü, bir kilo şeker ve bir torba jelfix içerir. Yıkanmış ve kurutulmuş bektaşi üzümü bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. Daha sonra 50 gram toz şeker gelfix ile karıştırılır ve elde edilen karışım meyve kütlesine serpilir.Reçelli kap ateşe verilir, kaynatılır, sürekli karıştırılır, şeker artıkları eklenir ve beş dakika kaynatılır. Maddeyi her zaman karıştırmayı ve köpüğü çıkarmayı unutmamak önemlidir. Hazır reçel kavanozlara konur ve buzdolabına konur.

Ceviz ve bektaşi üzümü kombinasyonu oldukça popüler olarak kabul edilir, bu nedenle onları reçel “çerçevesinde” birleştirmeye değer. Yemek pişirmek için bir kilo hafif olgunlaşmamış bektaşi üzümü, 0,3 kilo soyulmuş ceviz, bir kilo toz şeker ve yarım litre temiz suya ihtiyacınız olacak. Yıkanan bektaşi üzümü kururken, fındıklar böğürtlenlerin içine sığacak şekilde ezilir. Her bektaşi üzümü meyvesi, tohumlarla birlikte saplardan ve küspenin bir kısmından dikkatlice çıkarılır ve yerine fındıklar yerleştirilir. Şeker ve su, bir şurup görünene kadar kaynatılır ve daha sonra bektaşi üzümü, gece boyunca elde edilen sıvıya indirilir.

Sabah, tencerenin içeriği kaynatılmalı ve beş dakika kaynatılmalıdır. Bitmiş reçel, metal kapaklı cam kavanozlara konur ve soğukta saklanmak üzere hemen çıkarılır.

Yavaş pişirici gibi bir au çiftinin sahipleri, reçel yapmak için başarıyla kullanabilir. Meyveler her zamanki gibi hazırlanır ve mümkünse, suyunu çıkarmak için birkaç saat boyunca kullanılan şekerin yarısı ile bir kapta tutulur. Bu mümkün değilse, işleme hemen gerçekleşir. Ünitenin kontrol panelinden “Söndürme” programı veya “Multipovar” programı ve otuz dakikalık süre seçilir.

Bitmiş reçel soğutulur ve daha sonra tekrar kaynatılır ve beş dakika kaynatılır. Daha sonra yemek tekrar soğur ve tekrar kaynatma işlemi yapılır. Tamamlandıktan sonra, bitmiş iş parçası zaten kavanozlara dökülebilir.

Bu arada, beş dakikalık bektaşi üzümünün diğer meyvelerle, örneğin limon ve portakalla iyi gittiğini belirtmekte fayda var. İlk durumda, 600 gram çilek yarım narenciye ile takviye edilmeli, bir karıştırıcıda doğranmış veya küçük parçalar halinde kesilmelidir. Limon, bektaşi üzümü ile birlikte şeker şurubuna hemen eklenecek ve diğer tüm pişirme adımları değişmeden kalacaktır.

Portakal durumunda, meyve ya bir kıyma makinesinde öğütülür ya da bir karıştırıcıda öğütülür. Kabuğu posalı veya bütün portakalı kullanabilirsiniz, ancak çukurlar olmadan. 600 gram bektaşi üzümü, birkaç portakal ve 500 gram toz şeker ile desteklenecektir. Meyveler ve narenciye birlikte öğütülür ve bir bardak şekerle birleştirilir. Sonra her şey karıştırılır ve düşük ateşte çıkarılır. Madde sürekli karıştırılarak kaynatılmalı, sonra kalan şekerle birleştirilmeli, tekrar karıştırılmalı ve tekrar kaynama noktasına getirilmelidir. Yiyecekler yaklaşık beş dakika pişirilir ve daha sonra hazırlanmış kaplara dökülür.

Temel olarak siyah bektaşi üzümü seçerek, tarifi biraz değiştirerek, hassas bir tat ve çift vitamin kaynağı ile ayırt edilen harika bir incelik hazırlayabilirsiniz. Bir kilo meyveye ek olarak, bir kilo şeker, yarım litre saf su, bir dal nane ve birkaç kiraz veya kuş üzümü yaprağı hazırlamak gerekecektir. Yıkanan bektaşi üzümü, meyvelerin içine şeker şurubunun döküldüğü delikler açmak için bir kürdan ile delinir.Daha sonra meyveler, nane ve yapraklarla birlikte ayrı bir kaba konur. Bu sırada şeker ve su kaynatılır ve tava içeriği ortaya çıkan şurupla dökülür, daha sonra birkaç saat yalnız bırakılır.

Belirtilen süreden sonra, demlenmiş kütle nane ve yapraklardan arındırılır ve reçel ateşe verilir. Bir kaynamaya getirilmesi ve tam olarak beş dakika kaynatılması gerekecek. Bitmiş yemek hemen kavanozlara dökülür ve sarılır.

Elde edilen reçelin çok sıvı görünmesi durumunda, agar-agar, jelatin, pektin veya jöle oluşumundan sorumlu olan ve böylece mevcut kıvamı sıkıştıran diğer maddeler buna eklenebilir. Paket üzerindeki talimatlara göre koyulaştırıcı kullanmanız gerekir - genellikle toz ayrı bir kapta suyla seyreltilir ve daha sonra sürekli karıştırılarak reçel içine verilir. Profesyoneller ayrıca her durumda alüminyum tabakların kullanılmasını önermezler, ancak emaye olanları tercih ederler. Gerçek şu ki, gıda asitleri ve bu metalin etkileşimi, yalnızca iş parçasının tadını bozmayacak, aynı zamanda büyük olasılıkla insan vücuduna zarar verecek zararlı maddelerin salınmasına yol açmaktadır.

Bektaşi üzümü reçeli, on altı ila on sekiz derece aralığını aşmayan bir sıcaklıkta saklanmalıdır. Kural olarak, bu bir bodrum katı veya ısıtılmayan özel bir kilerdir. Pişirme sırasında öne çıkan köpük hakkında birkaç kelime eklemek gerekir. Çoğu hostes onu çöpe atsa da, bazıları yan ürünün süt ürünlerine bektaşi üzümü aroması vermek için süzme peynir, dondurma veya yoğurda eklenebileceğine inanıyor.

Bu arada bir tabağa biraz kütle bırakarak reçelin hazır olup olmadığını anlayabilirsiniz. Yayılmazsa, işlemi zaten tamamlayabilirsiniz.

Sıra dışı bektaşi üzümü reçeli tarifi için bir sonraki videoya bakın.