Portakallı bektaşi üzümü reçeli tarifleri ve özellikleri

Olgun bektaşi üzümü çok lezzetli ve son derece sağlıklıdır. Zengin bir vitamin ve mineral kompleksi içerirler. Taze meyveler yazın tüketilebilir ve kış için ev hanımları onlardan lezzetli ve sağlıklı reçeller hazırlar.

Portakallı bektaşi üzümü reçeli yapmaya başlamadan önce malzemeleri seçip hazırlamanız gerekiyor.

Bektaşi üzümü, görünür bir bozulma belirtisi olmaksızın orta olgunlukta olmalıdır. Yoğun ve elastik meyveler en uygunudur, olgunlaşmamış olanları bile alabilirsiniz. Bektaşi üzümü kuyrukları makasla kesilir, yapraklar ve dallar çıkarılır. Daha sonra meyveler su ile yıkanır ve kurutulur. Bazen çekirdekler meyveden çıkarılır.

Portakallar elastik olmalı, hamur sulu. Çürük veya küflü narenciye kullanmayın. Koruyucu kaplamayı çıkarmak için pişirmeden önce iyice yıkayın. Ayrıca tarif, portakalların kabuklu olarak kullanılmasını sağlıyorsa, acılığı gidermek için bir süre sıcak su ile dökülebilir. Reçelin soyulmuş portakallarla olması durumunda, narenciye kabuğundan, beyaz hamurdan, filmlerden ve tohumlardan soyulur.

Bektaşi üzümü ve portakal - bu iki bileşen birbirini mükemmel şekilde tamamlar ve hangi pişirme yöntemini seçerseniz seçin, incelik çok lezzetli olacaktır.

Portakallı bektaşi üzümü reçeli yapmanın birkaç temel kuralı vardır.

1. Bütün meyveleri şurup içine koyarsanız, reçel ezilmiş malzemelerden yapıldığından daha kalın olur.
2. Bitmiş üründe acılık olmadığından emin olmak için portakallar beyaz hamurdan, filmlerden ve bölmelerden çok dikkatli bir şekilde temizlenmelidir.
3. Bildiğiniz gibi portakal kabuğu, reçel viskozitesini veren çok miktarda pektin içerir. Tarif, özellikle viskoziteyi arttırmak için soyulmuş portakalların kullanılmasını sağlıyorsa, bir narenciye kabuğu rendesi yeterli olacaktır. Kalan meyveler kabuksuz olarak kullanılabilir.
4. Acılı reçel pişirmek istiyorsanız bunun için portakal çekirdeklerini kullanabilirsiniz. Ayrıca, kütlenin kalınlaşmasına katkıda bulunurlar. Pişirmeden önce, 10 saat boyunca az miktarda su ile dökülürler ve ortaya çıkan jöle benzeri kütle, pişirme sırasında yavaş yavaş ürüne verilir.
5. Portakallı bektaşi üzümü reçeli hazırlarken, narenciye meyvelerinin iyi koruyucular olduğunu ve bunların eklenmesinin bitmiş ürünü başka koruyucu eklemeden oldukça uzun süre tutacağını bilmelisiniz.

Kış için portakallı bektaşi üzümü reçeli yapmanın birçok yolu vardır.

Fazla çaba gerektirmeyen en kolay yol, klasik malzemelerin kullanımını içerir: meyveler, meyveler ve şeker. Bu tarifin sadeliğine rağmen, reçel çok lezzetli. Böyle bir incelik siyah, kırmızı ve yeşil bektaşi üzümlerinden hazırlanabilir.

İçindekiler:

• bektaşi üzümü - 1 kg;
• portakal - 1 adet;
• şeker - 1 kg.

Bu reçeli hazırlamak için, sıcak suyla önceden işlenmiş bir portakal almanız ve kabuğuyla birlikte dilimler halinde kesmeniz ve tohumları çıkarmanız gerekir. Bektaşi üzümü de ön işleme tabi tutulur, gereksiz her şey çıkarılır ve bir havlu üzerinde kurutulur.

Daha sonra malzemeler bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. Bu amaçla bir blender veya mutfak robotu da kullanabilirsiniz. Elde edilen bektaşi üzümü-portakal kütlesine şeker dökülür ve sürekli karıştırılarak kaynatılarak kısık ateşte yerleştirilir.

Kaynadıktan sonra tatlı ocaktan alınır ve 5-6 saat demlenmeye bırakılır. Bundan sonra, incelik tekrar ateşe döndürülür, kaynamaya bırakılır ve kavanozlara dökülür. Bankalar vidalı veya normal kapaklarla kapatılarak depoya gönderilir.

Bektaşi üzümü reçelini portakallı pişirmeden pişirmek, içindeki tüm faydalı maddeleri kaydetmenizi sağlar. Bu yöntem oldukça sıra dışı görünebilir, ancak aynı zamanda “soğuk reçel” çok lezzetli çıkıyor.

İçindekiler:

• bektaşi üzümü - 2 kg;
• portakal - 5 adet;
• şeker - 2,5 kg.

Bektaşi üzümü önceden işlenmeli, yıkanmalı ve gereksiz yere çıkarılmalıdır. Kabuğuyla birlikte dilimlenmiş portakallar sıcak su ile yıkanıp haşlanır. Çekirdeksiz portakallar çıkarılmalıdır.

Ardından, tüm bileşenlerin taşlanması gelir. Bunu yapmak için geleneksel bir kıyma makinesi, daldırma blenderi veya mutfak robotu seçmek daha iyidir. Belirgin bir tat elde etmek için, bileşenleri kütlenin püresi gibi bir duruma getirmek gerekir, bu nedenle, bir kıyma makinesi kullanıyorsanız, en küçük ızgarayı kullanın ve bektaşi üzümü ve portakalları 2-3 kez içinden geçirin. .

Bitmiş püreyi büyük bir kaseye aktarın. Hacimli bir tava veya lavabo olabilir. Daha sonra bektaşi üzümü-portakal karışımına toz şeker eklenir. Şeker kristalleri kaybolana kadar sürekli karıştırarak, bir kerede veya kısmen dökülebilir.

Pişirmeden hazırlanan hazır reçel, kavanozlara veya plastik tepsilere dökülmelidir. Buzdolabında altı aya kadar, dondurucuda - süresiz olarak saklanır. Çözüldükten sonra, muamele taze kadar lezzetlidir.

Birçok modern ev hanımı yemek pişirmek için multicooker kullanır. Portakallı bektaşi üzümü reçeli de bu mucize cihazda pişirilebilir. Bu yöntem, özellikle küçük bir miktar şekerleme gerektiğinde ve hazırlığı takip etmek için çok az zaman olduğunda uygundur.

İçindekiler:

• bektaşi üzümü - 1 kg;
• portakal - 1 adet;
• şeker - 700 gr.

Bektaşi üzümü, her zamanki gibi durulayın, fazlalığı alın ve kurutun. Portakalları çok sıcak suyla iyice yıkayın, kabuğunu rendeleyin ve posayı parçalara ayırın. Tüm malzemeleri katmanlar halinde kaydırarak multicooker kasesine gönderin.

"Sıkışma" veya "Söndürme" modunu seçmeniz gerekir. Zamanlayıcıyı 2 saate ayarlayın. Reçel, taşma olasılığı nedeniyle kasenin yarısından fazlasını almamalıdır. Pişirdikten sonra reçel konserve için hazırdır.

Bu tarif minimum zaman gerektirir, bu nedenle en yoğun ev kadınları arasında popülerdir.

İçindekiler:

• bektaşi üzümü - 1 kg;
• portakal - 4 adet;
• şeker - 1,5 kg;
• su - 1 bardak.

Ayıklanan ve yıkanan bektaşi üzümü bir kevgir içine atılır veya bir havlu üzerinde kurutulur.Portakallar iyice yıkanır ve koruyucu kaplamayı ve acılığı gidermek için kaynar su ile haşlanır, çünkü bu tarifte turunçgiller kabuğuyla birlikte kullanılır. Daha sonra çekirdekleri çıkarılmış ve dilimlenmiş portakallar blender ile ezilir.

Aynı zamanda şeker şurubu hazırlanır. Bir bardak su 1,5 kg şekeri çözer. Şeker eriyip şurup kaynadıktan sonra bütün bektaşi üzümü ve ezilmiş portakal kütlesi içine aktarılır. Reçeli kaynatın ve tam olarak 5 dakika pişirin. Bitmiş incelik kavanozlara konur ve kapaklarla kapatılır.

Klasik "Kraliyet" veya "Kraliyet" bektaşi üzümü reçeli, portakal ve fındık ile hazırlanır. İlk bakışta, pişirme işlemi zor görünebilir, ancak sonuç buna değer.

İçindekiler:

• bektaşi üzümü - 1 kg;
• portakal - 1 adet;
• fındık - 2 bardak;
• şeker - 1,2 kg.

Portakallar ön işleme tabi tutulur, yıkanır ve kaynar su ile dökülür. Daha sonra kabuklarıyla birlikte dilimlere ayrılarak kıyma makinesinden geçirilir. Bektaşi üzümü de yıkanır, yaprak ve kuyruklardan temizlenir, kurutulur ve kıyma makinesi ile öğütülür. Daha sonra bektaşi üzümü-portakal kütlesi şeker serpilir ve 1 saat bekletilir.

Fındık, karakteristik bir koku görünene kadar bir tavada ezilir ve kızartılır. Reçelde, pişirmenin ortasında eklenirler. Bu inceliğe kraliyet tadı veren cevizli notadır.

Bir saat dinlendikten sonra portakallı ve erimiş şekerli bektaşi ateşe verilir. Köpüğün oluşumundan sonra çıkarılır, daha sonra kavrulmuş fındık kütleye dökülür. Kaynatma, sürekli karıştırılarak 10 dakika boyunca gerçekleştirilir.

Başka bir şekilde bu reçel "Yakut tatlısı" olarak adlandırılır. Bu tatlının hazırlanmasında kirazlar kullanılır, bu nedenle bitmiş incelik sadece kırmızı değil, aynı zamanda güzel bir yakut rengi kazanır.

İçindekiler:

• bektaşi üzümü - 0,5 kg;
• portakal - 2 adet;
• kiraz - 0,5 kg;
• şeker - 1 kg.

Bektaşi üzümü yıkayın, kuyrukları, kalıntıları çıkarın ve kurutun. Bunu, meyveleri bir kevgir içine atarak veya kuru, temiz bir havlu kullanarak yapabilirsiniz. Daha sonra bektaşi bir kıyma makinesinden geçirilir. Bundan sonra, ezilmiş meyve kütlesine şeker eklenir ve kaynatılır.

Kirazlar ve portakallar da yıkanır, çekirdekleri çıkarılır ve kıyma makinesinden geçirilir. İşlemden önce portakalın haşlanması tavsiye edilir. Bu istenmeyen acılık ve koruyucu filmden kurtulacaktır. Portakal-kiraz kütlesi haşlanmış bektaşi üzümü ve şeker ile birleştirilir, kaynatılır ve 10 dakika kaynamaya bırakılır. Bundan sonra tatlı ateşten alınır ve bir gün demlenmeye bırakılır.

Ertesi gün reçel tekrar kaynatılır, 10 dakika kaynatılır ve kavanozlara dizilir. Hepsinden iyisi, kavanozların normal veya vidalı kapaklarla kapatılıp serin bir yere konması durumunda korunacaktır.

Küçük bir numara ile zümrüt renginde enfes bir bektaşi üzümü ve portakal lezzeti hazırlanabilir. Bunun için ana malzemelere ek olarak birkaç kiraz yaprağına ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

• bektaşi üzümü - 3 kg;
• portakal - 4 adet;
• şeker - 3 kg;
• kiraz yaprağı - 7-10 adet.

"Zümrüt" reçelini pişirmek için, mutlaka yeşil olan olgunlaşmamış bektaşi üzümü seçmek en iyisidir. Meyveler yıkanır, gereksiz olan her şey kesilir, daha sonra kiraz yaprakları ile birlikte bir süre suya batırılır. Bundan sonra bektaşi üzümü kurutulur ve bir tavaya serilir.

Portakallardan sadece meyve suyu gereklidir. Bu nedenle, pişirmeden önce narenciye bir meyve sıkacağı ile sıkılır. Portakal suyu bektaşi üzümü olan bir tencereye dökülür, şekerin tamamı aynı yere dökülür ve tencerenin içindekiler kaynamaya bırakılır. Kaynattıktan sonra ateş hemen kapatılmalı ve reçel demlenmesi için 3-4 saat bekletilmelidir.

Daha sonra incelik tekrar ocağa alınır, kaynatılır ve bir saat kısık ateşte kaynatılır. Kaynattıktan sonra tekrar 8 saat dinlenmeye bırakılır. Üçüncü kez zümrüt reçeli için hazırlık süresi istenilen kıvama bağlıdır. Her durumda, kavanozlarda mantarlanmadan önce kaynatılmalıdır.

Ve deneyimli ev hanımlarından birkaç ipucu daha.

1. Çok tatlı reçel sevmiyorsanız, tarifteki portakalların bir kısmı limonla değiştirilebilir.
2. Herhangi bir klasik tarifte, bektaşi üzümü ve portakalın yanı sıra başka meyveler ve meyveler de ekleyebilirsiniz: kivi, muz, kuş üzümü, yeni tatlar almak.
3. Bir pişirme süresi seçerken, sıcak reçelin soğuktan daha sıvı bir kıvamda olduğunu unutmayın.
4. Tarifteki sıradan beyaz toz şeker, pudra şekeri veya şeker kamışı ile değiştirilebilir.
5. Bitmiş reçeli kavanozlara dökmeden önce, daha fazla fermantasyon sorununu önlemek için sterilize edilmesi tavsiye edilir.
6. Güzellik için, narenciye kabuğu bir kıyma makinesinden bükülemez, ancak ince şeritler halinde kesilebilir.

Portakallı bektaşi üzümü reçeli tarifi aşağıda verilmiştir.