Yavaş bir tencerede bektaşi üzümü reçeli yapmanın sırları
Bektaşi üzümü bazen mağazalarda görünür, ancak özellikle bitki seçici olmadığından ve yalnızca zamanında sulama gerektirdiğinden, onları kendi sitenizde yetiştirmenin en kolay yolu. Yaz sakinleri, muhteşem reçellerin elde edildiği eşsiz ve sağlıklı meyveleri için ona aşık oldular.
Çilek seçimi ve hazırlanması
Bektaşi üzümü, Viktorya döneminde yaygın olarak bir gıda olarak kullanıldığı için, özünde bir İngiliz meyvesi olarak kabul edilir. Özellikle sıcak tost ve çayın yanında çok lezzetli olan harika bir reçel yapar. Ayrıca, kokteyllere eklenen tatlıların hazırlanmasında reçel kullanılır.
Bektaşi üzümü tatlının bir parçası olmadan önce kesinlikle ön işleme tabi tutulmalıdır. Bunu yapmak için sadece durulamak yeterli değildir, kuyrukları çıkarmanız gerekir, aksi takdirde reçel içinde çöp gibi görünürler.
Meyveyi ıslatmaya gerek yoktur, çünkü yeşil halde bile acılık yoktur. Hostes meyveleri ayırmalı, çürümüş ve şımarık olanları çıkarmalıdır. Onları bırakırsanız, tatlının tadı daha da kötüye gidebilir. Reçel, tüm meyveler bütün olacak şekilde hazırlandığında, başlangıçta her meyve gereksinimleri karşılamalı, aşırı yumuşaklık ve kabuğa zarar vermemelidir.
Tarifler
Hem yeşil hem de olgun reçel için bektaşi üzümü toplayabilirsiniz. İlk durumda, meyveler şeklini daha iyi korur, benzersiz bir tada sahiptir ve kokuludur. Meyvelerde çok fazla pektin vardır, bu nedenle küçük bir su ilavesiyle reçel her zaman jöle gibi kalın olur.
Klasik bir tarif hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 500 gr bektaşi üzümü;
- 1/2 bardak su;
- 500 gr şeker;
- 1 limonun suyu.
Belirtilen miktarda çilek, su, şeker ve limon suyu kaba dökülür. Kapağı kapatın ve zamanlayıcıyı on dakikaya ayarlayın. Kapatmadan önce kavanozlar, kapaklarla birlikte sterilize edilmelidir. Sıcak reçel, bir ölçüm kepçesi ile ısıtılmış bir kaba dökülür.
Pişirmeden önce, meyvenin ayrılması ve akan su altında yıkanması gerekecektir. Dış kabuğu ve kuyrukları çıkarılır. Ana asistan olarak yavaş bir ocak kullanacağız, çünkü içinde reçel yapma işlemi çok daha basit ve daha hızlı.
Tutku meyvesi ile
Her şehirde çarkıfelek meyvesi bulamazsınız, ancak onunla birlikte kış için harika tatma reçeli alırsınız. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 500 gr bektaşi üzümü;
- 2 su bardağı esmer şeker;
- 4 tutku meyvesinin posası;
- yarım bardak su.
Pişirmeden önce meyveyi hazırlayın, kabuğu çıkarın ve su altında durulayın. Malzemeler multicooker kabına dökülür ve 40 dakika boyunca “Pişirme” moduna ayarlanır. Bu sefer meyvenin iyice kaynaması için yeterlidir. Şimdi sıcak reçel cam kavanozlarda paketlenmiştir.
Tatlıyı, serin ve karanlık olduğu mahzenin raflarında saklarlar. Bu gibi durumlarda, reçel tadı kaybetmezken birkaç yıl dayanabilir.
mürver ile
Mürver çiçekleri ve bektaşi üzümü özellikle birbirleriyle iyi bir şekilde birleştirilir. Reçele tarçın, vanilya veya zencefil ekleyebilirsiniz. Multicooker'ı kullanmadan önce meyveler sıralanır ve iyice yıkanır. Yemek pişirmek için 150 ml suya ihtiyacınız var.
Meyveyi pişirmek 10 dakikadan fazla sürmez, çünkü uzun bir ısıl işlemle kaynar.Bir tabağa dizilir, suya şeker eklenir ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırılır. Mürver çiçekleri eklenir, birkaç dakika daha kaynatılır ve kapatılır. Meyve şuruba dökülür ve reçel kavanozlara doldurulur.
kuş üzümü ile
Kuş üzümü ile reçel yapmak iyi bir fikir olacaktır.
Bunun için ihtiyacınız olacak:
- kilogram bektaşi üzümü;
- beş kilogram kuş üzümü (tercihen siyah);
- 800 gram toz şeker.
Frenk üzümü önce suyu sıkılır, ardından üzerine şeker şurubu kaynatılır. Bir sonraki adım, yangını en aza indirmektir. Bektaşi üzümü, karıştırmayı unutmadan, kaynar bir sıvıya sorunsuz bir şekilde daldırılır. Reçel hazır olduğunda kavanozlara dökülür ve sarılır.
İpuçları
Reçel sıcak dökülürse, kavanozlar kapaklarla birlikte sterilize edilmelidir. Soğuksa, kap aynı sıcaklıkta olmalıdır.
Bektaşi üzümü reçeli soğuduğunda jöle gibi olur. Bunun nedeni çok fazla pektin içermesidir, bu yüzden soğuk paketlemek kolay değildir.
Meyveyi fazla pişirirseniz, yayılacak ve iyi bir reçel yapacaktır. Bütün bektaşi ile reçel yapmak için hafif yeşil bir dut almalısınız ve uzun süre pişirmemelisiniz.
Tarçın, vanilya, karanfil, narenciye kabuğu gibi ek bileşenler, bütün bir lezzet buketi oluşturmaya yardımcı olur. Bu reçel zengin tadı ile ünlüdür. Tatlandırıcı olarak, normal şeker değil, bektaşi üzümü ile mükemmel bir şekilde eşleştiği için kahverengi kullanmak en iyisidir. Kuş üzümü ile bir tatlı pişirebilirsiniz, sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olacak.
Yavaş bir tencerede bektaşi üzümü reçeli nasıl yapılacağı hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.
