Bektaşi üzümünden ne pişirilebilir?

Bektaşi üzümü Rusya'da "kuzey üzümleri" olarak adlandırılır. Kültürün çok miktarda besin maddesi vardır. Bektaşi üzümünden reçel ve daha birçok müstahzar yaparlar, diğer meyvelerle iyi gider. Çoğu zaman, orijinal lezzet karışımları ve kokulu bir buket elde edilir. Lokantacılar, çeşitli yemeklerde başarıyla kullanılan bektaşi üzümünden çeşitli soslar üretirler. Bu meyve aynı zamanda tadı güzel olan ve üzümden yapılan şaraba benzeyen şarap ve likör yapımında da kullanılır.

Bektaşi üzümü nispeten küçük bir çalıdır. Koyu renkli bir tacı vardır, 1 cm uzunluğa ulaşan birçok dikene sahiptir, yaprakları ortalama 5 cm büyüklüğündedir Bektaşi üzümü kuyruklu veya karpuzlu bir yumurtaya benziyor, 10 kat küçültülmüş, boyutları 3.5 cm'ye ulaşıyor. bir bitki on kilogramdan fazla çilek toplayamazsınız. Bektaşi üzümü hasattan sonra taze tüketilir, ondan da hazırlanır:

• Reçeller;
• hatmi;
• Reçeller;
• püre;
• tatlılar;
• meyve içecekleri;
• soslar.

Genellikle bektaşi üzümü, aşağıdaki gibi çeşitli meyvelerle birlikte hazırlanır:

• kivi;
• ceviz ve fındık;
• narenciye.

Çoğu zaman, kış için meyvelerden reçel yapılır, ancak farklı malzemeler ve diğer meyvelerle bektaşi üzümü yapmak için yüzlerce farklı tarif vardır. Yaz aylarında meyve içecekleri ve kompostolar çoğunlukla bektaşi üzümünden yapılır.Bektaşi üzümü ayrıca sarımsak, acı ve tatlı biber ile birlikte baharat olarak yapılır. Aynı zamanda çeşitli baharatlar eklenir. Bektaşi üzümü etkileyici miktarda pektin içerir, bu nedenle jöle maddesi hiçbir katkı maddesi olmadan elde edilir.

Berry renkleri şunlar olabilir:

• Yeşil;
• kırmızı;
• Sarı;
• sarı Kırmızı;
• zümrüt.

Bektaşi üzümü çok miktarda çeşitli vitamin ve amino asit içerir. Örneğin, sebze ve meyvelerde nadiren bulunan P vitamini içerir. Bu eser element, bileşikleri ağır metallerden etkili bir şekilde uzaklaştırır. Kalp hastalıklarının önlenmesi olarak bektaşi üzümü de çok faydalıdır. Olgun meyvelerde de çok önemli bir bileşen vardır: serotonin. Kullanımı onkolojinin önlenmesinde etkili bir araçtır, beyni ve omuriliği besler.

Bektaşi üzümü çeşitleri çok çeşitlidir, ev hanımları ise kural olarak tatlılar ve hazırlıklar için özellikle sulu ve tatlı meyveleri olan çeşitleri kullanmayı tercih eder. İşte en popüler çeşitler.

• Çok popüler çeşitlilik "Armut", çalı orta parametrelere sahiptir, neredeyse hiç iğne yoktur, 6 gramdan fazla olmayan küçük meyveler, küçük bir armut şeklindedir. Çeşitlilik dona dayanıklıdır, Rusya'nın kuzey bölgelerinde bile yetiştirilir.

• "Kehribar" çeşitlilik bir buçuk metre yüksekliğe ulaşabilir.Yayılan bir tacı vardır, dallarda çok sayıda diken vardır. Meyveler yaklaşık beş gram ağırlığındadır, meyveler turuncu renklidir. Meyvelerin küçük boyutuna rağmen, hafif ekşimsi ile hoş bir tada sahiptirler.
• "Kolobok" - Bu özel bir çeşittir. Boyut olarak küçüktür, meyveler 8 grama ulaşır, yani bir bektaşi üzümü için oldukça büyüktür. İyi bir tada ve aşırı sıcaklıklara karşı mükemmel bir dirence sahiptir. Çeşitlilik evrensel olarak adlandırılabilir, çünkü meyveler hem taze tüketim için hem de konserveler, kompostolar ve reçeller şeklinde oldukça tatlı ve elastiktir.
• Özellikle popüler Çeşit "Savunucu". Güçlü dalları, genişleyen bir "başlığı" vardır. Büyük meyveleri vardır (10 grama kadar). Geç olgunlaşmada farklılık gösterir, meyveler ekşidir, ancak aynı zamanda tatlıdır. Tüm hastalıklara karşı dayanıklıdır, dona ve sıcağa iyi tolerans gösterir.

• "Leningrader" yayılan yaprak döken bir "kapak" vardır, neredeyse hiç diken yoktur. Meyveler ortalama büyüklüğü aşıyor, ağırlıkları 11 grama ulaşıyor, oval bir şekle sahipler. Olağanüstü hoş bir tatlı tadı vardır. Bir çalı 8 kg'a kadar çilek getirebilir. Bu geç bir çeşittir, en son olgunlaşanlardan biridir.
• "Bahar" - Bektaşi üzümü ailesindeki dikkate değer çeşitlerden biridir. Meyveleri küçüktür (6,5 grama kadar), bazen bazı yıllarda 8,5 gram meyveler olabilir. Meyvelerin şekli yuvarlak, rengi sarımsı veya yeşildir. Meyveler, orijinal tatlı-ekşi tadıyla ünlüdür. Bektaşi üzümü kötü hava koşullarına iyi direnir ve ayrılmada iddiasızdır.

• Çeşit "Beril" kompakt bir tacı vardır, sivri uçlar sadece alt kısımda bulunur. Meyveler 9,5 gram ağırlığa kadar çıkabilir. Şekil genellikle küreseldir, rengi yeşilimsidir. Çeşitlilik, orijinal tadı için çok değerlidir.Çalıdan en fazla dokuz kilogram çilek toplayabilirsiniz.
• "Ural Zümrüt" parlak ve renkli görünen 8 grama kadar küçük meyvelere sahiptir. Tadı orijinal ve hoş. İlk hasat, üç yıllık bitki gelişiminden sonra başlar. Düşük sıcaklıklara karşı iyi bir dirence sahiptir ve ayrıca kuru mevsimi iyi tolere eder.
• Bektaşi üzümü "Senatör" kalın bir "başlığı" vardır, dikenleri yoktur. Meyveler oldukça büyük, yedi gram ağırlığa kadar. Renk şeması genellikle bordo veya koyu yeşildir. Meyveleri uzun mesafelere taşımak imkansızdır, çok ince bir cilde sahiptir. Reçel yapmak iyidir, pratikte tohum yoktur. Bitkiler ilk yıllarda pratik olarak meyve vermez, ancak daha sonra verim keskin bir şekilde artar.

• Bektaşi üzümü "Belarus şekeri" yaklaşık 9 gram yuvarlak formdaki meyvelerde farklılık gösterir. İnanılmaz derecede sulu ve orijinal tadı, yemek pişirmede mükemmel bir şekilde kullanılır. Sürgünlerin güçlü sivriliğine ve meyvelerin nispeten küçük meyveli olmasına rağmen, bu bektaşi üzümü çeşidi tam olarak tatlı tadı için sevilir.
• Kara Dünya bölgesinde dağıtıldı bektaşi üzümü "Krasnoslavyansky". Yükseklik nispeten küçüktür, "başlığın" yayılması vardır. Bazı durumlarda meyveler 10 grama ulaşır. Meyvelerde neredeyse hiç tüy yoktur, tadı tatlıdır, bir tatlı türü olarak sınıflandırılır. Ortalama olarak, bir bitki 7,5 kilograma kadar çilek getirebilir.

Bektaşi üzümü hatmi tadı orta derecede tatlı, ekşi bir tadı var. Ürünü evde yapabilirsiniz, bu tür yemekleri hazırlamak zor değildir. Pastila aşağıdaki ürünlerden yapılır:

• bal arısı;
• toz şeker;
• yumurta akı.

Yemeğin rengi çok farklı olabilir:

• bordo;
• kırmızımsı bir renk tonu ile;
• koyu yeşil.

Öncelikle bektaşi üzümü püresi hazırlanır. Olgun meyveleri seçmek önemlidir.Bektaşi üzümü kalın bir cilde sahiptir, olgunlaşmamış meyveler böyle bir ürün oluşturmak için uygun değildir. Bektaşi üzümü durulanır, bir süre bir kevgir içinde bırakılır, su tahliye edilmelidir. Meyveler kesilir, kaseye biraz su eklenir, meyveleri karıştırarak meyve "lapası" yaparlar. Topak olmaması çok önemlidir. Daha sonra püresi olan kap fırına konur, ürün kısık ateşte otuz dakika haşlanır. Pişirdikten sonra bir elek üzerine alınır, homojen bir kıvama gelene kadar öğütülür.

Genellikle doğal olarak adlandırılan başka bir yol daha vardır.. Hava izin verirse ürün açık havada kurutulabilir. Bunu yapmak için hazırlanan madde, mumlu kağıt veya folyo ile kaplanmış tepsilere dağıtılır. İçindekiler evin önüne ahşap bir zemin üzerine yerleştirilir, ürün birkaç gün boyunca rüzgarla üflenir, güneş ışığında pişirilir ve böylece istenen duruma “uyar”.

Hatmi bir elektrikli kurutucu ve fırında kurutulur, bunun için bileşim derin bir fırın tepsisine (3 cm) eşit olarak dağıtılır, daha sonra yavaş ateş açılır. Her şeyi olması gerektiği gibi pişirmek için 85 derecelik bir sıcaklık yeterlidir. Önemli bir noktayı hatırlamanız önerilir: hava değişiminin olması için soba kapağını hafifçe açmanız gerekir. Pişirme süresi en az dört saattir.

Aynı şekilde marshmallow da elektrikli kurutucuda kurutulabilir. Ürünün hazır olma testi, marshmallow'un yapışkan olmadığını göstermelidir. Marshmallow'u fazla kurutmamak, gevrek ve kırılgan olmaması için de önemlidir. Gerekli ürünler:

• bektaşi üzümü - 2 kg;
• toz şeker - 1,5 kg;
• 3-4 su bardağı su.

İstenilen yoğunlukta bir şurup hazırlamak için şekere ihtiyaç vardır, düşük ateşte, kütle istenen kıvama ulaşır ve hacmini yarıya indirir.

Ballı bektaşi üzümü hatmi için başka bir tarif için ihtiyacınız olacak:

• bektaşi üzümü - 1 kilogram;
• bal - 300 gram.

Püre, viskoz kalın bir kıvama gelinceye kadar en küçük ateşte "çürür". Daha sonra içerik, yemek ısınana kadar bir saat bırakılır (45 derece yeterlidir). Bal ekleyin, iyice karıştırın. Kurutma, herhangi bir ekipman kullanılmadan açık havada gerçekleştirilir.

Aynı şekilde yumurta akı ilavesi ile bektaşi üzümlü marshmallow yapabilirsiniz. Madde koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatılır. İçeriği karıştırmaya devam ederken yavaş yavaş toz şeker (kilogram çilek başına 1/3 kg) ekleyin. Ayrı olarak, “mogul-mogul” yumurta beyazından yapılır ve iyi bir yoğunluğa sahip beyaz bir köpüğe çırpılır. Madde homojen hale gelmişse protein eklenir, tüm içerikler bir karıştırıcı ile karıştırılır. Ürünü sterilize edilmiş kavanozlarda buzdolabında saklayabilirsiniz. Ürünü de kapalı poşete koymuşlar.

Bektaşi üzümü çok miktarda değerli vitamin ve mineral içerir. Soğuk mevsimde meyveli içecekler veya smoothieler içerek bağışıklığı desteklemek, tüm organizmanın direncini güçlendirmek demektir. Bu ürün soğuk algınlığına karşı mükemmel bir profilaktiktir.Üstelik hızlı hazırlanır, işlem minimum zaman alır. Bektaşi üzümü genellikle çok miktarda C vitamini içeren siyah kuş üzümü ile birlikte yapılır. Frenk Üzümü Smoothie'nin Faydaları:

• gastrointestinal sistemin aktivasyonu;
• herhangi bir tümörün ortaya çıkmasının iyi bir şekilde önlenmesidir;
• onkoloji, Alzheimer hastalığı, kardiyovasküler patolojiler, herhangi bir iltihaplanma gibi rahatsızlıklar için etkili bir önlemedir.

Bektaşi üzümü ve siyah kuş üzümü ile bir smoothie yapmak için ihtiyacınız olacak:

• frenk üzümü -100 gr;
• bektaşi üzümü - 100 gr;
• nar suyu - 200 gr;
• kefir (yağ içeriği% 1) -100 g.

Meyveler akan su ile yıkanır (önce bir kevgir içine konulmalıdır). Bir blender yardımıyla meyveler ezilir, onlardan ezilir. Narın suyu sıkılır, ardından bir bardak nar suyuna dut püresi eklenir ve iyice karıştırılır.

Şuruplu bektaşi üzümü çok besleyici ve sağlıklı bir yemektir, onu sevmeden edemezsiniz. Özel bir evde yapmak zor değil. Aşağıdaki ürünler gereklidir:

• bektaşi üzümü - 2 kg;
• şeker - 1,5 kg;
• su - 1 litre.

Meyveler akan suda yıkanır, kurutulur, daha sonra her meyvede kuyruklar kesilmelidir. Bunun için küçük tırnak makası kullanın. Daha sonra, tahta bir kürdan kullanarak meyveler birkaç yerde delinir. Bu tür bir manipülasyon, meyvenin içeriğinin aşırı ısınmamasını ve meyvelerin kabuğunu "patlamamasını" mümkün kılar.

Daha sonra tüm içerikler büyük bir kaba konur ve kaynama noktasına getirilir. Bu durumda, kütleyi periyodik olarak karıştırmak gerekir. Daha sonra şurup kaynamaya başlar, ocaktan alınır ve altı saat soğumaya bırakılır. Bu aşamada kaba ahududu, yaban mersini veya frenk üzümü yaprağı eklemek çok iyidir. Soğuduktan sonra, içeriğin boşaltılması ve 100 derecelik bir sıcaklığa ısıtılması önerilir.

Bu tür manipülasyonlar üç kez yapılmalıdır. Şurup son kez 15 dakikadan fazla kaynatılmaz. Aşırı ısıl işlemin meyvedeki faydalı eser elementleri "öldürdüğünü" anlamak önemlidir, bu nedenle burada altın ortalamayı takip etmek en iyisidir, aksi takdirde ürün tatsız olacaktır.

Bektaşi üzümü püresi çok lezzetlidir ve bu şekilde hazırlanır. Meyveler yıkanır ve tencereye konur. Su dökülür (1,3 kg bektaşi üzümü başına bir bardak su). İçerik hazırlanıyor. Meyveler ince bir elek ile ovulur. Bir kilogram püre için 500 gr şeker gereklidir. Bankalar buharla ön işleme tabi tutulur. Kapları kapatmak için kapaklar metal kullanmak daha iyidir.

Isıl işlem görmeden reçel yapmak için ihtiyacınız olan:

• 1 kg bektaşi üzümü;
• 1,5 kg şeker;
• 2 limon.

Meyveler biraz olgunlaşmamış ve sert olmalıdır. Bir kevgir içinde iyice yıkanırlar. Kuyruklar küçük makasla kesilir. Limon kaynar su ile haşlanır, dilimler halinde kesilir. Sonra tüm içerikler iyice yoğrulur, püre haline getirilir. Şeker yavaş yavaş eklenir, tüm içerikler karıştırılır. Bankalar buharla sterilize edilir. Madde kaplara konur ve buzdolabına konur.

"Pişirilmeden" hazırlanan en popüler bektaşi üzümü ürünlerinden biri aşağıdaki gibidir. Çilekler soyulur ve bir blender ile işlenir. Toz şeker ekleyin, her şeyi bir blender ile tekrar karıştırın. İçerik sterilize edilmiş kavanozlara dökülür. Buzdolabında saklanır. Aynı şekilde bektaşi üzümü ile portakal pişirmek de çok iyidir. Narenciye ürünlerinin böyle bir meyve ile kombinasyonu, soğuk algınlığına karşı iyi bir profilaktik olan güçlü bir vitamin etkisi sağlar.

Kraliyet bektaşi üzümü reçeli nasıl pişirilir, sonraki videoya bakın.