Bektaşi üzümü reçeli nasıl yapılır?

Bektaşi üzümü Rusya'daki en popüler meyve değildir, ancak harika reçeller ve reçeller yaparlar. Portakal, çarkıfelek meyvesi ve diğer meyvelerle çok sayıda tarif var, ancak orijinal bir tatlı yapmak için hazırlanmasının inceliklerini bilmek önemlidir.

Reçel, reçel ve marmelat aynı malzemelerden oluşur, pişirme teknolojisi çok benzer ancak sonuç tamamen farklı ürünlerdir.

Reçel için sadece bütün bektaşi üzümü kullanılır, reçel için hafif hasarlı veya hatta ezilmiş olanları kullanmak oldukça normaldir. Bektaşi üzümü reçeli özellikle iyidir, çünkü bu meyvede çok fazla pektin vardır ve sırayla bitmiş ürüne gerekli kıvamı verir. Sıkışma sıvı olabilirse, sıkışma ve sıkışma - hayır.

Reçel her zaman önceden ezilmiş olan meyvelerden yapılır. Lezzet için karanfil veya tarçın ile vanilya ekleyebilirsiniz. Bu tatlı homojen bir dokuya, yoğunluğa sahiptir. Şekli harika tadı etkilemediğinden, olgunlaşmış meyvelerden pişirilmesine veya görünüşte çok çekici olmamasına izin verilir.

Bir bahçe arsasında birkaç çeşit bektaşi üzümü büyüyebilir. Bir meyvenin daha parlak kırmızı-koyu rengi vardır, ancak küçüktür, diğer çalı üzerinde neredeyse renksizdir, ancak büyüktür. Çeşitliliği ne olursa olsun, tüm meyvelerin yoğun bir kabuğu vardır, bu nedenle reçel yapmadan önce delmeniz gerekecektir.

Ancak bektaşi üzümünü delmeye başlamadan önce, içindeki tüm kiri çıkarmak için akan su altında iyice yıkanmalıdır. Meyve olgunlaştığında ağırlaşır ve dallar yere doğru eğilir, üzerlerine toz çöker, yağmurdan toprak düşer. Yıkanmamış bektaşi reçeli, dişlerinizde hoş olmayan bir şekilde gıcırdayan kumlara neden olur. Ayrıca, böyle bir ürün uzun süre saklanmayacaktır.

Berry, gereksiz at kuyruğundan ek işleme tabi tutulur. Bu sert, küçük oluşumlar tırnak makası ile alınır veya parmaklarınızla elle koparılır.

Kırmızı ve yeşil renkli bektaşi üzümlerinden eşit başarı ile iyi reçel yapabilirsiniz. Tatlı sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı çıkıyor, bu yüzden İngiltere'de çok seviliyor. Deneyimli şefler, reçelin nasıl doğru şekilde yapılacağına dair bazı ipuçları verir:

• tava, suyun eşit şekilde buharlaşması için mümkün olduğunca geniş olmalıdır;
• büyük bir parti pişiremezsiniz, küçük porsiyonlarda birkaç kez pişirmek daha iyidir;
• mümkün olduğunca az şeker ekleyin;
• sürekli müdahale ettiğinizden emin olun;
• yüksek ateşte pişirmeyin, küçük bir ateşte birkaç saat pişirin.

İlk aşamada, meyveleri mümkün olduğu kadar doğramanız gerekecek, ikinci aşamada ise istenen kıvamda kaynatın.

Jelatin eklenmez, çünkü meyvede zaten yeterince pektin vardır.Az miktarda şeker, sağlıklı reçel yapmanızı ve bektaşi üzümünde maksimum miktarda faydalı element tutmanızı sağlar.

Meyvelerin rengine bağlı olarak, bitmiş ürün farklı bir tada ve faydalara sahip olacaktır.

Kırmızı meyveler çok miktarda vitamin içerir ve ayrıca:

• potasyum;
• karoten;
• sodyum;
• ütü.

Yeşil meyveler demir, fosfor içeriği için faydalıdır, onlardan reçel, hipertansiyondan muzdarip insanlar için faydalıdır. Siyah bektaşi üzümü, sarı olanlar gibi, sizi çok miktarda askorbik asit ve serotonin ile memnun edecektir.

Yavaş bir tencerede ve gazlı ocakta reçel pişirebilirsiniz, her iki durumda da kış için bu basit tatlı lezzetli ve sağlıklı olur.

Bir portakalla yapmak istiyorsanız, ihtiyacınız olacak:

• altın çilek;
• portakal kabuğu;
• tadımlık şeker.

Meyvenin bir kıyma makinesi ile işlenmesi arzu edilir. Çekirdeksiz hale getirmek için elde edilen kütle metal bir elekten geçirilir.

Daha sonra bektaşi üzümünün yarısını ve 1⁄2 su bardağı suyu büyük bir tencereye koyun ve orta ateşte kaynatın. Ardından şekeri, kalan malzemeleri ekleyin ve iyice karıştırın. Kütle tekrar kaynatılır, ateş en aza indirilir ve sık sık karıştırılarak söndürülür.

Tatlının hazır olup olmadığını anlamak için bir çorba kaşığı reçel alıp bir tabağa dökmeniz ve soğumanız gerekir. Kütle yüzeyden akmazsa, reçel hazırdır. Kalın olmalı, aksi takdirde basit bir reçel olduğu ortaya çıkacaktır.

Aynı teknolojiyi kullanarak bir tatlı hazırlayabilirsiniz:

• frenk üzümü ile;
• limon ile;
• ahududu ile.

Gazı kapattıktan sonra reçel soğumaya bırakılır, ardından kaplara dökülür veya cam kavanozlarda korunur.

Kendinize zaman kazandırmak için önceden hazırlık yapabilirsiniz. Vanilyalı bir tatlı hazırlamak için bir kilogram bektaşi üzümüne ve aynı miktarda şekere ihtiyacınız var. Çilekleri öğütün, tohumları atın veya istediğiniz gibi bırakın.

Önceden pişirilmiş bektaşi büyük bir tencereye konur ve üzerine 500 ml su ilave edilir. Dondurucuya küçük bir tabak veya tabak koyun ve kapaklı dört sterilize kavanoz hazırlayın.

Tencereyi kütle ile kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve reçeli sürekli karıştırarak on ila on beş dakika pişirin. Şimdi şeker ve vanilyayı ekleyin, tüm şeker eriyene kadar on ila on beş dakika daha kısık ateşte pişirin. Acılık kattığı için çok fazla vanilya koymak buna değmez.

Şimdi kütleyi tekrar kaynatmanız ve yaklaşık on dakika kaynamasına izin vermeniz gerekiyor. Köpük ortaya çıkarsa, normal bir kaşık veya oluklu kaşıkla çıkarılabilir.

On dakika sonra reçel rengi açık yeşilden kahverengiye dönmelidir. Dondurucudan bir tabak veya tabak çıkarın ve reçeli üzerine atın. Birkaç dakika bekleyin, ardından kitleyi parmağınızla kontrol edin. Kırışırsa, ürün hazırdır. Reçel hazırlanmış steril kavanozlara dökülür ve kapakları kapatılır.

Limonata reçeli yapabilir misin? bunun için ihtiyacınız olacak:

• 300 gr bektaşi üzümü;
• ½ bardak) şeker;
• 2 yemek kaşığı. ben. limon suyu;
• 250 ml su.

Bektaşi üzümü yıkanır ve oda sıcaklığında hafifçe kurumaya bırakılır.Sonra kuyrukları kesin, meyveleri tavaya dökün, su ekleyin.

Taze sıkılmış limon suyu hazırlayın. Meyveleri yumuşayıncaya kadar kaynatın, ardından yoğurun veya bir blender ile öğütün.

Şeker eklenir ve erimesine izin verilir. Bunu, kütle ateşte çürümeye devam ederken yapabilir veya bir süreliğine kapatabilirsiniz. Reçel kaynatılmalı, köpük çıkarılmalı veya bırakılmalıdır, her hostes kendisi için karar verir. On beş dakika kaynatıldıktan sonra limon suyu eklenir ve ateş en aza indirilir, yarım saat daha kaynamaya bırakılır.

Bu tarifte limon, burukluğun giderilmesine yardımcı olurken yine de harika bir narenciye aroması sağlıyor. Ne kadar yeşil bektaşi kullanıldığına göre şeker miktarını ayarlamakta fayda var. Reçeli sterilize edilmiş bir cam kapta yayın, çünkü bu, raf ömrünü artırmanıza izin veren en iyi çözümdür.

Frenk üzümü ile harika ve çok sağlıklı bir tarif var.

Bu reçeli yapmanız gerekecek:

• 700 gr kuş üzümü;
• 1.3 kg bektaşi üzümü;
• 2 kg şeker;
• su.

Hostes tarafından kullanılan tarif ne olursa olsun, meyve akan su altında yıkanmalıdır. Bektaşi üzümü kuyruklarla çıkarılır, frenk üzümü ile her şey daha kolaydır. Meyvelerin yarısı bir tencereye dizilir ve şekerle kaplanır, böylece erir ve meyveler meyve suyu verir.

Kap ateşe verilir ve kütle kaynayana kadar beklenir. Şimdi iyi yoğrulması gerekecek. Kaynattıktan sonra, reçel duvarlara yapışmaya ve yanmaya başlayacağından yüksek ateşte çok uzun süre pişirmeyin. Brülör minimum ateşe düşürülür, tatlı sürekli karıştırılır ve su buharlaşana ve kütle istenen duruma gelene kadar yaklaşık 40 dakika beklenir.

Teknolojinin gelişmesiyle her şey çok daha kolay hale geldi. Yavaş pişirici, ev hanımlarının mutfaktaki işleri büyük ölçüde kolaylaştırmasına izin verdi. Bu tür ekipmanlarla lezzetli ve sağlıklı reçel pişirmek de kolaydır.

Cihazı açmadan önce meyveyi hazırlamanız gerekecektir. İyice yıkanır, her iki taraftan kuyrukları alınır. Bektaşi üzümü şeker serpin ve bir kaşıkla iyice karıştırın. Şeker tamamen eriyene kadar birkaç saat bekleyin. Öğütmek için normal bir ezme veya blender kullanabilirsiniz.

Şimdi "Söndürme" modunu kırk dakika ayarlayın, hazırlanan kütleyi multicooker kabına dökün, biraz su ekleyin.

Bu süre zarfında, meyve iyice kaynatılmalı, pektin vurgulanmalıdır. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra zamanlayıcı çaldığında reçel sterilize edilmiş cam kavanozlara veya kapaklı başka bir kaba aktarılır.

Kulağa ne kadar garip gelse de, ev yapımı bektaşi üzümü reçeli yapmak için bir ekmek makinesi bile uygundur. Hostesin sobanın yanında durması ve tatlısının yanmadığından emin olması gerekmez. İstenen modu ayarlamak ve pişirme işleminin sonuyla ilgili ses sinyalini beklemek yeterlidir.

Yemek pişirmek için bektaşi üzümü, şeker ve biraz limon suyuna ihtiyacınız var. Hazırlanması çok daha az zaman alır, gerekli bileşenler de minimumdur.

İlk önce meyveleri hazırlamanız gerekir, bunun için aşağıdaki sırayla hareket ederler:

• yıkamak;
• kuyrukları çıkarın;
• buruşuk;
• çukurları çıkarmak için bir elek ile ovalayın.

Şekerle kaplanmış ve önceden rendelenmiş meyveler ekmek makinesine yerleştirilir, bir bardak su ilave edilir ve başlat düğmesine basılır.Pişirmesi bir buçuk saat sürecektir, özel bir mod yoksa en uygun zamanı aktif hale getirebilirsiniz.

Çoğu meyve reçeli koyulaştırmak için pektin ile yapılır, ancak tatlı sadece taze meyve, limon suyu ve şeker ile yapılabilir. Pektin olmadan pişirilen bir ürün, onunla yapılandan daha yumuşaktır.

Bu tarif, doğal olarak pektin içeren meyvelerle en iyi şekilde çalışır. Yaklaşık bir kilogram taze bektaşi üzümü alacaktır. Reçel saklamak için temiz bir cam kavanoz kullanılması tavsiye edilir.

Pektinsiz reçel yapmanın gizli bileşeni zamandır. Gerekli yoğunluğu elde etmek için meyvelerin ve şekerin düşük ateşte uzun süre kaynatılması gerekir. Uzun süre ve yavaş yavaş nem buharlaşarak kalın bir sıkışmaya neden olur. Yeşil bektaşi üzümü ise, zamanla pişmesi daha uzun sürer.

Berry yıkanır ve ezilir, daha sonra şekerle karıştırılır. Eklenen şeker miktarı meyvenin asidine bağlıdır. Şimdi tüm karışım kısık ateşte kaynatılıyor.

Bektaşi üzümü yaklaşık 20 dakika kaynatın: ara sıra karıştırarak orta ateşte kaynatın. Karışım önce kuvvetli bir şekilde kaynamaya başlayacak, sonra içindeki su miktarı azaldıkça gitgide azalacak.

Hazır olup olmadığını bilmek kolaydır, sadece sıcak reçeli donmuş bir kaşık üzerine bırakın ve soğuyana kadar birkaç saniye bekleyin. Reçelden bir parmak geçirirler - net bir işaret kalırsa, tatlı hazırdır.

Reçel nadiren konserve edildiğinden ve daha lezzetli ve daha sağlıklı taze olduğundan, en iyi buzdolabında veya derin dondurucuda saklanır. Pektinsiz tatlı, herhangi bir hamur işi için idealdir: krep, kek, turta. Frenk üzümü veya portakal kabuğu ile herhangi bir reçel hazırlamak basittir.İşlemi büyük ölçüde basitleştiren yavaş bir ocak veya ekmek makinesi kullanabilirsiniz.

Kış için lezzetli bektaşi üzümü reçeli tarifi bir sonraki videoda sunulmaktadır.