Mısır nişastasının yerini ne alabilir?

Nişasta yaşamın çok çeşitli alanlarında kullanılmaktadır. Keten aksesuarları işliyorlar, kürkleri temizliyorlar. Başta yemek pişirmek olmak üzere ağartma ve temizleme ürünü olarak ve daha birçok alanda kullanılmaktadır.

Böyle orijinal bir ürün birçok mineral, vitamin ve eser element içerir, bu nedenle gıdaların aşırı doygunluğu sağlık için güvenlidir. Bu maddeyi içeren yemekler çok sağlıklı ve vücut için tatmin edicidir. Mısır ürünü en çok güveç ve bisküvi yapımında kullanılır. Bununla birlikte, çoğu zaman, çoğu zaman, yokluğunda nişastanın pişirmede yerini neyin alabileceğini merak eder.

Nişasta esas olarak aşağıdaki yiyecek türlerinde kullanılır:

• meyve çorbaları;
• ekşi içecekler;
• soslar;
• bisküvi ürünleri;
• güveç;
• pirzola.

İki ana özelliğinden dolayı fırıncılıkta kullanılır:

• yoğunluk verir;
• fazla nemi giderir.

Nişasta, bisküvi hamurunun daha kuru ve havadar olmasına ve kurabiyelerin ufalanmasına katkıda bulunur. Diyet kreplerinde yumurtaların yerini alır; yoğunluk ve viskozite için meyve ve meyve dolgularına eklenir.

Çoğu durumda, bir mısır ürünü, patatesten yapılan bir ürünle ikame edilebilir ve bunun tersi de geçerlidir.Ve bu, mısır nişastasının tatlılarda sıklıkla kullanılmasına ve patates nişastasının tatlı yemeklerde nadiren kullanılmasına rağmen. Bu onların zevkinden kaynaklanmaktadır.

Bir yemek kaşığı patates nişastasının değiştirilmesi, iki yemek kaşığı mısırın değiştirilmesiyle yapılır. Bunun nedeni patatesin daha viskoz bir kıvama sahip olmasıdır. Örneğin, her iki çeşidi de aynı miktarda alır ve onlardan ayrı ayrı jöle pişirirseniz, patatesten şeffaf ve viskoz bir içecek çıkacak ve mısırdan bulutlu kompostoya benzer bir şey çıkacaktır.

Sos, ne olursa olsun, her zaman bir kalınlığa sahip olmalıdır. Bu nedenle nişasta içerir. Miktar, sosun ne kadar kalın olduğuna bağlıdır. Bu ürünü değiştirmek için birkaç bileşen uygun olabilir.

• Un. Kaynamış soğuk suya yavaş yavaş atılır ve pişirmenin son aşamasına gelmeden sosa ilave edilir.
• Öğütülmüş keten tohumu. Soğuk suda seyreltilirler ve eklenmeden önce kaynatılırlar.
• Krem veya ekşi krema. Ürünleri tabağa dökün ve hafifçe karıştırın.

Uygun kalitede bir sos elde etmek için, herhangi bir koyulaştırıcı ürün, düzenli olarak karıştırılarak düşük ısıda eklenmelidir. Bu durumda ortaya istenilen kıvamda bir tabak çıkıyor.

Süzme peynirli bir güveçte, söz konusu ürünü irmik ile 1: 1 oranında değiştirmek daha iyidir.

Dondurmada, nişasta ile aynı miktarda elenmiş buğday unu, mısır nişastasının yerini almaya uygundur.

Pirzola hazırlarken nişasta, çeşitlerden birinin unu ile değiştirilir:

• yulaf ezmesi;
• karabuğday;
• mısırdan.

Un, önceki örneklerde olduğu gibi aynı şekilde değiştirilir. Çiğ, ince rendelenmiş patateslerle değiştirebilirsiniz. Ancak, patateslerin nişasta içermesi nedeniyle bu tam bir ikame değildir. Nişasta ayrıca keklerin kremasını kalınlaştırmak için kullanılır. Ancak nemli bir tada sahip olduğu için kremin tadı kötüleştiğinden kullanılması tavsiye edilmez. Bu durumda nişasta, aşağıdaki ürünlerle mükemmel bir şekilde değiştirilebilir.

• İrmik. Önce kaynatılmalı, ürünler şu şekilde eklenmelidir: yarım litre süt, 80 gram irmik, 40 gram şeker, bir çay kaşığı limon kabuğu rendesi. Ve ancak o zaman kremayı yapın.
• Jelatin. Bu ürün, krema hazırlanırken nişasta yerine kullanılabilir. Böyle bir durumda, talimatları izleyerek seyreltilmelidir. Elde edilen kütle, bitmiş krema ile karıştırılır. Soğuduktan sonra kremayı sürün.
• Hindistan cevizi talaşı. Bunun için, bir temel durumda oldukça uygundur. Talaşlardan harika bir krem ​​​​olacak. Tek şey, ürün daha uzun süre eridiği için kremanın hazırlanması biraz daha uzun sürecektir. Cipsler hazırlanan kremaya litre başına üç yemek kaşığı miktarında dökülür.

Yukarıdaki ürünler, nişastanın eklendiğine benzer bir kıvamın oluşturulmasını mümkün kılar. Aynı zamanda, tüm kremler tadı hoş ve besin açısından zengindir.

Pişirme için dolguların hazırlanmasında, bulaşıklara yoğunluk veren ürünler kullanılır.

• Yumurtalar. Et, patates ve diğer sebze dolgularına eklenirler.
• Un. Hem tuzlu hem de tatlı tadı olan çeşitli dolgular için kullanılır.Çoğunlukla buğday unu kullanılır, ancak mısır, karabuğday, yulaf ezmesinden yapılan bir ürün oldukça uygundur. Dolum kilogramı başına beş yemek kaşığı miktarında kuru formda ekleyin.

Tatlılar da dahil olmak üzere çeşitli yemeklerde nişastayı değiştirin. Uygun ürünü eklerken pişirme havadardır.

Nişasta, kıvam arttırıcı olarak kullanıldığından, aynı niteliklere sahip başka herhangi bir ürünle değiştirilebilir. Örneğin:

• yumurtalar;
• un (buğday, çavdar, karabuğday, keten, yulaf ezmesinden);
• ağar-agar;
• Jelatin;
• irmik;
• Hindistan cevizi parçaları;
• galeta unu.

Nişasta, fırınlamada bileşimin ayrı bir unsuru olarak kullanılır ve un ile eşit oranlarda serpilir. Nişasta yokluğunda tamamen un ile değiştirilebilir. En uygun un karabuğday, keten, buğday ve çavdardan yapılır. Un, karabuğday ve keten tohumu kendi başınıza yapmak kolaydır. Sadece keten tohumu veya karabuğday gevreği öğütmeniz gerekir.

Sadece un üzerinde yoğrulan hamur, biraz kabartma tozu eklenerek dikkatlice ve tekrar tekrar elenmelidir. Sonuç olarak, pişirme, nişasta kullanımıyla aynı olacaktır, yani havadar, hafif ve görünümünde zevk. Un tozu, nişasta ile aynı miktarda ihtiyaç duyacaktır.

Bir muhallebi hazırlama sürecinde, pişirme katmanları için elenmiş un tozu da kullanılır - buğdaydan olması en iyisidir. Nişastada olduğu gibi kremada istenen yoğunluk etkisini yaratacaktır. Topak oluşumunu önlemek için kütleyi iyice karıştırmak önemlidir.

Yumurta pişirirken tüm malzemeleri bir arada tutar, kabartma tozu görevi görür ve ürünü ufalanan ve kabarık hale getirir. Bir yumurta, mısır veya patatesten iki yemek kaşığı nişastayı tamamen değiştirir.

Bir tavuk yumurtası, kekler için krema çırparken nişastanın yerini alabilir. Bu işlem için sadece yumurta sarısı, biraz süt ve biraz şeker kullanmanız gerekir. Her şeyi iyice karıştırın ve kaynayan kremaya dökün.

Nişastayı bir yumurta ile değiştirmenin önemli bir avantajı, üründeki proteinlerdeki artış nedeniyle karbonhidrat miktarı azalır, pişirmede kalorilerin azalmasıdır.

İrmik, aşırı nemi emer, şişer. Hamurun içindekileri bağlayarak ürüne yoğunluk ve ferahlık kazandırır. İrmik, ağız boşluğunda küçük tanelerin varlığını bırakır. İrmik kullanılarak taneli ve doyurucu hamur işleri elde edilir.

Süzme peynir ürünlerinde, nişastanın irmik ile değiştirilmesi, özellikle aşağıdaki gibi yemeklerde ideal bir fikir olacaktır:

• güveç;
• sirnik;
• vareniki;
• çörek.

Ön irmik, şişmesi için zamana sahip olması için yaklaşık bir saat ıslatılmalıdır. Tahılları kefir, süt veya fermente pişmiş sütte bekletin.

Değiştirme eşit oranlarda yapılmalıdır.

Meyve ile doldurulmuş turtalar şüphesiz bir koyulaştırıcı gerektirir. Bunun nedeni, pişirme sırasında meyvelerden ve meyvelerden büyük miktarda meyve suyunun salınması ve bu süreçte üründen dışarı akmasıdır.Böyle bir durumda öğütülmüş hindistancevizi gevreği, nişastanın yerini mükemmel bir şekilde alabilir.

Hindistan cevizinin kabarma özelliğinden dolayı hamura verebileceği tek kalite viskozite değildir. Ayrıca biraz tatlılık katıyor. Sonuç olarak, şeker tüketiminden tasarruf edilir.

Ayrıca pek çok ev hanımı aynı koyulaştırıcı özelliğe sahip olan kabak ve keten tohumlarına dikkat edilmesini önermektedir.

Çoğu kek, bir tür hassas krema olmadan tamamlanmaz. Bu etki, nişastaya benzer bir koyulaştırıcı verebilir. Ancak yokluğunda koyulaştırıcı, agar-agar veya jelatin ile kolayca değiştirilebilir. En iyi sonucu elde etmek için, herhangi bir koyulaştırıcıyı kaynatmadan az miktarda suyla bir kapta ısıtmanız ve ardından ana bileşenlere eklemeniz gerekir.

Agar-agar jelleşme özelliklerine sahiptir - bu eşsiz kalite nedeniyle jelatine kıyasla dört kat daha az ihtiyaç duyacaktır. Ayrıca bu ürün vücuda birçok faydalı madde sağlar.

Bu tozun genellikle analoglarla değiştirilmesine rağmen, onu diyetten tamamen çıkarmak istenmez. Ürün faydalı bakterilerin gelişimini destekler. PH'ı düşürür, iltihabı önler ve kolon kanseri riskini ortadan kaldırır.

Tıbbi özellikleri nedeniyle nişasta, sindirim sistemi bozukluklarında faydalıdır - inflamatuar bağırsak hastalığı, ishal, kabızlık. Sadece ölçülü olarak tüketmek gerekir, o zaman zararı düşünmeye gerek kalmaz.

Bir sonraki videoda irmikli süzme peynirli güveç tarifi bulacaksınız.