Mısır nişastası: bileşim, özellikler ve kapsam

Mısır nişastası bir dizi faydalı özelliğe sahiptir. Ürünlerde varlığı hissedilmez, şeffaf ve kıvam arttırıcı olarak etkilidir. Bir kabartma tozu olarak nişasta, gıda endüstrisinde ve ev yapımı yemeklerin pişirilmesinde aktif olarak kullanılır. Birçok faydalı özelliği bulunan bu ürün, kozmetik sanayinde ve farmakolojide de kullanılmaktadır. Mısır nişastası, kumaş ve kağıt imalatında vazgeçilmezdir.

Mısır nişastası işlevseldir ve gıda endüstrisinde, kozmetik endüstrisinde ve ev yemeklerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Nişastanın rengi yarı saydam veya beyazımsıdır; su ile emprenye edildiğinde, maddenin hacmi hızla artabilir.

Un ve nişasta pişirmenin farklı prensipleri vardır. Un, mısır tanelerinin mekanik öğütülmesiyle elde edilir.

Nişasta gelince, farklı bir şekilde elde edilir. Mısırın sülfürik asitte ıslatılmasıyla nişasta elde edilir. Kaba öğütme sonucunda ürün taneleri ayrılırken, ince öğütme nişastayı liften ayırır. Daha sonra, bir santrifüj kullanılarak ürün tekrar tekrar saflaştırılır.

Temizleme işlemi gerçekleştikten sonra mısır sıcak suda en az 5 saat bekletilir. Aslında bu işleme kükürt oksidin eklendiği kontrollü fermantasyon denilebilir.Tüm bu hileler olumlu bir sonuç verir: zararlı bakteriler, mantar sporları öldürülür ve faydalı mikroorganizmaların büyümesi uyarılır. Suda beklettikten sonra taneler üç katına çıkar. Fazla su daha sonra buharlaştırma ve santrifüjleme ile uzaklaştırılır.

Nişastanın rengi bazen normalden farklıdır, koyu sarı bir renge sahip olabilir.

Bu ürün besleyici ve sağlıklıdır, çok miktarda çeşitli eser elementler ve yağ asitleri içerir. Nişasta metabolizmanın normalleşmesine katkıda bulunur, sinir sistemini güçlendirir, beyni ve kalbi harekete geçirir.

Mısır ve patates nişastalarının moleküler yapıları belirgin şekilde farklıdır. İkincisinin karışımı daha kalın ve daha yapışkandır. Mısır nişastasının maliyeti daha düşüktür (kilogram başına yüz rubleye kadar), ekonomik açıdan endüstride kullanımı haklı olmaktan daha fazlasıdır. Gıda üreticileri bu ürünü çeşitli ürünlere ekleyerek aktif olarak kullanmaktadır. Bu uygulama özellikle, ürünlerin maliyetini düşürmeye yönelik uzun vadeli programların resmi olarak kabul edildiği Amerika Birleşik Devletleri'nde yaygındır.

Ayrıca mısır nişastası, plastik torba ve PVC film üretiminde sıklıkla bulunur.

Modifiye nişasta hiçbir şekilde GDO'larla ilişkili değildir, nişastada hücre yoktur, bu nedenle a priori, gen seviyesinde modifiye edilemez. "Değiştirilmiş" kelimesi "değiştirilmiş" anlamına gelir, yani madde belirli bir işleme tabi tutulur ve bunun sonucunda niteliklerinde bir değişiklik meydana gelir. Toplamda, GOST en az iki düzine mısır nişastası türü kullanılmasını sağlar. Her birinin kendi performans özellikleri vardır ve çeşitli teknolojik döngülerde kullanılır.

Her şeyden önce, nişasta işlenirken karakteristik koku giderilir; bu, hammadde kozmetik veya gıda endüstrisinde “çalışıyorsa” gereklidir.

Nişastanın rengini değiştirmek genellikle gereklidir, özellikle madde teknik amaçlar için kullanılıyorsa böyle bir ihtiyaç ortaya çıkar. Nişasta dökme ürünlerde de kullanılır, daha sonra daha yüksek kaliteler kazanırlar, daha plastik hale gelirler ve bunlarda önemli topaklanma olmaz.

Genellikle çeşitli tozların (bebekler için olanlar dahil) üretiminde mısır nişastası kullanılır, fırıncılar da işlerinde aktif olarak kullanırlar.

Gıda endüstrisinde, nişasta en çok bu tür ürünlerde bulunur:

• ketçaplar;
• şekerleme;
• ekmek.

Mısır nişastası, doğal ve etkili bir lezzet arttırıcı olabilir, bu nedenle özellikle unlu mamullerde yaygın olarak bulunur. Sosis ve sosis üretiminde nişasta kalıcı bir modda kullanılır, bu ürün etten bahsetmemek için soyadan daha ucuzdur. Bebek mamalarında özel ünitelerde iyice temizlenmiş özel nişasta kullanılmaktadır.

Nişasta insan vücudu için tehlike oluşturmaz. Ancak, ürün makul miktarlarda tüketilmelidir. Madde karmaşık karbonhidrat bileşiklerinden oluşur, bu nedenle diyabette mısır nişastasının faydaları önemlidir, birçok diyetin bir parçasıdır.

Ürünün parçalanması uzun zaman alır, bu nedenle kandaki şeker seviyesi pratik olarak yükselmez. Nişasta, aşağıdakilerden muzdarip hastalar için gerekli ve yararlıdır:

• kardiyovasküler hastalıklar;
• genitoüriner sistem hastalıkları;
• karaciğer ve pankreas hastalıkları;
• sindirim kanalı.

Nişasta, bileşim olarak mısır unu ile hemen hemen aynıdır, bu nedenle ikisi birbirinin yerine kullanılabilir. Un elde etme teknolojisi daha basittir, karmaşık bir işleme döngüsünden geçmez. Kullanımının bir sonucu olarak, genellikle bulutlu, koyu bir çökelti gözlemlenebilir. Genellikle çeşitli soslar hazırlamak için kullanılır.

Karbonhidratlar oldukça yavaş parçalanır, bu da şeker oluşum hızında gözle görülür bir azalma sağlar. Nişasta, bağışıklık sisteminin dirençli özellikleri üzerinde çok iyi bir etkiye sahiptir, kas kütlesi birikimini teşvik eder ve çeşitli bulaşıcı enflamatuar süreçleri durdurur. Zihinsel yorgunluğu ve depresyonu hafifletmeye yardımcı olan nöronlar üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Tapyoka nişastası da böyle bir ürünün bir analogu olabilir, içinde glüten de tamamen yoktur. Yaygın olarak kullanılan mısır nişastası çeşitlerinden biri amilopektin nişastasıdır, yapay kökenlidir, ancak kalınlaşması ve şeffaflığı belirgin şekilde daha düşüktür.

Mısır nişastası kullanmanın faydaları:

• toksinleri ve cürufları giderir;
• aşırı kan pıhtılaşmasını önler;
• bir idrar söktürücüdür;
• bir anti-inflamatuar etkiye sahiptir;
• iştahı uyarır;
• kilo kaybı için bir araç olarak kullanılır;
• cilt durumunu iyileştirir.

Bu ürünün tavsiye edilmediği bir dizi hastalık vardır.

Nişasta büyük miktarlarda kullanılırsa, metabolizma belirgin şekilde yavaşlar. Ancak sıklıkla vücutta nem eksikliği de vardır.

Ürün, yüksek kan pıhtılaşması olan kişiler için zararlı olabilir, bu ürünü almaktan kaçınmalıdırlar. Aşırı mısır nişastası tüketimi, bağırsak, mide hastalıklarından muzdarip hastalarda kontrendikedir, sadece küçük miktarlarda kullanılması yararlıdır. Diyabetli hastalar için, ürünün kullanımına günde 160 gramdan fazla izin verilmez.

GOST uyarınca mısır unu aşağıdaki bileşime sahiptir:

• su - %15;
• asit - 21-26 cm3;
• protein - %0.9-1;
• SO2 varlığı – 52 mg/kg.

Ayrıca nişastada çeşitli eser elementler vardır: selenyum, manganez, fosfor ve diğerleri. Ürünün kalori içeriği normal seviyenin %25'i olan 380 kcal'dir.

100 gram ürün için:

• protein - 0.31 g, %0.38;
• yağlar - 0.11 g, %0.16;
• karbonhidratlar - 91.2 g, %71.35;
• diyet lifi - 0,91 g, %4,6;
• su - 8.32 g, %0.33.

Glisemik indeks (GI), belirli bir yiyecek yendikten sonra şeker içeriğini gösteren bir göstergedir. GI seviyesi aslında vücuttan ne kadar karbonhidratın emilebileceğini gösteren şeker seviyesinin bir ölçüsüdür. Benzer bir parametre sadece protein ve yağların bulunduğu karbonhidrat içeren gıdalarda bulunabilir. Yavaş yavaş emilirler, bu nedenle şeker seviyelerinde keskin düşüşler olmaz.

BJU - proteinlerin ve karbonhidratların orantılılığı (1:303).Protein sadece 0.31 birim içerir, glüten içermez. Birçok amino asit ve ayrıca karmaşık protein bileşikleri vardır.

Ambalaj üzerinde bu ürün E1422 olarak işaretlenmiştir. Mısır nişastası genellikle ev yemekleri için kullanılır. Örneğin, kalınlaştırma için jöle hazırlarken, ürün doğal kökenlidir, herhangi bir yan etkiye neden olamaz. Bu ürün şeker hastaları için uygundur, kilo vermeyi ve kilo vermeyi düşünen insanların birçok yemeğinin bir parçasıdır. Ondan birçok diyet yemeği pişirebilirsiniz.

Bu alanda ürün, koyulaştırıcı olarak etkin bir şekilde "çalışır". Madde suda çözüldükten sonra ısıtılır ve soğumaya bırakılır, ardından karışım jöle gibi olur. Performans özellikleri açısından, mısır ürünü patates nişastasından daha düşüktür, ancak genellikle ev yapımı yemeklerin ve çeşitli endüstrilerin hazırlanmasında kullanılır.

Ürün özellikle hassas bir glütene sahiptir, bu nedenle evde yemek pişirmek için mükemmeldir:

• kekler için malzemeler;
• soslar ve pudingler için koyulaştırıcı;
• ilk kursları hazırlarken;
• yoğurt;
• tatlılar ve kekler;
• test hazırlığı.

Mısır nişastası, fırınlamada kullanıldığında ürünü ufalanabilir, sulu ve lezzetli hale getirebilir. Ürün, et ve süt endüstrisinde ve emici olarak mısır nişastasının kullanıldığı bebek maması imalatında aktif olarak kullanılmaktadır.

Nişasta cilt üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, genellikle yüzü gençleştirmek ve epidermisi yenilemek için kullanılan çeşitli kompreslerin imalatında kullanılır.

Vücudun bu bileşime alerjik reaksiyonları olmadığını hemen anlamak önemlidir. Ancak ciltte herhangi bir çizik veya sıyrık olmamalıdır.İşte bazı temel yüz maskesi tarifleri.

Botoks etkisi şu şekilde yapılır:

• bileşimin bir çorba kaşığı;
• yarım yemek kaşığı zeytinyağı;
• ezilmiş domates (küçük)

Maske cilde ince bir tabaka halinde uygulanır ve çeyrek saat bekletilir, ardından ılık su ile yıkanır.

Kırışıklık yumuşatma:

• ılık süt 2 yemek kaşığı;
• bir çay kaşığı bal;
• küçük bir tutam tuz.

Saunadan sonra yüze ince bir tabaka halinde uygulayın, maske kuruyunca ikinci katı uygulayın. Çeyrek saat yaşlandırılır ve ılık su ile yıkanır.

Sivilce Çözümü:

• haşlanmış süt - 2 yemek kaşığı;
• hububat;
• bir çay kaşığı bal ekleyerek;
• bir tutam tuz;
• mısır nişastası - 2 çay kaşığı.

Yüzün derisine uygulanır, ince bir tabaka ile ovulur, yirmi dakika sonra bileşim ılık su ile yıkanabilir.

Mısır nişastası yüzdeki siyah noktalardan kurtulmaya yardımcı olur, ayrıca yağlı cildi azaltır:

• yumurta akı, yumurta - 1 adet;
• bileşimin iki yemek kaşığı;
• çay ağacı yağı - 1 çay kaşığı.

Karışım karıştırılır ve böyle bir tabaka içinde ovulur. Maske yirmi dakika yaşlandırılır

Cilt elastikiyeti:

• bir bardak krema;
• Kompozisyonun 2 yemek kaşığı;
• ezilmiş muzdan yapılan püre.

Karışım iyice karıştırılır ve ince bir tabaka halinde uygulanır. Bileşimin cildin gözenekleri tarafından emilmesi 12 dakika sürer. Daha sonra maske ılık su ile nazikçe yıkanır.

İnsanlarda, ürün genellikle bir ilaç olarak kullanılır, basıncı etkili bir şekilde azaltabilir.

200 gr su için 15 gr nişastayı çözün, sabahları aç karnına için. İşlemi yarım ay boyunca tekrarlayın. Ürün sindirim sistemini ve pankreası uyarır. 200 gr sıcak su için bir çorba kaşığı nişasta, birkaç damla iyot eklenir. İyice karıştırın ve için.

Hafta boyunca safra kesesinin işlev bozukluğu ile 24 saatte üç kez alınır. Bir buçuk bardak su ürünün 30 gramını çözer.

Morluk ve sıyrıklara karşı da kompres yapabilirsiniz. Bir yemek kaşığı suya iki yemek kaşığı nişasta eklenir. Geceleri kompres olarak uygulayın. Yara derinse, prosedür birkaç kez tekrarlanmalıdır.

En çok mısır nişastası kağıt ve kumaş üretiminde kullanılır. Ayrıca son on yıldır ürün plastik imalatında yer almaktadır. Nişasta etkili bir kıvam arttırıcıdır, ucuzdur ve tekstil endüstrisinde aktif olarak kullanılmaktadır. İpler, daha dayanıklı hale getiren bir solüsyondan (pansuman) geçirilir. Bundan sonra dokumada kullanılabilir. Sözde boyutlandırma döngüsü iki aşamadan oluşur:

• yapıştırma iplikleri (ıslatma ve emprenye);
• presleme ve kurutma.

Ürünün tane boyutu 15.2 mikron olup, pansuman imalatında aktif olarak kullanılmaktadır. Aşağıdaki avantajlara sahiptir:

• iyi ıslanır;
• güçlü bir film oluşturur;
• düşük viskozite katsayısına sahiptir;
• ucuzdur;
• mükemmel kaliteye sahiptir.

Bazen mısır nişastası, oldukça yüksek bir sertlik katsayısına sahip olduğu için bazı kumaşların üretimi için uygun değildir.

Mısır hramalasının bileşimi, özellikleri ve kapsamı hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.