Haşlanmış mısır: besin değeri, özellikleri ve tarifleri

Mısır en eski tahıllardan biridir. Daha önce, altın taneler kutsal kabul edildi. Bu arada, “altın” sadece renkli bir sıfat değil, aynı zamanda gerçek bir gerçektir, çünkü tahıllar az miktarda altın içerir.

Mısır, bileşimi ile bilinir. A, E, C, PP gibi vitaminlerin yanı sıra B vitaminleri (B1-B5, B9) içerir. Kimyasal elementler selenyum, potasyum, sodyum, iyot, kobalt, manganez, kalsiyum ile temsil edilir. Burada su, kül, çoklu doymamış asitler, mono- ve disakaritler ve ayrıca amino asitler bulunur. Bileşim ayrıca diyet lifi ve uçucu yağlar içerir.

Tahılların yetiştirme sürecinde yoğun kimyasal olarak işlenmesine rağmen, mısır koçanları kullanılan kimyasalları neredeyse emmez. Bitki genetik modifikasyona uygun değildir ve bu nedenle çevre dostu bir ürün olarak kabul edilir. Bu tahılın ısıl işlemi sırasında (diğerlerinin aksine), tüm bu faydalı bileşenlerin% 82-85'ine kadar korunması dikkat çekicidir. Bütün bunlar, taneleri kaplayan sert bir kabuğun değeridir.

Haşlanmış mısırın besin değeri 100 gram ürün başına 125 kaloridir (kcal). Aynı zamanda, BJU dengesi 4.2 / 2.6 / 22.4 gibi görünüyor. Karbonhidratlar esas olarak nişastalarla temsil edilir.Haşlanmış mısır, pirinç ve patatesten daha fazla ikinci tahıl içerir, bu nedenle düşük karbonhidratlı diyetleri takip edenler için diyete dahil edilmesi önerilmez. Glisemik indeks ortalama 70'tir, ancak çeşitliliğe ve olgunluk derecesine bağlı olarak 85'e ulaşabilir. Düşük kalorili içeriğe rağmen, ürünün düzenli kullanımı ile KBJU hesaplanırken mısırın kalori içeriği dikkate alınmalıdır. yüksek karbonhidrat içeriğine.

Mısırın faydaları, vitamin ve mineral bileşiminin zenginliğinden kaynaklanmaktadır. Bu sayede tonik, vücut üzerindeki güçlendirici etkisinden bahsedebiliriz.

A vitamini, kadın hormonlarının sentezine katılan görme organları ve hormonal arka plan üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Kadınlar için de bu kültür faydalıdır çünkü doğal antioksidanlar olan askorbik asit ve E vitamini hücrelerin yaşlanma sürecini yavaşlatır. B vitaminleri ile birlikte bu, cildin durumunda bir iyileşme sağlar - tonunda bir artış, ürünün düzenli kullanımıyla sağlıklı bir ışıltı görünümü. Bileşimdeki kalsiyum varlığı da tırnakları ve saçı güçlendirir.

C vitamini ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirme aracı görevi görür, soğuk algınlığına, viral enfeksiyonlara ve olumsuz çevresel faktörlere karşı direncini artırır.

B vitamininin sinir sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır, depresyon ve kronik yorgunluk belirtilerini ortadan kaldırır, uykuyu normalleştirir. Amino asit triptofan ayrıca uykusuzlukla başa çıkmanın mümkün olacağı, biyolojik uyku ve uyanıklık saatini düzenleyebileceği için ikincisine ulaşmaya yardımcı olur. Folik asit olarak da bilinen B9 vitamini, özellikle hamilelik döneminde kadın sağlığı için önemlidir. Fetusun sinir sistemi ve iç organlarının oluşumunda rol oynar.

Potasyum, magnezyum, ayrıca K ve PP vitaminleri ve antioksidanların varlığı nedeniyle haşlanmış mısır taneleri kalp ve kan damarları için iyidir. Varlıkları kolesterol seviyelerini düşürmeye, damar duvarlarının elastikiyetini artırmaya, kılcal geçirgenliği iyileştirmeye ve kalbi güçlendirmeye yardımcı olur. Bütün bunlar ateroskleroz, kalp krizi, felç gelişiminin önlenmesidir.

K vitamini kan pıhtılaşma bozukluklarını önleyecektir. İnsanın entelektüel aktivitesini geliştiren serebral dolaşımı uyarır, büyük miktarda bilgiyi hatırlamanıza izin verir.

Kalbin güçlendirilmesi sadece magnezyum ve potasyum tarafından değil, aynı zamanda haşlanmış koçanlarda da bulunan glutamik asit tarafından kolaylaştırılır. İkincisi ayrıca iskelet sistemini güçlendirir. Bu bağlamda, mısır yaşlılar için faydalıdır - vücutlarındaki kalsiyum aktif olarak yıkanır, bu da kırık durumunda kemik kırılganlığının artmasına ve zayıf füzyona neden olur. Mısır ayrıca akciğer hastalıkları, solunum rahatsızlıkları için de faydalıdır.

Mısır, şişkinlik hissi ve artan gaz oluşumu, mide ekşimesi gibi ağır yiyecekler yemenin bu gibi hoş olmayan sonuçlarından kurtulmanızı sağlar. Sebze, toksinleri ve toksinleri çıkarmanıza, zehirlenme belirtilerini ortadan kaldırmanıza izin verir - yiyecek, alkol. Bileşimde bulunan diyet lifi, bağırsaklardan gereksiz her şeyi uzaklaştırır, bu da gıda artıklarının fermantasyon sürecini önlemeye yardımcı olur, kabızlık ile başa çıkmaya yardımcı olur.

Haşlanmış tahıllar, metabolik süreçleri başlatarak ve su-tuz dengesini düzenleyerek, ağırlığı azaltmaya yardımcı olan bir ürün görevi görür. Ek olarak, ürün hızlı bir şekilde tokluk hissi elde etmenizi sağlar, ancak düşük kalorili içeriğe sahiptir. Vitamin, makro ve mikro elementlerin bolluğu nedeniyle, vücut mısır tüketimini sağlayan bir diyette stres yaşamaz. İçerisinde şeker bulunması, kilo verme sırasında günlük kalori alımının azalmasına bağlı olarak basınç dalgalanmalarının oluşmasını engeller.

Bireysel hoşgörüsüzlük durumunda kültür zarar getirecektir. Bir alerjinin varlığının gerçeğini belirlemek oldukça basittir - tam anlamıyla 3-4 tane haşlanmış ürün yemelisiniz. 2-4 saat sonra herhangi bir olumsuz reaksiyon (bulantı, kusma, ishal) olmazsa, mısırı günlük beslenmenize dahil edebilirsiniz. Haşlanmış mısırda K vitamini bulunması, tüketiminin kan viskozitesinde bir artışa yol açtığını göstermektedir. Bu bağlamda, artan kan pıhtılaşması, tromboz veya bunlara yatkınlığı olan kişiler, ürünü tüketmeyi reddetmek veya miktarını önemli ölçüde azaltmak daha iyidir.

Bağırsaklar üzerindeki olumlu etkiye rağmen, gastrointestinal sistem ve pankreas hastalıklarının alevlenmesi sırasında haşlanmış mısır önerilmez. Her şeyden önce gastrit, ülser, pankreatit vb. İshale yatkın kişiler koçanları dikkatli tüketmelidir. Artan gazdan muzdarip olanlar için bitkiyi diyetinize dahil etmeyin. Gaz oluşumunu azaltarak mısırın dereotu ile birlikte tüketilmesini sağlar. Ancak ürünün baklagiller, lahana ile kombinasyonu sadece durumu ağırlaştıracaktır.

Herhangi bir yemek gibi, haşlanmış mısır da ancak ölçülü tüketildiğinde faydalıdır. Kontrendikasyonların yokluğunda bir yetişkin için günlük norm 200 g'dır.

En lezzetli ve sağlıklı olanı, sözde sütlü olgunluk döneminde genç koçanlardır. Onları pişirmek için, çeyrek saat kaynar suda kaynatmak yeterlidir. Daha olgun (koyu sarı) koçan pişirirseniz, yaklaşık bir saat sürer. Doğal olarak, bu kadar uzun bir ısıl işlemle, tüm faydalı elementler tahıllardan yıkanır.

Koçanın "gençliği" hakkında rengini söylüyor - sütlü veya açık sarı olmalı. Ancak tanelerin gölgesi ne kadar parlak ve zenginse, bitki o kadar eskidir. Genç mısır temmuz sonundan ağustos başına kadar hasat edilir. Genç mısır tanelerinin içinde sütlü bir sıvı bulabilirsiniz. Tahılın sululığını veren odur. Ancak bitkinin tanelerde ezik ve hasar varsa, bu onun aşırı olgunluğunu gösterir.

Yapraksız mısır almamalısınız, çünkü durumları bitkinin olgunluk derecesi hakkında da çok şey söyleyebilir. Sütlü mısırda yapraklar kuru ve sarıdır, koçandan kolayca ayrılır. Genç ve taze mısır, lezzetli ve sağlıklı bir yemeğin bileşenlerinden biridir. Sadece uygun şekilde hazırlamak için kalır. İlk olarak, koçanların hazırlanması gerekir. Mısırı akan su altında durulayın ve üst veya çürümüş yaprakları çıkarın. Tüm yaprakları çıkarmaya gerek yoktur, kulaklar onlarla pişirilebilir. Bu uygun değilse, onları hemen yapraklardan temizleyebilirsiniz.

Pişirmeden önce mısırın bir saat soğuk suda bekletilmesi tavsiye edilir. Sert ve sulu olgunlaşmış koçanları pişirmeniz gerekiyorsa, onları suya değil, su ve süt karışımına batırmalısınız. Sıvılar eşit hacimlerde alınır, karıştırılır, daha sonra mısır bu bileşimde 4 saat bekletilir. Pişirmeden önce çok büyük kulaklar parçalara ayrılmalıdır.Yemek pişirmek için yaklaşık olarak aynı boyuttaki koçanları seçmek önemlidir, aksi takdirde eşit olmayan şekilde pişirilirler.

Ön hazırlıktan sonra mısır kaynayan suya daldırılarak haşlanır. Koçanlar sıvıya girdikten sonra ısıyı azaltın. Onları yüksek ateşte pişiremezsiniz. Pişirme süresi bitkinin olgunluk derecesine bağlıdır. Süt koçanları için yeterli süre 15-30 dakikadır. Daha olgun koçanlar 40 dakikaya, çok eski koçanlar 2-3 saate kadar pişirilebilir.

Yemek pişirmek için kalın duvarlı bir tava kullanın. Bitkiyi tuz eklemeden kapağın altında pişirmeniz gerekir. Son ipucunu ihmal ederseniz, tahıllar sertleşecektir. Yemeğin pişme süresinden 2-3 dakika önce (sonra ateşi kapattıktan sonra mısırı 5 dakika sıcak suda bekletin) ya da servis sırasında tuzlayabilirsiniz. Haşlanmış mısıra biraz toz şeker veya tereyağı eklerseniz, bu onun tadını daha hassas hale getirecektir. Yemek hazır olur olmaz servis edilmelidir, çünkü ilk olarak mısır lezzetli sıcaktır ve ikincisi soğuduktan sonra sertleşmeye başlar. Genel olarak mısır pişirme süreci her zaman aynı olmasına rağmen, yemeği özel kılmak için birçok tarif ve püf noktası vardır. Bunlardan en ilginçlerini sunuyoruz.

Bu şekilde pişirilen koçanlar özellikle yumuşak ve çok tatlıdır. Yıkanmalı ve kaba üst yapraklar çıkarılıp atılmalıdır. Daha sonra, daha hassas ve genç yapraklar dikkatlice çıkarılmalı, elle yırtılmalı, biraz ezilmeli ve tavanın dibine serilmelidir. Bir kaba su dökün ve ateşe verin. Sıvı kaynadıktan sonra, ateşi azaltın ve kulakları 3-4 parçaya kesin, tavaya indirin. Bitene kadar pişirin. Servis yaparken tuz.Ayrıca, tavanın dibine genç yapraklar koyarak, üzerlerine koçanı parçaları koyarak, hepsini sıcak suyla doldurarak tatlı mısır alabilirsiniz. Sonra tavayı ateşe vermeniz, biraz limon suyu eklemeniz ve taneler yumuşayana kadar pişirmeniz gerekir.

Böyle bir yemek sadece çekici ve sulu bir atıştırmalık değil, aynı zamanda et veya balık için bir garnitür, pirinç, makarna, karabuğday, patateslere ek olacaktır.

Hazırlık için aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• 5 kulak mısır;
• 50 gr yumuşak peynir, örneğin Adıge ve beyaz peynir;
• 4 yemek kaşığı süt;
• bir demet yeşillik (maydanoz, dereotu, kişniş - her şeyi karıştırabilirsiniz);
• 10 adet. kiraz domates;
• 10 adet. zeytin;
• tuz, karabiber tadı.

Mısırları yıkayın, kabuklarını soyun ve yumuşayana kadar haşlayın. Bitmiş halde, taneler koçandan kolayca ayrılmalıdır. Sütü bir tencereye dökün, peyniri ve peyniri ufalayın ve peynirler eriyene kadar yavaş yavaş pişirin. Bundan sonra doğranmış otlar, karabiber ve tuz ekleyin. Tahta şişlerde koçanları ve ipi soğutun. Her iki tarafına da zeytinleri ve domatesleri koyun. Marul yaprakları üzerinde servis yapın ve sos ile gezdirin. İkincisi, özel bir sos teknesinde de servis edilebilir.

Çanak sulu ve lezzetli. Yağın bileşimi kendi takdirinize bağlı olarak değiştirilebilir. Süt koçanları bu tarif için en iyi sonucu verir. Daha olgun olanlar önceden kaynatılmalıdır.

İhtiyacınız olacak malzemeler şunlardır:

• 2-3 mısır koçanı;
• 50 gr tereyağı;
• pembe biber ve tuz - bir bıçağın ucunda;
• 1-2 diş sarımsak;
• dereotu ve biberiye (taze).

Önce mısırı soyun, soyulmuş sarımsağı bir presten geçirin, yeşillikleri doğrayın. Her şeyden önce, yağı hazırlayın. Erimesi için pişirmeden 2 saat önce buzdolabından çıkarılmalıdır.Şimdi ürün sarımsak, otlar, tuz ve karabiber ile karıştırılır ve iyice karıştırılır. Buzdolabına gönderilen kütleden bir sosis oluşur. Yağ katılaşana kadar bu şekilde tutun, donmayın.

Bütün veya uzunlamasına 2 parçaya kesilmiş mısır, folyoya serilir. Önceden hazırlanmış tereyağı parçaları koçanın yanına ve üstüne yerleştirilir, folyoya sarılır. Sebze, 220 C sıcaklıkta 15-20 dakika pişirilmelidir. Mısırı bağımsız bir yemek veya garnitür olarak yiyebilirsiniz.

Tahıl, Meksika usulü yemek pişirmek için kullanılması gereken sebze ve otlar ile iyi gider. Keskin bir acı biber ve sarımsak, koçanların yumuşaklığını ve sululuğunu mükemmel bir şekilde ortaya çıkarır. Yemeğin baharatlılığı damak zevkinize göre ayarlanabilir.

Aşağıdaki malzemeler olmadan yemek hazırlanamaz:

• 3 mısır koçanı;
• 1-2 diş sarımsak;
• 1 acı biber (daha az alabilirsiniz);
• 1 çay kaşığı zeytinyağı;
• 1 yemek kaşığı tereyağı;
• tuz;
• baharatlar - öğütülmüş karabiber, kekik, zencefil.

Mısırı soyun, yıkayın ve kurutun. Sarımsakları bir presten geçirin, biberleri soyun ve doğrayın. Bu malzemeleri birleştirin. Yağları bir su banyosunda veya mikrodalgada eritin, bileşime tuz ve baharat ekleyin. Köfteleri folyoya koyun, bir fırça ile baharatlı yağ karışımıyla fırçalayın ve üzerine baharatlı yulaf ezmesini yayın. Folyoyu bir zarfla sarın, yemeği 220 C sıcaklıkta pişene kadar pişirin.

Lezzetli ve sulu mısır, yavaş bir ocakta da pişirilebilir. Cobs da önceden hazırlanmalıdır. Ardından cihazın haznesine 4 su bardağı su dökün (sıvı miktarı haznenin üzerindeki işareti geçmemelidir)."Çorba" veya "Fasulye" modunu ayarlayın ve kapağın altında 15-20 dakika pişirin. Pişmiş koçanları kaseden çıkarın ve tuzla ovalayın. Önce tuzu biraz eritilmiş tereyağı ile karıştırabilir ve mısırı bu bileşimle ovalayabilirsiniz.

Mucize bir tencerede bir bitki pişirmenin başka bir yolu var - buğulama. Bunun için bir multicooker rafı (genellikle cihazla birlikte gelir), 3 koçan, 3 bardak su, tereyağı, tuz ve karabiber gerekir. Tuz ve karabiberi karıştırın (kırmızı biber alabilirsiniz) ve hazırlanan koçanları elde edilen karışımla ovalayın. Kaseye su dökün, ızgarayı takın ve mısırı içine yerleştirin. Özel buhar modunda yaklaşık yarım saat (pişene kadar) pişirin. Kalıbı çıkarın ve eritilmiş tereyağını üzerine dökün.

Mısır soğuk suda kaynatılmalıdır. Kompozisyon izin veriyorsa, sıvıyı musluktan hemen alabilirsiniz. Tenceredeki su miktarı koçanların üzerini tamamen örtecek kadar olmalıdır. Çok fazla koyarsanız, kaynamasını beklemek için daha fazla zaman harcamanız gerekecektir.

Daha önce de belirtildiği gibi, haşlanmış mısırı pişirdikten hemen sonra masaya servis etmek daha iyidir. Ancak gerekirse, yemek buzdolabında saklanabilir. Koçanları kaynatıldıkları bir su kabına bırakabilir veya yemek kağıdına sarabilirsiniz. Bu formda, yemek 2-3 güne kadar saklanır. Benzer şekilde oda şartlarında 10-12 saatten fazla olmamak kaydıyla saklayabilirsiniz.

Tahılların daha uzun süre saklanması gerekiyorsa, bunlar koçanından ayrılmalı ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökülmelidir. Daha sonra taneler sıcak bir tuz çözeltisi ile dökülür (1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz, kaynatın). Sıvı, taneleri tamamen örtmelidir.Soğuduktan sonra kavanoz naylon bir kapakla kapatılmalı ve buzdolabının üst veya alt rafına konulmalıdır.

Son olarak, haşlanmış mısır dondurulabilir. Bunu yapmak için, koçanlar pişene ve soğuyana kadar tuzsuz kaynatılır. Streç filme sardıktan sonra tek kat olarak buzlukta yayın. 10-12 saat sonra koçanlar tamamen donduğunda bir torbaya aktarılıp tekrar buzdolabına konulabilir (daha kompakt yerleştirme).

Gelecekte, yemeği hazırlamak için kaynar suda 7-10 dakika kaynatmak yeterlidir. Dondurulmuş haşlanmış mısır 10 aya kadar saklanır. Ana şey, onu tekrar tekrar buz çözme ve dondurmaya maruz bırakmamaktır. Yemeğin düşük kalorili içeriğine rağmen, büyük miktarlarda düzenli kullanımıyla daha iyi olabilirsiniz. Yağ ilavesinin yemeğin kalori içeriğini arttırdığını ve aşırı tuzlamanın vücutta nemin tutulmasına katkıda bulunduğunu, şişmeye neden olduğunu unutmamalıyız.

Mısırı gece yememek, tüketimini günün 16-18 saatine kadar sınırlamak daha iyidir. Bu yemek hala ağır bir yemektir ve sindirimi uzun zaman alır. Ek olarak, yatmadan hemen önce vücuda giren çok miktarda karbonhidrat, bir kişinin iyileşmesini sağlar.

Çocuğunuza 1,5 yaşından itibaren haşlanmış mısır verebilirsiniz. Bu yaşa kadar mısırın tahıl şeklinde ve ayrıca sebze pürelerinin bileşiminde kullanılması tercih edilir. 1,5 yaşından itibaren gün aşırı 10-12 taneye kadar verebilirsiniz. Küçük bir miktarla başlamanız gerekir - günde 2-3 tane. 2 yaşından itibaren çocuğunuza haftada 2-3 kez tam kulak verebilirsiniz. İyi kaynatılması önemlidir, pişirme sonunda tuz eklemek ve pişirdikten sonra her kulağa tuz eklememek daha iyidir.Bebekte kolik ve şişkinlik, karın ağrısı varsa, ürünün tüketimini ileri bir tarihe ertelemek daha iyidir. Sindirim sistemi, tahılların sert kabuğunu işlemeye henüz hazır değil.

Çocuğu mısırla "yalnız" bırakmamak önemlidir. Bebek tahılları boğabilir veya kulağına, burnuna koyabilir. Çocuğun mısırı iyice çiğnemesini sağlamak önemlidir. Bebeğin ağırlığını onunla artırmayı planlıyorsanız, bu tahıl uygun değildir. Mısır taneleri sadece yenemez, aynı zamanda tıbbi amaçlar için de kullanılabilir. Yani haşlayarak yerseniz kabızlıktan kurtulabilirsiniz. Ancak çiğ taneler dövülüp kuru bir tavada kavrulur ve balla karıştırılırsa ishale çare olur. Elde edilen bileşim saatte bir çay kaşığı alınır ve su ile yıkanır. Açık kahverengi bir renk tonuna kadar kuru bir tavada kızartılan ezilmiş taneler, cilt hastalıklarını tedavi etmek için harici olarak uygulanır.

Mısırın basit ve hızlı bir şekilde nasıl pişirileceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.