Kamkat nasıl yenir?

Dünyanın farklı bölgeleri arasındaki gelişmiş ticaret, bugün günlük hayatımızın bu bölgelerde yaklaşık 10 veya 20 yıl önce kimsenin gerçekten duymadığı ürünleri içerdiği gerçeğine yol açmaktadır. Bu tür ürünler arasında, örneğin, Japon, Çin ve Vietnam mutfağının restoranlarında zaten tadılabilen, doğu yemeklerinde egzotik bir bileşen olan kamkat bulunur.

Bununla birlikte, kamkatın artan popülaritesi göz önüne alındığında, bazı büyük süpermarketler onu sıradan tüketicilere satmak için satın almaya başladı, bu yüzden şimdi soru genellikle ne olduğu bile değil, kendi diyetinizi çeşitlendirmek için egzotik bir meyveyi nasıl doğru şekilde kullanacağınızdır.

Beğenin ya da beğenmeyin, yurttaşlarımızın çoğu için kamkat hala herkesin duymadığı nadir bir merak olmaya devam ediyor. Bu meyveyi deneyenler bile hakkında çok az şey biliyor, bu yüzden biraz eğitim programından zarar gelmez.

Fetüsün bir tanımıyla başlayalım. Kamkat, tatlı mandalina çeşitleri gibi terbiyeli bir tadı olan bir narenciyedir, ancak böyle bir meyvenin boyutları çok daha mütevazıdır - asla bir mandalina boyutuna ulaşmaz ve hatta biraz uzun bir yumurtaya benzeyen karakteristik bir şekle sahiptir. Meyvenin özü, 5'ten fazla olmayan dilimlere ayrılır.

Böyle bir mucize, 4 metreden daha yüksek olmayan küçük ağaçlarda, bazen de çalılarda yetişir.Bir narenciye bitkisine yakışır şekilde, kamkat ılıman bir iklimi sever ve subtropiklerin kuzeyinde yetişmez, ancak bizimkine benzer bir iklime sahip bölgelerde yetişen "poncirus" adlı bir çalıya kamkat dallarının aşılanmasıyla ilgili bireysel deneyler başarılı olmuştur.

Genel olarak, bahçıvanlar, bir bitkinin alışılmadık soğuk bir ortama taşınmasının, çok fazla tatlılık kaybeden meyvelerin tadını önemli ölçüde etkilediğine dikkat çeker, ancak burada ıslah çalışmalarının yeni başladığı anlaşılmalıdır.

Doğal yaşam alanı hakkında konuşursak, başlangıçta kamkat güneydoğu Çin'den - özellikle Vietnam'ı sınırlayan bölgelerden gelir. Kültürün avantajları önce komşu ülkelerin sakinleri ve daha sonra Avrupalılar tarafından takdir edildi, bu yüzden tüm bu meyvelerin bize Çin'den geldiğini düşünmemelisiniz - muhtemelen birçoğu çok daha yakın bir Akdeniz'den geldi. Bu kültürün bugün süs bitkisi olarak çok popüler olduğu, teorik olarak kesinlikle herhangi bir ülkede bulunabileceği belirtilmelidir.

Taze kamkat yaklaşık %80 su içerir, bu nedenle kalori içeriğinin düşük olması şaşırtıcı değildir - yaklaşık 71 kcal. Çoğu pişirme türünden sonra nemin önemli bir kısmının kaybolduğu ve kalori konsantrasyonunun arttığı, bu nedenle örneğin kurutulmuş formda kamkatın enerji değerinin çok daha önemli bir 250 kcal'ye ulaşabileceği belirtilmelidir. Sonuç olarak, meyve tazeyken şekil için bir tehdit oluşturmaz, ancak kurutulduğunda ona zarar verebilir.

Karakteristik ekşilik ve turunçgillerle ilgili olma gerçeği, meyvenin C vitamini açısından zengin olduğunu gösterir - bu onun ana yararlı bileşenidir.Ancak burada bulunan vitaminlerin listesi burada bitmiyor - A, E ve bazı B vitaminleri de sunuluyor.

İz elementler hakkında konuşursak, en değerli kamkat potasyumda yüksektir. Diğer maddeler arasında, küçük miktarlarda bulunan kalsiyum, magnezyum ve sodyum ile çinko ve demiri ayırmak mümkün değildir. Çoklu doymamış yağ asitleri, monosakkaritler ve uçucu yağlar hariç tutulursa, bileşimin resmi eksik olacaktır. Ayrı olarak, kamkatın insan vücudu için çok iyi olan modern topraklarla aşırı doygun olan nitratları içermediği söylenmelidir.

Sadece çok hoş bir tat uğruna değil, aynı zamanda vücut için birçok faydalı özelliği nedeniyle bir kamkat vardır. Bu ürün geleneksel Çin tıbbında popülerdir, bu nedenle, insanlar için temel faydalarını en azından kısaca vurgulamalıdır:

• yüksek C vitamini içeriği nedeniyle, kamkat bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve herhangi bir rahatsızlığın patojenleriyle savaşmaya yardımcı olur;
• aynı madde akşamdan kalma için çok etkili bir tedavidir, çünkü birkaç dakika içinde daha iyi hissetmek için birkaç kamkat yemek yeterlidir;
• fetüsün toksinleri vücuttan aktif olarak uzaklaştırma yeteneği, alerji teşhisi konmadıkça hamileliğin toksikoz özelliği için de kullanılabilir;
• meyvenin bileşimi, hızlandırılmış bir şemaya göre yağları parçalamanıza izin verir ve bu nedenle safra kesesi ve karaciğer üzerindeki yükü azaltır.

Ne yazık ki, herkese zararsız olduğu garanti edilen hiçbir yiyecek yoktur ve elbette kamkat de bir istisna değildir. Herhangi bir biçimde yemenin yanlış olacağı durumlar vardır.

• Narenciye alerjisi Kamkat'a kadar uzanır, bu nedenle portakal yiyemiyorsanız, bu meyveyi denemenize bile gerek yok. Aynı zamanda, kamkatın kendisine karşı bir alerji de mümkündür, bu nedenle, ilk kez, vücudun tepkisini dikkatlice izleyerek meyvenin yarısından fazlası yenir. Genellikle alerjik belirtilere yatkın olan kişilerin bir seferde birkaç parçadan fazlasını yememeleri tavsiye edilir. Kadınlara yönelik genel tavsiyelerin aksine, genellikle kamkatı kötüye kullanmamaları da tavsiye edilir.
• Kamkatta çok bol bulunan C vitamininin askorbik asit olduğu unutulmamalıdır. Diğer asitler gibi, bu madde de mide duvarlarını tahriş eder ve sindirim sisteminin sağlığı iyi değilse, böyle bir incelik yiyerek ülser veya gastriti ağırlaştırmamalısınız.
• Kumquat, belirgin bir idrar söktürücü etkiye sahip gıdalardan biridir - iyi bir nedenle, çünkü toksinleri gidermek için çok etkilidir. Sonuç olarak meyve, böbrekler ve idrar sistemi üzerinde gereksiz bir yük oluşturur ve orada sorunlar görülürse, daha da kötüleşebilir. Orada taşlar varsa, fetüsün kullanımı tamamen yasaktır, aksi takdirde yolların iç duvarlarına zarar verilmesi veya tamamen tıkanması mümkündür.
• Önemli miktarda askorbik asit içeriğine rağmen, kamkat tadı oldukça tatlıdır ve bu, önemli miktarda şeker içerdiğini gösterir. Birçoğu yok ve nispeten zararsızdırlar, bu nedenle genel olarak meyve şeker hastaları için kontrendike değildir.Başka bir şey de, böyle bir teşhisi olan kişilerin kamkatı dikkatli, ölçülü ve kan şekeri seviyelerinin sürekli kontrolü altında kullanmaları gerektiğidir.

Çok fazla kamkat (diğer ürünler gibi) yenmemesi gerektiğinden ve küçük porsiyonlarla başlamanız gerektiğinden daha önce bahsetmiştik - bu meyvenin nasıl doğru bir şekilde yenildiğinin belirlenmesi gerekiyor.

Başlangıç ​​olarak, taze yenemeyen narenciye kötüdür - bu ifade tamamen kamkat için geçerlidir. Aynı zamanda, böyle bir meyvenin karakteristik bir özelliği vardır - asla soyulmaz, ancak doğrudan deri ile yenir, çünkü ikincisi çok incedir, tadı veya faydaları bakımından hamurdan daha düşük değildir. Meyveler bütün olarak yıkanır ve bu şekilde yenir, ancak kolaylık sağlamak için ikiye kesilebilirler.

Kamkat kabuğu ile kullanma kuralı, sadece bu meyvenin temsil ettiği bir çeşit tatlı için değil, aynı zamanda taze bir çeşitten hazırlanabilen yemekler için de geçerlidir. Böylece, çok lezzetli bir kamkat suyu da kabuğu soymadan sıkılır - elde edilen sıvı hem saf halde hem de kokteyllerin bir parçası olarak içilebilir veya dondurmaya ekleyebilirsiniz. Aynı biçimde, meyve, hazırlanma yönteminden bağımsız olarak herhangi bir tabakta bulunur.

Bildiğimiz narenciye meyvelerinin çoğunun aksine, kamkatlar sadece kabuğuyla yenmekle kalmaz, aynı zamanda kuru meyve yapımında da kullanılır.Bölgelerimiz için böyle bir ürün hala çok nadirdir, ancak aniden rastlarsanız, hem çiğ hem de yemeklerin bir parçası olarak ve ayrıca kabuğuyla da kullanıldığını bilin.

Kuru kamkatlar birçok farklı şekilde tüketilebilir, ancak genellikle içeceklerle ilişkilendirilir. Avrupa'da, böyle bir ürün birçok kokteyle şık bir katkı olarak kabul edilir; içeceğe egzotik bir tat ve aroma eklemek için genellikle içeceğe martini eklenir.

Ancak evde, bu meyve vücuda daha az zarar veren içecekler için kullanılır - örneğin, kurutulmuş kamkat öğütmek ve çay yapraklarına böyle bir toz eklemek, tipik bir fenomen olarak kabul edilir ve ek faydalı özelliklere sahip doğal aromalı bir çay elde edilir. Ayrıca meyveyi çayla servis edilen bir tatlı olarak kullanarak doğrudan içeceğe ekleyemezsiniz - bu durumda meyve genellikle bal veya pekmeze batırılır.

Ne yazık ki, kurutulmuş kamkat, diğer tüm kuru meyveler gibi, 100 gram ağırlıkta, eksik suya kıyasla çok daha fazla şeker ve diğer maddeler içerir, yani aynı Bu ürün şeker hastaları için kontrendikedir. - kan şekerinde çok keskin bir sıçramaya neden olabilir. Bir kişi diyabet ile tehdit edilmese bile, böyle bir tatlıya aşırı düşkünlükten kaçınılmalıdır, çünkü kalori içeriği kurutma sonucu birkaç kat artmıştır ve bu tür inceliklerle en kısa sürede aşırı kilo almak şaşırtıcı değildir. olası zaman.

Ülkemizde olası mutfak kullanımı hakkında konuşursak, belki de en popüler tarif sıradan bir komposto olacaktır. Böyle bir içecek, parlak bir narenciye tadı ile karakterize edilir ve daha fazla keskinlik için, genellikle ona biraz tarçın eklenir.

Vatandaşlarımız için herhangi bir meyveyi saklamak da çok yaygın bir alışkanlıktır, bu nedenle kamkat tarifleri bile icat edilmiştir. Bu meyveden, herhangi bir şey olmadan yenebilecek veya hamur işlerine dolgu olarak eklenebilecek zengin bir tat ve aromaya sahip harika bir reçel pişirebilirsiniz. Kamkat hasat etmenin alternatif bir yolu, bütün meyveleri karanfil, tarçın ve kakule ile turşu yapmaktır - lezzetli bir atıştırmalık iyi sonuç verecek ve konukları bu rolde geleneksel domateslerden çok daha fazla şaşırtacaktır.

Narenciye aromasının et veya diğer yemeklerle birleşimini zaten takdir ettik, ancak şu ana kadar genellikle bir dilim limon veya portakal eklemekle sınırlıdır, ancak kamkat sosu gerçek bir mutfak atılımı olabilir. Doğal olarak, ana hammaddenin meyveli özü, ortaya çıkan sosun tatlılara çok ilginç bir katkı olmasına yardımcı olacak tatlı notalara odaklanmanıza izin verir - elde edilen kalın kütle, dondurma veya lor kütlesi için bir tepe olarak kullanılabilir.

Kamkat reçeli nasıl pişirilir hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.