Sitrik asit: özellikleri ve kullanımları

Sitrik asit monohidrat herkes tarafından bilinir. Yemek pişirme, kozmetik ve tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır. Ürün, günlük yaşamda ve endüstride uygulamasını bulmuştur.

Sitrik asidin ilk sözü 18. yüzyılın sonlarına kadar uzanır - o zaman çok sayıda inorganik ve organik maddenin keşfiyle tanınan İsveçli eczacı Karl Scheele'nin yeşil limon suyundan asit izole etmesiydi. Biraz sonra, onu sevişmenin fermente yeşil kısmından üretmeye başladılar, ancak her iki durumda da maddenin verimi son derece küçük ve oldukça pahalıydı. Aynı zamanda, bu güçlü antioksidanın değeri açıktı, bu nedenle bilim adamları sürekli olarak asidi büyük hacimlerde izole etmenin yolları üzerinde çalışıyorlardı ve İkinci Dünya Savaşı sırasında bile çalışma kesintiye uğramadı.

Çoğu tüketici sitrik asidin limonlardan elde edildiğine inanır, ancak bu tamamen doğru değildir. Bugüne kadar, üretiminin temel yöntemi, şeker içeren ürünlerden ve mantar küfü Aspergillusniger suşlarından biyosentezdir.

Bu nedenle, sitrik asidin ortak bir kimyasal reaksiyonun bir ürünü olduğunu güvenle söyleyebiliriz - karakteristik ekşi bir tada sahip beyaz kristaller olan 3-bazik bir karboksilik asit. Bu madde tüm turunçgillerde doğal olarak bulunur, ancak meyvelerden elde edilmesi ekonomik olarak mümkün değildir.

Asidin yapısal formülü C6H8O7'ye benziyor. İçinde 3 karbon atomu, 6 oksijen ve 3 hidrojen atomu COOH karboksil gruplarında sıralanır. Bu durumda ikisi ana molekülün kenarlarında bulunur ve biri merkezde bulunan karbona sabitlenir. Aşırı COOH grupları birbirinden önemli ölçüde uzaklaştırılır, bu da asidin aktivitesini ve izin verilen kimyasal etkileşimlerin listesini azaltır.

Sitrik asit, tuzlar - sitratlar ve ayrıca esterler oluşturur. Maddenin erime noktası 153 derece, yoğunluğu 1.542 g/cm3'tür. Madde suda mükemmel çözünür, 20 dereceye kadar ısıtıldığında 133 g bileşim 100 ml su içinde çözüldüğünde maksimum konsantrasyona ulaşır. Ayrıca dietil eter ve her türlü alkolde çözünebilir.

175 dereceye kadar uzun süreli ısıtma ile asetondikarboksilik ve akonitik asitlere geçer ve daha fazla ısıtılırsa itakonik'e dönüştürülür.

Granüller alkali ile birlikte kalsine edildiğinde, sonuç asetik ve oksalik asit tuzlarının ortaya çıkmasıdır.

Sitrik asit, gıda biyolojik katkı maddesi olarak tanınır ve hatta kendi adı vardır - E330. Bu arada, bu madde bir zamanlar Fransa'da derlenen ünlü "Villejuif Listesi" nde yer aldı ve oradan metinler hızla Almanya, İspanya, Büyük Britanya ve ayrıca Asya ve hatta Afrika ülkelerine yayıldı. Bu belgeye göre, sitrik asit en güçlü kanserojenlerden biri olarak sınıflandırıldı ve bu, Avrupa nüfusu arasında kitlesel paniğe neden oldu.

Bilgileri, yalnızca yazarlar olarak belirtilen tanınmış bilim adamlarının bu tehlikeli maddeler listesinin derlenmesine katılmadıklarını kanıtlamayı başardıkları geçen yüzyılın 90'larında çürütmek mümkün oldu. Sitrik asit üretiminde GOST 908-2004 veya teknik koşullar kullanılır.

Sitrik asit, oral uygulama da dahil olmak üzere insanlar tarafından yaygın olarak kullanılmaktadır. Küçük dozlarda (insan ağırlığının kilogramı başına 70 mg'a kadar) vücuda herhangi bir zarar vermez, ayrıca genel zehirlenmeyi azaltır, toksinlerin atılmasını teşvik eder ve asit-baz dengesini normalleştirir.

Sitrik asit, insan sağlığına olumlu etkileri iyi bilinen güçlü antioksidanlardan biridir. E330 hücre yenilenmesinde aktif bir katılımcıdır, asit yaşa bağlı değişikliklerin seyrini yavaşlatır, cilt elastikiyetini ve görünümünü iyileştirir.

Madde vücut üzerinde en faydalı etkiye sahiptir:

• gastrointestinal sistemin çalışmasını normalleştirir, toksinlerin, tuzların ve diğer metabolik ürünlerin atılımını hızlandırır, karbonhidratların verimli yanmasını hızlandırır ve gıdaların sindirimini optimize eder;
• sinir ve endokrin sistemlerinin aktivitesini iyileştirir;
• uyanıklığı artırmaya yardımcı olur;
• bağışıklık sistemini önemli ölçüde güçlendirir;
• vücudun kan ve dokularındaki kalsiyum yüzdesini arttırır;
• akşamdan kalmanın hoş olmayan sonuçlarını ortadan kaldırmaya yardımcı olur;
• antiseptik özelliklere sahiptir ve boğazda ağrı ve iltihaplanma için gargara şeklinde reçete edilir.

Yukarıdakilerin hepsine ek olarak asit, soğuk algınlığı, viral ve mantar enfeksiyonları sırasında insan vücudunda gelişen patojenik mikroflorayı öldürür.

E330'un böbrek taşı riskini etkili bir şekilde azalttığı ve ayrıca mevcut olanların parçalanmasına ve atılımına katkıda bulunduğu, idrardaki madde miktarı arttıkça hastalıktan korunma derecesinin de arttığı belirtilmektedir.

İnsan vücuduna nüfuz eden asit, metabolik asidoz gelişme riskini en aza indiren toplam kan asitliği seviyesini önemli ölçüde azaltır. Asitli su durulamaları genellikle diş ağrısını hafifletmek için kullanılır.

Artan motor ve fiziksel efor, sinir gerginliği ve olumsuz çevresel faktörlerin etkisi ile insan vücudunun sitrik asit ihtiyacı artar.

Ek olarak, E330 aşırı kilolardan kurtulmak için yaygın olarak kullanılır - bunun için gün boyunca birkaç dozda hafif asitli su içilir. İçecek, metabolik süreçlerin aktivitesini uyarır ve bileşimi zencefil, bal veya nane ile birleştirirseniz, ek bir enerji etkisi olacaktır. Etki prensibi basittir: sitrik asit iyi bir idrar söktürücüdür, kullanıldığında tükürük daha viskoz hale gelir, bu da bir yetişkinin tat algısında bir değişikliğe yol açar. Bu da yemek yeme isteğini bastırır ve vücut hacminde kademeli bir azalmaya yol açar.

Aşırı yağın yüksek verimliliğine ve garantili bertarafına rağmen, doktorlar tüm kronik hastalıkların seyrini önemli ölçüde karmaşıklaştırabileceğinden, bu kilo verme yöntemini önermemektedir.

İçeride sitrik asit kullanımına karar verirken, gıda ile aşırı alımının diş minesinin durumunu önemli ölçüde kötüleştirebileceğini ve ayrıca gastrit, mide ve duodenum ülseri gibi hastalıkları şiddetlendirebileceğini ve hatta hemoptiziye neden olabileceğini unutmayın.

Konsantre asit göze veya cilde girerse, mukoza zarında kızarıklık veya yanık oluşabilir. Tozun solunmasına her zaman öksürük nöbetleri eşlik eder.

Kronik böbrek ve karaciğer hastalıkları olan kişilerin yanı sıra akut dönemde sindirim sistemi hastalıkları için sitrik asit kullanmak kesinlikle yasaktır - bu, iltihaplanma sürecinin yeni bir turunu uyarabilir ve şiddetli ağrıya neden olabilir.

İnsan vücudundaki fazla sitrik asit şunları gösterebilir:

• midede değişen güç ve ağrı spazmları;
• kalıcı ishal;
• mide bulantısı ve hatta kusma;
• tam iştah kaybı;
• şişlik görünümü;
• asiri terleme;
• sinir uyarılabilirliği ve sinirlilik;
• kaygı ve kötü uyku;
• zayıflık, ilgisizlik ve artan yorgunluk;
• gözle görülür kilo alımı;
• cilt veya göz küresinin sarılığı.

Daha önce de belirtildiği gibi, sitrik asit orijinal olarak olgunlaşmamış limonlardan ve diğer narenciye meyvelerinden elde edilmiştir. Zamanla, asit içeren ürünlerin listesi önemli ölçüde genişledi.

• Maksimum sitrik asit konsantrasyonu tespit edildi domates, bazı enginar ve dolmalık biber çeşitleri. Maddenin diğer sebzelerdeki içeriği minimumdur.
• Meyveler arasında sitrik asit miktarındaki liderler aranmalıdır. ananas ve kayısı, ancak başka meyvelerden elde etmek imkansızdır.
• Sitrik asit hepsinde bulunur çilek, konsantrasyonu özellikle bektaşi üzümü, kızılcık, ahududu ve yaban mersini içinde yüksektir.
• Çoğu farkında değil ama Çavdar ekmeğiEkşi hamur üzerinde hazırlanan , bitmiş ürüne tat vermek için tanıtılan E330'u içerir.
• Üretim sırasında asit eklenir peynir. Temel bir emülsifiye edici bileşen görevi görür ve ürünün dokusunu iyileştirmeye hizmet eder.

Sitrik asit en geniş uygulamayı bulmuştur. Özellikle, yaygın olarak kullanılır:

• meyve suları, şekerlemeler, unlu mamuller ve konserve ürünlerinin endüstriyel üretiminde;
• cilt ve saç bakım ürünlerine eklendiği kozmetolojide;
• tıp ve farmakolojide;
• temizlik için.

En popüler kullanım alanlarına daha yakından bakalım.

Belki de sitrik asit, çok çeşitli ev işlerinde yaygın olarak kullanılan en çok yönlü temizlik ürünleri türü olarak adlandırılabilir.

Zamanla, her bir su ısıtıcısında, ısıtılan suya zararlı maddeler salan kireç oluşur, bu yüzden atılmalıdır. Tabii ki, özel pahalı ürünler satın alabilirsiniz, ancak sitrik asit kullanmak çok daha kolay, daha etkili ve en önemlisi daha güvenli olacaktır.

Su ısıtıcısını temizlemek için 40-50 gr toz almalı, suyla dolu bir kaba koyup kaynatmalısınız. Ardından iyice durulayın ve işlemi tekrarlayın.

Ölçek eskiyse, sitrik asit eklemeli, 1,5-2 saat beklemeli ve ancak daha sonra suyu kaynatmalısınız. Bu durumda, ölçek daha hızlı çözülür ve duvarlardan çıkarılması çok daha kolaydır.

Muhtemelen, sert suyun çamaşır makinesinin içindeki zararlı etkilerini bilmeyecek böyle bir hostes yoktur. Kalsiyum tuzları, duvarlarında kireç tortuları oluşturur, bu da performansta bozulmaya ve mekanizmanın kademeli olarak tahrip olmasına neden olur. Ünitenin içine 100-200 gram sitrik asit koyup 90 derecenin üzerinde ısıtıldığında boşta yıkama döngüsünü açarsanız durumu düzeltebilirsiniz.

Asit genellikle cihazın içindeki lastik halkaya zarar verdiğinden, bu tür temizliği kötüye kullanmamanız gerektiğini unutmayın. Böyle bir temizliğe başvurmak yılda 1 defadan fazla olmamalıdır.

Ütüde zamanla su bölmesinde de kireç oluşur. Etkili bir şekilde çıkarmak için 25 g limon otunu bir bardak soğuk suda eritin ve buhar çıkışına dökün, ardından en yüksek güçte püskürtün.

Prosedürü 3-5 kez ve ardından tekrar, ancak sade su ile tekrarlayın.

Açelya gibi bazı ev bitkileri asidik toprakları tercih eder.Bunların tam bakımı için asitli su kullanılır: yarım kaşık madde bir litre suda seyreltilir ve toprak nemlendirilir. Bu tür sulama, ilkbahardan sonbahara kadar 1-2 ayda bir yapılmalıdır.

Gümüşten yapılmış takı veya çatal bıçak takımlarını temizlemek için, bir litre soğuk suda 30 g asit çözülür ve ürünler bu bileşimde kaynatılır ve daha sonra akan su altında bolca yıkanır.

Sitrik asidin lavabolar, seramikler, metal küvetler, ayrıca musluklar, duş hortumları, klozetler ve diğer sıhhi yapılar için etkili bir temizleyici olduğu kanıtlanmıştır.

Aşındırıcı temizleyicilerle işlenemeyen kaplamalar için mükemmel bir üründür.

Sitrik asit eski inatçı kirleri iyi temizler, lekeleri çözer ve kireci giderir. Bileşim, kaplamaları iyi bir şekilde ağartır ve böylece her türlü sıhhi tesisat cihazını estetik olmayan sarılıktan kurtarır ve ayrıca ilaç, tüm hoş olmayan kokuları gidererek dezenfekte eder ve koku giderir. Bu etkili, ancak aynı zamanda en köklü lekelerden ve kirlerden bile kurtulabilen uygun fiyatlı ve ucuz bir çözümdür.

Bir temizlik bileşimi hazırlamak için 100 g sitrik asit 250 ml sirke özünde çözülür ve beyaz kristaller eriyene kadar karıştırılır. Elde edilen bileşim bir süngere uygulanır, kirlenmiş yüzeyler silinir, 20-30 saniye (ve kronik kirlilik için 2 dakikaya kadar) bırakılır ve su ile yıkanır.

Ev hanımları, günlük yaşamda asit kullanmanın etkinliğinin, mağazadan satın alınan hazır ev kimyasallarından çok daha yüksek olduğunu ve ek bir bonusun düşük fiyat ve %100 çevre dostu olması olduğunu belirtiyor.

Çoğu kozmetik preparatın bileşimine sitrik asit dahildir, çünkü bu bileşenin eklenmesi bakım ürününün asitliğini arttırır, çünkü bir yandan işlevleri daha optimize edilir ve diğer yandan bunlar olabilir. tüketici özelliklerini değiştirmeden daha uzun süre saklanır. Bununla birlikte, sitrik asidin kozmetikteki tek görevi bu değildir.

E330, cilt eksfoliyatörlerinin üretiminde kullanılan ana bileşiklerden biridir. Bileşimin konsantrasyonu çok yüksekse, asit sağlıklı ve ölü hücreler arasındaki mevcut protein bağlarını aşındırmaya başlar ve sonuç olarak eski tabaka kolayca ayrılır, cilt taze ve pürüzsüz hale gelir. Böyle bir etki, ev ve salon prosedürlerinde kozmetik cilt soyma için ürünün popülaritesine yol açmıştır.

Asitler, cildi iyileştirmek, cildi pürüzsüzleştirmek, kırışıklıkları azaltmak ve derinliklerini azaltmak için vazgeçilmezdir. Asitlerin etkisi, küçük yara izlerini ve yara izlerini düzeltmenize, pigmentasyonun şiddetini azaltmanıza ve tıkanmış gözeneklerden kurtulmanıza olanak tanır. Sitrik asit özellikle genişlemiş gözenekli ve akneli kadın ve erkekler için etkilidir.

Sabun bileşimlerine sitrik asit eklenir: duş jelleri ve köpüklerin yanı sıra şampuanlar - bu madde sayesinde bol köpürür ve kir, toz ve makyaj kalıntılarından maksimum temizlik sağlar.

Çoğu modern saç boyasının bileşimi ayrıca sitrik asit içerir - rengin doygunluğundan sorumlu olan ve istenen sonucu sağlayan kişidir.

İlacın çeşitli türevleri de bakım ürünlerinin üretiminde oldukça yaygın olarak kullanılmaktadır. Ondan elde edilen polyesterler, örneğin trikaprilil sitrat, cilt üzerinde yüzeyden ve iç katmanlardan nem buharlaşma seviyesini önemli ölçüde azaltan ince bir koruyucu film oluşturma eğilimindedir. Bu özelliği sayesinde eter, nemlendirici maskeler ve kremlerde popüler bir bileşen haline geldi.

Metalin sitrik asit ile etkileşiminin bir sonucu olan alüminyum sitrat, kozmetik üretiminde ana büzücü bileşen olarak kullanılır, bu nedenle genişlemiş gözenekler, akne ve yağlı ciltlerle mücadeleyi amaçlayan bir ürün serisi oluşturmak için kullanılır. bezler.

Bir başka popüler E330 türevi olan etil sitrat, püskürtüldüğünde dayanıklı bir kaplama oluşturabilir, bu nedenle verniklere ve diğer saç sabitleyici bileşimlere dahil edilir.

Limon otundan elde edilen bazı eterler, nemlendirici bir bileşen olarak ıslak mendil üretiminde kullanılır.

Diş hekimliğinde, plağı önlemek, dişleri beyazlatmak ve diş macununun temizleme gücünü artırmak için sitrik asit ve tıbbi sınıf çinko kombinasyonu kullanılır.

Sodyum sitrat, kişisel bakım ürünleri ve kozmetiklerin imalatında asit dengeleyici ve alkali denge düzenleyici olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu, kozmetiklerin tazeliğini uzun süre korumasını sağlar.

Magnezyum ve demir sitratlar kozmetik ürünlerde şartlandırma ajanları olarak kullanılmıştır.

Daha önce de belirtildiği gibi, sitrik asit ile en popüler prosedür, evde kendiniz bile yapabileceğiniz soymadır. Temizleme prosedürü aşağıdaki gibi gerçekleştirilir:

1. Her türlü safsızlığı gidermek için kozmetik kalıntılarını ciltten çıkarmak gerekir.
2. İyi nemlendirilmiş cilde asit granülleri uygulayın ve parmaklarınızla biraz ovalayın. İlk anlarda yanma hissi ve hafif kızarıklık hissedeceksiniz, ancak yakında bu belirtiler kaybolacaktır.
3. Kısa bir süre sonra cilt ılık akan su ile yıkanmalıdır.
4. İşlem sonunda herhangi bir kozmetik veya doğal yağ cilde 15-20 dakika uygulanmalı, belirtilen süreden sonra kalıntıları nemli bir bezle silin.

Özel dikkat, sitrik asidin kafa derisinin gözenekleri üzerindeki etkisini hak ediyor. Şampuanlara ve jellere, ayrıca balzamlara ve saç maskelerine yaygın olarak eklenir. Böyle bir bileşenin varlığı sadece köpürmeyi iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda gözenekleri daraltarak kafa derisinin aşırı yağlanmasını da ortadan kaldırır.

Musluktan sert suyun bize geldiği ve saçın durumunu giderek kötüleştiren, kırılgan, zayıf ve donuk hale getirdiği bir sır değil.

Doğal parlaklığını ve parlaklığını geri kazanmak için, balsamı kullandıktan hemen sonra, 1 litreye 2-3 g oranında sitrik asit granülleri ilave ederek saçınızı suyla yıkayın ve saçın doğal olarak kurumasını bekleyin. Saç kurutma makinesi kullanmayın, çünkü sitrik asit sıcak havanın etkisiyle saçta kırılganlık ve kırık uçlara neden olabilir.

Asitli suyun düzenli kullanımının saçı daha yumuşak ve bakımlı hale getirdiği fark edilir.

Aşırı kurumuş ve hasar görmüş saçlar için kozmetik uzmanları, E330 ilaveli bir maske kullanılmasını tavsiye eder. Bunu yapmak için, bir çay kaşığı asit, 6 g bal ve bir yumurta sarısı ile karıştırılır. Karışım homojen hale geldikten sonra içine aloe yaprağı infüzyonu eklenir ve temizlenmiş saça uygulanır.

Maske 20 dakika tutulur ve ardından şampuan veya sabun kullanılmadan akan su ile yıkanır.

Vitamin karışımı saçın görünümü ve yapısı düzelene kadar 7-10 günde bir uygulanmalıdır.

Saçı ve köklerini güçlendirmeye ek olarak, sitrik asit genellikle onlara kimyasal olmadan daha açık bir gölge vermek için kullanılır. Bunu yapmak için 5-7 g E330 2 litre suda seyreltilmeli ve haftada üç kez temiz saça sürülmelidir. Etkisi bir ay sonra görülecektir. Tabii ki, 3 ton veya daha fazla ton açmayacaksınız, ancak saçlar buğday rengi bir ton alacak ve boyama mümkün olduğunca yumuşak ve güvenli olacaktır.

Yemek pişirmede sitrik asidin rolünü unutmayınız.Hem basit ev kadınları hem de profesyonel şefler, tatlı hamur işlerinin yanı sıra serinletici içecekler ve ikinci yemekler imalatında tozu eklerler.

Çabuk çözülme kabiliyeti, zararlı maddelerin yokluğu ve çocuklar ve yetişkinler tarafından tüketilme güvenliği nedeniyle değerlidir.

Hoş olmayan kokuları giderme kabiliyeti nedeniyle, balıklar pişirmeden önce asitlenmiş su ile muamele edilir; soslar, pancar çorbası, soslar ve et yemeklerini pişirmek için yaygın olarak kullanılır - yani, yemeğe göze batmayan bir ekşi renk tonu vermeniz gereken her yerde.

Turta ve keklerin hazırlanmasında sitrik asit dökülür - hamura daha fazla ihtişam kazandırmak ve plastisitesini arttırmak için sodayı başarıyla değiştirebilir.

Ketçap ve mayonezlerin hazırlanmasında vazgeçilmez bir bileşen olan E330, meyve ve sebzelerin kışlık hazırlıklarının hazırlanmasında da kullanılmaktadır. Tek bir jöle asitsiz yapamaz, meyve reçellerine ve reçellerine konur.

Sitrik asit doğal bir koruyucudur ve bu nedenle ürünlerin uzun süreli korunmasına katkıda bulunur. Onu meyve suları, meyve püreleri ve bebek maması üretiminde vazgeçilmez bir bileşen yapan bu gerçektir.

Faydaları, zararları ve sitrik asit kullanmanın yolları için aşağıdaki videoya bakın.