Dondurulmuş limon: tıbbi özellikleri ve yemek pişirmede kullanımları

Limonun faydalarını herkes bilir. Bununla birlikte, çok az insan narenciyenin iyileştirici özelliklerinin dondurulduğunda önemli ölçüde arttığını bilir. Bu arada bu tedavi ile limonun antioksidan, antitümör, soğuk algınlığı önleyici ve bağışıklık sistemini uyarıcı özellikleri artar.

Yüksek ve düşük sıcaklıklar çoğu ürünü olumsuz etkileyerek bileşimde geri dönüşü olmayan değişikliklere neden olur. Bununla birlikte, bu, dondurulduğunda yalnızca tüm yararlı bileşenlerini korumakla kalmayıp, aynı zamanda onları çoğaltarak doğal özelliklerini genişleten bir limon için adil değildir. Mesele şu ki, narenciye, posayı tutan yoğun bir cilde sahip.

Dondurulduktan sonra limona ne olduğunu anlamak için, meyvenin bileşimini normal koşullarda (oda) ve bileşimini, ancak düşük sıcaklığa maruz kaldıktan sonra karşılaştırmak mümkündür. Meyve, yüksek C vitamini ve organik asit içeriğinden kaynaklanan ekşi tadıyla bilinir.

C vitamini ile ilgili sohbete devam ederken, doğal bir antioksidan görevi gördüğünü belirtmek gerekir. İkincisinin ana görevi vücuttaki serbest radikalleri bağlamaktır. Bu tür radikaller çok tehlikelidir.Gerçek şu ki, dış kabuğunda yeterli elektron bulunmayan “kırık” bir moleküldürler. Sonuç olarak, böyle bir molekül hücreye bağlanır ve çalışmasını bozar. Bunun vücut için neyle dolu olduğunu daha fazla ele alacağız.

Limon suyu, vitamin ve minerallerin çözüldüğü sudur. Dondurulduğunda, sıradan su yapılandırılmış suya dönüşür. Özelliklerinde insanın iç organlarını yıkayan şeye yakındır. Yapılandırılmış sıvı, vücuda girdiğinde "temizlik" gerektirmeden hücreler tarafından hemen emilir. Yani dondurma, limonun içindeki "su"nun yapılandırılmasını sağlar. Bu gerekli olmasa da, bol miktarda su içeren sebze ve meyvelerde başlangıçta yapılandırıldığına inanıldığından dolayı.

Limonun vitamin bileşimi B vitaminleri, tokoferol, nikotinik asit ile temsil edilir. Dondurma limonu onları neredeyse dolu tutar. Bu vitaminlerin seviyesi biraz düşebilir - %5-15'e kadar. Sadece P vitamini olarak da bilinen sitrin tamamen yok edilir.Limonun beyaz kısmında (kabuğu ile küspesi arasında) bulunur ve küçük damarların yani kılcal damarların duvarlarının sağlamlığını ve elastikiyetini korumaya yardımcı olur.

Eser elementler (potasyum, magnezyum, sodyum, fosfor, kalsiyum) ile demir (makro element) ve lif dondurulduğunda aynı miktarda kalır. Bileşiminde de çok sayıda bulunan fitocidlere ne olduğu tam olarak anlaşılmamıştır, ancak bunların tehlikeli veya toksik bileşiklere dönüşmediği kesin olarak iddia edilebilir. Dondurucuda limon, taze olarak aynı kalori içeriğini korur - 100 g başına yaklaşık 36 kcal.

Bir önceki bölümde, dondurulmuş üründe C ve E vitaminlerinin daha iyi muhafaza edilmesi nedeniyle turunçgillerin antioksidan etkisinin önemli ölçüde arttığı söylenmişti. Antioksidanların vücuda faydası, radikallerin sağlıklı hücrelerin yüzeyine yerleşmesini engellemeleridir.

Bu olursa, sağlıklı bir hücre gelişmeye ve yanlış çalışmaya başlar, bu da neoplazmaların nedenidir. Antioksidanlar, hücreye zaten "yerleşmiş" olan radikalleri bile tanır. Kusurlu molekülleri sağlıklı hücrelerden mümkün olduğunca uzaklaştırmaya çalışırlar. Yani donmuş narenciye, kanser hücrelerini öldüren ve ortaya çıkmasını engelleyen gerçekten mucizevi bir üründür.

Daha önce de belirtildiği gibi limon, flavonoidler adı verilen çok sayıda biyolojik olarak aktif bileşik içerir. Güneşli bir narenciye gölgesi sağlarlar ve insan vücudunda metabolik süreçleri etkilerler ve enzimlerin üretiminden sorumludurlar.

Limon, diğerlerinin yanı sıra, kansere karşı çalışan polimetoksiflavonlar içerir (hastalardan ve yakınlarından yapılan incelemeler ve ayrıca son bilimsel araştırmalar, bu flavonoidlerin kolondaki tümörlerin büyümesini engellediğini, metastazların yayılmasını durdurduğunu ve kendi kendine iyileşmelerine katkıda bulunduğunu göstermektedir). yıkım). Bu flavonoidlerin tam olarak vücuda nasıl ulaştırılacağı tam olarak bilinmemekte, bilim adamları bunun üzerinde çalışmaktadır. Sağlığına önem veren sakinler, düzenli olarak ekşi meyve tüketme eğilimindedir. Ve daha fazla flavonoid korumanın bir yolu olarak dondurma, bu durumda tamamen haklı.

Daha önce de belirtildiği gibi, askorbik asit en iyi dondurulduğunda korunur.Bağışıklığı uyarıcı, tonik ve soğuk algınlığına karşı etki gösterir. Dondurulmuş limon suyu, viral ve bakteriyel etiyolojinin birçok hastalığını yenebilen ve beriberi için bir tedavi olabilen doğal bir antiseptiktir.

Potasyum ve magnezyum da dondurulduğunda tam olarak korunur. Kalp kasını sağlıklı tutmaya yardımcı olarak daha güçlü ve daha esnek hale getirirler. Potasyum ayrıca ödem önleyici etki gösterir ve magnezyum kas hipertonisitesiyle savaşmaya yardımcı olur.

Dondurulmuş meyvenin bileşenleri, "kötü" kolesterol göstergelerini azaltmaya ve damar duvarlarının esnekliğini artırmaya yardımcı olur. Sonuç olarak, ateroskleroz, kalp krizi ve felç geliştirme olasılığı azalır. Dondurulmuş limon da bir detoks ürünü olarak kabul edilebilir. İlk olarak, karaciğere yük olmadan emilen yapılandırılmış su içerir. İkincisi, antioksidanların varlığı nedeniyle toksinleri ve zehirleri vücuttan atmak mümkündür. Böyle bir etki kendi içinde karaciğer için faydalıdır.

Ayrıca lif meyvede depolanır. Bağırsaklardan geçerek toksinleri ve toksinleri toplar, hareketliliği artırır. Bu da karaciğerden keskin bir safra salınımını uyarır ve ikincisinin temizlenmesi anlamına gelir. Yine diyet lifi sayesinde safra mide ekşimesine neden olmadan bağırsaklardan atılır.

Yüksek asit içeriği, dondurucudan alınan narenciye, düşük mide suyu içeriği ile sindirim için yararlı hale getirir. Organik asitler lifle birlikte gıda işleme sürecini hızlandırarak daha iyi hale getirir. Sonuç olarak, bağırsaklardaki fermantasyon süreçleri, faydalı mikrofloranın ölümü hariç tutulur.

Tüm faydaları için donmuş limonun ilaçların yerini alamayacağı anlaşılmalıdır, karmaşık tedavinin bir parçası olarak hastalıkların tedavisinde en iyi etkiyi gösterir. Ürünün antitümör etkisine rağmen, hastalığın doğası ve evresi ile hastanın sağlık durumuna göre doktorun önerdiği tedavi rejimleri ihmal edilmemelidir.

Tüm turunçgiller gibi limon da güçlü bir alerjendir. Dondurulması bu özelliği hiçbir şekilde değiştirmez, bu nedenle, bireysel hoşgörüsüzlük durumunda dondurucudan meyve tüketimi kontrendikedir.

Çok miktarda asit, mide suyunun artan asitliği ile ürünü tehlikeli hale getirir. Ülserler, gastrit, ayrıca pankreatit ve pankreasın enflamatuar hastalıkları için terk edilmelidir. İkinci durumda, bezin kendisine saldırmaya başlayan ve yiyeceklerin sindirimine katılmayan enzimlerin üretimi artar.

Dondurulmuş limonun kan damarları üzerindeki olumlu etkisine rağmen, hipertansiyon için tehlikeli olabilir. Ürün bir yandan kan kanallarını temizleyerek basıncın düşürülmesine yardımcı olur. Öte yandan, limon tüketirken damar tonusu artar ve bu da basınçta keskin bir sıçramaya neden olabilir.

Evde kış için limon dondurmak fazla zaman almaz ve özel mutfak becerileri gerektirmez. Bu tür işlemler için teknik olgunluğa ulaşmış orta boy limonları seçmeniz gerekir. Kabukları herhangi bir kuruluk veya çürüme izi içermemeli veya hasar görmemelidir.

Güzel, parlak bir cilde sahip limon almamalısınız. Bu, meyvelerin taşınabilirliğini artıran kimyasallarla işlendiğinin kanıtıdır. Bu tür turunçgillerin faydaları ve soğukta saklanabilme özellikleri oldukça tartışmalıdır.

“Doğru” meyveleri satın aldıktan sonra yumuşak bir fırça ile iyice yıkanmalıdır. Meyveyi bir bıçak veya demir fırça ile ovalamak kabul edilemez, çünkü bu, kabuğa zarar verebilir. Bütünlüğünün herhangi bir ihlali, iyileştirici bileşenlerin yanı sıra patojenik bakterilerin penetrasyonunda bir azalma ile doludur.

Daha sonra limonlar tek sıra halinde dondurucuya serilmeli ve gece boyunca 4-6 saat orada bırakılmalıdır. Teknik izin veriyorsa, en düşük sıcaklığı ayarlamalısınız, çünkü limonun kimyasal bileşimini yalnızca aşırı donma ile tamamen korumak mümkündür. Daha sonra, meyve dondurucudan çıkarılmalı ve kaba bir rende üzerine hızla rendelenmelidir. Ortaya çıkan cipsler bir kaba veya plastik torbaya konmalı ve daha fazla saklama için dondurucuya geri konmalıdır.

Limon yapmak için başka bir seçenek de suyunu ondan soğutmaktır. Bunu yapmak için, taze meyveler tohumlarla birlikte bir kıyma makinesinden bükülmeli veya bir blender ile işlenmelidir. Elde edilen karışım, iki kat halinde temiz gazlı beze sarılmalı ve sıkılmalıdır. Bir meyve sıkacağınız varsa, işlem daha hızlı ve daha az zaman alacaktır. Meyve suyu daha sonra buz paketleri veya kalıplara dökülür ve dondurulur. Dondurucuda ürünlerin daha ergonomik bir şekilde dağıtılması için donmuş limonlu buz kalıplardan çıkarılıp bir poşete konulabilir.

Sağlıklı meyveleri kışa saklamanın bir başka yolu da limon küpleri yapmaktır. Bunu yapmak için, hazırlanan meyve ikiye kesilmeli ve her bir yarıyı sırayla sıkarak suyunu sıkın.Kalan hamur, kabukla birlikte küçük parçalar halinde kesilir veya bir blender ile ezilir. Önce kemikler çıkarılmalıdır. Daha sonra bu kütle meyve suyu ile karıştırılır ve ayrıca buz kalıplarına yerleştirilir.

Dondurulmuş limon, çok sayıda yemeğe sadece lezzetli ve baharatlı bir katkı değil, aynı zamanda bir ilaçtır. Ürünü kullanmanın en kolay yolu demlenirken çaya az miktarda eklemektir. Bitkisel kaynatma veya normal çay (siyah veya yeşil) alabilirsiniz. Benzer şekilde, kokteyllere, suya, kompostolara, meyve içeceklerine limon "küpleri" ekleyebilirsiniz. Bu tür içecekler özellikle grip ve soğuk algınlığı mevsiminde, beriberi döneminde faydalıdır.

Dondurulmuş narenciye yardımıyla tonik bir kompozisyon hazırlayabilirsiniz. Bir bardak suya 2-3 küp alıp üzerlerine bir yemek kaşığı sıvı bal eklemek yeterlidir. Bu içeceğin sabah kahvaltıdan 20 dakika önce tüketilmesi tavsiye edilir. Vücudu uyandırır, sindirim sistemini yemeye hazırlar.

Pişirme için hamurun içine buz kabuğu rendesi konulabilir. Taze gibi, bisküvilere ve turtalara narin bir narenciye “sesi” ve hoş bir sarımsı renk verir. Bununla birlikte, yeni muadilinden farklı olarak kullanımı çok daha uygundur. Dondurulmuş ürün her zaman elinizin altındadır, tam olarak gereken miktarda alınabilir. Lezzet taze limondan çıkarılırsa ve daha fazla tüketimi 2-3 gün uzarsa, posa hızla kurur.

Limonları dilimlerken veya blender ile ezerken metalin meyveye temas etmesini önleyecek özel kaplamalı bıçak ve ağızlıkları tercih edin. İkincisindeki yüksek asit içeriği nedeniyle, böyle bir "toplantı", özelliklerini önemli ölçüde azaltacak olan narenciye kütlesinin oksidasyonuna neden olabilir.

Meyve suyu sıkarken veya narenciye doğrarken mümkün olduğunca çabuk hareket edin. Gerçek şu ki, bazı vitaminlerin en yüksek konsantrasyonu, oksijenle temaslarının ilk 20-40 dakikasında gözlenir. Daha sonra konsantrasyon azalır. Bu sefer meyve suyu veya püreyi dilimleyip kalıplara yayarak ve ikincisini dondurucuya göndererek karşılamaya çalışın.

Donmuş limonun faydaları hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.