Keten tohumu yağı ile kızartma yapabilir misin?

Eski günlerde, Rusya sakinleri hayatlarını keten tohumu yağı olmadan hayal edemezlerdi. Atalarımız için değerli bir doğal incelik, beslenmenin değişmez bir bileşeni olarak hizmet etti. O zamanlar henüz tereyağı veya ayçiçek yağı duymamışlardı ve bu nedenle sebze salataları, pişirme sırasında kullanılan keten yağı ile zenginleştirildi, ekmek ürünlerinin aromasını ve tadını arttırmak için hamur işlerine döküldü.

Modern tüketiciler de sıklıkla doğal bir içerik kullanırlar, ancak birçoğu keten tohumu yağı ile kızartmanın mümkün olup olmadığı sorusuyla ilgilenmektedir.

Keten tohumu yağı bir dizi tıbbi özelliğe sahiptir. Bu ilacın düzenli kullanımı, hücrelerde metabolizmanın normalleşmesine yol açar. Doğal kaynaklı ürün, çok miktarda yağ asidi, B vitamini ve mineral içerir. Bir yetişkinin beyninin normal çalışması ve yeni gelişen fetüste nöral tüpün oluşumu için gerekli olan önemli bir bileşen olan folik asit içerir.

Keten tohumu yağı karaciğeri harekete geçirir, bariyer yeteneklerini arttırır, gastriti başarılı bir şekilde tedavi eder, mide ekşimesi sırasında ısı hissini ortadan kaldırır, hassas bir sorunu giderir - kabızlık, antelmintik olarak çalışır. Sabahları aç karnına yenir, vücudun uyanmasına ve çevrenin olumsuz etkilerine (ulaşımdan kaynaklanan duman, kentsel altyapı) hazırlanmasına yardımcı olur.

Sistematik olarak içerseniz veya yerseniz, miyokard enfarktüsünün başlamasını önleyebilir, ateroskleroz, hipertansiyon, kalp kası iskemisi gibi ciddi hastalıkların gelişimini durdurabilirsiniz. Sağlıklı bir gıda takviyesi, kan pıhtılarının oluşma olasılığının daha düşük olduğu inme olasılığını azaltır.

Doktorlar, çocuğun sinir sisteminin yanı sıra beyninin döşenmesi ve normal gelişimi üzerinde yararlı bir etkiye sahip olduğu için hamile kadınlar için keten tohumu yağı kullanılmasını tavsiye eder. Yağlı bir sıvı kullanımı sayesinde dokuz aylık hamilelik ve doğumun kendisi daha kolaydır.

Ancak, tüm avantajlara ve olumlu niteliklere rağmen keten tohumu yağının zararları vardır. Kendi içinde sağlığa zararlı bir madde değildir ancak böyle bir bileşeni aşırı dozda ve belli bir şemaya uymadan kullanırsanız bir takım sağlık sorunları yaşayabilirsiniz.

Kanadalı uzmanlar tarafından yürütülen çalışmalar ve testler, bu ürünün kötüye kullanılmasının örneğin erken doğumu tetikleyebileceğini kanıtlamıştır.

Keten tohumu yağı soğuk presleme ile elde edilir. Bu ekstraksiyon yöntemi sayesinde, bitmiş gıda ürünü tüm tıbbi özelliklerini korur ve ilaç olarak kullanılabilir. Bitmiş ürünün kıvamı bitkisel veya zeytinyağından farklı değildir, ancak renk farklı olabilir - açık kahverengiden koyuya.

Son kriter saflaştırma derecesine bağlıdır. Raf ömrü 6 ayı geçmemelidir ve bunun için içinde yararlı sıvı bulunan kabın sıkıca kapatılıp buzdolabında olması sağlanır. Saklama talimatlarına uyulmaması durumunda yağ acılaşır ve kullanılamaz hale gelir. Kaliteli keten tohumu yağı tatlı bir tada sahiptir ve asla acı değildir.

Zengin bileşimi, özellikle çoklu doymamış yağlar ve linolenik asit varlığı nedeniyle, keten tohumu yağı oksitlenebilir. Yağ ısıtılırsa bu kesinlikle olur. Sonuç olarak, yağ kanserojen hale gelir, yani insan vücudunda kanser hücrelerinin oluşumunu tetikleyebilir, bu da böyle bir modifikasyonun gıdada kullanılması kabul edilemez olduğu anlamına gelir.

Rafine keten yağının çok zararlı olmadığı kabul edilir. Ancak, kendi vücudunuz üzerinde deney yapmayın. Bu, özellikle son kullanma tarihleri ​​sona eren veya uzun zaman önce sona eren keten tohumu yağı için geçerlidir.

Tekrarlanan kızartma ile herhangi bir yağ sağlığa zararlı hale gelir. Yüksek sıcaklığın etkisi altında, ürünün yapısı moleküler düzeyde değişir ve bir zamanlar yararlı olan bileşen trans yağlara dönüşür. İkincisi, keten tohumu maddesinin kimyasal bileşimini karakterize eden, yapay olarak sentezlenmemiş doğal elementlerden farklı bir moleküler zincire sahiptir.

Büyük ölçekte, trans yağlar hidrojenasyon ile üretilir. Bitkisel yağın sıvı halden katı bir ürüne dönüşmesi için ısıtılır ve daha sonra sıcak kütleden hidrojen beslenir. Bu tür manipülasyonlar sırasında, zaten doymuş yağlar içeren katı bir madde elde edilir.

Yüksek sıcaklıkların etkisi altında olan hidrojene yağlar tüm besinleri kaybeder, ancak hepsinden kötüsü, insan hücrelerinin çalışmasını yavaşlatır, normal şekilde yemelerine izin vermez.Daha sonra, metabolizma bozulur, hücrelerde toksik ürünler birikir ve bu da kardiyovasküler sistemin akut hastalıklarının gelişmesine yol açar. Ayrıca insan vücudunda “kötü” kolesterol birikimi başlar ve “iyi” kolesterolün derecesi düşer. Sonuç olarak, atardamarlardan gelen kolesterol karaciğere girer ve burada yerleşir ve kötü sağlığa yol açar.

Trans yağlar ayrıca, arterlerin durumunu doğrudan etkileyen lipoproteinlerin sayısını da arttırır. İkincisi, felç veya kalp krizinin temel nedeni olabilen esnekliği kaybeder.

Kızartma sırasında keten tohumu yağı vitaminlerini kaybeder, yüksek sıcaklıklarda yok edilir. Böylece, faydalı bir ürün, ısıtma sonucunda sadece işe yaramaz bir katkı maddesi değil, daha da kötüsü tehlikeli bir madde haline gelir.

Bununla birlikte, birisi kızartma için keten tohumu yağı kullanmaya karar verirse, bu tür kullanımın ölüme yol açmayacağı, ancak vücuda mümkün olan en kısa sürede önemli zararlar verileceği unutulmamalıdır.

Yavaş yavaş, mide ile ilgili sorunlar ortaya çıkmaya başlayacak, sindirim kötüleşecek, gastrointestinal sistemde ağrı ortaya çıkacaktır. Bazı durumlarda mide bulantısı meydana gelebilir.

Keten tohumu yağının faydaları için aşağıdaki videoyu izleyin.