Kış için yeşil soğan nasıl saklanır?

Seralarda mevsim sebzeleri ve otlar yetiştirmek, yıl boyunca tüketim için kesinlikle harika bir seçenektir. Yeşilliklere veya soğanlara gelince, bu tür ürünler pencere pervazına kolayca ekilebilir. Bununla birlikte, "mini bahçelere" eşit derecede değerli bir alternatif, ürünleri, özellikle kesilmiş yeşil soğanları, bir dizi kanıtlanmış yöntem kullanarak koruma seçenekleri olacaktır.

Sağlıklı ve dengeli bir diyet, faydalı eser elementler ve vitaminler açısından zengin gıdaların diyetine dahil edilmesini içerir. Bu nedenle her sofrada sebze, meyve ve yeşillik bulunmalıdır. En popüler olanlara ek olarak - maydanoz ve dereotu, çoğu yemeği hazırlamak için soğan kullanılır. Ancak ürünün kullanımından maksimum fayda ancak taze olması durumunda elde edilebilir.

Her aile bütçesi için kışın yeşil soğan satın almak mümkün değilse ve evde yetiştirme arzusu yoksa, daha sonra yiyeceklerde kullanmak üzere mevsiminde soğan hasat etmek için bir dizi kanıtlanmış yöntem kullanabilirsiniz. Soğanın faydalarını ve tadını nasıl koruyacağınız konusunda çok sayıda seçenek olduğundan, her ev hanımı kendisi için en başarılı yolu kolayca seçebilir.Yarım gününüzü bu işlere ayırdıktan sonra, aile bütçesinden ve serada ürün bakımı ile ilgili herhangi bir işten ödün vermeden tüm yıl veya kış dönemi boyunca lezzetli yeşilliklerin tadını çıkarmak mümkün olacak.

Yeşil soğan, soğandan elde edilen olgun bir tüydür. Maksimum miktarda vitamin içerdiği tespit edilmiştir. Ürün düşük kalorilidir - 100 gram sadece 20 kcal içerir. Soğan bol miktarda A, C, K ve PP vitaminleri içerir, ayrıca nişasta, sakkaritler, organik asitler ve klorofil içerir. Kimyasal bileşimi nedeniyle soğan birçok hastalığın önlenmesi ve tedavisi için talep görmektedir.

Yararlı mikro ve makro elementlerin ana konsantrasyonu, soğanlı şalgamdan yetişen tüyün beyaz kısmına düşer. Bu nedenle bir sebzeyi saklamaya hazırlarken tüm kalemi kullanmak çok önemlidir. Sadece taze soğan seçilmişse ürünü uzun süre saklamak mümkün olacaktır. Tüyün rengi, durumu ve tazeliği en iyi şekilde gösterecektir - doygun yeşil olmalı, ayrıca uçlar kuru ve bükülmemelidir. Yeşil soğanların artık tüketime ve hasat için uygun olmadığı, yeşillikler üzerindeki beyaz çiçek ve mukus ile de gösterilebilir.

Yeşil soğanların saklanması ile ilgili önemli bir nokta, ürünün içeriğinin planlandığı kaptır. Konteyner seçeneğinin seçimi doğrudan hasat yöntemine bağlıdır. Örneğin, bir tüy dondurulur, çoğu zaman streç film veya plastik torba içinde, bazen soğanlar kış için plastik kaplarda dondurulur. Soğan turşusu yapmak veya korumak için cam kaplar kullanmalısınız, ancak kuru otlar genellikle doğal kumaştan yapılmış küçük torbalarda saklanır.Buzdolabında taze bir tüy, streç filmde veya normal bir torbada bırakılabilir.

Depolama alanı açısından, ilk popülerlik buzdolabı ve dondurucudur. Ve bir mahzen varsa - içine tuzlu kavanozlar düşer. Bazı dairelerde balkonda bir kap konserve yeşil soğan bulundurabilirsiniz.

Yeşil soğanlarınızı daha uzun süre taze tutmak için birkaç ipucu.

• Tüylerin ön temizliğini ve su ile temasını hariç tutan saklama seçenekleri vardır. Mevcut tüm kirlilikler bir havluyla veya elle çıkarılır.
• Hazırlanan ürün henüz ıslak ise paketlenmemeli ve bir kaba konmamalıdır. Tüm soğanlar bir peçete veya havlu üzerine serilmeli ve her iki tarafta iyice kurutulmalıdır.
• Yeşil soğanları, içinde genç soğanların oluştuğu buzdolabında saklamak için, birbirine bağlanmalı ve nemli bir beze sarılmalıdır. Bu yöntem ürünün daha uzun süre taze kalmasına katkıda bulunacaktır.

• Serin bir odada, bir cam kaptaki soğan, yaklaşık iki ay boyunca özelliklerini kaybetmez.
• Bir torba yeşillik içinde yoğuşma birikmesini önlemek için içinde birkaç delik açılmalıdır. Kısa süreli depolama için tüyü kırmayın ve kesmeyin, çünkü yayın bütünlüğü bozulursa daha hızlı bozulur.
• Kusurlu veya çürüyen tüylü tüyler bırakmayın.
• Plastik torba ve kağıt arasında seçim yaparken, ikincisinde durmak en iyisidir.
• Tuzlu yeşil soğan, sıkı bir kapaklı bir cam kapta saklanmalıdır.

Ürünün tadı ve raf ömrü, büyük ölçüde, daha sonraki depolama için soğanın hazırlanmasının ne kadar doğru yapıldığına bağlıdır. Bu çalışma birkaç ardışık adım içerir.

• Ürün kontrol edilir ve hasarlı veya kurumuş tüyler çıkarılır.
• Soğanlar musluğun altında yıkanır. Bazı durumlarda, kirlilik derecesine bağlı olarak, toprak topaklarını gidermek için soğanı bir leğene batırmak gerekebilir.
• Su ile yapılan aktivitelerden sonra, kurumasını sağlamak için tüm soğanı tek sıra halinde koymak gerekir. Otları bir bez peçete üzerinde kurutmak en iyisidir. Oldukça nadiren, ancak bu tür işler için bazen bir elektrikli kurutucu kullanılır.
• Ürün, örneğin bütün olarak dondurulmak üzere bırakılabileceğinden, soğanı dilimlemek gerekli bir adım değildir. Bu durumda, her şey bireysel tercihlere bağlıdır ve ayrıca yeşilliklerin daha fazla kullanılmasının nerede ve hangi yemeklerde planlandığı da dikkate alınır.

Yeşillikleri korumak için ana seçenekler konuttaki mahzenler veya diğer soğuk odalardı. Ürün için kap olarak ahşap veya kil kaplar kullanılmıştır. Ek olarak, kuru otlar genellikle bez torbalarda saklanan bir baharat olarak kullanıldı. Zaman geçtikçe ve mutfakta çeşitli ek cihazların ortaya çıkmasıyla birlikte, depolama seçeneklerinin seçimi önemli ölçüde genişledi, ancak günümüzde temel yöntemler hala talep görüyor.

Mahzenlere bir alternatif, bir torbaya konulan yeşilliklerin tazeliğini iki hafta koruyabildiği bir buzdolabıdır.

Minimum doğaçlama araçlar kullanarak soğanları evde uzun süre taze tutmanın birkaç tarifi vardır.

• Yeşiller yıkanabilir veya minimum miktarda kontaminasyonundan manuel olarak çıkarılabilir. Daha sonra, kalem kağıda sarılmalı ve ardından bir sprey şişesinden su ile ıslatılarak biraz nemlendirilmelidir. Yeşil soğanlı bir kağıt zarf plastik bir torbaya konur ve buzdolabında sebzeleri saklamak için bir kaba gönderilir. Ambalaj için kağıt seçerken, kraft kağıdı veya başka bir yoğun malzeme almak en iyisidir, asıl şey nemden yırtılmamasıdır. Yeşillerin kağıtta önerilen raf ömrü yaklaşık bir aydır.
• Yeşilleri mümkün olduğunca uzun süre bir torbada saklamak ve aynı zamanda içinde kondensat birikmemek için raf ömrünü kısaltan oldukça basit bir numara kullanabilirsiniz. İçine soğan koymadan önce, poşet dondurucuda biraz soğutulmalı, ardından içine yeşillikler konulmalıdır.
• Yeşil soğan sapları da streç filmde saklanabilir, tüm mahsulün porsiyonlara bölünmesi, malzeme ile sarılması ve filmin bazı yerlerinde kürdan ile küçük delikler açılması daha kolaydır. Ortaya çıkan delikler havanın girmesine izin verecektir. Bundan sonra, boşluklar bir torbaya ve buzdolabına yerleştirilir. Bu pakette otların tazeliğini yaklaşık bir ay boyunca muhafaza edebilirsiniz.

Hasat edilen yeşil soğanları saklamanın her türlü yolunu tarif ederken, yeşilliklerin kurutulması gibi bir yöntemden bahsetmemek mümkün değil. Ürünle çalışma, aşağıda açıklanan şemaya göre gerçekleştirilir.

• Yeşiller yıkanmalı, daha sonra kurutulmalı ve küçük halkalar halinde kesilmelidir.
• Ortaya çıkan kesimi hafif kağıt üzerinde ılık ve havalandırılan bir yerde kurutmak gerekir, böylece bitkinin düzgün bir şekilde kuruması mümkün olur. Soğan, yeşilliklerdeki mikro besinleri yok edecek olan doğrudan güneş ışığından kaçınılmalıdır. Ürünü korumak için üstünü başka bir kağıtla kapatabilirsiniz. Bazen fırında yeşil soğan kurutmaya başvururlar.
• Kural olarak, bir hafta sonra yeşillikler bir torba veya kavanozda saklanmak üzere gönderilebilir. Halkaların kırılganlığı, soğanın yeterince kuruduğunu gösterecektir. Kurutulmuş baharatları bir dolapta, ışığa erişmeden ve oda sıcaklığında saklamak gerekir.

Kuru otlar içerecek torbalar için zorunlu bir gereklilik, malzemenin doğallığıdır. Sentetik lifler arasında yeterli hava olmayacağından ve ürünün uzun bir raf ömrü için “nefes alması” gerekir. Aksi takdirde, toplanan veya satın alınan yeşillik miktarının tamamı hızla bozulacaktır, çünkü sadece nemli hale gelecektir.

Yeşil soğan turşusu yapmak için ince doğranmış veya doğranmış olmalıdır. Daha sonra tuzla karıştırın ve kapta biraz boşluk bırakarak bir cam kaba koyun. Yukarıdan, içerikler ayçiçeği veya zeytinyağı ile dökülebilir. Yağın, ürünün tüm faydalı özelliklerini organoleptik kalite kaybı olmadan mümkün olan en uzun süre korumanıza izin verdiğine inanılmaktadır.Kavanoz için polietilenden bir kapak yapılır ve tuzlama mahzene gönderilir veya buzdolabına konur.

Yeşil soğan tüylerini dekapaj etmenin başka bir yöntemi daha var:

• yeşillikler iyice kurutulur, 1 kilogram soğan için 250 gram tuz gerekir;
• yarım porsiyon tuzla karıştırılmış doğranmış soğan;
• daha sonra kütle katmanlar halinde serilir, her katmanın üzerine kalan tuz serpilir.

Bu tür bir koruma 2-3 hafta sonra tüketime uygun olacaktır. Bu süre soğanın iyice marine olması ve suyunun akmasına izin vermesi için gerekli olacaktır. Bu durumda konserve yeşillikler, tuzlandıktan sonra altı ay içinde pişirilmesi önerilir.

Bu seçenek en basit olarak kabul edilir ve herhangi bir ek bileşen eklenmesini gerektirmez. Taze otlar sıralanmalı, yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Ürünü dondurmak için üç seçenek vardır.

• İlk durumda, kalem doğranır ve bir tavada haşlanır. Soğutulan kütle plastik kaplara yerleştirilir ve dondurucuya gönderilir. Pratikte görüldüğü gibi, böyle bir soğan daha kokulu ve lezzetli olacaktır. Ek olarak, ek kızartma olmadan hemen pişmiş bir yemeğe eklenebilir.
• Soğan beyazlatılır ve tamamen soğuyana kadar bir kevgir içinde geriye doğru eğilir. Bundan sonra kütle plastik bir kaba aktarılır ve dondurucuda saklanır.
• En kolay seçenek tüyleri kesmeden dondurmaktır. Yeşiller hem torbalarda hem de kaplarda saklanabilir. Ayrıca tüyü herhangi bir ısıl işlem olmadan kesebilir ve dondurabilirsiniz.Bu formda yeşillikler yaklaşık bir yıl boyunca lezzetlerini kaybetmezler.

Soğanları buz veya fırın kalıplarında dondurabilirsiniz. Bu şu şekilde yapılacaktır:

• soyulmuş soğanlar doğru büyüklükte halkalar halinde doğranır;
• plastik veya silikondan yapılmış kalıplara yerleştirilmiş, suya yer bırakmak için yaklaşık üçte bir kalemle doldurmanız gerekir;
• kalan boşluk arıtılmış suyla doldurulur, ardından formlar dondurucuya yerleştirilir;
• buz sertleştikten sonra yeşillik küpleri torbalara aktarılabilir veya bu durumda bırakılabilir ve gerektiğinde kullanılabilir.

Ayrıca doğranmış yeşil soğanlar plastik şişelerde kolayca dondurulur, soğuktan korkmazlar ve ürün pişirme sırasında kullanıma uygun olacaktır. Yeşilleri plastikte dondurulmak üzere göndermeden önce, örneğin kapta daha önce tatlı bir içecek veya başka bir yabancı madde varsa, kokuların karışmasını önlemek için kabın içini iyice yıkamak ve kurutmak gerekir. Küçük şişe içme suyu kullanmak en iyisidir.

Yeşil soğanları korumanın yukarıdaki yollarına ek olarak, eşit derecede ilginç birkaç seçenek daha vardır.

• Ekşi hamur baskı altında - tüyler 2 santimetre uzunluğunda halkalar halinde kesilir, ardından yenilebilir tuzla dönüşümlü olarak katmanlar halinde bir cam kaba yerleştirilir. Bundan sonra, kap, tuzlu su görünene kadar iki gün boyunca baskı altında bırakılır. Az meyve suyu varsa, kütleye biraz su ekleyebilir ve presin ağırlığını artırabilirsiniz. 2-3 hafta sonra ürün tüketime uygun hale gelecektir.
• Turşuda tüy soğan hasadı - Bir kilo tüy için 2 adet acı biber, birkaç diş sarımsak, kıyılmış tarçın ve karabiber gerekir. Turşu su, şeker ve elma sirkesinden yapılır. Soğanlar kavanozlara konur, kaynar turşuya dökülür ve bir kapakla kapatılır. Soğuduktan sonra soğan buzdolabında saklanır.

Bir soğan kaleminin raf ömrü, doğrudan yerleştirileceği odadaki sıcaklığa bağlıdır. Yeşiller için bir termometrenin en uygun göstergesinin +1 C ile +8 C arasında olduğuna inanılmaktadır.

Taze soğan yeşilliklerinin mümkün olduğu kadar uzun süre korunabileceği sıcaklık aralığı, doğrudan sonraki depolama için hasat seçeneğine bağlıdır. Dondurulmuş kaleme gelince, ürünün -8C sıcaklığa ihtiyacı var. Ekşi hamur veya tuzlama ile korunmuş soğanlı cam kaplar, termometre okumalarının +10 C'den fazla olmadığı serin bir yerde saklanır. Ek olarak, salamura soğan için, ışığa minimum erişimi olan bir depolama odası veya yer seçmelisiniz. .

Uygulamada görüldüğü gibi, donmuş halde yeşil tüy en az 12 ay dondurucuda saklanabilir. Kuru soğan faydalı özelliklerini kaybetmez ve tekstil poşetlerinde veya kağıtta iki yıl bozulmaz. Tuzlu kuş tüyü turşusu, hazırlandıktan sonra altı ay içinde tüketilmelidir, bitkisel yağ ile birlikte kavanozlara kapatılmış yeşil soğanlar için benzer son kullanma tarihleri.Daha uzun depolamanın bir sonucu olarak, yağ tadını etkileyerek iş parçasının kokmasına neden olabilir. Taze soğan, uygun ambalaj ve kalite kontrolü ile buzdolabında veya serin bir yerde saklanarak üç ay boyunca tüketime uygundur.

Aşağıdaki yeşil soğan seçeneğine bakın.