Dondurucuda yeşil soğanları dondurmak mümkün mü?

Yeşil soğanları dondurmak, en yaygın kış hasat yöntemlerinden biri olarak kabul edilir. Bu yönteme artan ilgi, sebzede maksimum miktarda vitamin ve eser elementin korunmasının yanı sıra prosedürün mevcudiyeti ile açıklanmaktadır. En kolay çözüm, soğanları dondurucuda dondurmaktır.

Her çeşit soğan dondurulabilmesine rağmen, yeşil soğanları dondurmak en mantıklısı. Bunun nedeni, yararlı özelliklerin korunmasına ek olarak, soğanın şeklini, yapısını ve rengini neredeyse tamamen korumasıdır. Bu özellik, taze otlar satın almak mümkün olmadığında, kışın bulaşıkları süslerken en değerlidir. Dondurulmuş yeşil soğanların bir diğer önemli kalitesi, soğuk algınlığı ile mücadeleye yardımcı olan, orta derecede antiviral etkiye sahip ve iştahı artıran fitocidleri tutma kabiliyetidir.

Fitocidlere ek olarak, yeşil soğan, insan vücudundaki hematopoez süreci üzerinde büyük etkisi olan büyük miktarda klorofil içerir. Soğanda bulunan vitaminlerden B vitaminleri özel bir yere sahiptir, beyin aktivitesinden sorumludurlar ve merkezi sinir sistemi üzerinde olumlu etkileri vardır. Bu nedenle, B1 vitamini vücuttaki asit seviyesini kontrol eder ve kolesterol seviyelerini optimize etmeye yardımcı olur ve B5, proteinlerin ve karbonhidratların metabolizmasının yanı sıra lipit metabolizmasında da rol oynar.

A Grubu vitaminleri redoks reaksiyonlarında aktif katılımcılardır, hücre büyümesini uyarır ve metabolizmayı geliştirir. C vitamini vücuttaki birçok süreçte aktif olarak yer alır ve E vitamini üreme işlevi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, saç büyümesini iyileştirir ve güçlü bir antioksidan olarak kabul edilir.

Yeşil soğanları dondurmadan önce dondurucuda yeterince yer açmalı ve tüy seçimine geçmelisiniz. Sadece elastik ve parlak yeşil örnekler seçmeli, sarı ve solmuş yapraklar hatasız çıkarılmalıdır. Kurutulmuş uçlar varsa kesilmeli, ardından soğan birkaç suda yıkanmalı ve kökleri kesilmelidir. Daha sonra tüyleri bir havluya koymanız ve kırışmaması için peçeteyle hafifçe lekelemeniz önerilir. Yeşiller kuruduktan sonra kesmeye başlayabilirsiniz.

Bunu yapmanın birkaç yolu vardır ve hangisinin kullanılacağına bireysel olarak karar verilir. Aynı zamanda planlanan saklama süreleri, gerekli yeşillik miktarı ve belirli yemekler için boşlukların amacı dikkate alınır.

• En basit yol klasik dondurma, soğanın ahşap kesme tahtaları veya tepsileri üzerine serildiği ve dondurucuya yerleştirildiği. Yeşilliklerin tahtaya yapışmasını önlemek için yüzeyinin streç film ile kaplanması tavsiye edilir. Bu, donmuş soğanların toplanmasını kolaylaştıracak ve halkaların yapışmasını önleyecektir.Otlu tepsiler veya tahtalar dondurucuya yerleştirilir ve 3-4 saat bekletilir, ardından soğanlar plastik kaplara dökülür ve depoya kaldırılır. Kapların yokluğunda yoğun plastik poşet kullanımına izin verilir.
• soğanı dondurabilirsin plastik veya silikon kaplarda. Bunu yapmak için, kalıpları veya bardakları yeşilliklerle doldurun, üzerlerine de soğuk kaynamış su ekleyin ve dondurucuya koyun. Soğanlı sıvı katı halde donduğunda, kalıplardan çıkarmanız ve sıkı plastik torbalara koymanız ve üzerlerinde donma tarihini belirtmeniz gerekir.

• En ilginç olanı yeşil soğan hasat yöntemidir. tereyağı ile kombine. Bunu yapmak için tuzsuz yüksek yağlı tereyağı alın ve bir saat oda sıcaklığında bırakın. Yağ yumuşadığında doğranmış soğan halkaları ile karıştırıp kalıplara yerleştirmeniz gerekir. Formlar yerine streç film kullanabilir, karışımı içine “sosis” sarabilir ve dondurucu bölmesine koyabilirsiniz. Dondurulduktan sonra, yağlanmış soğan kalıplardan çıkarılmalı ve bir torbaya dökülmelidir.

• yeşillikleri dondurabilirsiniz plastik bir şişede. Bu yöntem oldukça basittir. Tek koşul, soğanı kaba koymadan önce iyice kurutmaktır. Aksi takdirde, dondurma işlemi sırasında kütle birbirine yapışacak ve şişeden çıkarmak sorunlu olacaktır.

• Bu yöntem, donmadan önce soğanların ısıl işlemini gerektirecektir. Seçilen tüyler küçük parçalar halinde kesilmeli, bir kevgir içine yerleştirilmeli ve 1 dakika kaynar suya batırılmalıdır. Ardından soğanı soğuk suda hızlı bir şekilde soğutmanız, sıvının boşalmasına izin vermeniz, karışımı plastik kaplara sıkıca koymanız ve dondurucuya koymanız gerekir. Dondurulduktan sonra buzlar kalıplardan çıkarılıp torbalara konulmalıdır. Haşlama yerine kavurma da kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için soğan yağda 5 dakika kızartılmalı, ardından dondurulmalıdır.
• En hızlısı aşağıdaki dondurma yöntemidir: ince doğranmış soğan tüyleri özel kilitli bir torbaya konulmalı ve içine eşit olarak dağıtılmalıdır. Ardından tüpü kokteylden almanız, torbaya yerleştirmeniz ve kapatmanız gerekir. Ardından, avucunuzun kenarını torbanın yüzeyi boyunca tutmanız, böylece içinde biriken havayı serbest bırakmanız, ardından tüpü hızlı bir şekilde çıkarmanız ve valfi sonuna kadar kapatmanız gerekir.

Dondurulmuş yeşil soğanların raf ömrü 2 ila 6 ay arasında değişir ve hasat yöntemine ve donma sıcaklığına bağlıdır. Böylece, -18 derecede dondurulan bir karışım, faydalı özelliklerini altı aya kadar korur ve bütün kış saklanabilir. Dondurma -8 derecede gerçekleştirildiyse, soğanlar üç aydan fazla saklanamaz. Bu süreden sonra ürün besin değerini ve lezzetini kısmen kaybeder. Uzun süreli saklama olasılığına rağmen ürünün 1-2 ay içerisinde kullanılması tavsiye edilir. Şu anda soğanların faydalı özellikleri maksimum olacaktır.

Yeşil soğanları dondururken ve daha fazla saklarken, yeşillikleri dondurucuya yerleştirdikten sonraki ilk iki ila üç hafta boyunca, diğer ürünlere emilebilecek ve lezzetlerini bozabilecek güçlü bir koku geleceği unutulmamalıdır. Bu nedenle soğanlı paketleri diğer ürünlerden uzağa veya üstlerine yerleştirmek doğru olacaktır. Sıcak yemekler hazırlarken çeşni olarak donmuş yeşil soğanları kullanabilirsiniz.

Dondurma salatalar için uygun değildir, tek istisna salata sosu veya lahana turşusu olabilir. Ancak turtaların yanı sıra omletler, çorbalar ve ikinci yemekler için bir dolgu olarak, donmuş soğanlar basitçe yeri doldurulamaz olacaktır. Sandviçler için tereyağlı dondurulmuş soğanlar idealdir. Su küpleri çorba, tavuk, et ve balık için iyidir.

Ev hanımlarına göre, dondurucuda yeşil soğan dondurmak sadece mümkün değil, aynı zamanda gerekli. Yeşillerin dondurulduktan altı ay sonra lezzetlerini ve besin özelliklerini kaybettiği iddiasına rağmen, çoğu kişi raf ömrünün bir yıla kadar uzatılabileceğine inanıyor. Tabii ki, bu kadar uzun bir depolamadan sonra, donmuş soğanlar bahçeden taze toplanmış yeşillikler kadar kokulu ve sağlıklı olmayacak, ancak uzun bir kış koşullarında, böyle bir ürün vitamin eksikliğini kısmen telafi edebilir ve çeşitlilik katabilir. diyet.

Bütün tüylerle dondurulan soğanların doğranmış yeşilliklerden çok daha aromatik olduğunu bilmelisiniz, ancak buz çözüldükten hemen sonra bütün bir tüyün orijinal görünümünü kaybettiği ve anında gevşediği akılda tutulmalıdır.

Ürünün buzunu çözerken, yeşillikler hiçbir durumda mikrodalga fırına veya sıcak su altına yerleştirilmemelidir. Bu kuralın ihmal edilmesi yeşil soğanların renk, aroma ve besinsel özelliklerinin kaybolmasına yol açacaktır. Birinci ve ikinci kurslarda, yeşilliklerin dondurularak eklenmesi, kırılması veya büyük bir parçadan gerekli miktarda ufalanması önerilir. Salata sosu ve soğuk yemeklerin hazırlanması için karışımın önceden çözülmesi tavsiye edilir.

Yeşil soğanları dondurucuda dondurmak, hasat için en kolay ve en uygun fiyatlı seçenektir ve kışın taze otların tadı ve aromasının tadını tam olarak çıkarmanızı sağlar.

Aşağıdaki videoda soğanları dondurmanın mümkün olup olmadığı hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz.