Pırasa nasıl kullanılır?

Pırasa, akrabası soğan kadar mutfağımızda popüler değildir. Çok yazık! Eski Mısır, Yunanistan ve Roma'da zenginlerin sofrasında servis edilirdi. Bu sebzenin tadı soğan ve sarımsaktan daha rafine olarak kabul edildi. Ayrıca, yararlı nitelikleri ile ünlüydü.

Zamanımızda, bu kral-sebzeyi bir şekilde atlıyoruz, özelliklerini küçümsüyoruz. Mağaza raflarında nadiren görüyoruz ve sebze yetiştiricileri pratikte gıda pazarlarına tedarik etmiyor. Ve bunun nedeni, bu bitki hakkında çok az şey bilmemiz ve nasıl pişirileceğini bilmememizdir. Bu nedenle, bu sebzenin ne işe yaradığını ve yemek pişirmede kullanmanın yollarını görelim.

Pırasa, Akdeniz'e özgü yıllık otsu bir bitkidir. Şimdi onu her yerde yetiştirmeyi öğrendiler çünkü her iklime uyum sağlayabilir.

Soğanın yeşil yaprakları sanki balmumu ile kaplanmış gibi geniş, yassı, serttir. Beyaz kısmın tadı tatlı ve baharatlıdır.

Pırasa %90 su içerir, ancak bir insan için üretken yaşam için önemli olan gerçek bir vitamin ve mineral kileridir. Enerji değeri 100 gramda 33 kcal'dir.

Faydalı özellikler:

• kalsiyum, sodyum, demir, kükürt, fosfor, potasyum, magnezyum açısından zengin;
• folik, nikotinik ve askorbik asitler, uçucu yağlar içerir;
• B, H, PP, C, A, E gruplarının vitaminleri bakımından zengindir.

Saklama süresi boyunca soğandaki C vitamini miktarının sadece arttığını lütfen unutmayın. Sebze, kozmetik ve tıpta başarıyla kullanılmaktadır. Karoten görüşü destekler ve saçın durumunu iyileştirir.Uçucu yağlar bağışıklığı artırır ve cilt tonunu korur. Bitkinin düşük kalorili içeriği, birçok diyet tarifindeki varlığını açıklar.

Pırasanın tüm olumlu özellikleriyle birlikte sağlığa da zararlı olabilir: fazla miktarda soğan tüketimi mide asiditesini ve tansiyonu yükseltir, bu nedenle mide-bağırsak hastalıkları ve hipertansiyonu olanlar yememelidir. Emzirme sırasında soğanlar kötüye kullanılırsa, sütün tuhaf bir tadı vardır ve bu da bebeğin yemek yemeyi reddetmesine neden olabilir. Pırasa, kurdeşenlere benzer bir alerjik reaksiyona neden olabilir.

Pırasa çok yönlü bir üründür. Hem taze hem de haşlanmış olarak tüketilmediği anda dondurulur, tuzlanır, marine edilir, kurutulur. Ondan hem bağımsız yemekler hem de sebze müstahzarlarına baharat veya katkı maddeleri hazırlayın.

Soğanları yemek için doğru kullanmak gerekir: soğanın sadece beyaz kısmı ve alt genç yapraklar uygundur. Aşçılar genellikle sert yeşil yaprakları atar. Ancak ekonomik ev kadınları, sebzenin bu kısmı için kullanım bulmuşlardır. Yeşil yaprakları bir demet halinde bağlayıp bir çorbada kaynatıyorlar ve pişince defne yaprağı gibi çıkarıyorlar. Çorbalar için yeşil yaprakları kullanmanın başka bir yolu var. İnce bir şekilde kesilmeleri ve pişirmenin başlangıcında hemen çorbaya eklenmeleri gerekir.

Pırasalardan inanılmaz lezzetli birçok yemek hazırlanır. Bazı tariflere bakalım.

Taze soğan (1 adet) Yıkayıp halka halka kesip tuzlayıp yoğuruyoruz. Dikkatlice yapıyoruz. Haşlanmış yumurta (3 adet) Küçük parçalar halinde kesin. Her şeyi karıştırın ve beyaz yoğurt veya ekşi krema ekleyin. Üzerine taze dereotu serpip yiyebilirsiniz.

Tüm malzemeleri eşit oranlarda alıyoruz, örneğin her biri 400 g Pırasa yıkayın, bir havlu üzerinde kurutun, halkalar halinde kesin. Bir kapta doğranmış Çin lahanasına ekleyin. Kaba bir rende üzerinde, önceden soyulmuş ve çekirdeksiz elmaları ovuyoruz ve hazırlanan sebzelerle birleştiriyoruz. Tuz, karabiber ve karıştırın. Salatayı bitkisel yağ veya ekşi krema ile süsleyin. Balık veya et yemeklerinin yanında garnitür olarak kullanılabilir.

Hazırlanması çok kolay. Beyaz pırasa sapı (1 adet) İnce halkalar halinde kesin. Siyah turpu (1 adet) kabaca ovalayın. Haşlanmış yumurta (2 adet) Öğütün. Her şeyi karıştırın ve salamura mısır ekleyin (bir kavanozun içeriği). Bitmiş salatası beyaz yoğurt veya kalın ekşi krema ve hardal, mayonez karışımı ile dolduruyoruz.

Soğan (1 adet) Ve pırasa (1 adet) Yarım halkalar halinde kesin. Patates (450 g) ve domuz pastırması şeritleri (4 adet) - küp şeklinde. Sebze veya tereyağında (1,5 yemek kaşığı) bir tavada pastırmayı kızartın, soğanı ekleyin ve 5 dakika daha kızartın. Isıyı düşürdükten sonra patatesleri tavaya koyun ve et suyunu (1,2 l) dökün. Her şeyi kaynatın ve 20 dakika daha pişirin. Tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Çorbalı kaselere doğranmış taze otlar ve 1 yemek kaşığı koyun. ben. Ekşi krema.

Hamur: kefir - 1 su bardağı, yumurta - 3 adet, mayonez - 200 gr, un -1,5 su bardağı, tuz, şeker ve kabartma tozu. Tüm malzemelerden hamuru yoğurun.

Daha sonra pastanın içini hazırlamaya başlıyoruz. Bunu yapmak için soğan saplarını (2 adet) halka halka doğrayın, tuzlayın ve bitkisel yağda kızartın. Peynir (150 - 200 g) rende üzerine üç ince. Soğanları peynirle karıştırın.

Fırını 180 dereceye ayarlayın ve keki pişirmeye başlayın. Hamuru ikiye bölüyoruz. Kalıbı tereyağı ile yağlayın ve hamurun ilk kısmını içine dökün, ardından soğan dolgusunu ekleyin ve her şeyi hamurun geri kalanıyla doldurun. Pastayı yirmi beş ila otuz dakika pişirin.

Pırasanın sapını (2 adet) yarım halkalar halinde kestik ve kapağın altındaki bir tavada bitkisel yağda pişirin. 10 dakika sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Patatesleri soyun, kaynatın ve ezin. Rendeleyin. Her şeyi karıştırıyoruz, iki yumurta, öğütülmüş biber, doğranmış otlar ve tuz ekliyoruz. Hamurdan yassı küçük pirzolalar oluşturur, un veya ekmek kırıntılarında yuvarlar ve bitkisel yağda kızartırız. Ekşi kremalı krepleri masaya servis ediyoruz.

Tavuk filetoyu (400 g) parçalara ayırın. Pırasaları halka halka doğrayın ve bitkisel yağda bir tavada kızartın. Tavuk parçalarını ekleyin, ara sıra karıştırarak kızartın. Tavuk hazır olduğunda soya sosu (4 yemek kaşığı) ve baldan (1 çay kaşığı) oluşan sosu dökün. Kısık ateşte iki dakika kaynatın. Tavuk sıcak servis edilir.

Havuç (6 - 7 adet) şeritler halinde doğrayın, pırasa (1 - 2 adet) - daireler halinde ve 5 dakika bitkisel yağda geçirin. Daha sonra ısıyı azaltın, beyaz şarabı (3 - 4 yemek kaşığı) ekleyin ve 10 dakika pişirin. Tuz. Bu yemek salata olarak veya et veya balık için garnitür olarak kullanılabilir.

500 gr soğan, 250 gr domates, 1 çay kaşığı un, 0,5 su bardağı ekşi süt, 3 yemek kaşığı gerekir. yemek kaşığı bitkisel yağ, şeker, tuz, karabiber.

Pırasayı doğrayın, yağda kızartın, soyulmuş ve doğranmış domatesleri ekleyin. Kızartın ve sürekli karıştırarak un ve ardından süt, şeker, karabiber ekleyin. Tuz ve kaynatın.

Herhangi bir balığın filetosu (300 g) küpler halinde kesilir. Soğan (3 adet) Halkaları doğrayın, tereyağında kızartın. 5 dakika pişirme. Balıkları soğana ekleyin, karıştırın ve bir kapakla örtün, yumuşayana kadar pişirin. Pişirmenin bitiminden beş dakika önce ısıyı azaltın, krema (200 ml), tuz ve karabiber ekleyin.

Pırasa özellikle halk hekimliğinde ünlüdür. Taze olduğunda insan vücudu üzerinde en faydalı etkiye sahiptir.

Çeşitli yemeklerde düzenli kullanımı da faydalıdır çünkü:

• metabolik süreçleri iyileştirir;
• gastrointestinal sistemin çalışmasını stabilize eder;
• sinirleri güçlendirir;
• canlandırır, hafızayı geliştirir;
• vizyonun korunmasına katkıda bulunur;
• bağışıklığı artırır;
• yaşlanma sürecini önler;
• kalbi güçlendirir;
• antimikrobiyal etkiye sahiptir;
• vücuttan sıvının atılmasına yardımcı olur.

Birkaç basit halk tarifleri sunuyoruz.

• Bir yaban arısı çıbanlara işkence ederse veya ısırırsa, soğanın beyaz kısmını doğrayın ve yaraya yulaf ezmesi sürün. Folyo ile örtün ve birkaç saat boyunca bir bandajla bağlayın. Soğan irin çeker, şişliği giderir.
• Boğaz ağrısı, günde birkaç kez pırasa suyu ile gargara yapılarak iki veya üç gün içinde tedavi edilebilir.
• Akciğerlerin iltihaplanması yararlı inhalasyondur. Soğanlar çiftler halinde rendelenmeli ve solunmalıdır.

Bazı ipuçları sunuyoruz pırasa pişirmenin ve saklamanın sırlarını ortaya çıkaracak.

• En lezzetli soğan gençtir, bu nedenle yaklaşık 4 cm kalınlığında sapları satın alın.
• Buzdolabında saklama için, yıkanmadan plastik bir torbaya yerleştirilir.Soğan ıslaksa, önce bir kağıt havluya sererek kurutmanız gerekir. Bu formda sebze yaklaşık bir hafta saklanabilir.
• Soğanı kaynatmanız gerekiyorsa, önce kesin ve ardından en az 5 dakika tuzlu suda kaynatın. Soğan püresini hazırlamak için 10-15 dakika kaynatın.
• Sapın ortası sert olduğu için aşçılar kesmelerini tavsiye ediyor.
• Diğer sebzelerle kızartırken, soğanın kırmızı rengine değil, yapısına odaklanın. Hazır pırasalar her zaman yumuşaktır.
• Soğan sapını bıçağın yan yüzeyi ile çırpın, kesim sırasında halkalar birbirinden kolayca ayrılacaktır.
• Pişirme süresini azaltmak için önceden dilimlenmiş ve soğutulmuş pırasa kullanın. Buz çözmenize gerek yok, hemen ocakta hazırlanan tabağa girin.

Lezzetli bir pırasa yemeğinin nasıl pişirileceği için aşağıdaki videoya bakın.