Kırmızı soğan: özellikleri, ekimi ve uygulaması

Kırmızı soğan nedir ve normal soğandan farkı nedir? Tatlı olduğu doğru mu? Bu ve diğer birçok soru, böyle bir yay dikmeyi planlayan bahçıvanlar tarafından işgal edilir.

Kırmızı soğan, soğan ailesine aittir. Gölgesi soluktan koyu bordoya kadar olabilen kabuğun parlak rengi nedeniyle buna denir. İçi daha çok mor bir tonda. Diğer soğan türleri gibi, düşük kalorili içeriğe sahiptir (100 gram ürün başına). Besin değeri - 42 kcal, çoğu karbonhidrattır. İçeriği 9.2 gr, proteinler - 1.7 gr, yağlar - 0.1 gr.

Görünüm ve tat özelliklerinde mor sebze, beyaz ve sarıdan farklıdır. İlk fark, hamurun parlak kabuğu ve mor-kırmızı tonundadır. Kırmızı soğan daha az keskindir, mukoza zarını yakmaz, evrensel sarıya göre daha tatlı ve daha yumuşaktır. Bu da sık sık taze tüketimine yol açtı - genellikle salatalara konur.

Beyaz soğan, evrensel olana kıyasla daha fazla tatlılık ile karakterizedir. Tatlı kırmızı soğan çeşitlerine benzer, ancak aksine baharatlı çeşitleri yoktur. Beyaz soğan, dikkate alınan türlere göre en kısa raf ömrüne sahiptir.

Ancak mor bir sebzenin sadece tatlı bir tada sahip olabileceğini düşünmek tamamen haksızlık olur. Çeşitliliğe ve yetiştirme özelliklerine bağlı olarak kırmızı soğan hem keskin hem de acı olabilir.

Kırmızı soğan iki yılda bir otsu bir bitki olarak kabul edilir.Ampulün çapı 12-15 cm'dir, başın kütlesi 65-76 g'dır, daha sonra kız ampullerin geliştiği gövdede tomurcuklar oluşur.

Kırmızı soğanın faydalı özellikleri bileşiminden kaynaklanmaktadır - B vitaminleri, E vitaminleri, PP ve askorbik asit bakımından zengindir. Ayrıca demir, magnezyum, çinko, sodyum, fosfor, potasyum ve kalsiyum gibi insan vücudu için faydalı olan mikro ve makro elementleri içerir. Son olarak, sebze biyolojik olarak aktif flavonoidler, özellikle allisin ve kuvarsetin içerir.

Sebzenin parlak rengi, bileşimde antiviral ve antifungal etkileri olan antosiyaninlerin varlığından kaynaklanmaktadır. Ayrıca bu maddelerin onkoloji, diyabet ve CNS rahatsızlıklarına karşı mücadelede koruyucu olduğuna inanılmaktadır. Son olarak, (E vitamini ile birlikte) yaşlanma sürecini durdurur ve yavaşlatır.

Bileşimde bulunan flavonoid kuvarsetin de vücut için çok faydalıdır - antosiyanin gibi kansere karşı mücadelede önleyici bir bileşendir. Ayrıca alerji, şişlik ve spazm geliştirme riskini azaltır.

Kükürt ayrıca, kırmızı-mor bir sebzede bulunan çeşitli bileşikler açısından zengin olan gençleştirici bir etkiye sahiptir. Kükürt, toksinleri vücuttan atma yeteneğine sahiptir, sırayla cildin elastikiyetinden sorumlu olan kolajen sentezini uyarır ve saç ve tırnakların durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.Bu arada, son eylem de sebzedeki çinkonun varlığından kaynaklanmaktadır.

Son olarak, kükürt, damar duvarlarında yeni kolesterol plaklarının oluşmasını engellediği ve yok ettiği için kan damarlarının iyileşmesine katkıda bulunur. Bu varis gelişme riskini azaltır, kalp krizi, felç, doku ve organlar gerekli miktarda oksijen alır.

C vitamini açısından zengin olan kırmızı soğan, soğuk algınlığı ve beriberi ile mücadelede yardımcı olacaktır. Vücudun bağışıklık güçlerini güçlendirmeye yardımcı olur. Mevsimsel solunum yolu hastalıklarının yanı sıra kış sonu ve ilkbahar başında diyete dahil edilmelidir. Ayrıca mor soğan suyunun dezenfektan etkisi vardır, bu da bakteri ve virüsleri yok etmenizi sağlar.

Dezenfeksiyon etkisi bir antihelmintik ile birleştirilir, bu nedenle soğanlar genellikle parazitlerle mücadele aracı olarak kullanılır. Düzenli sebze tüketimi, bu tür sıkıntıların ortaya çıkmasının önlenmesidir.

Araştırmalar, sebzenin testosteron üretimine katkıda bulunduğunu, libidoyu artırdığını gösteriyor. Erkeklerin her zamanki yemeklerine eklemeleri tavsiye edilir.

Kırmızı soğanların şeker varlığından dolayı tatlı bir tada sahip olduğuna inanmak yanlıştır. Bu böyle değil, soğanların acılığı, içindeki uçucu yağların içeriğinden kaynaklanmaktadır. Sayıları ne kadar büyük olursa, sebze o kadar keskin ve "gözyaşı" olur. Tatlı çeşitlerde bu uçucu yağların miktarı minimumdur.

Uçucu yağların ve asitlerin yüksek içeriği nedeniyle, sindirim sistemi hastalıklarının (gastrit, ülser, pankreatit) alevlenmesi döneminde soğan tüketiminden vazgeçilmelidir. Bu organların kronik hastalıklarının varlığında tüketilen kırmızı soğan miktarını da azaltmalısınız.

Hamile kadınlar için kırmızı bir sebze yararlıdır çünkü fetüsün normal gelişimi için çok gerekli olan folik asit içerir. Ek olarak, B vitamini içeriğinden dolayı soğan, sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve uykuyu normalleştirir. Bununla birlikte, "pozisyondaki" kadınlar, aynı nedenden dolayı dikkatli ve küçük dozlarda yemelidir - uçucu yağlar, hamile annenin gastrointestinal sisteminin zaten hassas olan bağırsaklarını ve organlarını tahriş eder. İlk üç aylık dönemde, günde 100 gr soğan tüketmesine izin verilir, daha sonra - 50 gr'a düşürülür.

Emzirirken, çocuğun sağlığı için olumsuz sonuçları yoksa, küçük dozlarda kırmızı soğan kullanımına izin verilir. Kırmızı olanlar da dahil olmak üzere soğan gaz oluşumuna katkıda bulunur, bu nedenle emziren annelerin çoğu bir süre kullanmayı bırakmak zorunda kalır.

Her durumda, soğanı saf haliyle yememelisiniz, çünkü bu mide ekşimesine, mide ağrısına neden olabilir. Aç karnına soğan yiyemezsin.

Bu soğanın birkaç çeşidi vardır, bunların en ünlüsü Kırım soğanıdır. O kadar tatlı ki yarımadanın sakinleri elma gibi tüketiyor. Daha önce de belirtildiği gibi, bu soğan çeşidi başlangıçta Aluşta ve Yalta arasındaki bölgede yetiştirildi. Bu durumda, benzeri görülmemiş bir tatlılık ve sululık kazanır.Soğan başları oldukça büyüktür, salatada taze olarak kullanılır ve ayrıca karamelize edilir ve tatlı olarak servis edilir.

Acı tatlı tadı farklıdır "Kırmızı Baron". Aynı tadı ve bileşimi korurken, yüksek bir askorbik asit içeriğinin yanı sıra uzun süre saklanabilme özelliği ile ayırt edilir. Bu tür ampuller evrenseldir - taze yenir, birinci ve ikinci kursları, sosları pişirmek için kullanılır.

Uzun süre saklanabilen bir diğer çeşit ise Brunswick'tir. Geç olgunlaşmayı ifade eder, soğan başları orta büyüklükte düzleştirilmiş "toplardır". Kaliteyi korumanın iyi göstergeleri, zengin kırmızı soğan "Greatful Red F1" tarafından da gösterilmektedir. Kütlesi 130-140 g'a ulaşabilen oldukça büyük ampullerle de ayırt edilir Bu arada, çoğu süpermarketin pencerelerinde bulunabilir - uzun süreli taşımayı iyi tolere eder, depolanır. uzun bir süre ve hoş bir tatlımsı tada sahiptir.

Sitenizde büyümek için, özellikle bu işte yeniyseniz, bakımında nispeten iddiasız ve kültürün karakteristik hastalıklarına dayanıklı Campillo F1 çeşidini önerebilirsiniz. Hasat, güzel bir mor renk tonu ve hassas bir tat ile memnun edecek.

Retro soğanda, Campillo F1 çeşidininkiyle dış benzerlik ve aynı tatlı tat bulunur. Bu erken olgun çeşitlilik, taze salatalar için idealdir. Ampullerin tatlılığı nedeniyle çocuklar için yemeklerde bile kullanılabilirler.Bu arada, "Yukont" gibi "Retro" çeşidi yıllık ekim için uygundur. İkincisi, en azından bütün kış saklanabilecek kadar keskin bir mahsul verir.

Benzer iddiasızlık ve üretkenlik, orta boy yassı ampuller veren Red Semko F1 tarafından gösterilmektedir. Mavi ve mor çeşitlerle karşılaştırırsanız, bağlamda halkaların kenarlarında kırmızı lekeler bulunan beyaz eti vardır.

Ancak hoş bir acıya sahip kırmızı soğan sevenler, muhtemelen orta mevsime ait olan Red Brununschweig'i beğeneceklerdir. Avantajı, büyüme mevsiminde dostça çimlenme, kaprisli olmamasıdır. Çeşit "Kara Prens", bordo, gölgeye dönüşen zengin bir koyu kırmızı ile şaşırtıyor. Yarı keskin bir tada sahiptir, iyi tutma kalitesi ve kullanım çok yönlülüğü gösterir.

Soğanların tadı ve tatlılığı büyük ölçüde toprağın özelliklerine ve sıcaklık koşullarına bağlıdır. Mahsul mahsul rotasyonuna dahil olduğundan, bunun için en iyi topraklar, daha önce solanlı bitkilerin yetiştirildiği domates, patates, kabak olacaktır.

Günün büyük bir bölümünde güneş tarafından aydınlatılan, iyi havalandırılan (ama sakin) alanları seçmelisiniz. Toprağı sonbaharda hazırlamaya başlamak gerekir - kazmak, organik ve mineral gübreler uygulamak. İlkbaharda toprak yeniden kazılır. Kırmızı soğan en iyi verimli kumlu topraklarda yetişir.

Soğan ekimi 2 aşamaya ayrılabilir - bir serada soğan tohumlarının ekilmesi ve bu tohumlardan fideler ortaya çıktıktan sonra, bir bahçe yatağına nakletmek ve daha fazla ekim yapmak. Sevok satın alabilir ve hemen bahçeye ekebilirsiniz, ancak enfeksiyonlara dayanıklı tohum materyali alma olasılığı yüksektir.İhmalkar satıcılar genellikle ampulleri karıştırır, bu nedenle bahçıvanın beklediği çeşitlilik hiç büyümez.

Erken ilkbaharda hazırlanan tohumlar, bir serada veya evde bir film altında toprağa ekilir. Fidelerin ortaya çıkması için ortam sıcaklığının en az 25 derece olması gerekir.

Sevka toplandıktan sonra, zayıf bir potasyum permanganat çözeltisine batırılarak tekrar dezenfekte edilir, üst kısımlar kesilir (büyümeyi iyileştirir) ve açık toprağa ekilir. Çürüme veya hastalıktan zarar görmüş zayıf soğanları dikmeyin. Bu zamana kadar gece donları durmalı ve toprak sıcaklığı en az 15-17 derece olmalıdır.

Genellikle kırmızı soğan yataklarda yetiştirilir, her 20-25 cm'de bir yüzeylerinde oluklar yapıldıktan sonra, ampuller arasındaki adım 4-5 cm'dir.

Popüler, yüksek yataklar yapmanız gereken kırmızı soğan yetiştirme "Çin" yöntemidir. İkincisi, bir süre sonra yağmurların etkisiyle yıkanır ve ampulün (zaten güçlenip uyum sağlamayı başarmış olan) üst kısmı açılır. Bu formda bitki, büyümesi üzerinde olumlu bir etkisi olan daha fazla güneş ısısı ve ışık, besin alır.

Bununla birlikte, iyi bir hasat elde etmek için bitkinin daha fazla bakımı zor olarak adlandırılamaz. Aşağıdaki agroteknik önerileri düzenli olarak takip etmek önemlidir:

• Ayıklamak. Yabani otlar besinleri aldıkları için mahsul hastalığına neden olabilirler.Köklerinden sökülen yabani otlar yatakların üzerinde veya yakınında bırakılmamalıdır, bu parazitleri çeker ve çürümeye neden olur.
• Toprağın havalanmasını sağlayan toprağı gevşetmek. Bu da hava değişimini iyileştirir, topraktaki nem durgunluğunu önler ve ampulün daha fazla ışık ve ısı almasını sağlar.
• Gübreleme - büyüme mevsimi boyunca bitkiyi iki kez gübrelemeniz gerekecektir. İlk kez - organik gübreler kullanarak ampul oluşumu aşamasında. İkincisi - 2-3 hafta sonra saf odun külü kullanarak.
• Sulama - nem eksikliği soğan tüylerinin sararmasına neden olarak mahsulü acı hale getirir. Bununla birlikte, aşırı nem mahsulü mahvedebilir. Optimum program, bölgenin iklim koşullarını dikkate alarak her 5-7 günde birdir. Kural olarak, gelişimin başlangıcında, kırmızı soğan, büyüme mevsiminin sonuna göre daha sık sulama gerektirir.

Aşağıdaki videoda kırmızı soğan yetiştirme hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz.

Hasat edilen ürün gün içinde katlanmadan, ancak doğrudan güneş ışığı altında kurutulmalıdır. Sabahları hasat etmek (kuru havalarda gerekli) ve örneğin akşama kadar bir gölgelik altında kurumaya bırakmak en uygunudur.

Bundan sonra, okları kesin (bu daha önce yapılmadıysa), onları 5-7 cm bırakarak, UV ışınlarından korunan iyi havalandırılmış bir yere asılması gereken birkaç ampulü “bir demet halinde” birbirine bağlayın.Bu formda, soğan 2-3 hafta kurutulmalı, daha sonra kontrol edilmeli, kuru okları keserek 2-2,5 cm'lik bir “kuyruk” bırakmalıdır.

Şimdi yay, daha fazla saklama için kutulara, kutulara aktarılabilir. Soğanları bütün kış bir sonraki mevsime kadar saklamayı planlıyorsanız, iyi saklama kalitesine sahip uygun bir çeşit seçmek önemlidir. Bu nedenle, örneğin, Yalta kırmızı soğanı, dört aydan fazla saklanmadığı için bu amaçlar için pek uygun değildir.

Bir diğer önemli koşul iyi havalandırmadır. Son olarak, hava nemi %80'i geçmemelidir. Bu gereksinimlerden biri karşılanmazsa soğan hızla bozulmaya, lezzetini ve faydalarını kaybetmeye başlar.

Soğanları plastik torbalarda saklamayın. Ahşap kutular, hasır sepetler, karton kutular, bez çantalar tercih edilmelidir.

Depolama için mahzeni kullanabilirsiniz. Bir apartmanda depolamadan bahsediyorsak, asma kattaki raflar, kışın sıcaklığın 0'ın altına düşmediği bir balkon ve buzdolabının alt rafları uygundur. Kafaları eski moda bir şekilde naylon tayt veya çoraplara koyabilirsiniz. Bu formda soğan nemden korunacak ve hava sirkülasyonu bozulmayacaktır.

Doğru koşullarda saklanan soğanlar her zaman sulu ve tatlı kalır. Kızartılabilir, salamura edilebilir, salatalara konulabilir. Bu sebzeden elde edilen sos tadı ilginçtir. Ana yemeğe tatlı ve ekşi ilavesi özellikle etli, haşlanmış sebzelerle iyi gider.

Tatlı, hafif acı çeşitler genellikle sebze ve et salatalarında kullanılır. Domates, fesleğen, yumuşak peynirler, dana eti, kümes hayvanları ile iyi giderler.

Kırmızı soğan da tedavi için uygundur. Kural olarak, kellik için kafa derisine sürülen, helmintlere karşı mücadelede aç karnına az miktarda içilen meyve suyundan bahsediyoruz. Pişmiş ve balla karıştırılmış soğan soğuk algınlığı için kullanılır. Taze rendelenmiş soğanlardan elde edilen yulaf ezmesi, yumuşatmak için nasırlara ve mısırlara uygulanır.