Soğanın yararları ve zararları

Soğan, kıtamızın bahçelerinde ve mutfaklarında bulunan geleneksel bir sebzedir. Ve bunun için birkaç iyi sebep var.

Öncelikle soğan soğuğa oldukça dayanıklı bir sebzedir. Ve bu nedenle, çok eski zamanlardan beri, kuzey bölgelerinde bile iyi bir hasat veren ana sebze ürünlerinden biri olmuştur.

İkinci neden, birinciden kaynaklanmaktadır - soğan, tatlı hariç, Rus ve Avrupa mutfağının hemen hemen tüm yemeklerinde kullanılır. Yemek pişirmede, bu sebze balık, et, sebze yemeklerinin yanı sıra konserve, marine ve kış hazırlıklarında yaygın olarak kullanılmaktadır.

Soğanın iyileştirici özellikleri, yaygın olarak kullanılmasının bir başka nedenidir. Soğan, soğuk algınlığı ve viral hastalıklara karşı mücadelede mükemmel bir şifacıdır. Bu varsayım, çocukluğundan beri herkes tarafından biliniyor, ancak pek çok insan, tanıdık yanan sebzenin bir kişiye başka ne gibi yararları sağladığını bilmiyor. Ve daha da önemlisi, yanlış kullanım ve dozajlarda ne gibi zararlara neden olabilir.

Soğanın tüm artılarını ve eksilerini ayrıntılı olarak analiz etmeden önce, bu mucize sebzenin yapısını düşünün. Öyleyse önünüzde sıradan bir ampul kafa olduğunu hayal edin. Soğanın meyvesidir. Bir soğan şalgamı, kök sisteminin oluşturulduğu bir tabandan ve topraktan yaprakların ve tohumlu bir ok sapının göründüğü açık pullara sahip bir üst kısımdan oluşur.Soğan yaprakları, görünümleriyle kolayca tanınır: ortasından tohum başlı içi boş bir ok görünen, parlak yeşil renkli ince boru şeklindeki tüylerden oluşan bir buket.

Ampul, kuru kabuklarla kaplı zarlı etli plakalara sahiptir. Ana katmanlar, çeşitliliğe bağlı olarak beyaz-yeşil veya mor lekeli olabilir. Yenilen ve en fazla miktarda vitamin içeren onlardır. Soğan kabuğu, hassas meyve tabaklarını zararlı maddelerden korur, ancak zararlı larvalar için bir sığınak görevi görebilir.

Kimyasal terimlerin daha basit bir şekilde algılanması için, soğanlarda insan vücudunu etkileyen baskın unsurları vurgularız. Rakamlar 100 g ürüne dayanmaktadır.

• Enerji değeri - 41 kcal.
• Ana unsur sudur. Olgun bir meyvedeki içeriği% 89'a ulaşır.
• Sahra. Sükroz, fruktoz, maltoz içerir -% 8-14.
• Proteinler %1,5 - %2.
• Karbonhidratlar %8.2.
• Vitaminler. Beta-karoten (A grubu provitamini), B grubu (folik, nikotinik asit), C (askorbik asit).
• Makrobesinler. Potasyum (146 mg), kalsiyum (23 mg), fosfor (29 mg), magnezyum (10 mg), sodyum (4 mg).
• Mikro elementler. Demir (0.21 mg), manganez (0.129 mg), bakır (0.039 mg), çinko (0.17 mg).
• polihidrik alkoller. Fitosterol (15 mg).
• Organik asitler - malik, sitrik.

Ölçeklerde bulunan uçucu yağlar, sebzeye keskin bir gözyaşı kokusu ve keskin bir tat verir.

Moleküler orandaki biyokimyasal bileşim, çeşide, yetiştirme koşullarına, iklim bölgelerine ve toprak bileşimine bağlı olarak değişir.

Her ev hanımının mutfağında kesinlikle soğan olacaktır, çünkü öğle ve akşam yemekleri nadiren onsuz yapılır. Çorbalar için yemek tarifleri arasında haşlanmış veya kızarmış soğan şalgamı bulunur, pişmiş soğan ete lezzetli bir tat katar. Turşu, turşu, sebze, etli ve balıklı böreklerin tariflerinde mutlaka bu baharatlı madde bulunur.

Ancak, mutfak lezzetlerinin yanı sıra, soğan şalgamları da tüm yıl boyunca mevcut olan mükemmel bir şifacıdır.

Soğan ailesinin ana tıbbi özelliği, patojenik bakterileri yerinde öldüren uçucu temel maddeler olan fitocidlerin içeriğidir. Bu nedenle sebze, mevsimsel viral hastalıkların tedavisinde vazgeçilmezdir. Soğan şalgamının günlük diyete dahil edilmesi diş etlerinin kanamasını önler, sağlıklı dişler sağlar. Phytoncides, bağırsak parazitleri ile mükemmel bir iş çıkarır.

Soğuk algınlığını önlemek için sebze askorbik asit ve C vitamini içerir. Bir soğan başındaki miktarları bir portakal veya limonla karşılaştırılabilir. Ampul vücuttaki metabolik süreçleri normalleştirir, bir bütün olarak tüm organizmanın sağlığı üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan metabolizmayı hızlandırır.

Soğanların genel güçlendirici özelliklerinin yanı sıra noktasal hareket edebilen bazı özellikleri de vardır.

• Soğan suyu, kulak kepçesindeki iltihaplanma sürecini hafifletir. Kulak ağrısı yaşayanlar, ağrının ne kadar yoğun olabileceğini bilirler. Kulağa ateş etme ağrısını gidermenin ilk çaresi, taze rendelenmiş soğan lapasının sıkıştırılmasıdır.
• Soğan enzimleri, yoğun çalışma programları ve sık jet gecikmesi sırasında stresi azaltır. Yatmadan önce iş gezilerinde taze sebzelerin kullanımını ihmal etmeyin, böylece vücut bir gecede tam destek alır ve gücünü geri kazanır.
• Taze soğan dilimleri, arı sokmaları veya kan emici böcekler için ilk yardımdır. Pikniğe giderken, erzak ile sepete en az bir soğan başı koymayı unutmayın. Aynı yöntem ciltte oluşan iltihap ve apselerin giderilmesi için de uygundur.

• Soğan meyvesinin içerdiği vitaminler erkek sağlığı üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Doktorlar, her yaştaki erkeğin diyetine soğan dahil edilmesini tavsiye eder. Erkekler için ergenlik döneminde ergenliğin erken dönemlerinde faydalıdır, yaşlı erkekler için bu sıcak sebze cinsel aktivite yaşını uzatmaya yardımcı olur. Soğan meyvesi doğal bir afrodizyaktır, cinsel isteği arttırır, prostat hastalıkları riskini azaltır.
• Soğan, her yaştan kadın için daha az yararlı değildir. Adet döngüsünü normalleştirir, ağrı ve krampları azaltır. Menopoz sırasında kadın genital organlarının çalışmasını destekler, vücudun yaşlanma sürecini yavaşlatır. Doğurganlığı artırır, emzirme döneminde bezleri uyarır, anne sütünün üretimini ve kalitesini artırır. Hamilelik sırasında fetüsü faydalı eser elementlerle zenginleştirir, doğmamış bebeğin nörolojik organlarını oluşturur.

Tüm bariz avantajlara ve faydalara rağmen, soğanlar vücudun belirli hastalıkları veya bozuklukları olan insanlar için yan etkiler.

• Bu nedenle kronik böbrek ve karaciğer hastalığı olan kişiler için ham ürün tüketirken son derece dikkatli olmalısınız.
• Soğan enzimleri genellikle gastrointestinal sistemin mukoza zarının yanmasına ve iltihaplanmasına neden olur. Hiçbir durumda çiğ sebzeyi ülser ve gastrit için kötüye kullanmamalısınız. Buradaki nokta sadece keskin enzimlerde değil, aynı zamanda sebzenin genel asitliğindedir.
• Genellikle çok küçük çocukları soğanla tanıştırmaya çalışırlar, soğanın faydalı olduğunu öne sürerler. Ancak çocuklar içgüdüsel olarak bu üründen kaçınırlar. Üç yıla kadar, sebzenin çocukların diyetinden çıkarılması ve ardından yavaş yavaş haşlanmış veya haşlanmış halde yiyeceklere eklenmesi arzu edilir.
• Soğanların emzirme döneminde faydalı olmasına rağmen, anne sütünün tadını önemli ölçüde değiştirebilirler. Bu nedenle, bir çocuk emzirmeyi reddederse, diyetinizde ne sıklıkla soğan yemeklerinin bulunduğuna dikkat edin. Bu sebeplerden biri olabilir.

• Astım hastaları ve alerjisi olanlar soğanları çiğ yerken (örneğin yaz sebze salatalarında) dikkatli olmalıdır. Beyaz ve kırmızı soğanlarda bulunan uçucu yağlar, alerjik reaksiyon veya boğulma gibi akut bir saldırıya neden olabilir.
• Yukarıda, sebzedeki vitaminlerin, artan çalışma aktivitesi döneminde canlılığı geri kazanmanıza izin verdiği söylendi. Burada vücudu rahatlattığı ve uyuşukluğa neden olduğu için ürünün yatmadan önce kullanılmasından bahsettiğimiz unutulmamalıdır. Ancak iş günü veya sürüş sırasında, sadece uyuşukluktan değil, aynı zamanda ağız kokusundan da kaçınmak için soğan yemekleri atılmalıdır.

Soğanın iyileştirici özelliklerinden bahsetmek, çağımızdan önce bile kaynaklarda ve kültürel anıtlarda bulunabilir.Eski Çin tıbbı, antik Yunan ve Roma şifacıları, Mısırlı rahipler, vatandaşlarını çeşitli hastalıklardan tedavi etmek için soğanın özelliklerini kullandılar.

Soğan ayrıca Rusya'da geleneksel bir ilaç olarak kabul edildi. Geleneksel tıp, ani bir hastalık veya akut ağrı durumunda, hatırlaması kolay ve hazırlaması kolay bazı basit tarifler sunar.

Sütlü ve ballı soğan içeceği öksürüğü yumuşatmaya, nazofaringeal boşluğun şişmesini azaltmaya ve akciğerleri temizlemeye yardımcı olacaktır. Bir soğanın ezilmiş yulaf ezmesine yarım bardak sıcak süt dökün ve içinde bir yemek kaşığı ıhlamur balını eritin. İnfüzyon, bileşenler sütü iyileştirici mikro elementlerle doyurduğunda 20 dakika içinde hazır olacaktır.

Çoğu zaman, kulakta keskin keskin bir ağrıya neden olan soğuk rüzgar nedeniyle kulak problemleri ortaya çıkar. Evde ecza dolabında bu tür rahatsızlıkların tedavisi için her zaman çareler bulunmayabilir, ancak sıradan bir soğan başı gerekli yardımı sağlayabilir. Soğan rende üzerine sürülür, yulaf ezmesi 1: 4 oranında alkol veya votka ile karıştırılır ve bir pamuk kompresi oluşturulur. Birkaç saat kulak kanalına koydular, ancak ilk dakikalardan itibaren ağrıda bir azalma hissedebilirsiniz.

Pişmiş soğan dilimleri, çıbanlardan iyi bir şekilde irin çeker ve ayrıca erken olgunlaşmalarına katkıda bulunur. Bunu yapmak için, soğan ikiye bölünür, bir tarafta altın kahverengi olana kadar sıcak bir tavada kızartılır veya pişene kadar fırında kalsine edilir. Bundan sonra, dilimler birkaç saat boyunca süpürasyon yerine uygulanır.

Dikkate değer, cildin ve saçın görünümünü iyileştirmek için soğanların kozmetik özellikleridir.

• çilleri hafifletmek Doğal bir soğan maskesi kullanabilirsiniz. Soğan lapası rendelenmiş yaban turpu ve ekşi krema ile karıştırılır, sabah ve akşam 5 dakika uygulanır. Karışımın göze kaçmamasını, burun ve yanak köprüsü bölgesinde olmasını sağlamak önemlidir. Maske yüz derisini kurutabileceğinden, zamanı kesinlikle gözlemleyin.
• Soğan kabuğu infüzyonu yardımcı olacaktır kepekten kurtulun. Bir litre kaynar suda 50 gr kabuk demlenir ve soğuduktan sonra yeni yıkanmış saç durulanır. İşlem, kepek tamamen yok olana kadar birkaç seansta gerçekleştirilir.
• Soğan kompresleri etkilidir şiddetli saç dökülmesi ile. Ortaya çıkan kel kafaya soğan yulaf ezmesi, yumurta sarısı, 1 çay kaşığı ılık (sıvı) bal ve 1 yemek kaşığı dulavratotu yağı karışımı uygulanır. İşlem her 5-7 günde bir tekrarlanır. Bir ay içinde ilk küçük tüyler görünecektir.
• soğan enzimleri saç köklerinin aktivitesini iyi kışkırtırBununla birlikte, böyle bir prosedür etkilenen saçsız alanlarda yapılmalıdır, ancak toplam saç kütlesini arttırmamalıdır. Saçtaki soğan kokusundan kurtulmak oldukça zordur.

Soğan stokları, diğer sebze ve meyvelerde olduğu gibi herhangi bir özel saklama koşulu gerektirmez. Bu sebze kış mevsimi boyunca bir sonraki hasata kadar saklanabilir. Bununla birlikte, sebzelerin çürümesini ve kurumasını önlemeye yardımcı olacak bazı kurallar vardır.

Meyvelerin kuru havalarda bahçeden çıkarılması, bir gazetede birkaç saat kurumaya bırakılması ve ardından toprağın kalıntılarını silkelenmesi tavsiye edilir. Sebze bir mağazadan veya özellikle bir depoda büyük bir partide satın alındıysa, ayıklanması gerekir.Meyvede herhangi bir hasar olması, ampulün uzun süre dayanmayacağını ve önce kullanılması gerektiğini gösterir.

Kuruduktan sonra seçilen yüksek kaliteli ampuller karton kutulara veya tahta kutulara yerleştirilir. Temel kural, bir sebzenin sürekli hava sirkülasyonu gerektirmesidir, bu nedenle kapta havalandırma delikleri olmalıdır. Büyükannenin yöntemiyle, ampul bir örgü veya ağda iyi korunur.

Bir sebzeyi "kışlamak" için en uygun yer, kilerde veya özel bir evin yeraltında, sabit bir sıcaklık ve havalandırma ile karanlık, serin bir yer olacaktır. Kilerin banyoya yakın olmaması ve mahzende yoğuşma olmaması koşuluyla, yüksek nem çürümeye katkıda bulunur.

Soğanları saklamanın klasik yolunu deneyin - örgüler veya soğan örgüleri. Yer kaplamazlar, tavana veya rafların raylarına asılabilirler. Meyvelerin kendileri kekleşmeyecek ve oksijeni emmek için birbirine müdahale etmeyecektir. Bu yöntemin avantajı kullanım kolaylığıdır. Ampullerin gerekli miktarda kesilmesi kolaydır ve her seferinde sebzenin durumunu görsel olarak izleyebilir ve zamanla çimlenmeye veya bozulmaya başlayan ampulleri kullanabilirsiniz.

Soğanın yararları ve tehlikeleri hakkında daha fazla bilgi için aşağıdaki videoya bakın.