Pırasa: kimyasal bileşim ve tarifler

Pırasa ev hanımları arasında pek popüler değildir. Ve kesinlikle boşuna. Sonuçta, bu ürün vücut için yararlı birçok madde içerir. Makalede faydalarının ne olduğunu anlayacağız ve ayrıca lezzetli ve sağlıklı yemekler için tarifleri ele alacağız.

Soğan ailesinde, şaşırtıcı bir nesne başarıyla bulunur - pırasa veya aynı zamanda inci soğan olarak da adlandırılır. Bitkinin anavatanı Orta Asya'dır, ancak daha sonra Akdeniz kıyılarına taşındı ve burada hala yabani bitkiler arasında bulunur. Büyük olasılıkla, bir sebze bitkisinin yetiştirilmesi, erken uygarlıklar çağında başlamıştır. Eski Mısır tarihinde, değerli bir yenilebilir bitki olarak pırasanın ilk sözünü bulabilirsiniz.

Bugün, bitki, ilk etapta Fransa toprakları olan tüm Avrupa topraklarında başarıyla yetiştirilmektedir. Bu soğan çeşidi, farklı ülkelerin mutfaklarında en yüksek seviyelerden birini kaplar: hem saf haliyle hem de çorbalar, soslar, garnitürler, soslar için yemek pişirmek için kullanılır. Pırasa, masif yapraklarda ve tamamen farklı bir tada sahip sıradan pırasalardan farklıdır - baharatlı notalarla daha yumuşak, yumuşak, tatlıdır. Aromaya gelince, burada keskin ve acı bir tada aşina olan soğanları geride bırakıyor.

Tadına ek olarak, pırasa değerli kompozisyonları ile ünlüdür. Yararlı elementlerin ana birikimi soğan sapının üstünde bulunur, bu nedenle yemek pişirirken ondan kurtulmak için acele etmeyin.

Kimyasal bileşim:

• A, E, C, K, H, PP ve B grubu vitaminleri;
• makrobesinler - kalsiyum, sodyum, magnezyum, potasyum, silikon, fosfor;
• eser elementler - bor, kobalt, demir, krom, çinko, vanadyum, manganez, bakır;
• asitler - linoleik, linolenik, oleik.

Bitki, diğer şeylerin yanı sıra, zararlı mikropların üremesiyle savaşma yetenekleriyle bilinen mono- ve disakkaritler, doymamış yağ asitleri, uçucu yağlar ve fitokitler içerir.

Yukarıdaki unsurlar pırasayı insan sağlığı için değerli bir ürün haline getirmiştir. Şunları yapabilir:

• bağışıklık sistemini güçlendirmek;
• idrar söktürücü etkiye sahip;
• soğuk algınlığı ve virüslerle savaşmak;
• kandaki hemoglobin seviyesini arttırmak;
• kan basıncını stabilize etmek;
• ateroskleroz ve onkolojinin önlenmesi olarak hareket eder;
• normal kan pıhtılaşmasını sağlamak;
• çocuğun fetüsünün sağlıklı gelişimini izlemek;
• görme geliştirmek;
• göz hastalıklarını tedavi etmek;
• şişkinliği ortadan kaldırmak;
• kolesterol seviyelerini azaltmak;
• sinir sistemini sakinleştirin;
• açık yaraların iyileşmesini hızlandırır.

Gastrointestinal sistemin gizli bezindeki inflamatuar süreçlerde, bir diyete uymak gerekir. Diyette pırasa varlığı pankreasın çalışmasına yansır, bu nedenle dikkatli kullanılmalıdır. Alevlenmeler ile soğan kesinlikle yasaktır. Ancak remisyon döneminde sebzenin tadını güvenle çıkarabilirsiniz. Haşlanmış ve haşlanmış sebzeleri küçük porsiyonlarda hazır yemeklere eklemekten çekinmeyin.

Yüksek tuz içeriği, soğanı romatizma ve gut için vazgeçilmez bir araç haline getirir.Tıp bilimcileri, bu bitkinin vücuttaki metabolizmayı normalleştirdiğini, sindirim sistemi bezlerinin salgılama işlevini geliştirdiğini, idrar söktürücü ve kolleretik bir etkiye sahip olduğunu, karaciğerin etkinliğini ve gut tedavisini iyileştirdiğini fark ettiler. ürik asit tuzlarının metabolik başarısızlığı ve durgunluğu, doğrudan buna bağlıdır.

Kilosuna dikkat edenler bu ürünün enerji değerine dikkat etmeli - 100 gram soğan 36 kalori içerir.

BJU:

• protein - 2 gr;
• yağ - 0.2 gr;
• karbonhidratlar - 6.3 gr.

Hamilelik sırasında, bir sebzeyi menünüzden çıkarmak için acele etmeyin. Yiyecek olarak alındığında kandaki hemoglobin önemli ölçüde artar, anne adayının sindirimi ve sinir sisteminin işleyişi iyileşir. Bileşimde folik asidin varlığı, fetüsün intrauterin patolojilerinin gelişme riskini azaltabilir.

Bir çocuğu besleme döneminde, haşlanmış veya haşlanmış bir sebze ürünü kullanmak daha iyidir, çünkü taze bir sebze, bebeğin hiç sevmeyeceği sütün tadını olumsuz yönde etkileyecektir.

Mide hastalıkları durumunda, diyete uymak her zaman önemlidir - sizi alevlenmelerden kurtaracak, sindirim organlarının genel durumunu iyileştirecektir. Şaşırtıcı bir şekilde, pırasa burada da faydalıdır: antimikrobiyal, antifungal, antiseptik etkiye sahiptir; toksin seviyesini azaltır; iştahın normalleşmesini ve mide suyu üretimini teşvik eder.Gastritli bir hasta için içerdiği vitaminler ve amino asitler gereklidir, asıl şey uygun şekilde hazırlanmasıdır.

Taze pırasaların salatalara veya yemek pişirirken eklenmesi önerilir, ancak kesinlikle küçük miktarlarda. Haşlanmış soğanların çorbalara ve sebze güveçlerine girmesine izin verilir. Mide mukozasını tahriş etmedikleri için pişmiş soğan en güvenli olarak kabul edilir.

Diğer herhangi bir soğan gibi, pırasa da diyabet için kendi yolunda faydalıdır, çünkü yüksek miktarda faydalı element içeriğine sahiptir. Tek fark, ısıl işlem sırasında sebzenin bazı vitaminlerini kaybetmesidir, bu nedenle taze kullanılması tavsiye edilir. Ürünün glisemik indeksi (GI) çok düşüktür - sadece 15. Soğan yemek, şeker hastalarının kan şekerini düşürmesine, insülin üretimini teşvik etmesine ve ayrıca metabolizmayı hızlandırmasına ve yağ yakmaya başlamasına yardımcı olacaktır.

Pırasanın değerli bileşimi, bir kadının fiziksel durumunu mükemmel bir şekilde güçlendirir, güzelliğini ve gençliğini korur. Tabii ki bu anlar öncelikle beslenme ile ilgili, bu nedenle bir kadının menüsünün ana kısmı sebzeler olmalı ve aralarında pırasa bulunması onların faydasını artıracaktır. Yemek pişirirken sebze kullanan kadınların sağlıklarından şikayet etme, daha neşeli, daha neşeli ve daha mutlu görünme olasılıkları daha düşüktür. Stresten kurtulmak ve onlardan sonra rehabilite etmek daha kolaydır.

Soğanda bulunan antioksidanlar erken cilt yaşlanmasına karşı özenle savaşır ve saçlar kadınların dikkatini çekemeyecek şekilde güçlü, parlak ve sağlıklı hale gelir.

Bu sebzenin, aşırı yemekle ilgili olmadığı sürece zararlı özelliklere sahip olamayacağı görülüyordu. ama yine de kontrendikasyonlar var:

• nikele karşı bireysel hoşgörüsüzlük - gövdelerde ve yapraklarda yüksek metal içeriği alerjiye neden olabilir;
• yüksek asitlik - mide suyunun asitliği yüksek olan kişiler, durumu ağırlaştırdığı için sebzelerden kaçınmalıdır;
• anne sütünün tadında bir değişiklik - anneye zarar vermez, ancak çocuk sütün acı tadını sevmez;
• ishal ile - bitkideki kaba lifler, ağrıyı artıracak iltihaplı bağırsakları tahriş eder;
• alevlenme sırasında ürolitiyazis ile - nüks sırasında soğanların idrar söktürücü etkisi önce böbreklere, sonra tüm vücuda zarar verebilir;
• mide ülseri ile - soğandaki tuzlar ve asitler mide duvarlarını tahriş eder ve bu da sorunu kötüleştirir.

Pırasa her yemeğe özel bir lezzet katar. İşte bazı ilginç tarifler.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

• 0,5 taze pırasa;
• 200 gr tatlı biber;
• zeytinyağı (ayçiçek yağı kullanabilirsiniz);
• limon suyu;
• maydanoz (veya kişniş);
• karabiber ve tuz.

Soğanı ve biberi ince ince doğrayın ve yeşillikleri doğrayın. Büyük bir kapta, yavaş yavaş bitkisel yağ ekleyerek tüm malzemeleri karıştırın. Tat vermek için tuz ve baharat ekleyin. Bitmiş salatası domates dilimleri ile süsleyin. Böyle bir yemek sadece gastronomik zevk getirmekle kalmayacak, aynı zamanda vücudunuza da fayda sağlayacaktır.

Hadi alalım:

• 250 gr kıyma;
• 2-3 patates;
• 1 demet pırasa;
• 2 işlenmiş peynir;
• sebze yağı;
• tuz ve baharatlar.

Bir tencerede az miktarda yağı ısıtıyoruz (bu arada tereyağı da kullanabilirsiniz) ve kıyılmış eti yarı pişene kadar kızartıyoruz. Su ekleyin ve kaynatın. Patatesleri kesin, kaynar suya atın ve patatesler hazır olana kadar pişirin. Doğranmış soğanları ve peynirleri oraya koyun. Tavayı kısık ateşte koyuyoruz, düzenli olarak karıştırıyoruz. Pürüzsüz bir püremiz var. Tat vermek için tuz ve baharat ekleyin. Pişirmenin sonunda maydanozla süsleyin. Sıcak servis yapın.

İhtiyacımız olacak:

• 2 yumurta;
• 150 gr soğan;
• 50 ml süt;
• sebze yağı;
• 25 gr peynir;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Yumurtaları sütle pürüzsüz olana kadar çırpın. Soyulmuş ve doğranmış soğanı yumuşaması için kapağın altına güveçleyin. Yumurta kütlesini ve soğanı karıştırın, baharatlayın. Hepsini sıcak bir tavaya dökün. Kapağı kapatıyoruz. Parçalara ayırın, rendelenmiş peynirle süsleyin ve otlar serpin.

Pırasa kısa bir raf ömrüne sahiptir, bu nedenle pişirmeden hemen önce satın almak daha iyidir. Satın almadan önce sebzeyi tazelik açısından dikkatlice kontrol edin. Hiçbir durumda solmamalıdır.

Birkaç sır, soğanın taze kalmasına yardımcı olacaktır. Sebze şeritler halinde kesilir ve dondurulursa tazeliğini ve değerini uzun süre korur. Aynı şey kuru soğan için de geçerli. Sadece fırına gönderin, önceden 60 dereceye ısıtın ve kapıyı açın. Bu yöntem, sebzeyi yemekler için bir baharat haline getirecektir. Soğanları buzdolabının alt çekmecesine de koyabilirsiniz. Bu yöntem, ürünün tazeliğini ve tadını altı ay boyunca koruyacaktır. Kiler varsa, pırasayı bir kova kuma koyun ve depolamak için bir kenara koyun. Gerektiği gibi çıkarın.

Büyüyen pırasa için aşağıdaki videoya bakın.