Kuru soğan: ürün özellikleri ve kurutma yöntemleri

Kuru soğan, birçok faydası olan çok yönlü bir baharat olarak adlandırılabilir. Evde hazırlamak kolaydır. Bu yazımızda size bunu nasıl yapacağınızı ve pişirme sırasında baharatları nereye ekleyeceğinizi anlatacağız.

Kuru soğanın ana avantajlarını düşünün.

• Mükemmel tat özelliklerine ve zengin aromaya sahiptir.
• Bu tamamen doğal bir baharattır. Kendiniz hazırladıysanız buna hiç şüphe yok.
• Kuru soğan birçok faydalı madde içerir. Yiyecekleri çeşitli vitaminler, glikoz, iyot ve uçucu yağ ile doldurabilir.

Kuru soğanın insan vücuduna faydaları daha detaylı incelenmelidir:

• bağışıklık sistemini güçlendirir;
• antelmintik özelliğinden dolayı vücuttaki parazitleri yok eder;
• patojenik bakteri ve mikroplarla savaşır, bu nedenle soğuk algınlığını önlemek için harikadır;
• kuru soğan çok miktarda C vitamini içerdiğinden düzenli kullanım iskorbüt oluşumunu önleyecektir;
• uygun şekilde hazırlandığında iyi bir müshil veya idrar söktürücü olur;
• hipertansiyonla mücadele için mükemmel bir çaredir;
• şeker hastaları için faydalıdır.

Ancak bazı durumlarda kuru soğan zararlı olabilir ve bu baharatı kullanmayı reddetmek daha iyidir. Şu durumlarda kontrendikedir:

• pankreatit - sonuçları ciddi ve hatta ölümcül olabilir;
• ülserler ve diğer mide hastalıkları - kuru soğanların keskinliği ciddi zararlara neden olabilir;
• gastrit - baharat mide ekşimesine veya ağrıya neden olabilir;
• karaciğer hastalığı;
• bronşiyal astım;
• ağız boşluğu hastalıkları - kuru soğan mukoza zarını tahriş eder;
• alerjik reaksiyon - bazı durumlarda baharat, akciğer ödemine ve boğulmaya neden olabilir.

Başlangıç ​​​​olarak, kurumaya uygun soğan çeşitlerinden bahsetmeye değer. Bugüne kadar dünyada bu sebzenin birkaç yüz türü var ve hepsi bu amaçlar için uygun değil.

• soğan - ülkemizdeki en ünlü ve yaygın çeşittir. Ayrılmada basitlik farklıdır.
• Pırasa - birçok ülkede yetiştirilmektedir. Hoş bir tada ve aromaya sahiptir.
• Arpacık soğanı - sulu soğanları ve narin yeşillikleri olduğu için aşçılar arasında popülerdir.

• Batun - Düşük sıcaklıklara dayanıklıdır ve ampul içermez.
• balçık - ayrıca ampulleri yoktur. Sulu ve keskin yaprakları yemek için kullanılır.
• Frenk soğanı - halk arasında "kızartma tavası" olarak bilinir. Bir sezonda birkaç ürün üretebilmesi nedeniyle popülerdir. Yemek için sadece yaprakları kullanılır.
• dallanmış - genellikle et ve balık için baharat olarak kullanılır. Tüm parçalarının gıda olarak kullanılabilmesi ile bilinir.
• Çeremşa - Yabani soğan, bütün bir yemek olarak da kullanılır. Çok miktarda vitamin içerir.

Baharat hazırlamak için soğan ailesine ait sıradan sarımsak da uygundur.

Hangi çeşidi seçerseniz seçin, hava sıcaklığına ve diğer hava koşullarına bağlı olarak 3-4 ay olgunlaşır. Soğan yapraklarının sarardığını ve yere çömeldiğini fark ederseniz, onu yataktan çıkarmanın zamanı gelmiştir. Bunu güneşli bir günde yapmak en iyisidir. Zemin hafif nemliyse, ampulleri çıkarmak çok daha kolay olacaktır. Soğanın çabuk bozulmasına neden olacağından köklere zarar vermemeye dikkat edin.

Pişirmek için seçilen ampuller iyice yıkanmalı ve nemden arındırılmalıdır. Daha sonra küpler veya halkalar halinde kesin. Zevkinize göre kalınlığı seçin. Soğanı sadece ham haliyle kurutmak gerekli değildir. Önce bir tavada kızartabilirsiniz. Bu, baharata daha parlak ve daha belirgin bir lezzet verecektir.

Sahip olduğunuz koşullara bağlı olarak kuru soğan pişirmenin birkaç yolu vardır.

• En yaygın yöntem fırında kurutmadır. Başlamak için, 60 dereceye kadar ısıtılmalıdır. Doğranmış soğanı fırın tepsisine koyun ve sıcak fırına koyun. Pişirmenin sonuna kadar kapağı hafif aralık bırakın. Kuruma 5 ila 6 saat sürer. Bu süre zarfında soğanın hazır olup olmadığını kontrol etmeniz ve periyodik olarak karıştırmanız gerekir.
• İkinci yaygın yöntem havayla kurutmadır. Bu yöntem en kolay ve en ucuz olanıdır, ancak aynı zamanda en uzunudur. İşlem yaklaşık iki hafta sürer. Doğranmış soğanı bir tahtaya koyun ve havalandırılan bir alanda bırakın. Ancak doğrudan güneş ışığından uzak olduğundan emin olun.
• En hızlı yol fritözde kurutmaktır. Herkes buna sahip değil, ancak cihazın sahipleri bu amaçlar için aktif olarak kullanıyor. Bu işlem sadece bir saat sürer. Soğanı fırın tepsisine yaymanız ve en yüksek hızda 70 derecede kurutmanız yeterlidir.
• Bu amaçlar için bir elektrikli kurutucu da kullanabilirsiniz. Bu yöntem fırında kurutmaktan çok farklı değildir. Doğranmış soğanlar fırın tepsisine dizilerek 55-65 derecede kurumaya gönderilmelidir. Zaman miktarı çeşitliliğe bağlıdır. Örneğin, sıradan soğanlar 6 ila 7 saat kurur.

Bir baharat olarak, kurutulmuş soğanlar, hemen hemen tüm tuzlu yemeklerle harikadır, örneğin:

• çorbalar;
• salatalar;
• et, balık, mantar yemekleri;
• atıştırmalıklar;
• sandviçler;
• turtalar;
• marine ve muhafaza.

Kuru soğan, yüksek besin değeri olan çok yönlü bir baharattır. Çoğu zaman kış için hasat edilir, çünkü faydalı özelliklerini uzun süre koruyabilir. Ancak kendi baharatınızı yetiştiremez ve hazırlayamazsanız, çoğu marketten her zaman alabilirsiniz. Doğallık konusunda endişelenmenize gerek yok, bu ürün GOST'a uygun olarak üretilmiştir.

Ezidri Ultra FD1000 sebze kurutma makinesini kullanarak soğanların evde nasıl kurutulacağı hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.