Yeşil soğan: sağlık yararları ve zararları, uygulama özellikleri

Yeşil soğanın yumuşak sapları sadece görünüşte iştah açıcı değil, aynı zamanda aromasıyla da dikkat çekiyor. Ayrıca bu yeşillikleri eşsiz bir ürün yapan yeri doldurulamaz faydalı özelliklere sahiptirler.

Yeşil soğan, düşük kalorili içeriği ile ünlüdür, bu da kullanımlarını diyetle beslenme ve obezitenin önlenmesi için en uygun hale getirir. Büyük miktarlarda herhangi bir yemeğe güvenle eklenebilir. Bu ürünün BJU'sunu düşünün:

100 gram başına besin değeri:

• proteinler - 1.3 g;
• yağ - 0.1 g;
• karbonhidratlar - 3.2 g;
• diyet lifi - 1.2 gr;
• su - 93 gr.

Günlük alımın yüzdesi olarak bileşimdeki besinler:

• proteinler - %1.59;
• yağ - %0,15;
• karbonhidratlar - %2,5;
• diyet lifi - %6;
• su - %3.63.

Pek çok sıradan insan bunu bilmese de, tüyler sadece bir vitamin deposudur. Doğa, bu ürüne çok miktarda faydalı madde vermiştir.

Böylece yeşil soğanların vitamin bileşimi sunulur:

• B vitaminleri, yani B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (nikotinik asit), B4, B5, B6, B9 (folik asit) - bu elementler beyin aktivitesini ve karaciğer fonksiyonunu iyileştirir, saç büyümesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir;
• C vitamini - vücudun bakteri ve virüslere karşı direncini arttırır ve ayrıca vücudu zararlı toksinlerden arındırır;
• A vitamini veya beta-karoten - hormonal sistemin düzenlenmesinde rol oynar;
• E vitamini - erken yaşlanmayı önler.

Vitaminlere ek olarak, bitki aşağıdakiler gibi temel makro besinleri içerir:

• sodyum - sindirimi iyileştirir ve tükürük ile pankreasın fermantasyonunu düzenler;
• potasyum - vücudun su-tuz dengesini düzenler ve vücuttaki alerjenleri ortadan kaldırır;
• demir - hemoglobin seviyesi ve tiroid bezinin kararlı işleyişi buna ve B vitaminlerinin zamanında emilmesine bağlıdır;
• magnezyum - vücuda enerji verir, kasların ve sinir uçlarının tonunu korur;
• fosfor - insan vücudunun hemen hemen tüm süreçlerinde çalışır;
• bakır - kan basıncını düşürür, hemoglobin, kollajen oluşturmaya yardımcı olur, hematopoez süreçlerine katılır;
• çinko - yaraların ve kırıkların hızlı iyileşmesini destekler, zekayı arttırır;
• selenyum - gücü geri kazanmaya yardımcı olur, kanser önleyici element;
• manganez - sinir gerginliğini giderir ve tiroid bezinin çalışmasına katılır.

Tüm bu bilgiler, ilk bakışta tamamen basit olan ürünlerde ne gibi faydalar olduğunu bir kez daha kanıtlıyor. Doğa insan sağlığına özen göstermiş ve armağanlarını yeryüzüne bırakmıştır. Bilim adamları araştırma yaptılar ve yılda yaklaşık 10 kg taze yeşil soğan tüketmenin gerekli olduğunu buldular. Bu durumda, ek vitamin kompleksleri alımı gerekli değildir.Ancak, besin içeriğinin tabanın beyaz kısmında maksimum olduğunu ve yeşil tüyün sonuna doğru azaldığını unutmamalıyız.

Kültürün ekimi çağımızdan önce bile başladı. Eski Mısır, Çin, Hindistan, Yunanistan ve Roma topraklarında yeşil soğan büyük talep görüyordu. O günlerde, kendi büyüsüne sahip olduğuna inanılıyordu. Savaştan önce askerlere bir demet kullanmaları tavsiye edildi - bu durumda savaşçının kesinlikle kazanacağı ve savaşta yorulmayacağı düşünülüyordu. Çin'de halk hekimliğinde soğan, kolera gibi ciddi bir hastalığı tedavi etmek için kullanıldı. Mısır piramitlerinde duvarlar onun resimleriyle süslenmiştir.

Yeşil soğan yemenin faydaları oldukça fazladır. Ürün o kadar kullanışlıdır ki, kullanışlı olmayacağı hiçbir sağlık alanı yoktur.

Yeşil soğan yerken kilo kaybı en yoğun şekilde gerçekleşir. Sonuçta, tüyler metabolizmayı artırma, toksinleri ve fazla suyu vücuttan atma yeteneğine sahiptir. Uyum için çabalayan insanlar, kaynar su ile dökülen sadece yeşil soğana dayalı bir salata bile yaparlar.

Yeşil soğanların etkisi, libidoyu artıran ve erken yaşlanmayı önlemeye yardımcı olan erkeklik hormonu testosteronda da bir artışa sahiptir.Bu ürünün düzenli kullanımı ile sperm aktivitesi ve sayısı artar, bu da çocuk sahibi olma şansını artırmaya yardımcı olur. Soğan, afrodizyak gibi uçucu yağlar içerir.

Hamile kadınların genellikle fetüsün nöral tüpünün oluşumunda rol oynayan B9 vitamininin eksik olduğu görülür. Bu çok ciddi bir sorundur, çünkü bu vitaminin eksikliği fetüsü en olumsuz şekilde, hatta ölümle etkileyebilir. B9 vitamini eksikliğini önlemek için hem hamilelik planlarken hem de hamilelik sırasında artan miktarda yeşil soğan yemek gerekir. Ek olarak, soğanda bulunan ve yabancı patojenik bakterileri öldürme yetenekleriyle bilinen fitokitler, bir kızın mevsimsel grip ve soğuk algınlığı salgınlarından kurtulmasına yardımcı olacaktır. Yeşil soğan yorgunluk, depresyon ve uykusuzluğa yardımcı olabilir.

Lütfen açıklanan ürünün ikinci trimesterin ortasından itibaren büyük miktarlarda tüketilmesinin önerilmediğini unutmayın. Artan bir dozajla, soğan gelecekte bir çocukta alerjik reaksiyonlara neden olabilir.

Emzirirken, yeterince yeşil soğan yemek, süt üretmeye ve emzirmeyi uzun süre sürdürmeye yardımcı olur. Anneler bu ürünü yiyerek bitkinin tüm faydalarını bebeklerine aktarırlar.

Düzenli olarak yenen narin tüyler, artan K vitamini içeriği nedeniyle insan iskelet sistemini güçlendirmeye yardımcı olacaktır. Ayrıca filokinon olarak da adlandırılır. Böyle bir vitamin, çocuklarda kemiklerin ve gelişimlerinin güçlendirilmesinde rol oynar ve buna göre eksikliği, kırık riskinin artmasına neden olabilir. 100 gram soğan günlük K vitamini ihtiyacının yaklaşık %20'sini içerir.

Gözlerin ışığa tepki vermesine yardımcı olan bir pigment elde etmek için, söz konusu yararlı bitkide bol miktarda bulunan A vitamini gereklidir (10 sap yiyin ve günlük ihtiyacın neredeyse yarısını alın). A vitamini eksikliğine izin verilirse, karanlıkta görmenin kaybolduğu niktalopia veya "gece körlüğü" adı verilen bir hastalık ortaya çıkabilir.

Yeşil soğan ayrıca DNA'yı hasardan koruyan ve kardiyovasküler hastalık olasılığını azaltan yüksek miktarda antioksidan içerir. Amerikalı bilim adamları, söz konusu baharatlı yeşillikler üzerinde kapsamlı bir araştırma yaptılar ve ürünün çok miktarda flavonoid içerdiğini keşfettiler. Bağışıklık durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptirler ve ayrıca malign tümörlerin büyümesini ve gelişimini olumsuz yönde etkileyebilirler.

Özetle, bitkinin insan vücudunu etkileyen ana olumlu özelliklerini vurgulayabiliriz:

• içerdiği fitocidlerin yardımıyla soğuk algınlığı tedavisine yardımcı olur;
• ağızdan alındığında terlemeyi artıran ve toksinlerden daha hızlı kurtulmaya yardımcı olan esansiyel yağlar içerir;
• tansiyonu iyi olmayan insanlara yardım eder;
• iştahı uyandırır;
• bağırsak bozukluklarında faydalıdır;
• düzenli alındığında vücutta mantar hastalıklarının büyümesini ve gelişmesini engeller;
• kanser hücrelerinin büyümesini durdurur (kolon kanseri üzerinde en büyük etkiye sahiptir);
• yorgunluğu azaltır ve metabolizmayı artırır;
• doğal bir antioksidan ve antihistamin - yeşil soğan açısından zengin bir flavanol, astım, kalp hastalığı ve tip 2 diyabet ile baş etmeye yardımcı olur;
• doğal insülin seviyesini arttırdığı için kan şekeri seviyelerini düşürür;
• kan damarlarının durumu üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan ve kan basıncını düşüren allisin nedeniyle kan pıhtılaşması olasılığını azaltır;
• içerdiği B vitaminleri yardımıyla fetüsün sinir sisteminin gelişmesine yardımcı olur.

Yeşiller insanlar üzerinde faydalı bir etkiye sahip olsa da, yiyeceklerde kullanıldığında da zararları vardır:

• Gastrointestinal sistem ile ilgili problemler için çok fazla ürün kullanmamalısınız: mide ve duodenum ülserleri, gastrit ile. Ürün, bu hastalıkların alevlenmesine ve buna bağlı olarak sağlıkta bozulmaya neden olabilir.
• Soğanın kardiyovasküler hastalıklar için de kullanılması önerilmez: iskemi, anjina pektoris.
• Sürekli hipertansiyon ile soğan çok dikkatli kullanılmalıdır. Basıncı büyük ölçüde azaltabilir ve bu da refahta keskin bir bozulmaya neden olabilir.
• Bronş hastalıkları durumunda, ürün astım ve bronşit alevlenmesine neden olabilir.
• Büyük miktarlarda yeşil soğan, vücuttaki ürik asit seviyesini arttırdığı için gut için zararlı olabilir.

Yeşil soğan tüyleri taze satın alınabilir. Bazen ürün donmuş halde bulunur. Mutfak masasında hoş olmayan bir sürprizle karşılaşmamak için, streç filme sarılmamış yeşil soğan satın almak en iyisidir. Genellikle bayat ürünler polietilenin altına gizlenir. Dondurulmuş soğan, yararlı nitelikleri taze olanlardan çok daha düşük olduğu için yalnızca son çare olarak satın alınabilir. Dondurulmuş ürünün koyu rengi, uygun olmayan saklama koşullarını gösterir, böyle bir soğan satın almanıza gerek yoktur.

Bir bitki satın alırken, ürünün görünümüne ve aromasına dikkat etmeniz gerekir. Çeşitlilik, tüylerin görünümünde farklılıklar verir: farklı uzunluk ve genişliklerde olabilirler. Geniş tüylü soğanlar zengin bir tada sahiptir. Yemeğe soğan aroması eklemeniz gerekmiyorsa, ince tüylü bir ürüne dikkat etmek daha iyidir. Ürünün faydaları üzerinde en iyi etkiye sahip olmayan büyüme uyarıcıları kullanılarak çok uzun sürgünler yetiştirilebilir.

Kaliteli bir ürünün belirtileri:

• tüylerin renkle doygunluğu: renk zümrüt yeşili olmalı ve ne kadar koyu olursa tadı o kadar yakıcı olur;
• yoğunluk: tüyler gevşek ve kırışık olmamalıdır;
• yüzeyde hem lekeler hem de uçlarda kuruluk görülmemeli;
• yayın beyaz kısmı ile tüyü arasında bir şerit açıkça belirtilmelidir;
• aroma iştah açıcı olmalı ve çok sert olmamalıdır;
• kaplarda saklanan tüyler su kirliliğinden arındırılmış olmalıdır;
• Tabanda beyaz başsız soğan almamalısınız, bu nedenle ürünün depolanma süresini uzatmak ve yenildiğinde tadını arttırmak mümkündür.

Yeşil soğan alırken dikkat etmeniz gereken olumsuz belirtiler:

• mukus izleri olan yeşil soğan almayın;
• herhangi bir gölgenin püskürtülmesi, büyümeyi iyileştirmek ve bu ürünün raf ömrünü artırmak için kimyasalların kullanıldığını gösterebilir;
• tüylerin uçları kuruysa, ürünün kullanım süresi dolmuştur;
• herhangi bir renkteki lekeler, zararlı organizmalar tarafından bakteriyel bir enfeksiyonun veya soğan hasarının varlığını gösterebilir;
• tüylerin tabanında ampuller varsa, görünümleri de kaliteden şüphe duymamalıdır - elastik ve taze olmalıdırlar;
• soğan kokusu da tadından bahseder - ne kadar zenginse, yemek o kadar lezzetli olur;
• koku tamamen yoksa, bu tür soğanlar seralarda tamamen doğal olmayan bir şekilde yetiştirildi;
• kalemin beyaz kısmı ile yeşil arasındaki sınır net bir şekilde çizilmemişse, tadı tamamen hoş olmayacaktır;
• soğandaki tüyler zarar görmemelidir: kırılma yerinde patojenik bakteri içeren odaklar görünebilir ve çok çabuk bozulur;
• hoş olmayan bir toprak veya acılık kokusu, ürünün bozulmasının başladığını gösterir.

Ürünü nispeten kısa bir süre için saklayabilirsiniz. Kapalı bir kapta kesilmiş yeşil soğanlar yaklaşık bir hafta saklanır ve soğan, suya batırılmış bir beze sarılmış bir soğanla on güne kadar saklanır. Tüylü ampulleri camın içine baş aşağı, mantarı ise kapaklı bir şekilde koyarsanız, bu saklama süresini bir aya kadar uzatabilir. Yeşil soğanları sadece taze değil, aynı zamanda tuzlu ve hatta donmuş olarak da saklayabilirsiniz.Soğanları dondururken, iyice yıkanmalı ve en sevdiğiniz yemekleri hazırlamanız için size uygun parçalar halinde doğranmalıdır. Dondurulduktan sonra dondurulması için torbalarda paketlenmelidir. Bu formda altı aya kadar saklanabilir. Soğanlar daha sonra çorbada kullanılmak üzere buz küplerinde de dondurulabilir.

Soğan saklama yöntemleri kullanılan kap tipine göre ikiye ayrılır:

• Yeşil soğanların bardakta saklanması: Soğanlar steril bir vidalı kavanozda bir aya kadar saklanabilir. Bükülmüş ve kırık uçlar saklanmayacağından kısa uçlar kullanılmalıdır.
• Havanın girmesine izin vermek için birkaç yeri delinmiş bir torbada saklamak - bu yöntemle, zararlı nemin girmesini önlemek için soğanları paketlemeden önce yıkamamak önemlidir. Depolama sırasında oluşan yoğuşma, soğan tüylerini paketlemeden önce buzdolabında soğutarak giderilebilir.
• Kağıt depolama. İyice yıkanmış soğanı kurutun ve gıda amaçlı özel kağıda sarın, hafifçe ıslatın ve polietilene sararak ürünle birlikte paketi buzdolabına gönderin.

Yeşil soğan tüyleri esas olarak yemeklerin yardımcı bir unsuru olarak kullanılır: çorbalar, atıştırmalıklar, et ve balık için dekorasyon veya baharat. Soğan serpilmiş bir tabak yumurta çok güzel görünecek: sarısı otlar ile güzelce karışır. Tuzlu sandviçler keskin tüylerle süslenerek hazırlanabilir. Tatlılar dışında kullanılmaz.

Soğuk çorbalar gibi mutfak sanatı eserlerinde soğan ana malzeme olarak yer alır. Bazı salatalarda ve turta dolgusunda yeşil soğan ana bileşendir. Bu yeşil, et ve pastırma ile servis edilir, ızgarada pişirilir ve sos haline getirilir.

Yeşil soğan ile yemek pişirmek için birçok tarif var. Bunlardan bazılarını ele alalım.

Test için ihtiyacınız olacak:

• yumurtalar - 4 adet;
• 150 gr un;
• bir bardak ekşi krema;
• tatmak için tuz;
• 1 yemek kaşığı mayonez;
• bir tutam soda veya kabartma tozu.

Dolgu bileşimi:

• haşlanmış yumurta - 6 adet;
• yeşil soğan - 300 gram;
• tatmak için tuz.

Bu harika pasta için önce iç harcı hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için, tüm malzemeleri öğütmeniz ve ardından tuzlayıp karıştırmanız gerekir.

Pasta için hamur aşağıdaki gibi hazırlanır: yumurtalar bir mikser veya çırpma teli kullanılarak mayonez ile çırpılır, daha sonra bu karışıma tuz ve 200 gram ekşi krema ilave edilip tekrar çırpılmalıdır. Daha sonra kalan malzemeleri ekleyip yarım saat kadar hamuru yoğurun.

Ardından, fırın tepsisini yağla yağlamanız veya fırın kağıdı ile döşemeniz gerekir. Hamurun bir kısmını dökün, dolguyu düzeltin ve gerisini dökün. Kek önceden ısıtılmış bir fırına konularak yaklaşık 40 dakika pişirilmelidir. Kek bir kabukla kaplandıktan sonra ateşi kapatmanız ve ulaşması için bırakmanız gerekir.

Test Malzemeler:

• yumurta - 2 adet;
• kefir - 0,4 l;
• tatmak için tuz ve şeker;
• bir tutam soda;
• un - bir bardak;
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Dolgu bileşimi:

• büyük bir demet yeşil soğan;
• zevkinize göre konserve balık - 250 gr;
• 2 katı haşlanmış yumurta;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Hamurun tabanı için tüm malzemeler karıştırılır daha sonra un eklenir ve karışım tekrar çırpılır. Sonunda yağ eklenir, her şey karıştırılır.

İç harcı için haşlanmış yumurtaları kaynatın ve yeşil soğanları temizleyin. Yağlı sıvısından kurtulduktan sonra balıkları kemiklerinden ayırıp çatalla yoğruyoruz.Yumurtaları ve soğanları yaklaşık olarak aynı parçalara kesip bir kapta birleştiriyoruz. Önceki tarife benzer şekilde, dolgu ile kaplayan hamuru yerleştirin, ardından kalan un karışımını dökün. Bu harika pastayı önceden ısıtılmış bir fırında yaklaşık bir saat pişirin. Pişirme deneyimine bağlı olarak ısısı ayarlanabilir. Birisi için 180 derece optimal ve biri için - 200.

Birleştirmek:

• çok miktarda yeşil soğan;
• haşlanmış yumurta - 4 adet;
• ekşi krema - 150 gram;
• baharatlar, tuz, şeker ve sirke - tatmak.

Böyle hafif bir vitamin salatası hazırlamak için soğan tüylerini iyice yıkamalı ve peçeteyle kurulamalısınız. Haşlanmış yumurtalar doğranmış, ince doğranmış soğan olmalıdır. Doğranmış yeşillikler bir tabağa konmalı, tuzlanmalı ve şeker serpilmelidir. Daha sonra az miktarda sirke ekleyin ve tüm karışımı elinizle biraz yoğurun. Daha sonra kalan malzemeleri ekleyip servis edebilirsiniz.

Birleştirmek:

• bir demet yeşil soğan;
• 3 haşlanmış yumurta;
• 150-200 gram parmesan peyniri veya diğer sert peynirler;
• mayonez - 50 gram;
• ekşi krema - 100 gram;
• sarımsak (yaklaşık 2-3 diş);
• tatmak için baharatlar ve tuz.

Yeşillikleri temizleyip yıkayıp ince ince kıyıyoruz. Yumurtalar haşlanır, soyulur ve ince kıyılır. Peyniri ince ince ovuyoruz. Tüm kuru malzemeleri karıştırıyoruz, mayonezli ekşi krema ve preste ezilmiş sarımsak ekliyoruz. Her şeyi karıştırın ve salatayı giyin. Çanak hazır.

Birleştirmek:

• konserve morina karaciğeri - 150 gr;
• 3 haşlanmış yumurta;
• 100 gram soğan tüyü;
• bir çay kaşığı limon suyu;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Bir tabakta ezilmiş morina ciğerini yıkanmış ve doğranmış yeşil soğanla karıştırın. Limon suyuyla tatlandırın. Haşlanmış yumurtalar, küçük küpler halinde kesilir, karışıma eklenir. Tuz ve baharat ekleyin, taze maydanoz veya dereotu ile süsleyin. Masada servis edilebilir.

Yeşil soğan kullanan yemekler için birçok tarif var. En sıradan yemeğin yanına yeşillik ekleyerek özel hale getirebilirsiniz. Böylece normal patates püresi daha kokulu hale gelecek ve parlak bir renk kazanacaktır. Akşam yemeği için kreplere doğranmış soğan ekleyin, çok baharatlı bir tat ve iştah açıcı bir koku kazanacaklar. Ayrıca, bu harika yeşillikler, bu yemeğe hafif bir baharat katacak ve bitmiş ürüne vitamin ekleyecek olan karaciğer ezmeleri ile karıştırılabilir.

Topraksız bir torbada soğan yetiştirme hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.