Dondurularak kurutulmuş ahududu: nedir ve ondan ne hazırlanabilir?

Ahududu sevmeyen pek yoktur. Çocukluğumuzdan beri hepimiz onun hoş, zengin tadı ve narin aromasını biliyoruz. Ve ahududu reçeli uzun zamandır çocukların favorisi olmuştur ve mükemmel bir tatlı olarak servis edilmiştir. Ancak ahududu sadece lezzetli bir meyve değil, aynı zamanda bütün bir vitamin ve mineral deposudur, bu nedenle birçok faydalı özelliği vardır.

Her şeyden önce, meyveler çok fazla askorbik asit içerir, bu nedenle ahududu iyi bir doğal antioksidan ve bağışıklık uyarıcıdır. Ahududuyu diyete dahil etmek, genel bir güçlendirici etkiye sahip olacağı ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olacağı için çok faydalıdır.

• Hem taze meyveler hem de reçel, salisilik asit varlığından dolayı belirgin bir ateş düşürücü yeteneğe sahiptir, bu nedenle uzun zamandır soğuk algınlığı ve ateş için kullanılmaktadır.
• Mevcut pektinler, tanenler, diyet lifi, sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur.
• Ahududu, folik asit, E, A vitaminleri içerdikleri için kadın sağlığı, cilt durumu için çok faydalıdır.
• Sinir sisteminin aktivitesini düzenlemek için gerekli olan çok miktarda PP vitamini içerir.
• Dolaşım sistemindeki kan damarlarının duvarlarını güçlendirmek için P vitamini gereklidir.
• İçerisinde potasyum bulunması kalp damar hastalıkları için faydalı bir ürün olmasını sağlar.
• İçerdiği demir ve bakır, kansızlığa karşı profilaktik olarak etkilidir.

Ahududu tatlı bir tada sahiptir, ancak sadece %6-12 şeker içerirler. Sadece mümkün değil, aynı zamanda diyabetli insanlar için de gereklidir. Doğal şeker - vücutta sindirimi kolay olan fruktoz, beyin aktivitesi için gereklidir.

Diğer meyveler gibi, ağır metal tuzlarını ve radyonüklidleri vücuttan emebilen ve çıkarabilen pektin içerir, bu nedenle ahududuların tehlikeli endüstrilerdeki işçilerin diyetine dahil edilmesi önerilir. Peptik ülser hastalığı olan ve alerjik reaksiyonlara yatkın kişiler taze ahududuları dikkatli kullanmalıdır.

Harika meyvenin harika özellikleri ve yardımcı olduğu rahatsızlıklar çok uzun süre listelenebilir. Ancak bir sorun var: taze meyveler buzdolabında bile uzun süre saklanamaz ve ısıl işlem faydalı özelliklerin kaybolmasına neden olur. Tabii ki meyveler kurutulabilir, ancak narin aromadan çok az şey kalır ve meyvelerin görünümü çok çekici olmaz.

Bununla birlikte, bugün ürünün hem çekici görünümünü hem de kullanışlı özelliklerini korumanın bir yolu var - süblimasyon.

Süblime ürünler pratikte giderek daha fazla kullanılmaya başlanmakta ve yavaş yavaş günlük hayatımızda karşımıza çıkmaktadır. Dondurularak kurutulmuş kahve gibi bir ürünün evlerimizde bulunmasına uzun zamandır alışkınız. Birçok ülkede, mağaza raflarında dondurularak kurutulmuş ürünlerin bulunması artık kimseyi şaşırtmıyor.

Bu son teknoloji ürünü süreç, daha önce uzun süreli depolamaya tabi olmayan ürünleri mümkün olduğunca uzun süre korumayı mümkün kılar.

Süblimasyon, vakumda gıdalardan sıvı çıkarmanın özel bir yöntemidir. İlk olarak, ürünler -200 C'lik bir sıcaklığa hızla dondurulur. Dondurma sırasında sıvının, hacim olarak sıvının kendisinden daha büyük olan buz kristallerine dönüştürüldüğü bilinmektedir. Ancak hızlı donma durumunda kristaller o kadar küçüktür ki hücre zarlarını tahrip etmezler. Ardından, havanın çıkarıldığı hava geçirmez şekilde kapatılmış bir odada ürünler ısıtılır.

Buz kristalleri sıvıya dönüşmeden buharlaşır. Kurutulmuş ürünler kapalı ambalajlarda paketlenir. Soğutulmadan uzun süre saklanabilirler. Saklarken, doğrudan güneş ışığına düşmemeleri arzu edilir.

Ilık suya konan dondurularak kurutulmuş ürünler hızla orijinal şeklini alır ve kullanıma hazır hale gelir.

Bir koruma biçimi olarak süblimasyonun birçok avantajı vardır:

• ürünlerin tüm faydalı özellikleri korunur;
• şekli, rengi, yapısı ve hatta aroması korunur;
• koruyucular, boyalar, aroma arttırıcılar, aromalar yoktur;
• dondurulduktan sonra mantar ve zararlı mikroorganizmaların oluşumu ve gelişimi olmaz;
• uzun raf ömrü.

Süblimasyonun herhangi bir olumsuz özelliği yoktur, asıl şey orijinal ürünlerin kaliteli olmasıdır.

Kuru ürünün ağırlığı çok az olduğu için yolda yanınıza almanız uygundur.Değerli niteliklere sahip bir diyet ürünü olarak, sporcular, dağcılar, işçiler - uygulamalarında büyük fiziksel eforla karşılaşan tüm insanlar için uygundur.

İnternette, dondurularak kurutulmuş ahududu ve diğer meyve ve meyvelerin evde nasıl pişirileceğine dair yayınlar ve videolar bulabilirsiniz. Yazarlar, ortaya çıkan kuru ürünlerin mükemmel tüketici özelliklerine sahip olduğunu ve iyi ve uzun süreli depolama olduğunu garanti eder.

Bununla birlikte, özel ekipman ve yüksek enerji maliyetleri gerektirdiğinden, evde uygun kaliteyi sağlayamayacağınız ve tüm endüstriyel süreci güçlü dondurma ve ardından vakumda ısıtma ile yeniden üretemeyeceğiniz unutulmamalıdır.

Burada daha ziyade sıradan kurutmadan bahsediyoruz ve süreci “süblimasyon” olarak adlandırmak mümkün değil. Kurutulmuş meyveler suda orijinal şekline ve rengine dönmez. Ve ısıl işlem sırasında birçok faydalı özellik kaybolacak; uzun süreli depolama sırasında içlerinde böcekler ve mantarlar başlar.

Sulandırılmış meyveler yenebilir veya çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilir. Çeşitli soslara sahip ahududu tatlıları birçok restoranda popülerdir. Güzel meyveler genellikle bulaşıkları ve şekerlemeleri süslemek için kullanılır.

Krep ve kreplere, yulaf lapasına ve hamur işlerine meyveler eklenebilir. Ayrıca kek ve meyveli smoothielerde, kompostolarda, pasta dolgularında kullanılırlar. Dolgunun orijinal tadını elde etmek için deneyimli ev kadınları genellikle ahududuları diğer meyvelerle karıştırır.

Hem kuru hem de sulandırılmış dondurularak kurutulmuş ahududulardan dondurma yapabilirsiniz. Tarif çok basit. 200 gram %30 kremayı 150 gram şeker ve 50 gram dondurularak kurutulmuş ahududu ile çırpın ve elde edilen kütleyi dondurun.Ardından 30 gram kremayı daha çırpın ve yavaş yavaş donmuş kısma ekleyin. Soğutup servis yapın.

Kurutulmuş meyveler toz haline getirilebilir.

Toz ayrıca tahıllara, krep hamuruna, turtalara, kurabiyelere, kokteyllere ve kremalara da eklenir. Tatlandırıcı katkı maddesi olarak dondurma, çikolata ve diğer şekerleme ürünlerinde kullanıma uygundur.

Dekoratif bir toz olarak toz, bitmiş pastayı veya keki süsleyecektir. Bir çay kaşığı toz, bir bardak suda seyreltilebilir ve doğal ahududu aroması ve aroması olan orijinal bir içecek elde edersiniz.

Bir sonraki videoda, dondurularak kurutulmuş ahududu ile lezzetli ve doğal bir kek tarifini izleyin.