Dondurulmuş ahududu: faydaları ve işleme özellikleri

Herkes taze meyvelerin ve meyvelerin faydalarını bilir. Isıl işlem sırasında vitamin ve minerallerin çoğunu kaybettikleri de birçok kişi tarafından bilinmektedir. Ve bu makalede donmuş bir mahsulün, özellikle ahududuların ne kadar yararlı olduğu tartışılacaktır.

Ahududu, vücudun güç ve dayanıklılığını sağlayan, doğal bir antidepresan görevi gören potasyum açısından zengindir. A ve C vitaminlerinin yüksek içeriği, meyvelerin antioksidan ve yaşlanma karşıtı etkisi hakkında konuşmamızı sağlar. Dondurulmuş ahududuların neredeyse tüm eser elementleri ve vitaminleri tutması önemlidir.

Taze ürün düşük glisemik indeks ile karakterize edilir, kan şekerinde büyük artışlara neden olmaz ve uzun süreli tokluk hissi sağlar. Dondurulmuş meyvelerin kalori içeriği taze olanlardan 1,5 kat daha düşüktür. 100 gram donmuş üründe sadece 31 kcal vardır.

Dondurulmuş bir meyvede, B1 vitamini (tiamin) içeriği %25 azalır ve B2 vitamini (riboflavin) %4-18 oranında azalır.

Taze meyvelerde bulunan demir ve bakır da yüksek sıcaklıkta işlemeye dayanıklıdır, bu nedenle donmuş analog hemoglobin seviyelerini korumak için kullanılabilir. Lif, bağırsak hareketliliğini iyileştirmeye yardımcı olur, bu nedenle herhangi bir biçimde ahududu, doğal kökenli hafif bir müshil olarak kullanılabilir.

Sağlığa zarar, aşırı ahududu tüketiminden kaynaklanır. Reddetmek, bireysel hoşgörüsüzlüğü olan insanlar olmalıdır. Mide ülseri, böbrek hastalığı, gut gibi hastalıkların varlığında, hastalığın akut döneminde çilek tüketimini azaltmalı ve yemeyi bırakmalısınız.

Dondurulmuş ahududuların yararları hakkında ancak aşağıdaki kriterler karşılandığında konuşmak doğru olur:

• büyüme yeri;
• montaj zamanı;
• dondurma tekniği.

En büyük fayda, doğal koşullarda (tercihen kendi ellerinizle), mevsiminde hasat edilmiş, olgunlaşmış ve uygun şekilde donmuş bir meyveyi getirecektir.

Süpermarketlerde satılan ahududular genellikle ithal veya serada üretilir. İçindeki faydalı bileşenlerin içeriği minimumdur, ancak boyalar, çeşitli kimyasallar fazladır. İkincisi, meyvenin görünümünü ve yoğunluğunu iyileştirmek ve raf ömrünü uzatmak için kullanılır.

İthal edilen ürün genellikle olgunlaşmamış olarak toplanır, aksi takdirde nakliye sürecinde bozulur. Meyveler depolarda ve vitrinlerde olgunlaşır ve özel bileşiklerle işlenir. Kompozisyonun vücut üzerindeki olumlu etkisinden bahsetmek de gerekli değildir.

Meyvelerin dondurulması teknolojisi, kullanışlılıklarını etkileyen bir diğer önemli faktördür. Optimum depolama sıcaklığı -18 ... -24C'dir. Bu modda, ahududu tatlarını ve besin özelliklerini kaybetmeden bir yıla kadar saklanır.

Dondurulmuş bir üründe vitaminlerin korunması için önemli bir koşul, buz çözme ve yeniden dondurmanın olmamasıdır. Böyle bir ürün sadece iştah açıcı olmayan bir yulaf ezmesine dönüşmekle kalmaz, aynı zamanda faydalı bileşenleri tamamen kaybeder. Bu açıdan mağazadan satın alınan donmuş meyveleri yemek, şüpheli bir fayda sağlar - ahududu depolama teknolojisini ihlal etme olasılığı çok yüksektir.

Meyveleri yeme amacına ve yöntemine bağlı olarak, ahududular bütün olarak dondurulabilir veya püre haline getirilebilir. İlk durumda, depolama için dondurucuda daha fazla alan gerekecektir, rendelenmiş karışım çok daha kompakttır.

Saflaştırılmış bileşimler genellikle gelecekte reçellerin, konservelerin, kompostoların hazırlanmasında, pişirme için dolgu olarak kullanılır. Bu durumda, içine şeker veya ikamesini hemen koymak mantıklıdır.

Olgun ve hatta biraz olgunlaşmamış meyveler dondurmak için uygundur. Buruşuk ve meyve suyunun yemek veya reçel pişirmek için daha iyi olmasına izin verin, komposto yapın.

Temiz olduklarından eminseniz meyveler yıkanamaz. Deneyimli ev hanımları, meyveleri birkaç dakika soğuk suyla dökmeyi tercih eder. Dibe batacaklar ve çöp, böcek larvaları yüzeye çıkacak. Bundan sonra, sadece temiz ahududuları dikkatlice çıkarmak ve kurutmak için bir havlu üzerine bir kat serpmek kalır. Ürünün üstünü kağıt havlu ile silerek bu işlemi hızlandırabilirsiniz.

Dondurmak için bilerek hasat yaparken, bir kovaya veya sepete koymamak, bir tepside toplamak daha iyidir. Daha sonra, meyvelerin bütünlüğünü ve yapısını korumanıza izin veren dondurucuya yerleştirilir. 15-20 dakika sonra tepsi dondurucudan çıkarılabilir ve meyveler plastik bir torbaya veya özel bir kaba dökülerek dondurma işlemine devam edilebilir.

Estetik bileşen önemsizse, ön dondurma aşamasını atlayabilir ve ahududuları hemen her biri 200-250 g'lık plastik torbalara koyabilirsiniz. Torba, içinde biraz hava bırakarak bağlanmalı ve ardından dondurucuya yerleştirilmelidir.

Büyük hacimli ahududuları dikdörtgen plastik kaplarda dondurmak uygundur - bunlar "dondurucu" odasında ergonomik olarak bulunur. Ancak, bu tür kapların satın alınması kaçınılabilecek ek bir masraftır. Bir kap satın almak ve içine plastik bir torba koymak yeterlidir. Ahududu içine dökülür, ardından kap 30-35 dakika “dondurucuya” çıkarılır.

Belirtilen süreden sonra, kabı almanız ve meyveleri olan torbayı ondan çıkarmanız gerekir. Depolama için uygun bir dikdörtgen şekle sahip olacaktır. Paket dondurucuya gönderilir ve kap tekrar selofan ile kaplanır ve meyvelerle doldurulur.

Aşağıdaki ana dondurma meyveleri türleri vardır:

• şekersiz veya şekerli bütün meyveler;
• katmanlar halinde dondurulmuş bütün ve püresi meyveler;
• şekerli veya şekersiz ahududu püresi.

Ahududu püresini bütün meyvelerle dondurmak için, önce bir sıra bütün meyvelerden oluşan bir tabaka dökülür. Bir sonraki katman, pürede ezilmiş ahudududur (olgunlaşmış meyveleri seçmek daha iyidir). Püreye şeker eklenir.

Şekerli veya şekersiz püre (ikinci durumda, bileşim kozmetik amaçlar için kullanılabilir) kapaklı küçük kaplara dökülür. Kıvırcık kalıpları buna uyarlayabilirsiniz. Ortaya çıkan püre çocuklara hitap edecek.

Bütün meyveleri dondurma teknolojisi (ön düşük sıcaklık maruziyeti ile) yukarıda zaten tarif edilmiştir.Bütün meyveleri şekerle almanız gerekiyorsa, önceden dondurulmuş ahududu, üstüne plastik bir kaba konur - bir toz şeker tabakası, sonra başka bir ahududu tabakası vb.

Meyvelerin buzunun çözülmesi, buzdolabının orta rafında veya mikrodalga fırın kullanılarak gerçekleştirilir.

Ahududu reçel veya reçel yapmak için tasarlandıysa, çözülemez, ancak hemen ısıl işleme tabi tutulur. Ahududu dolgulu bir turta yapmaya karar verirseniz, donmuş bileşimi çözmek ve fazla sıvıyı çıkarmak daha iyidir. Aksi takdirde, yemeğin dokusunu daha da kötüleştirebilir.

Dondurulmuş ahududu komposto, meyve içeceği, jöle ve meyve suyu yapmak için kullanılabilir. Ahududu suyu, içerdiği yüksek bakır ve demir içeriğinin yanı sıra mükemmel önlenmesi nedeniyle kansızlıkla mücadelede etkili bir yöntemdir. A vitamini, potasyum ve folik asit tuzları bakımından zengin olan ahududu suyu, damar sertliği, eklem hastalıkları için endikedir. Askorbik asidin rekor içeriği, suyu grip, SARS ve soğuk algınlığı ile mücadelede güvenilir bir yardımcı yapar.

Bu şifalı içeceğin tarifi son derece basittir: ahududu veya püresi çözülmeli ve bir elek ile ovalanmalıdır. Tatmak için şeker eklenir. İçecek çok konsantre görünüyorsa, suyla seyreltebilirsiniz.

Ahududu kompostosu hazırlamak da kolaydır. Kaynayan suya dondurma karışımı eklenir, içeceğin tatlılığı ayarlanır. Kissel de benzer şekilde pişirilir, ancak buraya nişasta da eklenmelidir.

Ahududu tentürü sadece şenlikli masa için lezzetli bir içecek değil, aynı zamanda hipotermi, soğuk üşüme ile sıcak olacak.Bunu yapmak için, 3,5 kg çözülmüş bütün ahududu veya püreyi 1 litre votka veya konyak ile karıştırabilirsiniz. Elde edilen bileşimde şeker şurubu eklemeniz gerekir (karamel gölgesine kadar aynı hacimde su ile 250 g şeker kaynatın). 3 hafta ısrar edin, filtreleyin.

Dondurulmuş hammaddelerden reçel pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, çözülmüş meyve, 1 kg çilek başına 1,2 kg şeker oranından şekerle kaplanır. Bundan sonra, bileşim 6-8 saat yaşlandırılır, periyodik olarak karıştırılması gerekir. Daha sonra karışım, her "beş dakika" arasında 6'şar saatlik aralarla 5'er dakikalık 3 set halinde pişirilir.

Ahududu püresinden sağlıklı ve lezzetli marmelat yapılabilir. Kemikleri çıkarmak için buzunu çözdükten sonra tekrar bir elek ile öğütmek daha iyidir. Suda seyreltilmiş jelatin veya agar-agar eklemek, iyice karıştırmak ve kalıplara dökmek için kalır.

Çaya bütün veya püre haline getirilmiş meyveler eklenebilir. Şifalı otlar veya ahududu yapraklarının eklenmesi, böyle bir içeceğin faydalı etkisini artıracaktır. Doğal koşullarda sonbaharda ikincisini kurutun.

Ahududu nasıl dondurulur, aşağıdaki videoya bakın.