Mandalina çeşitleri ve hazırlanma yöntemleri

Herkes herhangi bir turunçgillerin bir C vitamini deposu olduğunu bilir. Bir bardak portakal suyu enerji verir, güç ve canlılık verir, bağışıklık sisteminin virüslerle başa çıkmasına yardımcı olur. Limon, portakal, misket limonu ve mandalina - bunlar herhangi bir mağazanın veya süpermarketin raflarında görebildiğimiz narenciye yardımcılarıdır.

Sovyet döneminde Mandarin, Yeni Yıl'ın başlangıcıyla ilişkilendirildi, çünkü ancak o zaman tatillerde tüm ev mandalina kabuğu kokusuyla doluydu.

Çin, mandalinanın doğum yeri olarak kabul edilir. Asya ve Japonya'da en popüler narenciyedir. Avrupa'ya ancak 19. yüzyılın başında getirildi. Şimdi İspanya, Fas, Fransa, Mısır ve Türkiye'de yetiştirilmektedir.

BDT topraklarında Abhazya, mandarinin yetiştirildiği en kuzey bölge olan ekim yeri olarak kabul edilir.

Latince adı Citrus reticulata'dır. "Mandarin" kelimesi, İspanyolca'dan "danışman" anlamına gelen "mantrin" kelimesinden ödünç alınmıştır. Çinli "mandalinaların", yani danışmanların bu meyveleri hasat ettiği varsayılmaktadır. Bu ismin başka bir fikri, Çinli danışmanların meyvenin kabuğunun renginde turuncu elbiseler giydiğini gösteriyor.

Aslında, bu narenciye meyve veya meyve olarak adlandırılamaz.Mandalina, bilimsel adı hesperidium olan çok çekirdekli, çok hücreli bir meyvedir. Bu, üstte bir ekzokarp (sarı-turuncu kabuk) ile kaplanmış, dut benzeri bir meyve türüdür. Bunu beyaz süngerimsi bir kaplama - albedo ve meyve suyu keselerini kaplayan endokarp takip eder. Hesperidium meyveye çok yakındır ve sadece turunçgil alt ailesinde üst yumurtalıktan elde edilir.

1 orta boy meyve kabuğu olmadan 100 ila 130-140 g ağırlığındadır, ağırlığı yaklaşık 80-100 g'dır. 100 g başına kalori içeriği:

• 16 kcal (40-70 g ağırlığındaki küçük İspanyol mandalina);
• 38 kcal (60-100 g ağırlığındaki ortalama Fas mandalina);
• 56 kcal (140 g ağırlığındaki büyük Abhaz mandalina).

Ayrıca, turunçgillerin kalori içeriği, sırasıyla yenildiği forma bağlıdır:

• bir dilim mandalina içinde 5 kcal;
• 100 g mandalina suyu başına 36 kcal;
• 100 g konserve meyve başına 37 kcal:
• 230 kcal kurutulmuş mandalina (100 g);
• 100 gr mandalina reçeli içinde 276 kcal;
• 100 gr mandalina reçeli içinde 294 kcal.

Mandalinalar genellikle örneğin portakallardan daha tatlıdır, bu da onları çocuklar arasında daha popüler hale getirir. Doğru, İspanyolca gibi bazı çeşitlerde birçok tohum var.

Bu narenciyenin birçok çeşidi vardır. Sözde "renk" sınıflandırmasına sahiptirler.

Kırmızı olanlar "Tapınak", "Robinson", "Tangor", "Ellendale" ve diğerlerini içerir.

• Çeşitlilik "Tapınak" Mart ayında olgunlaşır, tadı tatlıdır. Meyveleri bol tohumlu suludur. Portakal aroması vardır.
• "Robinson" pürüzsüz turuncu bir cilde ve mükemmel bir tada sahiptir.
• "Ellendale" - portakal, mandalina ve mandalina olmak üzere üç meyveden hemen elde edilen melez bir çeşittir. Yoğun kırmızı-turuncu renkli güzel meyveler, zengin bir narenciye kokusuna ve harika bir tada sahiptir.
• "Tangor" - mandalina ve tatlı portakalı geçmenin sonucu. Meyveler mükemmel soyulmuş ve sulu hamura sahiptir.

Sarı olanlar Çin, Türk, İsrail, Fas, Batangas ve Dancy çeşitleridir.

• Faslılar yuvarlak şekli, tatlı tadı ve çekirdek eksikliği ile ayırt edilir.
• Türk çeşitleri çok sayıda tohum, soyma zorluğu ve tatlı ve ekşi bir tada sahiptir.
• Çin mandalinaları tatlı-ekşi bir tada, kolay soyulmaya ve güzel bir sarı renk tonuna sahiptir.
• İsrail meyvelerinin çok az çekirdeği vardır ve kabuğu portakala benzer.
• "Dancy", Ocak ayında olgunlaşan bir çeşittir. Meyveleri orta irilikte, ten rengi koyu baldır. Çeşitlilik kuru alanlarda bile büyür.
• "Batangas", adını Batangas eyaletindeki Filipin kentinden alan bir çeşittir. Hoş bir tada sahiptir ve temizlenmesi kolaydır.

Filipin çeşidinin kabuğu, zengin bir bataklık yeşili rengine sahiptir. Ve sıradan görünümüne rağmen, bu meyvelerin etli kısmı en lezzetli olanıdır.

Bir süs bitkisi olarak mandalina bilenler, onu pencere kenarında yetiştirirler. Görünüşleri oldukça unutulmaz. Dallarda güzel sarı toplarla bir Noel ağacının görüntüsünü tekrarlıyor gibi görünüyor.

Evde, aşağıdaki gibi çeşitler:

• murcotta - Yaz aylarında olgunlaşan ve sulu meyvelerle ayırt edilen melez bir narenciye;
• unshiu - Tahılsız sulu meyvelerle tüm yıl boyunca meyve veren bir çeşit;
• shiva-mikan - yaklaşık 35 gram ağırlığındaki tatlı ve ekşi meyveler;
• dövme vazo - genellikle ekşi ile lezzetli meyveler getiren, önemli boyutta bir iç mekan ağacı.

Eski SSCB topraklarında, Abhazya'ya ek olarak, bu turunçgiller Gürcistan'ın Acara dağlarında da yetiştirilmektedir. Bu ağaç ovalarda yetişmez. Kuru bir iklimi tercih eder. Sadece dağlarda Gürcü meyveleri parlak bir tat ve güzel bir cilt tonu kazanır.

Mandalina, şüphesiz bağışıklık sistemi için çok faydalıdır. Bileşiminde bulunan vitaminler, virüslerin ona baskı yapmasına izin vermez ve tüm organların düzgün çalışmasını destekler. Ancak bu meyvenin içerdiği askorbik asit nedeniyle aç karnına tüketilmemelidir.

Mandalinanın vitamin bileşimi zengindir. Bu narenciye, diğer temsilciler gibi etkileyici bir C vitamini kaynağına sahiptir. 100 g, bu vitaminin günlük ihtiyacının %44'ünü içerir. Buna ek olarak, mandalina potasyum, kalsiyum, fosfor, B grubu vitaminleri içerir.

Düşük glisemik indeksi nedeniyle kilo vermek için kullanılabilir. Geceleri bir mandalina açlıktan dikkatinizi dağıtacak ve fazla kilo almanıza izin vermeyecektir. Ancak asit diş minesini olumsuz etkilediği için mandalina yedikten sonra ağzınızı iyice çalkalamak gerekir.

Mandalina yağı ayrıca kozmetik amaçlar için kullanılır:

• sorunlu ciltler için;
• cildi iyileştirmek için;
• koku giderici amaçlar için;
• pigmentasyona karşı mücadelede;
• yaşlanmaya karşı mücadelede.

Narenciyeleri daha uzun süre saklamak için buzdolabında saklanmaları gerekir. Onlar için ideal raf ömrü 10 gündür.Kaliteli çeşitler zarar görmeden bir aya kadar saklanabilir. Buzdolabındaki sıcaklık ve süre, meyvelerin türüne ve çeşitliliğine bağlıdır:

• sarı mandalinalar 2 hafta boyunca +2 derece sıcaklıkta saklanır;
• yeşilimsi bir kabuğu olan mandalinalar daha yüksek bir sıcaklıkta saklanabilir - +6 dereceye kadar ve ayrıca yaklaşık 10-14 gün.

Fas ve Abhaz mandalinaları daha uzun süre saklanır. İsrail ve Türk, aksine, uzun süre saklanmaz.

Mandalina saklamak için birkaç öneri daha:

• meyveler plastik torbalarda saklanmamalı, depolama için ağ veya kağıt torba kullanılmalı;
• meyveleri korumak için kabuklarına biraz zeytinyağı sürebilirsiniz;
• meyvelerin saklandığı buzdolabında, kabuğun erken kurumaması için optimum nem olmalıdır;
• mandalinaları dallardan satın alırsanız daha uzun süre saklanır;
• tüm meyveleri kaybetmemek için şımarık örnekler hemen çıkarılmalıdır;
• kış için boşluklar en iyi evin en serin köşelerinde veya yalıtımlı bir balkonda saklanır.

Herhangi bir narenciyeden çok kokulu yemekler elde edilir. Mandalina bir istisna değildir. Turta ve keklere taze meyveler eklenir. Narenciye tatlıya ekşi-tatlı bir tat ve hoş bir aroma verir.

İçindekiler:

• toz şeker 200 gr;
• 200 gr un;
• soda 5 gr;
• 3 yumurta;
• mandalina 3 adet;
• dekorasyon için pudra şekeri.

Pişirme metodu:

• mandalinaları soyarak ve her dilimden filmi çıkararak hazırlayın;
• derin bir kapta yumurtaları toz şekerle karıştırın;
• Unu yumurta karışımına dökün ve ekşi krema kıvamına gelene kadar karıştırın;
• tart kalıbının içini tereyağı ile yağlayın ve hamuru içine dökün;
• ısıtmak için fırını 180 derece açın;
• hamur üzerinde soyulmuş dilimleri birbirine çok sıkı bir şekilde dağıtın;
• Kalıbı hamurla birlikte 25-30 dakika önceden ısıtılmış fırına koyun.

İçindekiler:

• 3 mandalina;
• 3 tavuk yumurtası;
• bir paket tereyağı;
• ¾ su bardağı toz şeker;
• ¼ çay kaşığı tuz;
• un 220 gr;
• 15 gr soda;
• mandalina kabuğu rendesi 10 gr

Yemek pişirme:

• filmi narenciye dilimlerinden çıkarın, bir karıştırıcıda doğrayın;
• elde edilen püreyi bir elekten geçirin ve suyu mümkün olduğunca sıkın;
• eritilmiş tereyağını şeker ve tuzla karıştırın;
• Yumurtaları karıştırarak bir kaba kırın ve çırpmaya devam edin;
• sıkılmış suyu kütleye dökün ve lezzetini dökün;
• unu soda ile eleyin ve malzemelerin geri kalanına ekleyin;
• 180 derece ısıtmak için fırını açın;
• yağ ile yağlayarak bir silikon kalıp hazırlayın;
• karışımı içine dökün ve 40 dakika pişirmek için fırına koyun;
• İstenirse, pişmiş keki pudra şekeri serpin.

İçindekiler:

• 1 kg mandalina;
• 0,8 kg şeker.

Yemek pişirme:

• meyveleri yıkayın, her birini kabuğuyla birlikte 4 parçaya bölün, tüm tohumları çıkarın;
• doğranmış mandalinaları bir kaseye koyun, şekeri dökün ve bir blender ile çırpın;
• elde edilen kütleyi kalın tabanlı bir tencereye dökün ve 40 dakika boyunca yavaş ateşe verin;
• pişirme sırasında lezzetli tohumlar bulduktan sonra, onları çıkarmanız gerekir;
• bir tabağa bir çay kaşığı şekerleme dökerek yoğunluğu kontrol etmeniz gerekir: yayılmazsa, tatlı hazırdır;
• soğuyan tatlıyı sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapatın ve saklamaya bırakın.

İçindekiler:

• mandalina 2 adet;
• toz şeker 0,5 su bardağı;
• jelatin 15 gr;
• 1,5 su bardağı su.

Yemek pişirme:

• mandalinaları yıkayın ve soyun;
• kabuğu soyulmuş meyvelerden kabuğundan kabuğu çıkarın - üst film;
• mandalinaları daireler halinde kesin, şekerin yarısını serpin ve meyve suyunun öne çıkması için 60 dakika bekletin;
• kalan kumu tavaya dökün, suyla doldurun ve kaynayana kadar ocağa koyun;
• lezzet ve jelatini şuruba dökün;
• kaynattıktan sonra ocaktan alın, elde edilen suyu ekleyin, karıştırın;
• her kalıba bir narenciye çemberi koyun ve şurubu dökün;
• içerikli kalıpları katılaşana kadar 1-2 saat buzdolabına gönderin.

Sıcak yaz havalarında serinletici bir smoothie ile kendinizi yenilemek her zaman güzeldir. Mandalinalı smoothie tarifi oldukça basittir ve tamamlanması biraz zaman alacaktır.

İçindekiler:

• 1 orta boy dondurulmuş muz
• mandalina suyu 100 ml;
• limon suyu 2 çay kaşığı;
• 10 gr bal;
• yağsız yoğurt 100 ml;
• buz 150 gr;
• mandalina 1 adet.

Yemek pişirme:

Muz, limon suyu, mandalina, yoğurt ve balı birlikte çırpın. Tatmak için daha fazla bal veya daha fazla limon suyu ekleyebilirsiniz. Smoothie takımlarının tadına baktıktan sonra buz küplerini (büyük veya bir blender ile ince bir şekilde ezebilirsiniz) ve halka halka doğranmış soyulmuş mandalina ekleyin.

Mandalina şerbeti, şüphesiz, hem yetişkinleri hem de çocukları - sıcağında herkesi memnun edecektir. Tek ihtiyacınız olan ekşi krema, yoğunlaştırılmış süt ve narenciye.

İçindekiler:

• 400 gr ekşi krema;
• yoğunlaştırılmış süt 290 g;
• mandalina 0,8 kg.

Yemek pişirme:

• turunçgilleri soyun, tüm tohumları çıkarın;
• bir karıştırıcıya gönderin ve yüksek hızda dilimleri ince bir püre haline getirin;
• püreyi bir elek ile süzün;
• patates püresi, yoğunlaştırılmış süt ve ekşi kremayı birleştirin;
• Karışımı kalıplara dökün ve buz oluşumunu önlemek için ara sıra karıştırarak 6 saat dondurucuya gönderin.

Kürt diye ilginç bir tatlı daha var. Bu bir pasta kremasıdır, ancak süt değildir, ancak meyve veya meyve suyu esas alınır.

İçindekiler:

• mandalina 0,3 kg;
• tereyağı 80 gr;
• yumurta 3 adet;
• ¾ su bardağı şeker.

Yemek pişirme:

• kabuğunu yıkanmış meyvelerden çıkarın;
• mandalina suyunu bir tencereye sıkın;
• suyu pürüzsüz olana kadar lezzet, yumurta ve şekerle karıştırın;
• yağı bir tencereye koyun ve yavaş ateşe verin;
• karışımı koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin;
• Ateşten alın, sıkıca kapatın ve buzdolabında soğutun.

Kürt bağımsız bir yemek olarak ve kekler için bir katman olarak kullanılabilir.

Toz şeker miktarını arttırırken, böyle bir pıhtıya limon suyu eklenebilir.

İçindekiler:

• soyulmamış mandalina 600 g;
• 80 ml su;
• toz şeker 0.6 kg;
• tarçın 5-7 gr.

Yemek pişirme:

• Soyulmuş meyveleri parçalara ayırın ve filmleri çıkarın;
• soyulmuş mandalinaları, tarçın şekerini bir tencereye koyun, suya dökün, her şeyi hafifçe karıştırın;
• 2 saat sonra tavayı ocağa koyun, yavaş ateşe verin;
• karışımı kaynayana kadar pişirin, ardından ateşi daha güçlü açın ve 2-3 dakika pişirin;
• mandalinaları oluklu bir kaşıkla tavadan dikkatlice çıkarın ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin;
• kalan şurubu 5 dakika daha kaynatın, soğutun, pişirme işlemini 5 dakika daha tekrarlayın;
• şurubu dilimlerle kavanozlara dökün, kavanozları bükün.

Yılbaşı masasından sonra hala az miktarda mandalina kaldıysa, bunları bir Noel pastası pişirmek için kullanabilirsiniz.

İçindekiler

Hamur:

• un 230 gr;
• bir paket tereyağı;
• mandalina 400 gr;
• yumurta 4 adet;
• bir bardak şeker;
• 3 gr vanilya;
• 10 gr soda;
• limon kabuğu.

Dekor:

• 1 mandalina;
• 100 gr eritilmiş süt veya bitter çikolata;
• beyaz şekerli krema 150 gr

Pasta kalıbı:

• tereyağı 10 gr.

Yemek pişirme:

• mandalinaları soyun, filmleri dilimlerden çıkarın;
• onları dilimler halinde kesin;

• tereyağını şekerle öğütün;
• elde edilen kütleye yumurta ekleyin ve bir çırpma teli veya blender ile çırpın;
• vanilya ve lezzet ekleyin;
• ısıtmak için fırını 170 derecede açın;
• un, kabartma tozu ile elde edilen kütleyi bir kapta birleştirin ve karıştırın;
• doğranmış meyveleri bir karışımla bir kaseye koyun;
• kalıbın kenarlarını ve altını yağla yağlayın, hamuru içine dökün;
• 35-40 dakika fırında pişirmeye gönderin;
• süre geçtikten sonra pastayı çıkarın, fırını kapatın, elde edilen hamur işlerini soğutun;
• sırı sıvı bir duruma ısıtın;
• kek üzerine yoğun bir tabaka halinde dağıtın;
• Pasta şırıngasını çikolata ile doldurun ve ince bir emzik ile hamur üzerine dalga veya ızgara şeklinde bir desen uygulayın.

Mandalinaların, özellikle de Abhazların soyulmasının çok kolay olduğunu herkes bilir. Bu nedenle, kabuğu onlardan çıkarmak genellikle zor değildir. Ancak elinizdeki lezzet kokusu şu anda tamamen işe yaramazsa, meyveleri bir bıçakla soyabilirsiniz.Bunu yapmak için, turunçgillerin üst ve alt kısımlarını dilimlere dokunmadan kesmeniz ve ardından kabuğu bir taraftan yukarıdan aşağıya doğru kesmeniz ve bir halı gibi açmanız gerekir. Bu tür manipülasyonlardan sonra, her dilim artık güvenli bir şekilde çıkarılabilir.

Mandalina tentürünün nasıl hazırlanacağı hakkında bilgi için aşağıya bakın.