Ghee yağı: bileşimi, yararları ve zararları, depolama kuralları

Binlerce yıl önce, Hindistan sakinleri en sıradan inek tereyağı - ghee'den inanılmaz bir ürün yarattı. Günümüzde kullanımı Hint ritüel süreçlerinin çok ötesine geçmiştir. Ghee'nin faydalı özellikleri yemek pişirme, ilaç ve kozmetolojiye yayılmıştır. Aslında, bu sıradan rafine ghee'dir, ancak tarif ve bileşim orijinal hammaddelerden tamamen farklıdır.

Ayurveda adı verilen belirli bir antik bilim, bir kişinin fiziksel ve ruhsal sağlığına dikkat etme görevini üstlenir. Toplumun ghee veya ghee adı verilen benzersiz bir ürünü öğrenmesi onun sayesinde oldu. Bu ürün iyileşme özelliğine sahiptir. Üstelik evde yapmak çok kolay. Tat açısından tereyağından birçok kez daha üstündür ve kullanışlılık açısından sıradan hindistancevizi yağından daha kötü değildir.

Çok yakın zamanda dünya satışını vurdu, ancak Hindistan halkı onu yüzyıllar önce kullanmaya başladı. Geleneksel ghee tarifi sadece bir ana bileşen gerektiriyordu - kutsal bir ineğin sütü. Bu nedenle, daha önce sadece dini törenlerde kullanılıyordu. Bitmiş ürün sade eritilmiş tereyağıydı. Özelliği şuydu: belirli bir işleme yöntemi, tüm nemin buharlaştırılmasını ve süt şekeri ve kazeinin çıkarılmasını içeriyordu.Bu değişiklikler, inek sütü tereyağını veganlar ve laktoz intoleransı olanlar için uygun fiyatlı hale getirdi.

Hintliler bugüne kadar yağı gençliği ve sağlığı uzatabilecek bir "altın iksir" olarak adlandırıyorlar. Doymuş tat özellikleri, Asya ülkelerinin geleneksel mutfağında işe yaradı. Hint yemeklerinin çoğu eritilmiş tereyağı ile hazırlanır ve ona özel bir lezzet verir. Ayurveda, sıradan ghee'yi benzersiz ghee ile karıştırmamayı söylüyor. Her şeyden önce, hazırlama teknolojisinde ve diğer kimyasal elementlerin içeriğinde birbirlerinden farklıdırlar. Ek olarak, birçok yararlı özellik ve hipoalerjenite vardır.

Ev yapımı ghee yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 2 litrelik emaye tava;
• paslanmaz, gümüş kaşık;
• litre cam kavanoz (bitmiş ürünleri saklamak için);
• gazlı bez (filtre olarak);
• tereyağı, tuzsuz (1 kilogram).

Ghee yapma süreci birkaç adım içerir.

• İlk önce tereyağını hazırlanmış bir kapta eritmeniz gerekir. Tüm sıvının buharlaşması için alevi orta dereceye ayarlayın.
• 5 dakika sonra tamamen eriyecektir. Ürüne dikkat edin - kolayca yanabilir. Kaynattıktan hemen sonra ateşi en aza indirin. Bu şartlar altında, tavanın dibinde yükselen küçük baloncuklar bulacaksınız.
• Renk ilk başta bulanık olacaktır. Yaklaşık 25 dakika sonra, sıcaklık +100 dereceye yükselecek - bu sıcaklık, suyun tüm kaynaması boyunca - yaklaşık 40 dakika kalacaktır.

• Kaynatma işlemi sırasında eriyen parçadan süt proteini beyaz benekler şeklinde çıkacaktır. Bazıları dipte kalacak, bazıları yükselecek. Yağın kendisi netleşecek. Bu sırada karıştırmayı unutmamak önemlidir.
• Yapılacak çok az şey kaldı. Süt parçacıkları altın kahverengi bir renk almaya başlar ve ghee saf altın olur. Dış değişiklikleri fark ettiğiniz anda ocağı kapatın. Ana şey ateşe aşırı maruz kalmamaktır, aksi takdirde protein yanar.
• Filtrelemeden önce karışımın biraz soğumasını bekleyin. Oda sıcaklığının ürünün sertleşmesine izin vermeyeceğini unutmayın.
• Gazlı bez bir cam kabın boynuna takılmalı ve yağ dökülmelidir. Alt kısımdaki artıklar da kullanışlı olacaktır - yavaş yavaş akmaları için kumaşın üzerine yerleştirmeniz yeterlidir.

• Şimdi oda sıcaklığına soğumanız ve bir kapakla sıkıca kapatmanız gerekiyor. Buzdolabında saklamak gerekli değildir. Odadaki niteliklerini mükemmel bir şekilde korur. Düşük sıcaklıklar katı hale getirir ve yüksek sıcaklıklar sıvı hale getirir.

Manevi bilimin taraftarları, bu ürünün iyileştirici gücüne gerçekten inanırlar, yağın hazırlanması sırasında özel bir ruh hali ve düşüncelerin onu iyileştirme ve uzun yıllar yaşam verme yeteneği ile donattığına inanırlar. Aynı şekilde Hintliler de yemek pişirmeye yaklaşır, bu da tatsızları lezzetli ve kokulu hale getirmelerini sağlar. Buradan şu sonucu çıkarabiliriz: Eğer ghee eritilmiş tereyağı hammaddesiyse, ghee manevi olarak dolu bir ürün demektir. "Altın iksir" in görünümü çok iştah açıcı. Altın bal rengindedir, tadı tatlıdır, ince fındık notaları vardır ve en şaşırtıcı olanı yağın karamel gibi kokmasıdır. Temel fark, katkı maddelerinin ve safsızlıkların tamamen bulunmamasıdır.

100 gram ghee çok sayıda kalori içerir - yaklaşık 900. Ancak korkmayın, böyle bir enerji değeri tüm yağlar için tipiktir. Burada çok az protein vardır - 0.3 g - çünkü laktoz işlemden sonra kaybolur. Karbonhidratlar - 0.6 g Toplam kütle yağdır - 98 gram. Ürünün BJU'su (yüzde olarak) 0.37: 0.47: 150'dir.

Hint yağının kimyasal bileşimi aşağıdaki gibidir:

• beta karoten;
• A vitamini;
• D vitamini;
• E vitamini;
• K vitamini;
• kalsiyum;
• fosfor;
• magnezyum;
• sodyum;
• potasyum;
• ütü.

Ayurveda, tüm insanların Vata, Pitta ve Kapha'ya ayrıldığını belirtir. Ve her tür için yaşam ve beslenme sistemleri vardır. Bir kişiye tam bir uyum duygusu verirler. Ghee yağına gelince, kesinlikle herkes için izin verilir. Eski Hintliler, erimiş yağın inanılmaz bir özelliğini keşfettiler - insan vücudunu içeriden kandırma yeteneği. Böylece organların yaşlanmasını durdurur, doku yenilenmesini hızlandırır ve hücre büyümesini uyarır. Beslenme uzmanları, ürünün çocuklar ve yetişkinler için kullanışlılığına ikna olmuşlardır.

Ghee yağı aşağıdaki gibi faydalı niteliklere sahiptir:

• beyin aktivitesinin uyarılması;
• hafızayı ve konsantrasyonu güçlendirmek;
• bağışıklığın koruyucu işlevlerinin güçlendirilmesi;
• sindirim sisteminin çalışması gelişiyor;
• gastrointestinal sistem süreçleri normalleştirilir;
• tuzlardan, fazla sıvıdan, toksinlerden, radyonüklidlerden temizler;
• kardiyovasküler sistemi destekler;
• güçlü bir antioksidan etkiye sahiptir;
• kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, tromboz oluşumunu engeller;
• su ile seyreltilmiş ürün soğuk algınlığına, virüslere ve enfeksiyonlara karşı koruma sağlar;

• yaraların, yara izlerinin, çatlakların, akne izlerinin ve diğer cilt hastalıklarının iyileşmesini hızlandırır;
• yüksek tansiyon ile yardımcı olur;
• zararlı yağlardan kurtularak aşırı kiloya karşı mücadeleye katılır;
• yararlı elementlerin gıdalardan emilimini kolaylaştırır ve hızlandırır;
• anti-inflamatuar özellik, kanser ve tümör hücrelerinin ortaya çıkmasını önler;
• yağ kullanımı baş ağrılarından kurtulmaya yardımcı olur;

• mevcut maddeler nedeniyle kolajen üretimini etkiler;
• hayati organların tam büyümesini ve gelişmesini sağlar;
• saç çizgisinin durumunu olumlu etkiler, tırnak plakalarını güçlendirir;
• yüz ve vücut cildi üzerinde nemlendirici ve gençleştirici bir etkiye sahiptir;

• ince bağırsak normalleştirilir;
• erken yaşlanmayı yavaşlatırken tüm hücre yenileme süreçleri başlatılır;
• genel tonu artırır;
• iştahı uyarır;
• durumu osteokondroz ve siyatik ile hafifletir.

Bugün, ghee hayatın hemen her alanında kullanılmaktadır. Tabii ki en başarılı uygulama pişirme alanında dikkat çekiyor. Eski Hint bilimi, bu ürünü gastrointestinal sistemin uyarılmasının bir kaynağı olarak görmektedir. Kızartmak için harikadır, çünkü yüksek erime noktası nedeniyle yanma, duman ve zararlı kanserojenlerin üretimi olasılığı ortadan kalkar.Aslında, tüm bunlar, uzmanlar bunu önermese de, örneğin bir sonraki yiyecek kızartması için yağı yeniden kullanmanıza izin verir.

Ek olarak, ghee, geleneksel tereyağı, bitkisel yağ, domuz yağının yerini alabilir. Ghee ile hazırlanan yemekler, hafif karamel kokusuyla bambaşka tatlar kazanır. Yüzyıllar önce olduğu gibi, Hint geleneksel mutfağı ghee olmadan var olamaz. Gerçekten de kitchari, bhaji, masurdal çorbası, tamatar panir malai, kitcheri, tikka masala, alu gobi matar gibi ulusal yemeklerin temelidir. Herkes Hint mutfağının ayırt edici özelliğinin baharat ve baharatların bolluğu olduğunu bilir. Ancak herkes böyle bir benzersizliğin sırrını bilmiyor - tam olarak ghee'de yatıyor.

Yemek pişirmeye ek olarak, bu araç kozmetik alanında - yüz, vücut ve saç bakım ürünü olarak - yaygın olarak kullanılmaktadır. Bir kaşık şifalı yağ ve bir yumurta sarısı kuru cilt tipleri için mükemmel bir nemlendirici maskedir. Eylem süresi - 30 dakika. Görünür bir etki elde etmek için haftada bir kez yeterlidir - yüz yumuşak ve kadifemsidir. Yağlı cilt sahipleri için aşağıdaki tarif yararlıdır. Herkül pullarını ılık süte batırın, elde edilen karışımı bir çorba kaşığı yağ ile seyreltin. Zerdeçal ve bal, maskenin daha besleyici olmasına yardımcı olacaktır. Ovma denilen masaj hareketleriyle uygulanır ve yarım saat sonra her şey ılık suyla yıkanır.

Saçı güçlendirmek için mükemmel bir çare, saf haliyle ürün olacaktır. Uygulama oldukça basittir: tüm bukleler boyunca uygulayın, bir şapka takın ve bir havluyla sarın. Böyle bir ortamda, sera etkisi çalışmaya başlar ve besinlerin her saça nüfuz etmesine yardımcı olur.3 saat sonra normal şampuanla yıkayın. Kozmetik özellikleriyle bilinen çeşitli uçucu yağlar - okaliptüs, ardıç, lavanta - bu tür saç maskelerinin etkisini ve faydalarını artırmaya yardımcı olacaktır.

Bildiğiniz gibi, her faydalı ürünün kendi özel kontrendikasyonları vardır. Yağ kullanımının olumsuz sonuçlarından kaçınmak, yalnızca günlük normları gözlemleyerek mümkündür. Doktorlar izin verilen bir doz belirledi - 2 çay kaşığı - genel durumu iyileştirmek ve güçlendirmek için yeterli olacaktır. Yemekle ilgili önemli bir kural, her şeyde ölçüyü bilmektir. Ayurveda'ya göre aşırı ghee yemek aşağıdaki noktalara yol açacaktır:

• fazla kiloların görünümü;
• aterosklerozun görünümü;
• midenin gevşemesi;
• dikkat geriliği;
• uyuşukluk;
• tükenmişlik.

Hint yağının ayırt edici özellikleri, hazırlama yöntemi, içerdiği bileşenler ve sonucun yapısıdır. Faydalar ve besin değeri arasındaki büyük farkı not ettiğinizden emin olun. Geleneksel ghee, eritilmiş bir tereyağı ürünüdür. Buna karşılık, Hint yağı altın rengi, karamel kokusu ve tatlı tadı ile karakterizedir. Ek olarak, çeşitli safsızlıklardan ve tortulardan tamamen yoksundur.

Ancak en önemli şey şudur - inek tereyağı işleme süreci, süt proteini ve sudan arındırılmış en saf ürünü yapar. Bu nedenle, böyle bir "altın iksir", veganların yanı sıra laktoz intoleransı olanlar için bile günlük diyete dahil edilebilir.

İlginç bir şekilde, tüm tat ve besin özellikleri aynı miktarda kalırken, ghee yağının raf ömrü yıl olarak hesaplanır. Aksine zamanla eriyen ürün daha iyi hale gelir. Ayurveda'nın dediği gibi, benzersiz bir yiyeceği buzdolabında saklamak yanlıştır - bu bilimin taraftarları için zararlı hale gelir. Ek olarak, sıcaklık rejimi, ghee'nin toplanma durumunu katıdan sıvıya değiştirebilir.

En iyi saklama yeri mutfaktaki bir raf ve her zaman sıkı oturan bir kapaklı cam bir kaptır. İyileştirici yağ ancak 10 yıllık maruziyetten sonra düşünülebilir, çünkü faydaları on kat daha güçlü ve daha güçlü hale gelir. Tat ve renge gelince, onlar da değişir, örneğin ghee daha hafif hale gelir.

Son zamanlarda, giderek daha fazla insan sağlıklı bir yaşam tarzı için çabalıyor. Birçoğu kendilerini sadece vücutlarını zehirlemekle kalmayıp aynı zamanda ruhsal durumlarına da müdahale eden çeşitli gıda ürünleriyle sınırlandırıyorlar. Bugün popüler olan Ayurveda, şaşırtıcı özellikleri nedeniyle ghee yağını çok takdir ediyor. Bu bilimin takipçilerinin incelemelerine bakılırsa, böyle bir ürün sindirim sistemi ile ilgili sorunları gerçekten giderir, eklem ağrısı ile başa çıkmaya yardımcı olur. Kadınlar bu mucizevi yağın gençleştirici etkisine dikkat çekiyor. Uygulama sonrası kozmetik ürün olarak kullanılması yüz cildine nem, yumuşaklık ve parlaklık verir. Ayrıca, vücudu ve saçı mükemmel şekilde besler. Hazırlanmasının basit teknolojisi hakkında söylememek mümkün değil. Birkaç saat içinde gerçek bir sağlık ve gençlik iksiri yapabileceğiniz inek sütünden taze tereyağı almak yeterlidir.

Ev yapımı ghee'nin neden sizin için iyi olduğunu öğrenmek için aşağıdaki videoyu izleyin.