Yağın kalori içeriği ve bileşimi

Mutfakta yağ, vazgeçilmez bir üründür ve birçok yemeğin hazırlanmasında ana malzemelerden biridir. Her birinin, hem şeker hastalarının hem de kendi kilosunu izleyen kişilerin bilmesi gereken kendi kalori içeriği ve glisemik indeksi vardır.

İnsanlar ve özellikle kadınlar, hangi yağın daha az besleyici ve vücut için daha faydalı olduğunu defalarca merak ettiler. Krem, üretim sürecinde krema kullanılarak elde edilir. Sırasıyla, bütün veya fermente edilebilirler. Özellikle süt ürünleri hakkında konuşursak, tereyağı bileşimindeki kalori sayısı diğerlerinden daha fazladır. Hem kızartma hem de hamurlarda, soslarda ve diğer yemeklerde ana malzemelerden biri olarak kullanılır.

Hurma yağı hakkında daha detaylı konuşursak, hurmanın verdiği meyvelerden elde edilir, dolayısıyla adı. Çok sayıda olumsuz eleştiriye rağmen, yenilebilir ve hatta insan vücudu için faydaları vardır. Kimyasal bileşimi çok fazla beta-karoten içerir, bu nedenle palmiye ürünü kırmızı-turuncu bir renge sahiptir. Yemek pişirmede, diğer yağların yerini aldığı ve yayılmadığı için şekerleme ürünleri oluşturmak için aktif olarak kullanılır. Ürünü mayonezlerde, peynir ürünlerinde, çorba karışımlarında bulabilirsiniz ancak modern bir ev hanımının mutfağında nadiren şişede görürsünüz.

Çoğu zaman, bir bitkinin tohumlarından soğuk presleme ile elde edilen rafta ayçiçek yağı bulunur. Bu, bize tanıdık gelen, aktif olarak sadece kızartma için değil, aynı zamanda kozmetiklerin oluşturulmasında da kullanılan bir üründür. Aslında, bunlar asitlerin trigliseritleridir. Bitkisel yağın her zaman ayçiçeğinden yapılmadığını söylemekte fayda var, bu tür bitkiler kullanılabilir:

• keten;
• tecavüz;
• susam;
• kenevir;
• süt devedikeni;
• hardal;
• kimyon.

Ayçiçek yağı, kalp ve damar hastalıkları riskini azaltmaya yardımcı olduğu için faydalıdır. Düzenli kullanımı kalp krizlerini, artriti, astımı önleyebilir. Bileşimdeki aktif elementler, kolon kanserine karşı mücadelede ana önleme görevi görür. Süt kremasından tereyağının yüksek kalorili içeriği, büyük miktarlarda yağların varlığından kaynaklanmaktadır. Çok fazla miktarda kolesterol içerir, bu nedenle böyle bir ürünü kontrolsüz dozlarda kullanmak zararlıdır. Başlıca avantajları arasında:

• mantar enfeksiyonlarına karşı ana savaşçı olan laurik asidin varlığı;
• bileşimdeki lesitin, metabolik süreçlerin aktivasyonu için önemlidir;
• antioksidanlar, vücudu hücre mutasyonuna neden olan ve onları kanser hücrelerine dönüştüren radikallerin olumsuz etkilerinden korumak için tasarlanmıştır;
• yağ çok miktarda K ve E vitamini içerir;
• yağ mineral tuzlar açısından zengindir;
• linoleik asit, bağışıklık sisteminin mükemmel bir aktivatörüdür;
• kalsiyumun iyi emilmesi ve vücutta dağılımı için gerekli olan bir D vitamini kaynağıdır;
• Düzenli olarak kremsi bir ürün tüketen kişilerde yumuşak doku kireçlenmesi görülmez.

Süt kremasından yapılan tereyağında, ürünün yüz gramında 670 kcal vardır. Üç çeşit yağ içerir:

• doymuş;
• çoklu doymamış;
• tekli doymamış.

Ayrıca 180 gram kolesterol içerir, vitaminler, demir, potasyum, tiamin gibi faydalı eser elementler vardır. Karbonhidratlar sadece 1.2 gram, proteinler ise 0.85 gramdır.Dolayısıyla tereyağının bir diyet ürünü olmaktan uzak olduğunu tahmin etmek kolay, ancak sabahları bir dilim ekmekle yenirse gerekli enerji artışını ve tokluğu verebilir, ancak aşırıya kaçmadan.

Palmiye, kolza tohumu, keten tohumu, kenevir ve soya gibi diğer bitkisel gıdalar da aynı sayıda kaloriyi gösterir. Prensip olarak bileşimleri ayçiçeğine benzer, fosfor, E vitamini ve asitler vardır.Zeytinyağı biraz daha düşük bir göstergeye sahiptir, 898 kcal'dir ve 99.8'i yağdır. Demir, fosfor, E vitamini ve asitler var. Hardal ürünü aynı sayıda kaloriye sahiptir, ancak A vitamini ve beta-karoten içerir.

Yüz gramda değil, bir yemek kaşığı yağda kaç kalori olduğunu bilmek için önce gram cinsinden ne kadar olduğunu bulmanız gerekir. Bir metal kaşığın hacmi, 108 ila 153 arasında böyle bir yağ kalorisi hacminde sırasıyla 12 ila 17 g arasında değişebilir. Ölçü olarak bir çay kaşığı alırsanız, sırasıyla yaklaşık 5 g ürün yerleştirilir. , bu yaklaşık 45 kcal ayçiçek yağıdır.

Fındık Yağı – 1 yemek kaşığı 120 kalori içerir ancak mağaza raflarında bulmak genellikle zordur. bademde 1 yemek kaşığı. ben. 120 kalori, %100 yağ olmasına rağmen "sağlıklı yağlardan" biri olarak kabul edilir. Koruyucu HDL kolesterol seviyelerini yükseltmeye yardımcı olabilir. Avokado Yağı - 1 yemek kaşığı 124 kalori, ancak yağların çoğu tekli doymamış, bu da yüksek kolesterol seviyelerini kontrol etmeye yardımcı oluyor.

Kanola yağı – yemek kaşığı başına 124 kalori Aynı miktarda 120 kcal olan hindistancevizi çok fazla doymuş yağ içerir, bu nedenle kullanımı vücuttaki kolesterol seviyesini artırabilir, böylece kalp hastalığı riskini artırabilir. Mısır yağı - 1 yemek kaşığı 120 kalori içerir, zengin bir çoklu doymamış yağ asitleri kaynağıdır, toplam kan kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur.

Pamuk tohumu yağı - aynı miktarda 120 kalori ve bir antioksidan görevi gören iyi bir E vitamini dozu için. Üzüm çekirdeği yağı - aynı sayıda kalori, çoğunlukla çoklu doymamış yağlar.Fıstık ezmesi, yüksek düzeyde tekli doymamış ve çoklu doymamış yağlar ile yemek kaşığı başına 119 kaloriye sahiptir. Susam yağı, soya fasulyesi yağı, ceviz yağı - 1 yemek kaşığı 120 kalori içerir.

En faydalısı rafine edilmemiş ve soğuk preslenmiş olması gereken zeytinyağıdır. Vücudun kanser hücreleriyle savaşmasına yardımcı olan çok miktarda antioksidan ve doymamış yağ asitleri içerir. Kullanımı, açlık hissini azaltmanıza izin verir ve bileşimdeki aktif maddeler metabolizmayı uyarır. Yağlar:

• Fındık;
• keten;
• safran sütü kapakları;
• susam;
• soya fasulyesi.

Bileşiminde bulunan gıda ürünleri ucuzdur, ancak her zaman sağlıklı değildir. Kimyasal bileşim açısından, pratik olarak hayvansal yağın tek analogudur. İçindeki büyük asit ve vitamin içeriğine rağmen, zayıf bir şekilde emilir, bu nedenle zamanla vücutta birikir ve geri dönüşü olmayan sonuçlara neden olur. Mesele şu ki, hurma ürününün erime noktası insan vücudununkinden çok daha yüksektir, bu nedenle bağırsakları sarar ve normal sindirime müdahale eder.

Yüksek kalorili içerik nedeniyle, beslenme uzmanları genellikle yağı diyetten tamamen çıkarmayı ve sade yoğurt veya ekşi krema ile değiştirmeyi önerir. Tıp açısından, yağ vücut için gereklidir, çünkü bazı işlemler yağ olmadan normal şekilde ilerleyemez.Bu nedenle, yağ tüketimini minimuma indirmek, ancak onu diyetten çıkarmamak gerekir.

Margarini ve diğer ateşe dayanıklı yağları çıkarmanız ve balık ve bitkisel yağları bırakmanız gerekir. Sadece gerekli vitaminleri, asitleri ve eser elementleri içermekle kalmaz, aynı zamanda bu yağlar metabolizmayı iyileştirdikleri ve diyabet hastaları için önemli olan toksinleri, toksinleri ve fazla şekeri uzaklaştırdıkları için bir kişinin kilo vermesine de yardımcı olur. Tereyağının glisemik indeksi 51'dir.

Hangi bitkisel yağın en yararlı olduğu hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.