Keten tohumu yağının özellikleri ve kullanımları

Çocukluğundan beri herkes ayçiçek yağını bilir ve günlük beslenmede yaygın olarak kullanır. Son yıllarda zeytinyağı popüler hale geldi ve süpermarket raflarında mısır ve keten tohumu da bulunabilir. Ama çoğumuz kamelya yağı hakkında hiçbir şey bilmiyoruz ve son zamanlarda raflarda yer almaya başlamasına rağmen varlığından bile haberdar değiliz.

Kamelina yağı, bizden uzak atalarımız tarafından, yağlı tohum bitkisi olarak ayçiçeğinin özelliklerini keşfedene kadar üretilmiş ve kullanılmıştır. Daha ucuz ayçiçek yağı, kamelya yağının yerini aldı ve kullanımı, sağlıklı gıda ve vejeteryan destekçilerine daraldı.

Camelina yağı, kamelya adı verilen yağlı tohum bitkisinin tohumlarından yapılır. Camelina (lat.) veya camelina, lahana cinsinin otsu bir yıllık mahsulüdür.

Ülkemizde 2 çeşit kamelya yetişir: küçük meyveli keten tohumu ve ekim. Keten tohumu yağının üretildiği yağlı tohum mahsulü olan ekim mahsulüdür.

Çiçeklenmeden sonra, bitkinin böyle bir adı olan "safran sütü kapağı" olan turuncu-kırmızı bir renk tonuna sahip küçük kahverengi tohumlarla baklalar oluşur. Bu tohumlardan kültürün diğer kısımları kullanılmadan yağ elde edilir.

Yağ iki şekilde üretilir: soğuk pres ve sıcak. Soğuk presleme, yaklaşık %20 hacimde yağ elde etmenin ilk aşamasıdır. Soğuk preslenmiş yağ daha kullanışlı özelliklerini korur. Rafine edilmemiş yağın güzel bir altın rengi ve hoş bir kokusu vardır. Bu bitkisel yağın tadı, susam yağına veya turplara çok benzeyen karakteristik keskin bir tada sahiptir.

İkinci aşama - soğuk preslemeden sonra kalan hammaddeler ısıtmaya tabi tutulur, tekrar sıkılır ve ürünün yaklaşık %8'i elde edilir. Sıcak preslenmiş yağ, daha hafif, cevizli bir tada ve daha koyu bir renge sahiptir. Isıl işlemden sonra safsızlıklar içeren bu yağ onlardan arındırılır (rafine edilir).

Rafine edilmemiş kamelya ürünü benzersiz özelliklere sahiptir. Esansiyel yağ asitleri olarak adlandırılan linolenik (yaklaşık% 39) ve linoleik (yaklaşık% 18) asitler şeklinde yüksek oranda çoklu doymamış asitler Omega-3 ve 6 içeriğinden oluşurlar. Bu asitler insan vücudunda üretilmez ve sadece yiyeceklerle alınabilir.

Omega-9 yağ asitleri (oleik asit) de mevcuttur, ancak çok fazla değildir.

Vitamin aralığı da yaygın olarak temsil edilmektedir: retinol (A vitamini), kalsiferol (D vitamini), K vitamini ve E vitamini en bol bulunanlardır. Mineral elementler fosfor, demir, kalsiyum ve potasyum ile temsil edilir ve özellikle magnezyum açısından zengindir.

Ayrıca aşağıdakiler gibi biyolojik olarak aktif elementleri içerir:

• kolesterolün kan damarlarına girmesini önleyen fitosteroller;
• iyileştirici etkisi olan ve karaciğerin işleyişini iyileştiren fosfolipidler;
• yara iyileştirici özelliği olan klorofil.

Son zamanlarda, çok çeşitli doğal yağlar ortaya çıktı. Hepsi, insan vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan bir vitamin ve temel madde deposudur. Ancak aynı zamanda her birinin kendine özgü belirli nitelikleri vardır.

Bu kadar çeşitli gerekli maddelerin varlığı nedeniyle, soğuk preslenmiş yağın vücut üzerinde iyileştirici bir etkisi vardır. Dekonjestan, onarıcı, antiinflamatuar ve hatta antitümör yeteneği vardır.

İlacın düzenli kullanımı ile kan damarları elastik hale gelir, duvarları ortaya çıkan kolesterol birikintilerinden arındırılır ve kan basıncı normalleşir. Ayrıca koroner hastalık ve ateroskleroza karşı önleyici bir etkiye sahiptir, genel refahı iyileştirir.

Vitaminleri, mide-bağırsak sisteminin mukoza zarları üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, iltihaplandıklarında yağın sarma yeteneği tahrişi yatıştırır ve iyileşmeye yardımcı olur.

Metabolik süreçlere katılan Omega grubunun yağ asitleri karaciğeri temizler, işlevini düzeltir ve hücrelerini eski haline getirir. Bu aynı maddeler beynin aktivitesini etkiler, zihinsel yeteneklerini, zekasını geliştirir. Çocukların huzursuzluğu ve zayıf öğrenme yeteneği doğrudan bu asitlerin eksikliğine bağlıdır.

A vitamini kan kompozisyonunun iyileşmesini etkiler, kan akış hızını arttırır ve bu da varis, tromboflebit riskini azaltır.Yağ kullanımı glikoz içeriğini azaltır, bu nedenle diyabet için faydalıdır.

Kamelya yağı kullanımı, onu güçlendirdiği için görme bozukluğu olan kişiler için faydalıdır. Faydalı yağ ve yaşlılar kas-iskelet sisteminin durumunu iyileştirmek için.

Menstrüasyon sırasında kadınlarda refahı kolaylaştırır ve halsizliği (bel ağrısı, karın) giderir. Hamileler ve emzirirken kullanmak mümkündür.

Klorofilin varlığı, mukusun solunum sisteminden uzaklaştırılmasına katkıda bulunur, sigara içerken nikotinin zararlı etkilerini azaltır.

Kenevir yağı, cildi beslemek ve gençleştirmek için vazgeçilmez bir araçtır, kuru cildi nemlendirir, yanık ve donmayı onarır, pişikleri ve küçük cilt çatlaklarını iyileştirir.

Yağ, cilt hücrelerinin yenilenme sürecini etkiler, erken yaşlanmasını önler, elastikiyetini, rengini ve tonunu iyileştirir.

Köklere sürtünmek saçın sağlığını iyileştirir ve büyümelerini destekler. Yağ ayrıca saç dökülmesini azaltan ampuller üzerinde etkili bir etkiye sahiptir.

Keten tohumunun yanı sıra kamelyanın kurucu bileşenleri Omega grubunun yağ asitleridir - 3, 6, 9. Bununla birlikte, nicel içerikleri kamelyayı aşıyor: linolenik asit - yaklaşık% 60, linoleik asit -% 20'ye kadar, oleik asit - 10 A kadar%. Keten tohumunda, vitamin bileşimi, E, K ve retinol (A vitamini) elementlerine ek olarak, B - 1-4, 6, 9 vitaminlerini içerirken, kamelya bunlara sahip değildir. Mineraller çinko, magnezyum, potasyum, fosfor ve demir ile temsil edilir.

Aynı etki aşağıdakilerde kendini gösterir:

• keten metabolik süreçlerde yer alır, onları normalleştirir;
• yara iyileştirme yeteneği gösterir;
• antitümör, antibakteriyel ve antienflamatuar özelliklere sahiptir;
• kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir: kolesterolü düşürür, ateroskleroz, iskemi, inme ve kalp krizi riskini azaltır, bu onun kamelyadan küçük farkını gösterir;
• gastrointestinal sistemin fonksiyonlarını iyileştirir;
• artrit, romatizmada eklem iltihabının seyrini kolaylaştırır;
• cildin durumunu niteliksel olarak değiştirir;
• genel refahı uyarır.

Keten tohumu yağının belirgin özellikleri şunlardır:

• solunum sistemi ve boğaz hastalıklarının tedavisinde kullanımı (bademcik iltihabı, bademcik iltihabı, bronşiyal astım);
• diyetler için vazgeçilmez kılan iştahı bastırma yeteneği;
• çocuklarda kalsiyum emilimini uyarma yeteneği.

Bileşimi yağ asitleri açısından zengindir. Şu asitleri içerir: linoleik (Omega-6) - %45, oleik (Omega-9) - %42'ye kadar. Omega-3 asitleri pratikte yoktur - sadece %0,2.

Susam yağı arasındaki madde bileşimi bakımından fark aşağıdaki gibidir.

• Bileşiminde mineral tuzlar neredeyse tamamen yoktur, kalsiyum içermez.
• Tohumları birçok vitamin ve mineral içermesine rağmen presleme işleminden sonra yağda tutulmazlar. Sadece E, K vitaminleri vardır.
• Farklı bir omega yağ asitleri oranına sahiptir.

Kompozisyon ayrıca özelliklerini de belirler:

• oleik asit formunda omega-9 yağ asitlerinin varlığı vücudun bağışıklığını arttırır;
• sinir sistemini güçlendirir;
• kalbin işlevini ve kan damarlarının durumunu iyileştirir, kandaki kolesterolü düşürür;
• tiroid ve pankreası uyarır;
• kanser hücrelerinin gelişimini engeller;
• beynin çalışmasını aktive eder;
• yaşlılarda osteoporozu önlemek için kullanılır;
• karaciğeri koruyan toksinleri uzaklaştırma yeteneğine sahiptir.

İçeriği aynı zamanda çoklu doymamış asitler bakımından da zengindir: linoleik (Omega-6) - %57 - %71, linolenik (Omega-3) - %21 - %27, oleik (Omega-9) - yaklaşık %15. Mineral bileşimi, yüksek bir fosfor, magnezyum ve potasyum içeriği, ardından sodyum ve kalsiyum ve en azından çinko, demir, manganez ile karakterize edilir.

Vitamin kompleksi hemen hemen tüm B vitaminlerini içerir - 1-3 (PP), 6. Ayrıca D, F, E vitaminlerini içerir. E vitamini diğerlerinden daha fazladır ve zeytinyağı ve balık yağı ile karşılaştırıldığında B-3 vitamini içeriği (PP) bunları sırasıyla 5 ve 3 kat aşıyor. 19 amino asidin bir parçası olarak vücudumuzun üretmediği bile var.

Sedir yağının vücut üzerindeki etki spektrumu geniştir:

• kemik dokusu, kıkırdak oluşumuna katılır;
• hormonal dengeyi düzeltir;
• gastrointestinal sistemin aktivitesini aktive eder;
• sinir sisteminin durumunu normalleştirir;
• kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, kan dolaşımını iyileştirir, hematopoezi uyarır, kan basıncını normalleştirir;
• çok sayıda hastalığın tedavisinde yardımcı olarak kullanılır: üst solunum yolu, kötü huylu tümörler, bağışıklık sistemindeki bir arıza ile ilişkili hastalıklar, çocuklarda raşitizm.

Sistematik kullanımı ile yaşlanma süreci yavaşlar, vücudun genel tonu artar ve refah iyileşir. Harici olarak kullanıldığında yaraları, yanıkları, soğuk ısırmasını ve diğer cilt hasarlarını mükemmel şekilde iyileştirir.

Bu yağın ana aktif elementleri flavonoidler ve flavonolignanlardır. Ayrıca alkaloidler, proteinler içerir. Yağ asitleri linoleik (%60) ve oleik (%25) ile temsil edilir. Mikro ve makro elementler magnezyum, bakır, çinko ve demir içerir.

Vitamin serisi, yağları parçalayabilen birçok vitamin içermesi bakımından farklıdır: F, retinol (A vitamini), D ve E.

Spesifik elementi silimarin, hepatoprotektör, antioksidan özelliklerine sahiptir, toksik maddeleri ve radyoaktif nüklidleri giderebilir. Bu nedenle alkolizm ve madde bağımlılığı olan hastaların rehabilitasyon sürecinde sıklıkla kullanılmaktadır.

Detoksifikasyon sağlama özelliği diyabet tedavisinde, kemoterapi sırasında onkoloji, alerji ve cilt hastalıkları, özellikle sedef ve egzama tedavisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Ayrıca çeşitli yaraları iyileştirme yeteneğini de gösterir. Diğer yağlar gibi, kalp hastalıklarının tedavisinde, kan damarlarının tedavisinde, hematopoezi aktive etmek için kullanılır.

Kadın hastalıklarının tedavisinde anti-inflamatuar özellikler kullanılır. Sistematik kullanım, genel sağlık üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan bağışıklık sistemini uyarır.

kamelya yağı geniş bir uygulama yelpazesine sahiptir.

• Tıpta, kalp, kan damarları, sindirim organlarının çeşitli hastalıklarının tedavisinde, yara iyileştirici, antitümör, antienflamatuar ve antibakteriyel olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Birçok ilacın ayrılmaz bir parçası olan farmakolojide kullanılır.
• Kozmetolojide, kamelya yağı genellikle cilt problemlerinde maske şeklinde kullanılır. Normal günlük kremlere de eklenebilir.
• Yemek pişirmede de kullanılır.
• Ayrıca kamelya yağı parfüm, sabun üretiminde, boya ve vernik sanayinde, kurutma yağının hazırlanmasında kullanılmaktadır.
• Tereyağı üretimindeki atık ürünler hayvancılıkta kullanılmaktadır.

Hem rafine edilmiş hem de rafine edilmemiş yağlar kızartma için uygundur. Isıl işlemi iyi tolere eder, kızartırken tat ve aroma kaybolmaz. Bununla birlikte, kızartma sırasında faydalı maddeler yok edilir, bu nedenle ısıl işlem gerektirmeyen yemeklerin pişirilmesinde ketencik yağı kullanılması tercih edilir.

Besinsel özellikler ve lezzetlilik oldukça değerlidir ve diyetle beslenme ve vejeteryanlıkta yaygın olarak kullanılmaktadır. Hafif baharatlı, rafine tadı ve aroması nedeniyle rafine edilmemiş kamelya yağı, salatalar, taze ve haşlanmış sebzeler ve salata sosu olarak kullanılır.

Ayrıca pilav, çeşitli tahıllar, sebze güveçleri, soslar ve soslar için de kullanılır. Haşlanmış patates, tereyağlı karabuğday lapası ile kombinasyonu özellikle yararlıdır.

Rusya'da şu anda yerleşik bir kamelya yağı üretimi var.

Bu yağın üreticileri şunları içerir:

• "Valuysky Bitkisel Yağ Fabrikası";
• Krasnoyarsk Bölgesi'nin Minusinsk "Şafağı";
• Penza'da bulunan "Ramis" tesisi;
• Tomsk bölgesinde "Provansal" ı birleştirin.

Volgograd yağı "Sarepta", mükemmel kalitesi ve lezzet özellikleri nedeniyle tüketicilerden olumlu geri bildirimleri hak etti. İlginç, hafif acı bir tat not edilir. Çoğu tüketici, sadece hazır yemeklerin giydirilmesi için değil, aynı zamanda kızartma için de kullanır.

Ayrıca iyi incelemeler, "Rusya'nın Güneyi" şirketinden "Borodino", "Zevk Altını" ve "Ginger Gold" yağıdır.

Bu yağın düzenli kullanıcıları, günlük alındığında etkinliğini not eder ve kadınlar, kırışıklıkları yumuşattığı ve elastikiyet verdiği için genellikle yüz cildi için kozmetik bir ürün olarak kullanır.

Her ürün gibi, kamelya yağının da kendi raf ömrü ve saklama kuralları vardır. Rafine edilmemiş yağ bir yıl boyunca saklanabilir. Rafine edilmiş ürünün raf ömrü 6 ay daha kısadır.

Yağı iyi tıkanmış koyu renkli cam bir kapta, tercihen buzdolabında saklamak daha iyidir. Yağı güneşte bırakmayın.

Keten tohumu yağının faydaları hakkında daha fazla bilgi için aşağıdaki videoya bakın.