Tereyağı: son kullanma tarihi ve saklama kuralları

Tereyağı, yemeğe karakteristik sütlü bir tat katmakla kalmayıp aynı zamanda insan vücuduna da büyük faydalar sağlayan gerçekten eşsiz bir üründür. Ülkemizdeki buzdolaplarının çoğu bu ürüne sahip olmakla övünebilir. Birçoğu için, depolanması konusu basit bir merak değildir ve bu nedenle bu süt ürününün depolanması için kurallar konusunu bu makalede ele alacağız.

Bugüne kadar, bu ürünün kalitesini belirleyen birkaç özellik vardır.

1. Yağ içeriği yüzde 72'den az ve yüzde 82'den fazla olmamalıdır. Maksimum yağ içeriği sadece ghee için tipiktir - yüzde 99.
2. Kaliteli bir ürün mutlaka eyalet yönetmeliklerine (52253-2004 ve 32261-2013) uygun olacaktır.
3. Ürün karakteristik sütlü ve hafif bir tada sahip olmalıdır. Her türlü endüstriyel kirlilik olmamalıdır.
4. Yüksek kaliteli tereyağı açık sarı bir renk tonuna sahiptir.
5. Isıl işlem kıvamda bir değişikliğe katkıda bulunur. Bu durumda ürün erimeye başlar.
6. Donmuş katı halde olan tereyağı, kesildiğinde parçalanmamalıdır.
7. Bu ürünün fiyatı, birincil maliyeti oldukça yüksek olduğu için düşük olamaz. Bunun nedeni 1 kg tereyağı üretiminin yaklaşık 20 litre tam yağlı süt gerektirmesidir.
8. Parmağınızı hafifçe yumuşatılmış tereyağına basarsanız, yüzeyinde kesinlikle birkaç damla su görünecektir. Ancak bu, ürünün yüksek kalitede olması şartıyla sağlanır.

Tereyağının üretim ve saklama süresi devlet kalite standartlarına göre belirlenir. Onlara göre, bu ürünü en fazla otuz gün süreyle saklamak caizdir, bundan sonra ürün tüketime uygun değildir. İthal edilen analoglar, kural olarak, daha uzun bir raf ömrüne sahiptir. Bunun nedeni, bu süt ürününün başka bir ülkeye taşınmasının önemli miktarda zaman almasıdır.

Bu nedenle tereyağı üreticileri, bileşime koruyucu adı verilen çeşitli endüstriyel katkı maddeleri ekler. Sonuç olarak, ürünün raf ömrü 12 aya çıkarılmıştır. İstatistiklere göre, çok az insan bu tür ürünleri almaya karar veriyor.

Bu ürünün optimal ve kabul edilebilir raf ömrü: parşömen kağıdında on gün ve folyoda yirmi gün. Süt bölümünde tereyağlı briket alırken üretim tarihine dikkat edin. Özellikle, ürünün düşük maliyeti sizi cezbediyorsa. Büyük olasılıkla, bu tür tereyağının raf ömrü sona eriyor ve mağaza promosyonlar düzenliyor. şunu belirtmekte fayda var Yaz aylarında yapılan tereyağı, kışın yapılan tereyağından genellikle daha uzun raf ömrüne sahiptir.

Buzdolabında saklama süresini etkileyen birkaç faktör vardır. Ambalaj malzemeleri de bunlardan biridir. En uygun seçenekler kapaklı folyoyu içerir. Bu ambalaj malzemesi ışığa erişilemez olmasıyla ünlüdür. Ambalajın bu özelliği süt ürününün oksitlenmesine izin vermez. Bir başka iyi seçenek, mat çeşitliliği de ışığı engelleyen parşömen kağıdıdır.

Satın alırken, tereyağının ambalajını görsel olarak değerlendirdiğinizden emin olun. Deforme olmuş briketler, büyük olasılıkla süt ürününün buzunun çözüldüğünü gösterir. Evde depolama için sıradan bir yağlayıcı ideal bir kaptır. Opak bir yağlayıcı seçmeniz önerilir. Ve hiçbir durumda camdan yapılmış bir kap satın almayın. Seramik, ahşap veya gıda sınıfı plastiği tercih edin. Yağ kabını, sıcaklığın en düşük olduğu buzdolabı bölmesindeki rafa yerleştirin.

Çok az insan biliyor, ancak tereyağı yakındaki ürünlerin kokularını mükemmel bir şekilde emer. Bu nedenle, ürünlerin konumlarını doğru bir şekilde dağıtmanız gerekir. Kokusu belirgin olan ürünleri tereyağının yanına koymayın.

Bu süt ürünü dondurulabilir. Sıfırın altında on sekiz dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta, tereyağı on iki ay boyunca saklanabilir.Tekrar tekrar donmayı veya tekrar tekrar buz çözmeyi önlemek için ürünü birkaç parçaya bölün. Bu, yalnızca ihtiyacınız olan ürün miktarını kullanmanıza izin verecektir.

Toplu dondurma, dondurucuda uzun süreli depolamaya tabi tutulan herhangi bir ürünün saklanmasında temel bir faktördür.

Dondurucu veya buzdolabı kullanmadan saklama yöntemi vardır. Birkaç kişi tarafından bilinirler ve yalnızca buzdolabı yoksa, elektrik şebekesinde sorun varsa veya kırda veya köydeyseniz faydalı olacaktır. Bu yöntem tuzlu suyun hazırlanmasını içerir. Bir litre temiz içme suyu için yirmi gram tuza ihtiyacınız olacak. Tereyağı küçük parçalar halinde kesilir, her birinin ağırlığı iki yüz gramdan fazla olmamalıdır. Ayrıca, tüm kesilmiş parçaların parşömen kağıdına sarılması gerekecektir.

Ardından parşömene sarılmış tüm tereyağı parçalarını dikkatlice emaye bir kaba koyun. Üzerine önceden hazırlanmış salamurayı dökün ve briketleri ağır bir cisimle yağ ile bastırarak pres etkisi yaratın. Kural olarak, oldukça düşük bir sıcaklık rejiminin korunduğu bir mahzene veya bodrum katına emaye bir kap yerleştirilmesi tavsiye edilir. Tereyağlı briketlerin üç litrelik kavanozlarda veya başka herhangi bir cam kapta saklanmasına da izin verilir. Salamura ve iki çay kaşığı sofra sirkesi (yüzde beş) paketlenmiş tereyağı parçalarının üzerine dökülür.

Son kullanma tarihi geçen tereyağı, çeşitli işaretlerin varlığı ile karakterize edilir. Onlar sayesinde, bu ürünün kullanılmaya değmediğini belirleyebilirsiniz. Aşağıda bunlardan birkaçı bulunmaktadır:

• şımarık bir ürün, belirgin bir kesme aroması ile karakterize edilir;
• şımarık tereyağı tadı acıdır;
• son kullanma tarihinden sonra ürünün rengi açık sarıdan parlak sarıya değişir.

Tereyağının kullanım süresi dolduğunda, ürünün içinde değişiklikler oluşmaya başlar. Yağın susuz kalmış üst yüzeyi yoğun bir şekilde oksitlenmeye başlar. Yağ, karakteristik bir parlak sarı renk tonu elde eder. Taze yağın bir zamanlar hoş olan aroması çürümeye başlar.

Genel olarak, süresi dolmuş bir üründen hemen kurtulmak en çok arzu edilen şeydir. Bununla birlikte, böyle bir ihtiyaç hala varsa, bozulan tereyağını geri kazanmanın yolları aşağıdadır.

1. Bir blok tereyağını on ila on beş dakika süte (tercihen yüksek yağlı) batırın. Daha sonra tereyağını derin bir soğuk su kabında yıkayın.
2. Isıtma, muhtemelen duymuş olduğunuz bir yöntem. Kalın dipli bir tencerede şımarık tereyağını eritin. Bir somun veya beyaz ekmek kabuğunu tereyağına ufalayın. Ayrıca bazen küçük elma parçaları eklenir ve elde edilen kütle dikkatlice süzülür.
3. Süresi dolmuş tereyağlı briket derin bir kapta soğuk suyla yıkanır ve üzerine bolca tuz serpilir. Havuç suyu ile emilmeyen tuz kalıntıları uzaklaştırıldıktan sonra.
4. Tereyağını temiz suda eritilmiş bir çorba kaşığı kabartma tozu ile işleyin. Bundan sonra, yağlı keki soğuk suyla iyice durulayın ve ürünün yüzeyine ince taneli tuz serpin.

İlk olarak, ambalajı incelemek için biraz zaman ayırın. Ürünün içeriğini, belirtilen son kullanma tarihi, üretim tarihi ve besin değeri ile okuyun. Kaliteli ve doğal tereyağı için imalatta sadece krema ve süt kullanılabilir. Bileşimde tuz varlığı ile karşılaşabilirsiniz, ancak diğer bileşenler gözlenmemelidir.

Bir briketteki az miktarda bitkisel yağın bile içeriği, bunun doğal bir ürün değil, onun vekili (başka bir deyişle bir ikame) olduğunun kanıtıdır. Bu, nispeten düşük maliyet ve devlet kalite standartlarından sapmalar ile teyit edilecektir. Tatlı (pastörize krema bazlı) ve ekşi tereyağı (kürlenmiş krema bazlı) arasında bir seçeneğiniz varsa, çok daha uzun bir raf ömrüne sahip olduğu için ikincisini seçin.

Tereyağının nasıl saklanacağı hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.