Soya yağı: çeşitleri, özellikleri ve uygulama incelikleri

Soya fasulyesi yağının ilk sözü Doğu Asya'dan geldi ve MÖ üçüncü binyıla kadar uzanıyor. Ancak etkileyici yaşına rağmen, bu modern endüstri için oldukça yeni bir üründür. Eşsiz bileşimi nedeniyle, soya fasulyesi yağı yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır ve halk kozmetiklerinde ilk yerlerden birini işgal etmektedir. Bağımsız bir araç olarak ve çeşitli kozmetik preparatların bir parçası olarak kullanılır.

Soya fasulyesi yağı bir tür bitkisel yağdır. Karakteristik bir kokuya sahip sarı ila kahverengi sıvı şeffaf bir üründür. Çevre dostudur, sentetik analogları yoktur, vücut tarafından %98 oranında emilir.

Modern endüstri, üretilen ürünleri iki şekilde üretmektedir.

• Kimyasal oksitleyici maddelerle ekstraksiyon. Bu, uçucu yağları elde etmenin en popüler yollarından biridir. Ergonomiktir, nihai ürün verimi yüksektir. Ancak bu yöntemin önemli bir dezavantajı vardır - artık kimyasalların varlığı. Bu yağ en iyi harici kullanım için kullanılır.
• Presleme, mekanik bir üretim yöntemidir. Bu şekilde üretilen yağın bir takım avantajları vardır: daha fazla vitamin ve mikro element içerir, ancak belirgin keskin bir kokusu ve kısa raf ömrü vardır.Soğuk preslenmiş yağlar ısıl işlem için önerilmez. Yüksek sıcaklıklarda, faydalı maddeler yok edilir.

Çift presleme, soya özü üretmenin en popüler yollarından biridir. Orijinal ürünün faydalı özelliklerini kimyasallara maruz kalmadan korumanıza olanak tanır, bu da yararlı özelliklerini önemli ölçüde artırır. Soğuk preslenmiş yağ en sağlıklısı olarak kabul edilir, ancak herkes kokusundan hoşlanmayacaktır. Daha sıklıkla gıda katkı maddesi olarak veya kozmetik amaçlı kullanılır.

Üretim yöntemine bağlı olarak, yağ ayrılır:

• rafine;
• koku giderilmiş;
• rafine koku giderilmiş;
• arıtılmamış.

Daha sık olarak, margarin, mayonez, süt içermeyen krema üretimi için bir gıda katkı maddesi olarak kullanılır, konserve gıda üretiminde, gıda ürünlerinin dondurulması için bir koruyucu ve stabilizatör olarak yaygın olarak kullanılır.

Rafine edilmemiş soya yağı üretiminde kimyasal çözücüler ve katalizörler kullanılmamaktadır. Vitaminler, fosfolipidler, fitosteroller ve organik asitler açısından zengin, çevre dostu bir üründür. Yemek pişirme, diyet beslenme ve kozmetolojide kullanılan doğal bir antioksidandır. Bu salatalara harika bir katkıdır, sporcuların beslenmesi için de vazgeçilmezdir, ancak yemek pişirmek için uygun değildir. Bu tür yağlarla güveçte yağda kızartmak için kullanılması tavsiye edilmez.Kızartırken, rafine edilmemiş yağ yanıkları, köpükler ve dumanlar, ayrıca içinde toksik ve kanserojen maddeler oluşur.

Rafine edilmiş kokusu giderilmiş yağ, faydalı elementlerin sayısı açısından rafine edilmemiş yağdan önemli ölçüde daha düşüktür. Yemek pişirmek için kullanılır. Kızartma, unlu mamüllerin pişirilmesi, ev yapımı mayonez yapımında kullanılır. Yanmaz, neredeyse kokusuzdur, yüksek sıcaklıklara dayanıklıdır, sebze salatalarının lezzet özelliklerini vurgular ve kızarmış, haşlanmış yemeklere zengin bir keskin tat verir. Yağ, uygun şekilde depolanması koşuluyla, niteliklerini ve aromasını birkaç ay boyunca koruyabilir.

Rafine, kokusuz yağ endüstriyel amaçlar için kullanılırken, hidrojene yağ acılık oluşturma eğilimini azaltan özel işleme tabi tutulur. Acılığa, havaya maruz kaldığında acı bir tat veren doymamış yağ asitleri neden olur. Hidrojenasyon işleminde, yağ yüksek bir sıcaklığa ısıtılır, ardından bir katalizör ve hidrojen eklenir. Kapsamlı filtrasyondan sonra, sert yağların üretiminde önemli olan, karakteristik kalın bir dokuya sahip hidrojene bir ürün elde edilir. Soya özü, ayçiçeği, kolza tohumu ve keten tohumu yağlarının bileşiminden önemli ölçüde üstündür. Kalori içeriği 899 kcal, yağ - 99.9 g, su - 0.1 g'dır.

Soya özü, yağ asitlerinden elde edilen lesitin içeriğinde gerçek bir şampiyondur. Soya fasulyesi yağı yağları, yarısı linoleik ve %25'i oleik olan çoklu doymamış yağ asitleridir. Stearik yağ asidi %6 ve palmitik %5'tir. Yağlarla doygunluğa göre 100 g ürün şunları içerir:

• çoklu doymamış yağlar - 58 g;
• doymuş yağ asitleri - 16 gr.

Ayrıca soya fasulyesi yağının bileşimi yağda çözünen, suda çözünen vitaminler ve eser elementler içerir.

• E Vitamini (8.18 mg) - Vücudun sağlığı ve çekiciliği için en önemli unsurlardan biridir. Redoks süreçlerine katılır, kırmızı kan hücrelerinin yok edilmesini önler. Büyük damarların ve kılcal damarların geçirgenliğini azaltır, iskelet kaslarının işleyişini normalleştirir, fagositoz (zararlı maddelerin emilimi) süreçlerini aktive eder, hormonal, üreme fonksiyonunu normalleştirir ve hücrelerin yaşlanma sürecini yavaşlatır.
• K vitamini (184 mg) anaerobik solunum sürecine katılır, kanın pıhtılaşmasını arttırır, protrombin oluşumunu arttırır, metabolik süreçleri normalleştirir. K vitamini kemik dokusunun oluşumunda önemli bir elementtir, osteokalsinin yıkımını önler ve özellikle menopoz döneminde osteoporoz gelişimini engeller.
• B4 Vitamini (0,2 mg) vücuttaki asetilkolinin öncüsüdür, metabolik süreçleri düzenler, beyin nöronlarının işleyişini iyileştirir, hafızayı ve reaksiyonu geliştirir, skleroz ve Alzheimer hastalığının gelişimini engeller, doku yenilenmesinden sorumludur ve hücrelerin yaşlanma sürecini yavaşlatır.
• Demir (0,05 mg) vücuttaki metabolik süreçler için bir katalizördür, metabolizmada önemli bir rol oynar, oksijenin taşınmasına katılır, hayati enzimlerin ve protein fraksiyonlarının bir parçasıdır, toksinlerin ve zararlı maddelerin atılmasını teşvik eder. Ayrıca koruyucu işlevleri harekete geçirir, bağışıklık sistemini güçlendirir, fiziksel efor ve sinir yorgunluğundan sonra gücü geri kazandırır.
• Çinko (10 mcg) kemik dokusunun gelişimini normalleştirir ve hücre bölünmesini ve oluşumunu uyarır. Sinir sisteminin normalleşmesine katkıda bulunur, uyarıların beyin hücrelerine iletilmesini hızlandırır, bağışıklığı arttırır, fagositik aktiviteyi uyarır ve hormonal ve üreme sistemlerinin işleyişini normalleştirir.

Ürünün faydalı nitelikleri, uygulamasının kapsamını belirler:

• antibakteriyel, antiviral, yara iyileştirici, antialerjik bir maddedir;
• kardiyovasküler sistem hastalıkları riskini önemli ölçüde azaltır;
• ateroskleroz, kalp krizi ve felçleri önlemek için kullanılır, kan damarlarının duvarlarında kan pıhtılarının oluşmasını engeller;
• sinir hücrelerinin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, impulsların organlardan ve sistemlerden beyne iletilmesini hızlandırmaya yardımcı olur;
• üreme fonksiyonunu normalleştirir, spermatozoanın motor aktivitesini arttırır, libido ve gücü olumlu yönde etkiler;
• mide ve bağırsakların mukoza zarının hücrelerinin yenilenmesini teşvik eder ve ayrıca ülseratif süreçlerin önlenmesi ve tedavisi için kullanılır;
• vücuttaki patolojik hücrelerin büyümesini önemli ölçüde azaltır ve geleneksel tıpta kanserin önlenmesi için kullanılır;
• kemik dokusunu güçlendirir, çocukluk ve ergenlik döneminde iskeletin büyümesini destekler;

• hamileliğin normal gelişimini, fetüsün oluşumunu sağlar, fetal deformitelerin gelişmesini engeller;
• doğal bir antioksidandır, serbest radikallerin vücut üzerindeki etkisini önler;
• sinir sisteminin işleyişini normalleştirir, uzun süreli stresli durumlar ve depresyondan sonra vücudu eski haline getirmek için kullanılır;
• cilt hücrelerinin yenilenmesini destekler, nemlendirici, yara iyileşmesi ve tonik olarak kullanılır;
• vücudu gençleştirir, cildin erken yaşlanmasını önler, ince kırışıklıkları önemli ölçüde azaltır ve "kaz ayağı" oluşumunu engeller;
• ultraviyole radyasyona karşı korur, güneşe uzun süre maruz kaldıktan sonra onarıcı ürünlerin bir parçası olarak kullanılır;
• saçları güçlendirmek ve tırnakları onarmak için bir araç olarak kullanılır.

En faydalı ürünün bile bir takım kontrendikasyonları vardır ve soya özü bir istisna değildir. Kullanılması tavsiye edilmez:

• ürünün bireysel bileşenlerine karşı toleranssızlık veya soya proteinine alerjik reaksiyonlar;
• ürünün bileşimindeki yüksek östrojen içeriği nedeniyle bir çocuğun doğumundan sonraki ilk altı ayda emziren kadınlar;
• paroksismal nitelikte yoğun baş ağrıları ile belirgin uzun süreli migren;
• karaciğerin yağlı dejenerasyonu, kronik hepatit, pankreatit, böbreklerde ve safra kesesinde taş oluşturma eğilimi ile;
• kalp yetmezliği, bronşiyal astım, otoimmün hastalıklar.

Bitkisel yağlar, seçimine dikkatle yaklaşılması gereken herhangi bir diyetin gerekli bir unsurudur. Süpermarket rafları çeşitli ürünlerle doludur ve genellikle ana referans noktası iyi bilinen bir marka, marka, fiyat ve son olarak ürünün kalitesidir.

Etiket kapsamı, sınıflandırmayı, teknik gereksinimleri gösterir. Dış muayenede hafif bulanıklığa veya hafif tortuya izin verilir. Büyük pullar, sıvı varlığı, nokta kapanımları ürünün uygun olmadığını gösterir. Ambalaj, ürün kontrolünün özelliklerini, bileşimini, etiketlemesini ve yöntemlerini gösterir. Tüm veriler okunaklı, eksiksiz ve silinmemiş olmalıdır. Bu, alıcıyı sahtecilikten korur ve kaliteli ürünlerin satın alınmasını garanti eder.

Soya fasulyesi yağı birçok alanda başarıyla kullanılmaktadır ve geleneksel tıp ve kozmetoloji uzun süredir faydalı özelliklerini benimsemiştir. Maskelerde kullanılır.

• Kuru ciltler için. Epidermisin üst katmanlarını dış ortamın zararlı etkilerinden korur. Cildi besler ve yumuşatır, sağlıklı mat bir cilt verir, tonlar verir ve dermisin üst katmanlarının soyulmasını önler.
• Normal ciltler için. Cilt turgorunun korunmasına katkıda bulunur, gençleştirir, kadifemsi verir, dondan ve yakıcı güneşten korur.
• Yaşlanan ciltler için. Soya fasulyesi yağı cildin erken yaşlanmasını önler, dermisin üst katmanlarının elastikiyetini geri kazandırır, Y bölgesini sıkılaştırır ve kırışıklıkların oluşmasını engeller.

Soya fasulyesi yağı kullanımının tek kontrendikasyonu yağlı cilttir. Ürünün saf haliyle kullanılması tavsiye edilmez. Bu, özellikle ergenlik döneminde komedonların ortaya çıkmasına neden olabilir.

Soya konsantresinin anti-inflamatuar özellikleri, yüksek yağ asitleri ve vitamin içeriği, yağa mimik ve kırışıklıkları yumuşatma yeteneği verir. Soyanın kolajen üretimini uyarma ve cilt yüzeyindeki küçük kusurları ortadan kaldırma yeteneği kozmetolojide oldukça değerlidir.

Yaşlanan, yaşlanmaya meyilli ciltler için bir gece bakım ürünü olarak, bir su banyosunda ılık hale gelene kadar önceden ısıtılmış, eşit oranlarda soya fasulyesi ve zeytinyağı kombinasyonunu kullanabilirsiniz. Böyle bir alet temizlenmiş cilde 15 dakika uygulanır ve akan su ile yıkanır.

Hassas, tahriş olmuş ciltler için soya fasulyesi yağı ve papatya konsantresinden yapılmış bir balsam uygundur. Böyle bir aleti akşam veya gece yatmadan önce uygulamanız tavsiye edilir.

Soya yemeli miyim yoksa bundan kaçınmalı mıyım? Bu sorunun cevabı bir sonraki videoda sizi bekliyor.