Bal ısıtıldığında ne olur?

Bal ısıtıldığında ne olduğu sorusu birçok kişiyi endişelendiriyor. Bu temaya bir dizi efsane eşlik ediyor. Zararla ilgili ana argüman, zehirli hidroksimetilfurfural maddesinin oluşumudur. Aynı zamanda, doğal olarak ısıtılmış bir ürünün günlük kullanımının neredeyse vücudu öldürebileceği gerçeğine vurgu yapıldı. Bal kütlesine gerçekte ne olduğunu ve balı ısıtmanın mümkün olup olmadığını anlamak için soruna daha yakından bakmaya değer.

Bal bileşenleri özellikle sadece ısıtmaya değil, aynı zamanda saklama koşullarına da duyarlıdır. Ürün, bir bal arısının mahsulünde oluşan kısmen işlenmiş çiçek polenleridir. İçindeki tüm enzimatik süreçler iki yıl sürer, tüm bu süre boyunca kütlenin iyileştirici özellikleri vardır. Aynı zamanda, bileşimin iyileştirici nitelikleri, enzimlerin ve azotlu maddelerin miktarına bağlı olarak farklılık gösterir.

Bu nedenle farklı arılardan elde edilen balın faydaları farklılık gösterebilir. Daha değerli çeşitler, arılar tarafından farklı bitkilerden toplananlardır. Ürün, hastalıkların tedavisi için gıdalarda, kozmetolojide, cilt bakımı ve bukleler için kullanılır. Ve aynı bilim, ısıtmanın faydalı bileşimi insan sağlığına zararlı hale getirdiğini kanıtlarken, birçok tarif için bal ısıtıldığından, ısıtmayla ilgili tartışmalı konu burada ortaya çıkıyor. Aslında, değişiklikler var, ancak her şey o kadar net değil.

Örneğin, kozmetik maskeler için balın eritilmesi gerekir, çünkü henüz şekerlenmemiş taze bir bileşim uygulamak her zaman mümkün değildir. Kalın bir kütle, tariflerin diğer bileşenleri ile birleşemez ve büyük parçacıklar cilde zarar verebilir. Ürün modern tıpta da eritilir ancak yapısını değiştirmemek için sıcaklık sınırını bilmeniz gerekir.

Bazen ısıtmadan yapamazsınız (örneğin, mayalanmaya başlayan balı kurtarmanız gerekir). Bununla birlikte, ısıtma yöntemi, bileşimin iyileştirici özelliklerini de etkileyebilir. Bu nedenle, bazı durumlarda ısıtıldığında faydalı kalırken, diğerlerinde sadece iyileştirici özelliklerini kaybetmekle kalmaz, aynı zamanda toksik hale gelebilir.

Alıcıların çok azı, doğal balın paketlemeden önce şişeleme için özel makineler kullanılarak ısıtıldığını düşünüyor. Hiçbir faydası olmayan sentetik bir analog düşünmemelisiniz. Doğal ürüne gelince, kalınlaştığında imkansız olan süzülmelidir. Yapının sıcaklığındaki bir değişiklik, belirli işlemlerin başlatılmasına yol açar ve koruyucu etkiyi etkiler.

Bu nedenle farklı sıcaklıklarda ısıtıldığında ne olduğunu bilmeniz gerekir. +40 +45 dereceye kadar artan sıcaklıkla besleyici ve iyileştirici özelliklerinin önemsiz ölçüde azaldığına ve balın ne kadar az ısıtılırsa bakterisit ve immünomodülatör niteliklerinin o kadar yüksek olacağına inanılmaktadır. Ancak enzimler ısıtıldığında ve bazı vitaminler yok edildiğinde hareketli metal iyonları açığa çıkar. Bu da biyolojik katalizörlerin etkisini harekete geçirir. Aynı zamanda, hücre aktivitesi normalleştirilir.

Bu nedenle, bal kütlesi ve faydaları için 40 dereceye kadar ısıtma o kadar da korkunç değil. "Canlı" özellikler, 15-25 derece C'den (oda t) fazla olmayan bir sıcaklıkta korunur. Ancak bu, ısıtılan bileşimin yenemeyeceği veya cilt ve saç için maske olarak kullanılamayacağı anlamına gelmez.

Geleneksel tıp, sıcak çayın bal ile etkinliğini kanıtladığı için, bilim adamları sıcak çayın sıcak bir içecekten başka bir şey olmadığına inandığından, tartışmak ve bir taraf tutmak zordur. Ancak bal çayı kullanımının gerçekten hızlı bir iyileşmeye katkı sağladığı fark ediliyor. Aynı şey cilt ve saç için sıcak maskeler için de söylenebilir: soğuk formülasyonlar düzenli kullanımda o kadar etkili değildir.

+80 derecelik bir sıcaklığa ısıtıldığında hidroksimetilfurfural konsantrasyonunda bir artış meydana gelir. Vücutta birikebilen ve pratik olarak ondan atılmayan bir kanserojendir.

Bal ısıtıldığında ölümcül bir zehire dönüşmez, ancak sıcaklıkta önemli bir artışla enerji değerini kaybeder. Bu nedenle 1 içecekte bal ile karıştırmadan ayrı ayrı sıcak süt veya çay içmek daha etkili bir çözüm olacaktır. Onları zehirlemek hemen imkansızdır, çünkü tek bir kişi ısıtılmış bir ürünü büyük miktarlarda yiyemez (günde yaklaşık 6 kg). +50 derece sıcaklıkta bal aromasını kaybeder ve bakterisit özelliklerini tamamen kaybeder. Ve burada arıcılardan satın alınan bir ürünün, mağaza ambalajlarında şişelenen bir üründen neden daha etkili ve kullanışlı olduğu ortaya çıkıyor.

Günümüzde bal farklı şekillerde ısıtılmaktadır.Ancak her yöntem, sağlığa zarar vermeden faydalı özellikleri maksimum ölçüde korumanıza izin vermez. Hidroksimetilfurfural kaynağı, bileşimde bulunan fruktozdur. Yanlış ısıtma ile toksin oluşumu hızlanır.

Neyin mümkün olduğunu ve neyin olmadığını anlamak için bal plastisitesi yapmak için farklı tekniklerin nüanslarını öğrenmeye değer. Bir su banyosu, iyileştirici özelliklerini korurken kalın bir ürünü eritmenin daha yumuşak ve doğru bir yöntemi olarak kabul edilir. Maksimum sıcaklık limiti +35 +40 derecedir. Geniş bir kap alın ve temiz suyla doldurun.

Doğal bir bez veya havlu dibe indirilir, ardından ballı bir kap indirilir ve sobanın üzerine yerleştirilir. Bir mutfak termometresi kullandıkları su sıcaklığının +40 derece C'yi geçmediğini dikkatlice izleyin. Ocak minimum seviyeye ayarlandıktan ve kütle bal eriyene kadar sürekli karıştırılır. Bu, balı yavaş ve eşit bir şekilde eritecektir.

Diğer bir ısıtma seçeneği ise akünün yanındaki donmuş kütleyi ısıtmaktır. Doğru, bu yöntem diğerlerine göre en yavaş olanıdır, ancak etkilidir, zararlı değildir ve balın tüm faydalarından tasarruf etmenizi sağlar. Bu nedenle kademeli erime ile zararlı madde yaymaz. Radyatörün yanına 10 ila 40 cm mesafede şekerlenmiş bir ürün içeren bir kavanoz yerleştirilir.

Listelenen iki yönteme ek olarak, ısıtma için sıcaklık kontrollü bir elektrikli fırın kullanılır. Yaz aylarında, güneşte yıkanmış balkona bir kavanoz bal koyabilirsiniz. Ancak doğrudan güneş ışığına izin verilmemelidir.

Balın depolanmasının doğru olması gerektiğini düşünmek önemlidir. Aksi takdirde, sadece şekerlenip koyulaşmakla kalmaz, aynı zamanda fermente olabilir. Doğru saklanırsa iyileştirici özelliklerini kaybetmez. Kap cam olmamalıdır, çünkü kalınlaştığında balı kırmadan kavanozdan çıkarmak zor olacaktır.

Depolama için emaye, seramik veya ahşap bir kap uygundur. Hava ve nemi dışarıda tutmak için bir kapak gereklidir. Balın kokuları emmesini önlemek için kavanozlar soda ile yıkanmalıdır. Balın, bileşimin kıvamını ve kullanışlı özelliklerini de etkilediğinden, düşük sıcaklıkta soğukta kalıcı olarak ve uzun süre saklanması istenmez.

Bununla birlikte, belirli bir türdeki balın asitliği farklıdır, bu nedenle bileşimde bulunan enzimlerin etkisi altındaki biyokimyasal işlemler sürekli olarak gerçekleşir. Birkaç saat boyunca +50 dereceye ısıtıldığında, enzim sayısındaki azalma ile birlikte 5-hidroksimetilfurfural miktarı artacaktır.

Yüksek sıcaklıklarda bal koyulaşır. +60 dereceden daha yüksek bir sıcaklıkta ısıl işlem görmüş bir ürün aşırı ısınmış olarak kabul edilir.Genellikle, satış için vicdansız bir satıcı balı eritebilir, böylece alıcı sıvı bir kıvam görür ve ürünü taze pompalanmış olarak kabul eder. Tazeliğini dışarıdan belirleyebilirsiniz: Çeşitten bağımsız olarak taze ürün sulu bir yapıya sahip değildir. Viskozdur, belirgin bir çiçek kokusu ve tadı vardır.

Bugün, her ürün vücuda zarar veya yarar açısından sıkı testlere tabi tutulmaktadır. Bal bir istisna değildir. Bununla birlikte, araştırmalara göre, ısıtmanın vücudun zehirlenmesine neden olduğuna dair bilimsel olarak kanıtlanmış bir kanıt yoktur. Isıtılmış bal gerektiren birçok geleneksel ilaç tarifi vardır.

Aynı zamanda, World Wide Web'de bırakılan sayısız incelemeye göre, iyileştirici özellikleri artıran ve hızlı bir iyileşmeyi destekleyen sıcak içeceklere bal eklenmesidir. Ne kadar taze olursa o kadar etkili olduğu belirtilmektedir. Kozmetolojide kullanım ayrıca balı eritmek ve diğer maske bileşenleri ile birleştirmek için değil, terapötik bir etki için ısıtma ihtiyacını da gösterir. Her yerde bal maskelerinin ılık olması gerektiği belirtilmektedir, aksi takdirde etkinlikleri azalacaktır. Aynı zamanda belirtilir ki, sıcak bal bileşimlerinin tellere ve köklere düzenli olarak uygulanması, lüks saçlar elde etmenize, doğal güzelliğini ve canlılığını geri kazanmanıza olanak tanır.

Isıtılmış balın tehlikeli olup olmadığını görmek için aşağıdaki videoya bakın.