Dağ balı: üreticiler ve ürünün ayırt edici özellikleri

Çok çeşitli orman ve çayır çeşitleri arasında en değerli olanı dağ balıdır. Ve bu şaşırtıcı değil. Çevre felaketleri ve kimyasalların hakimiyeti çağında, havanın kirlenmediği ve bitkilerin doğal hallerinde yetiştiği gezegende tek yer dağlar olmaya devam ediyor. Şifalı otlar ve çiçekler, çalılar, çiçek ağaçları egzoz gazları, kanalizasyon ve kimyasal ürünlerle zehirlenmez.

Dağ balı, yabani bal bitkilerinden arılar tarafından toplanır ve bölgedeki tüm ot çeşitlerini içerir. En yakın bölgelerimiz-dağ balı tedarikçileri geleneksel olarak Kafkasya, Kırım, Altay ve Kırgızistan dağlarıdır.

Doğal dağ balı rengi ve kokusu ile kolayca ayırt edilir. Alp yamaçlarının çok otu, ürünü, belirli bir bitkinin baskın notlarının mutlaka geçerli olduğu, karakteristik tatlı bir aroma ile doyurur. Bu faktör bal toplama zamanına ve bitkilerin çiçeklenme dönemine (ilkbahar-yaz) bağlıdır.

Ayrıca, şu anda arılığın bulunduğu alanda tek bir bitki türünün baskın olması koku ve tadı etkiler. Toplama mevsimi boyunca arıcılar, bal toplanmasını artırmak, mümkün olduğu kadar çok bölgeyi kapsayacak şekilde ve bal bitkilerinin farklı çiçeklenme zamanlarında 5-6 arı kovanı göçebelerini değiştirirler.

Dağ balının rengi, soluk sarı, güneşli veya samandan, kırmızımsı, neredeyse kahverengi çizgilerle zengin altın ve bakır tonlarına kadar değişir. Yabani otlar sayesinde içinde her zaman hafif bir acılık olacaktır. Bu büzücülük ile, örneğin ıhlamur, çiçek veya karabuğday gibi diğer bal çeşitlerinden ayırt edilir.

Dağ bölgeleri benzersiz bir flora bileşimine ve çeşitli doğal bölgelere sahiptir. Bu nedenle, aktarlar ve arıcılar, aroma ve fitoterapistler, geleneksel tıp uzmanları ve kozmetik üreticileri, ürünleri için hammaddeleri orada toplarlar.

Binlerce bitki türü, mikro elementler açısından zengin ve iyileştirici özelliklere sahip dağların yamaçlarında yetişir.

Çok eski zamanlardan beri, halk tıbbında, dağ bitkileri iyileştirici özellikleri ile ünlüdür - St. John's wort, limon otu, kekik, rhodiola, alıç, kırlangıçotu, nergis ve diğerleri. Eteklerinde bala özel bir tat veren yabani ağaçlar ve çalılar bulabilirsiniz. Bunlar yabani gül, hanımeli, akasya, yabani kirazdır.

Dağlık bölgelerin iklim ve bitki çeşitliliği açısından kendine has özellikleri vardır. Bu faktör nedeniyle dağ balı çeşitleri, arılığın dolaşım yerine ve bal bitkilerinin büyümesine göre sınıflandırılır. Bu nedenle, Altay balı Kafkasya'dan farklıdır ve Alp eteklerinden gelen balın bileşimi Kırgızistan'da toplanan özelliklerden farklıdır.

En iyi bal çeşitlerini belirlemek için dünyanın herhangi bir ülkesinde iki yılda bir uluslararası arıcılık kongresi düzenlenmektedir.Bu faydalı ürünü satmak ve satın almakla ilgilenen tüm ülkelerin temsilcileri buna katılır. Avrupa ve Asya ülkeleri ile Amerika Birleşik Devletleri arasında, Rusya ve Kırgızistan tarafından temsil edilen Avrasya pazarı değerli bir yer tutmaktadır.

Ülkemizin sakinleri için, Rus yapımı bal, kalite açısından düşük olmasa da, yabancı analoglardan çok daha ekonomiktir. Buna Kırgızistanlı üreticiler de dahildir - komşu bir ülkenin vergi vergileri BDT dışındaki ülkeler kadar yüksek değildir. Bu, balın fiyatının çok fazla “ısırmadığı” anlamına gelir.

Her bir dağ balı türünü ayrı ayrı düşünün:

• Altay. Altay Dağları'nın özel iklimi, eski çağlardan beri arıcıların gözdesi olmuştur. Bu bölge uzun bir arıcılık geleneğine sahiptir ve her yıl etkileyici miktarlarda çeşitli bal çeşitleri ihraç etmektedir. Çevrenin olabildiğince temiz olduğu yaylalarda toplanan çeşitler özellikle değerlidir ve bitki çeşitliliğine iğne yapraklı bitkilerin aroması ve tadı eklenir. İğne yapraklı notalar, Altay balının ayırt edici bir özelliğidir. Ana özellikler ayrıca alışılmadık bir renk içerir - yeşilimsi bir renk tonu ile açık kehribar (yine iğne yapraklı özler sayesinde). Altay bal şurubu yavaş yavaş kristalleşir, kalın viskoz bir yapıya sahiptir. Kristalleşmeden sonra beyazımsı bir renk alır ve ince taneli hale gelir.

• Kafkas. Rusya'nın bölgelerinde, Kuzey Kafkasya dağlarının yamaçlarında çok sayıda arı kovanı çiftliği bulunmaktadır. SSCB zamanından beri Stavropol Bölgesi ve Karaçay-Çerkes Cumhuriyeti'nin arı kovanları ünlüdür. Güney dağlarının yamaçlarını bolca kaplayan yabani otlar, ilkbaharın başından sonbaharın sonlarına kadar arıların en sevdiği yerdir.Deniz seviyesinden bin metreye kadar yükseklikte arılar, öksürükotu, sarı kantaron, kekik, anaç ve adaçayı nektarını toplar. Bal nektarı altın rengine ve ısıtıldığında yoğunlaşan alışılmadık bir tatlı aromaya sahiptir.

• Kara Deniz. Bu bölge, Karadeniz kıyılarındaki arı kovanlarından ve Kırım'ın dağ yamaçlarından elde edilen kestane nektarı ile ünlüdür. Kestane bahçelerinin baskınlığı, yalnızca Fransa'nın güneyinde bir analogu olan benzersiz bir bal çeşidinin üretimine katkıda bulunur. Kestane çiçekli polen, ürünün müteakip tadını ve rengini belirler - bordo renk tonu ile koyu melas acı bir tada sahiptir, birçok faydalı özelliğe sahiptir ve özellikle bal gurmeleri arasında talep görmektedir.

• Kırgız. Sovyet dönemindeki eski Sovyet cumhuriyeti, toplanan bal ürünü miktarı açısından Rusya ve Ukrayna'dan sonra üçüncü sırada yer aldı. Zamanımızda Kırgızistan yeniden eski seviyelerine ulaşıyor ve dünya çapında ihracatını artırıyor. 2013'te Kiev'deki Uluslararası Kongre'de ve daha sonra 2015'te Güney Kore'de Kırgızistan'dan gelen klasik bal, farklı kategorilerde altın ve gümüş alarak aynı anda birkaç ödül aldı. Cumhuriyetin kuzey kesimindeki dağların eteklerinde toplanan At-Bashi beyaz balı özellikle not edildi. Bu çeşit için ana bal bitkisi, çok çeşitli tıbbi özelliklere ve arıları çeken kokulu pembe çiçeklere sahip olan korunga bitkisidir. At-Bashinsky nektarı tüm dünyada popülerlik kazanmış ve Kırgızistan'ın yeni bir markası haline gelmiştir.

Dağ balı halk hekimliği ve kozmetolojide yaygın olarak kullanılmaktadır. Çevre dostu bir ürün olarak kimyasal ilaçların ve gençleştirme ürünlerinin yerini başarıyla almaktadır. Tatlı arı ürünü çok miktarda fruktoz ve glikoz, mineraller ve vitaminler içerir. Bir çorba kaşığı yüksek dağ nektarı, günlük mineral normunu içerir - kalsiyum, magnezyum, bakır, flor ve fosfor. Bal, B grubu vitaminleri, PP ve askorbik asit bakımından zengindir. Eser elementler vücuttaki metabolik reaksiyonları hızlandırır, antibakteriyel, iyileştirici özelliklere sahiptir, yatıştırıcı ve anti-alerjik etkiye sahiptir.

Bal ürünleri yüksek glikoz ve vitamin içeriği nedeniyle beyin hücrelerini harekete geçirir, kaslara güç ve enerji verir.

Halk hekimliğinde bal en çok soğuk algınlığı için kullanılır. Sütlü bal tentürleri viral mevsimsel hastalıklar için kullanılır. Kullanım endikasyonları arasında diyabet, karaciğer hasarı, tiroid fonksiyon bozukluğu vardır. Çok az insan balın benzersiz özelliklerinin kardiyovasküler aktivite ve dolaşım sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğunu ve varisli damarların önlenmesi olarak hizmet ettiğini bilir. Ayrıca gastrointestinal sistem hastalıklarını tedavi etmek için başarıyla kullanılır.

Kozmetolojide, balın faydalı özellikleri bir antioksidan olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Bal maskeleri ince kırışıklıkları yumuşatır, cilt yapısını, cildi ve elleri iyileştirir. Ürün ayrıca genç cilt üzerinde mükemmel bir etkiye sahiptir, sivilce ile etkili bir şekilde savaşır ve küçük yaraları iyileştirir, zararlı bakterilerin birikmesini önler. Saç büyümesi ve sağlığı üzerinde olumlu bir etkisi vardır.Bal ilaveli maskeler saç köklerini etkiler, büyümelerini doyurur ve aktive eder, saç yapısı daha güçlü ve daha elastik hale gelir.

Bal ile evde spa bakımları yapabilirsiniz. Süt ve gül yağı ilaveli bal banyoları, vitamin ve mineral miktarı açısından pahalı bir güzellik salonuna yapılan gezinin yerini alabilir.

Balın belki de en yaygın uygulama alanı diyetolojidir. Diyet yapanlar için, birkaç yemek kaşığı yoğun amber tatlılığı, bir parça bitter çikolatadan çok daha fazla fayda sağlayacaktır. Bir fincan çayın yanında küçük bir kavanoz bal, diyet yapan herkesin yaşadığı stresi azaltacaktır. Ana şey, doğru doğal ürünü seçmek ve kendinizi küçük porsiyonlarla sınırlamaktır.

İçinde çeşitli maddeler ve eser elementler bulunan her madde gibi bal ürünleri de fazla tüketildiğinde vücuda zarar verebilir. Diyetlerde bala izin verildiği ve tatlıların yerini aldığı için sınırsız miktarda tüketilebileceğini düşünmek yanlıştır. Ürünün %40'a kadar sakaroz ve fruktoz içerdiğini unutmamakta fayda var, bu da ilk bakışta göründüğü kadar zararsız olmadığı anlamına geliyor.

Risk kategorisi, belirli bitkilerin polenine karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan ve ayrıca alerjik reaksiyonlara genel bir eğilimi olan kişileri içerir.

Kural olarak, kaliteli balın fiyatı yüksektir ve bir defalık tüketim amacıyla satın alınmaz. Ürün kullanışlı olmalı ve maliyetini tamamen karşılamalıdır. Bu nedenle, düzenli müşterileri olan, sonuç için çalışan, bir kerelik kar için değil, güvenilir tedarikçilerden bal almaya çalışın. Mağaza ürünlerinde paketlemeye özellikle dikkat edin. Kavanoz üzerindeki etiket, üretici, toplama bölgesi, ürünün bileşimi ve son kullanma tarihleri ​​hakkında bilgi içermelidir.

Çarşıda ellerinizden bal alırsanız, ana özelliklerine dikkat edin. Viskoziteye ek olarak, yüksek kaliteli seyreltilmemiş bal aşağıdaki göstergelere sahiptir:

• hafif bir aroma açıkça hissedilmeli, asidik olmamalı ve eksik olmamalıdır;
• bir kaşıktan dökülürken, yüksek kaliteli nektar ince bir akışta akacak, damlamayacak ve bir kaşıkta kalmayacak;
• doğal bir üründe, polen veya propolis şeklinde doğal safsızlıkları açıkça görebilirsiniz;
• ürün çalkalandığında veya kap ile etkileşime girdiğinde köpürmemelidir.

Dağ balı nasıl hasat edilir, aşağıdaki videoya bakın.