Balın depolanması: koşullar ve son kullanma tarihi

Bal uzun zamandır özellikleriyle ünlüdür, eski zamanlardan beri insanlar onu yemek pişirmede, hastalıkların tedavisinde, kozmetolojide kullandılar. Bu ürün, çeşitli şekillerde çalışan etkili, çevre dostu bir doğal ilaç olarak kendini kanıtlamıştır: bağışıklığı geliştirir, vücudu çeşitli mikroplardan korur ve hücreleri vitamin ve minerallerle zenginleştirir. Benzersizliği, vücut tarafından tam olarak özümsenmesinde yatmaktadır.

Balın faydaları insanlar için paha biçilmezdir. Tüm faydalı özelliklerin uzun süre korunması için uygun şekilde saklanması gerekir - bir yer, kap ve sıcaklık ve nem koşulları seçin.

Çok sayıda program, film, bilimsel yayın, gazete ve dergilerdeki makaleler Honey'e ayrılmıştır. Faydasını kimse tartışamaz. Bu inceliğin sağlık üzerinde olumlu bir etkisi olduğu uzun zamandır bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Doğal bal sıvı altın olarak adlandırılabilir. Değerli bir ürün çok önemli özelliklere sahiptir.

• Çeşit ve tür çeşitliliği. Çiçek, çayır, tarla, tayga, dağ, orman, özsu olabilir - ve bu tür paletinin sadece küçük bir kısmı. Her çeşit kompozisyon, renk, aroma, fayda bakımından benzersizdir.
• Tatmak. Balın tat özellikleri, bal bitkilerine bağlıdır - çalışkan arılar tarafından toplandığı bitkiler.Hepsi hoş bir tatlılıkla birleşir, bazen canlandırıcı bir ekşilik gelir ve çoğu zaman asil bir acılık hissedebilirsiniz. Ana tat noktası tatlılıktır. Seviyesini iki faktör etkiler - şeker miktarı ve kökenleri. Doğal balın tadını tahrif edilmiş ve seyreltilmiş baldan ayırt etmek zordur.
• Çok sayıda kullanım durumu. Bal, tıpta, yemek pişirmede, kozmetikte ve masajlarda yaygın olarak kullanılmaktadır. Arıcılık ürünleri, insanlara sağlık ve güzellik vererek çeşitli alanlarda uygulamalarını bulmuştur.

• Renk yelpazesi geniş. Bal rengi açık kahverengi olabilir. Rengi doğru bir şekilde belirlemek, doğal gün ışığına yardımcı olacaktır. Renk mevsime göre değişiklik gösterebilir. Yay ürünü daha hafif, sarımsı, limonludur. Sonbahar pompalamasının koyu tonları vardır. Pompalamadan hemen sonra bal daha hafif olacak, durduktan sonra kararacak, kristalleşecek ve tekrar hafif bir gölge alacaktır.
• Besin değeri 100 g başına yaklaşık 320 kcal'dir. Bal bir diyet ürünü değildir, ancak şeker veya çikolataya kıyasla daha sağlıklı, daha az kalorilidir. Kurnaz olan ve kışlamadan önce kovanlardaki tüm balı pompalayan vicdansız arıcılar vardır. Bunu yapamazsınız, çünkü soğuk mevsimde arılar kendi ürünlerini yemeleri gerekir ve balın özelliklerini kötüleştiren ve onu işe yaramaz hale getiren şeker şurubu ile beslemeye başlarlar. Balda yabancı tatlara izin verilmez. Fermantasyon başladığında asit ortaya çıkar.

• Balın ilginç bir kıvam dönüşüm süreci vardır - bu kristalleşmedir. Sıvı halden yoğun bir versiyona dönüşür. Bu gösterge, ürünün yüksek kalitesini gösterir. Uzun süre sıvı görünümünü koruyan bal, şüphe uyandırmalıdır. Büyük olasılıkla, tahrif edildi, bu da sağlık için tehlikeli olduğu ve tüketilmemesi anlamına geliyor.
• Aroma. Gerçek, kaliteli bal kokuludur, kokusu hoş ve hafiftir. Aromatik bileşen, kurucu bileşenleri tarafından belirlenir - uçucu aromatik maddeler, uçucu yağlar, organik bileşikler, serbest asitler. Koku, farklı sıfatlarla karakterize edilebilir - güçlü, zayıf, ince, zar zor algılanabilir, kokulu, ekşi, keskin olabilir. Uygun depolama ile aroma uzun süre kalır ve yalnızca ısıya maruz kaldığında veya yabancı kokular emildiğinde kaybolur.

• viskozite - Bu kalite ve doğallığın ana göstergesidir. Çeşitliliğe, neme, depolama sıcaklığına bağlıdır. Bu gösterge bir kaşıkla kolayca belirlenebilir. Bal, kaşıktan hızlı ve sık küçük damlalar halinde damlarsa, su içeriği yüksek olgunlaşmamış bir üründür. İnce bir akışta bir kaşıktan aşağı akarsa, bir kaşığa kolayca sarılır - bu viskoz bir kıvamdır, yüksek kaliteli bir inceliktir.
• Yoğunluk balın kalitesini gösterir. Ne kadar yüksekse o kadar iyidir. Birçok arıcı bu göstergeye merkezi bir yer verir ve kaliteyi buna göre belirler. Örneğin, bir litre bal alırken kütlesi 1,4–1,5 kg ise, bu safsızlık içermeyen doğal baldır. Yoğunluk daha düşükse, bileşimde çok fazla su olduğu, kovanda yanlış depolandığı veya yetersiz maruz kaldığı anlamına gelir.

Doğal bal, doğanın en büyük "icadı"dır. İnsan vücudu için gerekli olan her şeye sahiptir. Arılar tarafından işlenen nektar potasyum, magnezyum, fosfor, demir, çinko içerir. Bu ve diğer elementler, hücreleri önemli minerallerle doyurarak tüm organların normal çalışmasını sağlar. Birisi onu sağlıklı bir incelik, zararlı tatlıların yerine geçer, diğerleri tıpta kullanır, diğerleri mutfak başyapıtları yaratır.

Yararlı eser elementlerin etkisini mümkün olduğu kadar uzun süre koruyabilmesi için balın doğru şekilde saklanması gerekir. Doğa bunun çoğunu sağlamıştır - bal, bozulmasını önleyen bakterisit maddeler içerir. Gerisi kişiye kalmış. Doğal koşullarda veya peteklerde bal, özelliklerini uzun süre korur. Ancak pompalama başlar başlamaz ve nektar kovanlardan alınır alınmaz balın içine ışık, oksijen girer ve dış etkenler onu etkileyecektir. Bu an, saklama süresinin sayılması için başlangıç ​​noktasıdır.

Şimdi çeşitli katkı maddeleri (meyveler, kuru meyveler, kuruyemişler, baharatlar) içeren bal popülerdir. Böyle bir incelik biraz saklanır - iki aydan fazla değil.

Bir mağazada bal satın alırken, etiketi dikkatlice okumanız gerekir. Son kullanma tarihi bir yıldan fazla olarak ilan edilirse, bu zaten tüketici hakları ihlali olarak kabul edilmelidir.Üreticinin sahtekarlık durumlarının ilgili makamlara bildirilmesi tavsiye edilir. Bir yıl her zaman kısıtlayıcı bir süre değildir. Bal kötü gitmeyebilir, ancak faydalarının bir kısmı zamanla kaybolacaktır.

Bal, özelliklerini kaybetmeden çeşitli faktörler göz önünde bulundurularak saklanmalıdır.

• Sıcaklık. Bir klima veya buzdolabı yardımıyla dairede gerekli koşulları oluşturmak kolaydır. Sıcaklık kararlılığı, uzun süreli depolamanın anahtarıdır.
• Güneş ışığı hariç tutma. Saklama yeri karanlık, tabaklar kararmış veya opak.
• Konteynerin sıkılığı. Yabancı kokular bal tarafından hızla emilir.
• Nem rejimi. Havadaki nem miktarı minimumdur.

Önlemlere ve ideal saklama koşullarına rağmen, ürünün bozulma olasılığı yüksektir. Fermantasyon, bileşimdeki satıcının sahtekârlığını gösteren yüksek nem içeriğinden kaynaklanır. Ayrıca bal, henüz olgunlaşmamışken erken pompalama nedeniyle ekşir.

Petekler, balın faydalı özelliklerini kaybetmeyeceği en iyi yerdir. Özellikleri hava geçirmez şekilde kapatılmış hücrelerdir. Balmumu duvarları boyunca oksijen yolu zordur, fermantasyon ve oksidasyon süreçleri tamamen dışlanır. Petekler doğal ambalajlardır. Balmumu, zabrus ve propolisin bakterisit etkisi nedeniyle balın iyileştirici özelliklerinin maksimum süre korunmasına yardımcı olacaktır. Balın uygun şekilde saklanması, raf ömrünün uzatılması, iyileştirici özelliklerinin korunmasıdır. Bu ürün o kadar değerli ve benzersiz ki özel ilgiyi hak ediyor.

Arı ürünlerinin hayranları, özellikle bal, satın aldıktan sonra soru ortaya çıkıyor - bu en faydalı inceliği hangi tabaklarda, kaplarda, kaplarda saklayacak. Uzmanlar, birkaç genel kuralın izlenmesini tavsiye ediyor.

• Bulaşıkların sıkılığı. İçine nem, toz, yabancı kokular girmemelidir. Çatlak, kırışık, talaş yok, kapak bulaşıklara sıkıca bastırılıyor.
• Konteynerin temizliği ve kuruluğu. Kap, ev kimyasalları kullanılmadan iyice yıkanır. Soda veya hardal tozu kullanmak daha iyidir. Kap birkaç kez durulanır ve doğal olarak içeride kurutulur. Bir havlu veya peçete ile silin, villus almamak için gerekli değildir.

• Kil. Çanak çömlek, yüzyıllardır insana hizmet etmiştir. Atalarımız kil yemeklerin eşsiz özelliklerini keşfetti ve içinde bal depolamaya başladı. Kaplar balmumu ile dolduruldu, böylece içindekiler olduğu gibi korundu. Ekolojik temizlik, dayanıklılık, opaklık - bu özelliklerin kombinasyonu, faydalarını kaybetmeden balı uzun süre saklama yeteneğini belirler. Bugün çömlek bulmak zor, bu yüzden fiyatı oldukça yüksek.
• Bardak. Züccaciye, düşük maliyeti ve geniş çeşitliliği nedeniyle çok popülerdir. Ev hanımları, tarafsızlığı, bileşimde zararlı maddelerin ve toksinlerin bulunmaması nedeniyle cama aşık oldu. Malzemenin tek dezavantajı güneş ışığını iletmesidir.Üreticiler burada da bir çıkış yolu buldular - camı kararttılar, bu da ışığın girmesini mümkün kıldı.

• Plastik - Bu popüler, pratik, uygun fiyatlı bir malzemedir. Mağaza rafları plastik kaplarla dolu - tabaklar, kaplar, bardaklar. Plastik, popülerliğini belirleyen ucuzdur. Bilim adamları sürekli olarak plastik kapların güvensiz olduğu konusunda uyarıyorlar, depolanan yiyecekleri bozacak toksik maddeler salıyorlar. Balı plastik bir kapta satın aldıktan sonra hemen başka kaplara aktarmak daha iyidir.
• Odun doğal, doğal, saf bir malzemedir. Ahşap mutfak eşyaları pahalıdır, ancak dayanıklı ve güvenlidir. Bal uzmanları, ağacın bala özel bir aroma kattığından, faydalı özelliklerinin ömrünü uzattığından emindir. Tüm ahşaplar uygun değildir - kozalaklı ağaçlar keskin bir kokuya sahip uçucu yağlar yayar.

• Metal. Metal kutular ve paslanmaz çelik fıçılar arıcılar arasında popülerdir. Kimya açısından metal, insanlar için güvenli olmayan bir malzemedir; zamanla oksitlenir ve zehirlenmeye neden olan oksitleri serbest bırakır. Bakır, çinko ve kurşun safsızlıkları olmayan metal kapları dikkatlice seçmek gerekir.
• petekler bal saklamanın özel bir yoludur. Peteklerin sterilize edilmiş cam kavanozlarda saklanması tavsiye edilir. Petekler parçalar halinde kesilir, üst üste istiflenir, kavanoz bir kapakla sıkıca kapatılır. Böyle bir incelik bir yıldan biraz daha uzun süre saklanacaktır. Süreyi (10 yıla kadar) artırmak için petekler balla doldurulur, kavanoz sızdırmazlık için erimiş balmumu ile kapatılır. Züccaciye, fiyat, kalite ve özellikler açısından en uygun kap seçeneğidir. İçinde bal, faydalı özelliklerini çok daha uzun süre koruyacaktır.

Bulaşıkları seçtikten sonra, bir sonraki soru çözülmeye devam ediyor - bal hangi yerde orijinal özelliklerini koruyacak ve faydalarını kaybetmeyecek. Bir yer seçerken, çeşitli kriterlere dikkat çekilir.

• Opaklık. Güneş ve ışık balın düşmanıdır. Ultraviyole radyasyon tıbbi maddeleri öldürür, vitaminleri ve mikro elementleri yok eder. Güneş, balı şekere benzer basit bir karbonhidrata dönüştürür.
• Nem yok. Yüksek nem balın ekşimesine neden olur. Bu nedenle, yararlı elementlerin bir deposu olarak değeri azalır. İzin verilen nem -% 60 ila 75.
• Keskin, özel kokuların olmaması. Yiyecekler, kokulu maddeler (vernikler, boyalar, parfümler) kokularını bala çabucak verir. Arıcılık ürünleri, yıldırım hızında yabancı kokuları absorbe etme yetenekleri ile ayırt edilir.
• Yüksek sıcaklık yok. Güzellikleri saklamak için dairede serin bir yer bulmanız gerekiyor.

Kriterleri analiz ettikten sonra, balın birkaç odada iyi hissedeceği sonucuna varılmalıdır.

• Mutfak - Burası ev hanımları için tanıdık bir yer. Birçok dolap, raf, raf, dolap var. Balın yeri ışıktan kapatılmalı, radyatörlerden, sobalardan, klimalardan, konvektörlerden uzaklaştırılmalıdır.
• Kiler. Bazı dairelerin sözde karanlık odası vardır - bu, sakinler tarafından yararlı veya gereksiz şeylerin deposu için uyarlanmış küçük bir odadır. Bal içinde rahat hissedecek. Ana şey, orada güçlü kokulu nesneler olmamasıdır.
• Sundurma - bu, ballı kapların yerinden çıkması için olası bir yerdir, ancak istenmeyen bir durumdur. Sıcaklık dalgalanmaları, güneş ışığı - tüm bunların izlenmesi ve düzenlenmesi gerekiyor.
• Buzdolabı - Bu, konuttaki en iyi ve en kullanışlı öğedir.Bal için en iyi yer orası. Sıcaklık kontrolü, yüksek nem hariç kuru donma varlığı, ışık alamama - bunlar buzdolabının yadsınamaz avantajlarıdır. Ana nüans, ürün içeren kabın sıkıca ve hava geçirmez şekilde kapatılmış olması gerektiğidir, aksi takdirde ürün tüm yiyecek kokularını emecektir.
• mahzen - Burası evin bir başka güzel yeri. Turşu, reçeller orada saklanır ve bal onlarla birlikte iyi hissettirir. Mahzende bir takım koşullara uyulmalıdır - temizlik, nem eksikliği ve koku. Mahzendeki bal, içeriden balmumu ile işlenmiş ahşap fıçılarda saklanır.

Deneyimli arıcılar, bal depolamak için en güvenilir yerin arı kovanları olduğunu garanti eder. Bunun için ideal koşullar var. Yaz aylarında, hareketli arıların (kanatlı havalandırma) hayati aktivitesi nedeniyle, ideal koşullar elde edilir - sıcaklık 5 ila 15 santigrat derece arasında değişir, nem ve ışık yokluğu. Kışın, arı "evlerini" ısıtarak koşullar da korunur. Evde yaklaşık göstergeler oluşturmak önemlidir. Minimum depolama sıcaklığı +5ºС, maksimum - +45ºС olmalıdır. Bu rakamlardan ortalama değeri elde ederiz - +5 ila +20 derece.

Aşırı ısındığında, ürün koyu bir renk alır, tatlılığın yerini hoş olmayan acılık alır. Sonuç, faydalı vitamin ve minerallerin yok edilmesi, toksik maddelerin oluşmasıdır. Böyle bir bal artık tüketilemez. Soğuk algınlığı ile sıcak süt veya çaya bal eklenmemeli, ısırık olarak yemek daha iyidir. Düşük sıcaklık da kaliteyi olumsuz etkiler.

Soğuk, tutarlılık, yapı ve renkte bir değişikliğe katkıda bulunur. Eksi değerlerde parlar ve sertleşir. Don, faydalı özelliklerin kaybını etkilemese de.Nem, raf ömrünü etkileyen başka bir göstergedir. Ürünü nemli alanlarda saklamayın.

Bal hem tatlı hem de şifalı olan en değerli üründür. Kolayca sindirilebilir, birçok faydalı element, vitamin içerir ve kozmetikte kullanılır. Nitelikleri sonsuzdur. Arıcılar genellikle balın mucizevi özelliklerinden bahsetmeye, ürünün kalitesini değerlendirmek için ipuçlarını ve püf noktalarını paylaşmaya isteklidirler. Aşağıda bazı arıcı önerileri bulunmaktadır.

• Birçok insan, bir kaşıktan pürüzsüzce akan orta derecede kalın balı sever. Nadiren uzun süre bu durumda tutmak mümkündür. Belirli bir süre sonra kalınlaşır ve şekerlenir - bu normal bir işlemdir. Çoğu uzman kendi görüşünde hemfikirdir - şekerlemeden korkmanıza ve onunla savaşmanıza gerek yoktur. İçindeki faydalı maddeler azalmaz. Ve hatta bir artı var - kalın bir kıvam fermantasyonu önler. Arıcılar şekerli, koyu bal sevmeyen alıcılara akasya, yonca, kestaneden elde edilen ürüne dikkat etmelerini tavsiye ediyor.
• İkinci tüketici kategorisi, kalın bir ürünü sevenlerdir. Kıvamın koyulaşması için arıcılara karıştırmaları tavsiye edilir; depolama sıcaklık rejimini ihlal edin (+5 derecenin altında bir sıcaklıkta serin bir yere koyun).
• Genellikle yüzeyde köpük görünür. Uygun olmayan filtrasyon, konteynırdan kaba tekrar tekrar dökme, fermantasyon, olgunlaşmamış üründen pompalama nedeniyle bal köpüğü. Uzmanlar, zararlı ve yenmez olduğu için köpüklü bal almaktan kaçınmayı tavsiye ediyor.Köpürtücü madde daha sonra oluşmuşsa çıkarılmalıdır. Köpük tekrar ortaya çıkarsa, ürün atılmalıdır.
• Bazen bal peeling yapar. Bu fenomen şöyle görünür - yüzeyde sıvı bir tabaka oluşur ve aşağıda kalın bir tabaka oluşur. Çok miktarda su, yanlış depolama, olgunlaşmamışlık - bunlar delaminasyonun ana nedenleridir. Bal pul pul dökülmüşse üst katın denenmesi önerilir. Ekşi bir tat olması durumunda fermantasyon işlemleri nedeniyle ürün tüketilmemelidir.

Bir sonraki videoda bal saklamayla ilgili birkaç ipucu daha öğreneceksiniz.