Evde doğallık için bal nasıl kontrol edilir?

Bir zamanlar 100 yıllık sınırı aşan insanlara kimse şaşırmazdı. Bugün asırlık insanlar parmaklarda sayılabilir, çünkü sadece çevre değil, aynı zamanda ne yediğimiz de değişti. Kimyasalların görünümü, ucuz ikameler vücuda zarar verir, bitmiş ürünün tadını önemli ölçüde etkiler, bu da sadece kendiniz için en iyisini bulmaya çalışmanın önemli olduğu anlamına gelir. Basit yöntemler kullanarak bal gibi bir ürünün doğallığını kolayca kontrol edebilirsiniz.

Bal, yaratılışı ve onun sayesinde yaşayan küçük emekçilerin insana armağan ettiği en eski ve en değerli üründür. Nektar ve ürünlerinde bulunan özel enzimlerden elde edilen balları ilk tüketenler arılardır. Şaşırtıcı bir şekilde, bir arı tüm yaşamı boyunca sadece 5 gram bal üretebilir, bu nedenle bu ürün haklı olarak paha biçilemez olarak kabul edilebilir.

Harika tadı olan doğal bir ürün, 3.500 yıldan fazla bir süre önce insanlar tarafından anlaşıldı ve beğenildi. Yıllıklardaki şifacılar, şifalı tentürlerin hazırlanması için tariflerin yanı sıra bal ile tedavi yöntemlerini açıkladı. Daha sonra, bu ürün kozmetolojide ve yemeklere özel bir çekicilik kazandırmak için yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaya başlandı. Asırlık varlığa rağmen, popülaritesi kaybolmadı, ancak bilim adamlarının araştırmaları sayesinde güçlendi.

Uzmanların sayısız çalışmasından sonra, bu kehribar ürününün şaşırtıcı ve karmaşık bir bileşimi ortaya çıktı. Bunu kullanarak vücudumuz şunları alır:

• Sahra;
• mineraller;
• vitaminler (tiamin, riboflobin, askorbik asit ve diğerleri);
• enzimler (amilaz, katalaz ve diğerleri);
• folik ve pantotenik asitler;
• çinko, alüminyum, klor ve periyodik tablonun diğer elementleri.

İnsan vücudunun yukarıdaki unsurların her birine ihtiyacı vardır, çünkü üzerinde genel bir güçlendirici, tonik etkisi vardır. Buradaki ana yardımcı elbette şekerlerdir, çünkü glikoz / fruktozu parçalarken bir kişi çok miktarda enerji alır.

Yaratıcı arıcılar tarafından yaratılan çok çeşitli bal türlerine rağmen, bunların her birinde baskın miktarda karbonhidrat bulunur. Buradaki %40 fruktoz ve %35 glikozdur. Bu tür karbonhidratlar insan vücudu tarafından hızla emilir ve ayrıca gastrointestinal sistem üzerinde ciddi bir yükü yoktur. Doğru kullanıldığında bal diyetin bir parçası olabilir.

Arıların ürettiği ürünlerin tüm avantajlarına rağmen, herkese oybirliğiyle tavsiye etmek imkansızdır. Tüketim için kontrendikasyonlar şunlardır:

• karaciğer sirozu;
• safra kesesinde taşlar;
• midenin artan asitliği;
• ameliyat sonrası dönem;
• alerji.

Döküntü, kaşıntı ve diğer rahatsızlıklar gibi alerjik reaksiyonların ürünün kendisinden değil, hazırlanmasında kullanılan bileşenlerden kaynaklandığını belirtmekte fayda var. Arılar tarafından özenle toplanan polen, alerjilerin ana kaynağıdır.

Arılardan elde edilen doğal bir ürün güzel ve kullanışlıdır. Bununla birlikte, yalnızca uygun şekilde depolanması, benzersiz maddelerin sayısız bileşimini mümkün olduğunca uzun süre korumaya yardımcı olacaktır.

Bal depolamak için ideal yer aşağıdaki gibi kriterleri karşılamalıdır:

• kuru;
• soğuk;
• güneş ışığından yoksun.

Bu konuda bir mahzen veya bodrum en uygunudur. Bu tür koşulların olmadığı durumlarda bal, oda sıcaklığında kapalı dolaplarda, ancak güçlü kokulu ürünlere ve ısıtma cihazlarına yakın olmadan saklanabilir. Bir buzdolabı rafı da iyi bir çözüm olacaktır.

Tecrübeli arıcılara göre balın en uzun raf ömrü kovanda görülmektedir. Çalışkan arıların binayı havalandırdığı ve +5 ila +15 derece arasında ideal bir sıcaklık yarattığı orada. Daha yüksek oranlar balın durumunu olumsuz etkiler. Böylece, havasız odalarda ürün hızla kararır ve tadı acı bir tat ile doldurulur. Ayrıca, yanlış depolanırsa bileşimdeki mikro elementler dönüştürülür - faydalı olanlar yerine toksik olanlar gelir.

Uzmanlar, sıcak çaya amber inceliği eklemeyi veya hamura karıştırmayı önermezler. Bu kullanımda tat ve aroma kalacak, ancak fayda sıfır olacaktır. Balın en iyi kullanımı, ayrı ayrı veya 25 dereceyi geçmeyen bir sıvı içinde çözüldüğünde.

Raf ömrü, ürünün benzersizliğini gösteren başka bir göstergedir. Yani balı yukarıdaki kurallara göre cam, ahşap veya toprak kapta saklarsanız 1 yıl boyunca tüm faydalı özelliklerini (sıvı veya şekerli kıvamına rağmen) koruyacaktır.Tabii ki, serin bir yerde 5 yıl saklandıktan sonra tüketilebilir, ancak bileşimi büyük ölçüde kaybolacaktır. Ayrıca apartman depolamasının altı aydan fazla olmaması gerektiğini ve bu nedenle iyi koşulların olmadığı durumlarda “yedek” bir ürün satın almamanız gerektiğini belirtmekte fayda var.

Gerçek bir ürün elde etme teknolojisi karmaşıktır ve bu nedenle satıcılar giderek onu elde etmek için şüpheli yöntemlere başvurmaya çalışıyorlar. Modern teknolojiler, doğal bala çok benzeyen hızlı bir ürün elde etmeyi mümkün kılar, ancak benzersiz vitamin ve mineral bileşiminden yoksundur.

Balın tahrif edilmesi şu durumlarda mümkündür:

• sentetik üretim;
• vücut yolu;
• olgunlaşmamış ürünün erken hasadı;
• arıları şekerle beslemek.

Hem büyük bir süpermarkette hem de “özel tüccarlardan” düşük kaliteli bir ürünle karşılaşabilirsiniz. Ne yazık ki, hem onlar hem de diğerleri ek kâr arayışı içinde tasarruf etmeyi öğrendi. Mağazaların raflarında, doğal adı "bal" olan sentetik bir ürünü giderek daha fazla görebilirsiniz.

Sentetik tahrif etme yöntemi, çok çeşitli tat ve tatlara dayanmaktadır. Onları melasa ekleyerek, şaşırtıcı bir şekilde doğal "akrabaya" benzeyen viskoz bir kehribar ürünü doğar. Tabii ki, içinde hiçbir vitamin ve diğer faydalı maddeler yoktur, ancak sadece bal ürünlerinin deneyimli tadıcıları onu tadıyla ayırt edebilir.

Endüstriyel yöntem, en şeffaf ve kolayca tespit edilebilen yöntemlerden biridir. Gerçek şu ki, vicdansız satıcılar, kompozisyonun kesin bir göstergesi olmadan büyük süpermarketlere satılık mal göndermekten korkuyorlar.

Vücut balı, düşük kaliteli ürünlerin bir başka çeşididir. Vicdansız arıcılar, arıları şeker şurubu ile seyrelterek onların işini taklit ederler. Aynı zamanda, içinde depolanan vitaminlerle sadece taze bal seyreltilebilir, aynı zamanda geçen yılın ürünü 70 dereceye kadar ısıtılabilir. Böyle bir bal ürünü, dürüst üreticilerin ürünlerine eşi görülmemiş bir benzerlik, ancak kısa bir süre için, prezentabl bir görünüm, viskoz bir doku kazanır.

Peteklerde yaşlanmayan olgunlaşmamış bir ürün, süpermarketlerin ve küçük özel mağazaların raflarında görülebilir. Hala sıvı ile doludur, çünkü taraklardaki olgunlaşma / yıpranma aşaması ihmalkar satıcılar tarafından atlanmıştır. Bu durumda, arıcı, sıvı kehribar incelik miktarı üzerinde ustaca oynayarak karını ikiye katlar.

Şeker tahrifat yönteminin adı kendisi için konuşur. Bu durumda, arıcılar, üzerlerindeki çayırları ve çiçekleri tozlaştırmak için çalışkan arıları serbest bırakmak ve onları şekerle beslemek için acele etmezler. Aynı zamanda, ürünü elde etme hızı birçok kez artar, ancak fayda sıfıra eşittir. Arılar, kovanlarının rehineleri haline gelir ve bir arıcının karmaşık, ilginç mesleği, yalnızca kâr elde etmenin bir yolu haline gelir.

Bugün bal ile ilgili istatistikler çok üzücü. Bu ürün şaraplarla aynı düzenlilikle taklit ediliyor ve düşük kaliteli malların Rusya pazarındaki payı %30'a ulaştı.Ne yazık ki, çoğu durumda kaliteyi ancak satın alma işleminden sonra kontrol edebilirsiniz, ancak mağazada seçim aşamasında bile birkaç belirgin işaret şüphe uyandırmalıdır.

Kaliteli bir ürünün hızlı bir şekilde kristalleştiğini unutmamak önemlidir, bu nedenle kışın veya ilkbaharın başlarında raflarda şeffaf sıvı bal bulursanız, satın almayı ciddi olarak düşünmelisiniz. Bu ürünün şeker şurubu veya ısıtma ile yapılmış olması mümkündür.

Gerçek bir sıvı incelik ve tahrifatında kafa karıştırmamak için, pompalama zamanlamasını hatırlamaya değer. Yani, Mayıs ayında hava güneşliyse, bu ay ilk hasat alınabilir. Aynı zamanda, nadir bir arıcı Mayıs balı toplamaya karar verir, çünkü gelecek ay emeklerinin en zengin meyvelerini getirmeye hazır olacak arılar için yiyecek görevi görür. Bundan, ilk hasatın en sık Haziran ayında hasat edildiğini takip eder. Kristalleşmesi (ortalama olarak) üç aylık depolamadan sonra gerçekleşmelidir.

Uzmanlar, iyi hava ve bol çiçeklenme ile sezonda iki kez peteklerin boşaltılmasını tavsiye ederken, arıcılar stoklarını dört kez yenileyebilir. Temmuz/Ağustos ürünleri birçok yetiştirici tarafından alınmaktadır. Eylül ayında, toplama artık mümkün değildir, çünkü arı kolonileri aktif olarak kışlamaya hazırlanır ve bu nedenle balın sıvı halden kristalize hale geçişini yaz aylarından saymak önemlidir.

Sıvı halden sonraki ikinci şüpheli işaret, çeşitli tatlar ve kokular olarak kabul edilebilir.

Şüpheli olanlar listesindeki bir diğer kriter ise düşük maliyettir. Doğal bir ürün pahalı olmalıdır, çünkü dürüst bir arıcının işini telafi etmesi önemlidir. Bugün, suni tahrifat maliyeti 2 kat azaldığında, bir inceliğin ortalama fiyatı kilogram başına 800 ruble.

Çok sıvı kıvam, bazen doğal olsa da, yanlış ürünün açık bir işaretidir. Ürün nakliye sırasında köpürdüyse, üzerinde çok fazla kabarcık belirdi, büyük olasılıkla tüketiciye olgunlaşmamış bal satmaya çalışıyorlar. Tüm türlerin en zararsızı olarak kabul edilir, çünkü bileşimi daha az doymuş olmasına rağmen hala vitamin ve minerallerle doludur. Olgunlaşmamış balın sorunu 2 aylık depolamadan sonra ekşimesidir ve bu nedenle balın lehine bir seçim yapılması önerilmez.

Uzmanlar, maksimum miktarda bilgi içerdikleri için ürünün kıvamına, tadına ve kokusuna dikkatlice bakmanızı tavsiye ediyor. Satın alma aşamasında bu ancak bal fuarlarında yapılabilir. Arıcıların birikimi sağlıklı bir rekabet yaratır, tüketiciye odaklanır ve sunulan ürünlerin kalitesini sıkı denetim izler.

Arıcıların sağladığı ürünlerin doğallığını evde bile pek çok doğaçlama yöntemle kontrol etmek mümkündür. Böylece, basit testler yardımıyla şunları belirleyebilirsiniz:

• su ve şeker şurubu varlığı;
• yapay koyulaştırıcıların varlığı;
• olgunlaşmamış ürün.

Ancak uzman bir grubun katılımı olmadan polen/nektardan doğal olarak üretilen ve arıların emek verdiği, şekerle beslendiği bir ürünü tanımak zor. Gerçek bir ürün olup olmadığı ancak bileşimin laboratuvarda kapsamlı bir analizi ile belirlenebilir.

Balın kalitesini belirlemenin birkaç basit ve etkili yolu vardır.

Popüler sahte tanıma yöntemleri:

• ürünü bir kaşık üzerine "sarmak";
• bir kağıt yaprağı kullanarak;
• bir parça ekmekle;
• iyot;
• sirke;
• lapis kalemi;
• kimyasal kalem;
• tel;
• suda karıştırma;
• amonyak;
• bir kapta su.

İyi bal kalın ve viskoz olmalıdır, çünkü çalışkan arılar petekleri dinlenmeden kanatlarıyla havalandırırlardı. Ürünün bu kaliteye ne kadar karşılık geldiğini kontrol etmek için, kaşıkla birlikte kaşığı yatay konumda döndürmeniz yeterlidir. Sıvı bileşim boşalır, gerçek bileşim olmaz. Böyle bir deneyden sonra, kaşık dikey olarak döndürülür ve ürünün kabın içine ince bir akıntının düştüğü izlenir. İdeal seçenek - bal bir tepe oluşturur, kasenin üzerine dökmek için acelesi yoktur.

Tedavinin sıvısı başka bir yöntemle kontrol edilir - bir parça kağıt veya gazete kullanılarak. Bunu yapmak için, kağıt yüzeyine bir damla ürün uygulanmalıdır. Olgunlaşmamış bir ürün veya incelticilerin katılımıyla yüzeye hızla yayılacak, ıslak bir iz bırakacak, doğal - değişmeden bir düşüş olarak kalacaktır.

Sahte balı doğal baldan bir dilim ekmekle ayırt edebilirsiniz. Bunu yapmak için, 10 dakika boyunca ürünler içeren bir kaba küçük bir parça yerleştirilir ve ardından çıkarılır. Yumuşatılmış bir dilim sahtecilik belirtisidir, sertleştirilmiş bir dilim doğal bir ürünün işaretidir.

Birkaç damla iyot, koyulaştırıcı safsızlıkların varlığını bulmaya yardımcı olacaktır. Bunu yapmak için, bir bal ürünü, iyot ile birlikte küçük bir tabağa veya şişeye dökülür.Gerçek bir ürün böyle bir mahalleden rengini değiştirmez, sahtesi maviye döner ya da mor izlerle kaplanır. Deney sırasında sararmanın düşük kalite işareti olmadığını unutmayın.

Sirke ile kontrol, iyot deneyine benzer, çünkü koyulaştırıcılar (bu durumda, tebeşir) burada da bulunur. Bu durumda şekerli veya sıvı bal az miktarda ılık su ile inceltilir ve ardından sirke esansı eklenir, ardından reaksiyon izlenir. Karışım tıslarsa, satıcının sahtekârlığından bahsetmek güvenlidir.

Bir lapis kalemi, eczanede bulunabilen bir üründür. Bununla bir kontrol yapmak için yüzde 5-10 bal çözeltisi hazırlamak ve ardından içine bir kalem batırmak yeterlidir.

Silinmez bir kalemle kontrol etmek, satın alma aşamasında sahte ürünleri tanımlamanın birçok mükemmel yolu haline geldi. Deneyi yapmak için, bir parça kağıtla birlikte fuara götürmek yeterlidir. Bir damla bal, kağıt yüzeyine ince bir tabaka halinde sürülmeli ve ardından bu yerin üzerine bir kurşun kalemle çizilmelidir. Birkaç saniye bekledikten sonra ortaya çıkan mor-mavi lekeler su veya şurup varlığını ortaya çıkaracaktır.

Ateş, bir şeker balı ürününü belirlemek için etkili bir yöntemdir, ancak piyasada onun yardımıyla bir deney düzenlemek pek mümkün değildir. Basitleştirmek için, geleneksel bir çakmakla kızaran paslanmaz çelik tel yardımcı olacaktır. Bir muamele ile bir kaba daldırılır. Yapışkan şeker içermeyen temiz bir tel iyiye işarettir.

Bir ürün içeren bir kavanoz satın alarak, herhangi bir ekstra ekipman olmadan safsızlıkların varlığı için bir deney yapabilirsiniz. Bunu yapmak için ılık suda bir kaşık bal karıştırın ve bir saat bekletin.Sahte her zaman bir kalıntı bırakır.

Nişasta şurubu veya yapay balın tanımlanması, amonyak kullanılarak gerçekleştirilebilir. Test için bal ürünleri 1: 2 oranında suyla seyreltilir ve ardından birkaç damla amonyak ile çalkalanır. Kahverengi bir renk tonu, düşük kaliteli bir satın alma işlemini gösterir.

Şaşırtıcı bir şekilde, düz su ile birçok sahte tespit yöntemi mümkündür. Bu nedenle, bir sonraki deneyim için altta az miktarda güzellik bulunan bir tabağa ihtiyacınız olacak. Yukarıdan üç yemek kaşığı soğuk su dökülür ve daha sonra yatay olarak dönmeye başlarlar.

Çoğu zaman, bir kavanoz bal satın almak kendiliğinden olur ve bu nedenle yanınızda tek bir cihaz olmayabilir. Doğru bileşime sahip kaliteli bir ürün seçmek, her satıcının sağlaması gereken saklama koşullarına ve özelliklerine yardımcı olacaktır.

Bugün sadece bir bitkinin poleninden yapılmış bir ürün bulmak mümkün değil. GOST uyarınca bal, bileşimindeki nektarın% 40'ı bir bitki türünden elde edilirse monofloral olarak adlandırılabilir.

Teknik özellikler bileşimi içerir. Daha önce de belirtildiği gibi, herhangi bir katkı maddesi veya aroma içermemelidir. Tek belirti az miktarda mum veya polen olabilir.

Bal nasıl kontrol edilir, aşağıdaki videoya bakın.