Krem bal: ürün özellikleri ve tarifler

Ülkemizin pek çok sakini balı sever: eski nesil alışkanlıkla bu incelikle çay içer ve onlara soğuk davranır, gençler ise onu smoothie'lere ekler ve tariflerde normal tatlandırıcıyı onunla değiştirir. Bununla birlikte, bal şekerlendiğinde çok az insan sever - böyle bir ürünü kullanmak son derece elverişsiz hale gelir. Sertleşmiş ürünün tenekeden kazınamadığı bir durumla herkes karşılaşmıştır.

Sıvı bir arıcılık ürününün kullanımı da pek uygun değildir: sürekli olarak dökülmekle tehdit eder, etrafındaki her şeyi lekeler. Son olarak, sıradan bal zamanla sıkıcı hale gelir, yeni ve şaşırtıcı bir şey istemeye başlarsınız, ancak her zamanki bal temelinde. Muhtemelen, bu nedenlerden dolayı, geçen yüzyılın başında Kanada'da olağandışı bir ürün ortaya çıktı - kremalı bal.

Aslında krema bal, basit bir teknoloji kullanılarak işlenen sıradan baldır. Aktif çırpma ve oksijen doygunluğu sayesinde ürün, tereyağı veya kremayı andıran hassas bir yapı kazanır - bu nedenle adı. Yapılması gereken tek şeyin kütleyi dövüp gerekli koşulları gözeterek demlenmesine izin vermek olduğunu söyleyebiliriz. Çırpılmış kütle sadece harika tadını korumakla kalmaz, aynı zamanda uygun bir şekil alır - tost veya çörek üzerine yayılabilir, çaya eklenebilir, bir kaşıkla tatlı olarak yenebilir, diğer ürünlerle karıştırılabilir ve imalatta kullanılabilir. şekerleme başyapıtlarından.

Böyle bir ürün son derece çekici bir görünüme, sedefli bir gölgeye ve iyi bir kıvama sahiptir, elleri lekelemez, yapışmaz ve leke bırakmaz. Son olarak sıvı balın aksine kaşıktan damlama yapmaz ki bu çok uygundur. Örneğin, kremalı sufle sandviçi yapabilir ve kendinizi veya başkalarını kirletme korkusu olmadan işe götürebilirsiniz.

Balın işlenmesi, onu orijinal avantajlarından mahrum bırakmaz: doğallık, kullanışlılık, vitaminler, tıbbi nitelikler, bu nedenle kremin kullanımı, geleneksel ürünün uzmanlarını hiçbir şekilde sınırlamaz. Sufle saklaması kolaydır ve kullanımı daha az uygun değildir. Buna çeşitli baharatlar, meyveler, kuruyemişler veya meyveler eklenir - ve tamamen yeni bir incelik hızla elde edilir. Son olarak, ne kadar zaman geçerse geçsin suflenin hali değişmeyecek - üzeri kabukla örtülmeyecek, sertleşmeyecek, şekerlenmeyecektir. Renk aynı ışıkta kalacak ve kıvam hafifliğini kaybetmeyecektir.

Krem bal, 1928'de Kanada'da ortaya çıktı. Yavaş yavaş, sıradan şekerlenmiş bal yemeyi bırakan ve nispeten yakın zamanda Rus pazarına ulaşan Amerikalıların ve Avrupalıların kalbini kazandı.

Bal çırpma teknolojisini doğru kullanırsanız, bileşiminde herhangi bir değişiklik ve kayıp olmaz. Bu, orijinal taze ürünün içerdiği faydaların hiçbir yerde yok olmayacağı anlamına gelir. Kremalı sufle kullanımı kalp ve mide üzerinde faydalı bir etkiye sahip olacak, bağışıklık sistemini güçlendirecek, boğaz ağrısını tedavi edecek, sinirleri sakinleştirecek ve bir kişiye çok fazla ikramiye getirecektir. Tabii bala alerjiniz varsa krem ​​akrabasından uzak durmalısınız - bunun bir faydası olmayacaktır.

Yorumlar, bu sağlıklı ürünün bazı basit bileşenler eklenerek daha da sağlıklı hale getirilebileceğini söylüyor. Örneğin, rendelenmiş zencefil kökünü bitmiş kütle ile karıştırmak, soğuk algınlığı için güçlü bir çare yaratacaktır. Krem balı propolis ile birleştirerek faydalı etkilerini de önemli ölçüde artırabilirsiniz. Son olarak arı sütü ile beyaz kremsi bir madde birçok hastalık için kurtuluş olacaktır.

Son ürün şu şekilde hazırlanır: Hafif bir çeşit bal alınır ve buna, ana arıcılık ürününün bir kavanozuna 7 gram tıbbi katkı maddesi düşecek oranlarda arı sütü eklenir. Hava kabarcıkları oluşmaması için her şey iyice karıştırılır. Çıkışta çok faydalı bir tatlılık bekliyor.

Zararlı özelliklere gelince, kremalı balın kendisi bunlara sahip değildir. Doğal olarak, alerjisi olan bir kişi yasak bir ürünü denemeye karar verdiğinde bu geçerli değildir. Şeker hastalarının yanı sıra aşırı kilolu kişiler için sufle tavsiye edilmez. Ancak, pişirme teknolojisinin ihlal edilmesi durumunda, balın aşırı ısınması, tatlandırıcıların karıştırıldığı ucuz çeşitler kullanılması durumunda, doğal olarak sıkıntılar ortaya çıkabilir.Yukarıdaki durumların tümü, çırpılmış bal kütlesinin tüm değerli maddelerden yoksun kalmasına neden olur. Genellikle bu sağlığa zararlı değildir, ancak ruh halini önemli ölçüde bozar. Bununla birlikte, vicdansız üreticilerde kimyasal bileşenler söz konusu olduğunda, sorunlu sonuçlar da beklenir.

Ne yazık ki bal alırken gerçek mi yoksa sahte mi olduğunu belirlemek neredeyse imkansız. Bu nedenle, ya kendi başınıza kremalı sufle yapmaya ya da sadece güvenilir tedarikçilerden satın almaya değer. Krem bal zaten satın alındıysa, ancak yine de neyden oluştuğunu öğrenmek istiyorsanız, basit bir test yapabilirsiniz. Bir bardağa küçük bir kütle yerleştirilir ve ardından soğuk su ile dökülür. Tek yapmanız gereken bir tahta kaşıkla iyice karıştırmak ve bir gün boyunca yalnız bırakmak. Su, içinde köpük veya film olmayacak bir şuruba dönüşürse, ürün yalnızca doğal maddelerden oluşturulur.

Çırpılmış bal yapmak çok kolaydır. O anda, taze sıvı ürün henüz kristalleşmeye başlamadığında, mekanik hareket sağlamak gerekir - olağan karıştırma. Böylece yapısındaki kristaller parçalanmaya ve parçalanmaya başlayacak ve kütlenin kendisi sertleşmeyi bırakacak ve viskozitesini kaybetmeye başlayacaktır. Krema yapılırken içeri oksijen girmesi muhtemeldir ve bu da ürünün hacmini artıracaktır. Ek olarak, tadı biraz değişebilir, ancak sadece daha iyisi için - daha doygun ve hassas hale gelecek ve aşırı tatlılık dengeli hale gelecektir. Sonuç, kremayı andıran hafif, hafif, homojen bir kütledir.

Evde kremalı bal yapmak oldukça kolaydır. Bu yemeğin en popüler tarifi, doğrudan Kanada'dan gelen bir klasik, aksi takdirde Zar şeması olarak adlandırılır. Sadece peteklerden çıkan taze bal uygun bir kaba (malzeme herhangi bir reaksiyon oluşturmamalıdır) dökülerek sıcaklığı +14 derecede muhafaza edilen bir alanda 10 gün bekletilir. Bu süreden sonra +28 derecelik bir sıcaklığa yerleştirilerek yumuşayana kadar bekletilir. Daha sonra, aynı sıcaklık rejiminde bal, sıcaklığı arttırmamak için büyük dönüşlerde değil, istenen yoğunluğa kadar dövülür. Böylece kendi ellerinizle tat, aroma ve özelliklerini kaybetmeden uzun süre saklanabilecek delicesine iştah açıcı bir ürün yapmak mümkün olacak. Delaminasyon ile fermantasyondan korkmanıza gerek yok. Krem rengi beyaz olacaktır.

Başka bir teknolojiye göre ise taze bal, dinlenmiş bal ile karıştırılır. Aynı zamanda, oranları gözlemlemek önemlidir: 9 porsiyon taze bal için 1 porsiyon yerleşik bal ve +26 ila +28 derece arasında değişen sıcaklık rejimi vardır. Yaklaşık iki hafta boyunca, bitmiş karışım +14 derecelik bir sıcaklığa sahip bir alana çıkarılır. Belirtilen süreden sonra beyaz kremalı sufle alabilirsiniz.

Son olarak, yeni bir krema bal porsiyonu elde etmenin en hızlı yolu, öncekinden biraz kalmış olmasıdır. Oranı da 9:1, yani 9 taze ve 1 hazır krema.Kalıntıları olan kaba taze bir sıvı ürün dökülür ve karışım birkaç saat karıştırılır. Bu durumda, +12 ila +14 derece arasındaki sıcaklık mutlaka gözlenir. 4 saat sonra, zaten kremsi bir kütleye sahip olmalısınız.

Ayrı olarak, sufleyi çırpma konusuna da değinmeye değer. Tabii ki, uzun süre ellerle çalışmayacak. Bu nedenle mikser, çırpma teli veya hamur karıştırıcı kullanılması tavsiye edilir. Özel ekstrem sporlar için matkaptaki nozullar uygundur. En önemli şey, işlem sırasında cihazın ısınmadığından emin olmanız gerektiğidir - bunun için duraklayabilirsiniz. Hatırlanması gereken en önemli şey, karıştırma başlamadan önce sıvı ürünün koyulaşması gerektiğidir. Ayrıca baldaki hava kabarcıkları ile direkt temasa izin verilmemelidir.

Günümüzde çeşitli doğal katkı maddeleri içeren kremalı bal piyasada oldukça popüler hale gelmektedir. Sufle, eskilerini kaybetmeden yeni kullanışlı özelliklerle donatıldı ve ayrıca alışılmadık bir tonda renklendirildi ve tadı değişti. Doğal olarak, aynı ürün evde de yapılabilir. Bal kreminin bahçe ve orman meyveleri ile yapılması önerilir: ahududu, çilek veya yaban mersini veya fındık ile: ceviz veya çam fıstığı. Sufleyi limon, zencefil ve propolis ile birleştirmek, soğuk algınlığı ile etkili ve lezzetli başa çıkabilen daha sağlıklı bir ürün ortaya çıkaracaktır. Ek olarak, baharatları her zaman deneyebilirsiniz. Krem bal çeşitleri için ginseng, ıhlamur veya pamuk "taban" alınması tavsiye edilir.

Berry ve diğer karışımlar basit bir tarife göre yapılır - üçüncü taraf bir ürün dikkatlice öğütülür ve daha sonra çırpılmış beyaz bal ile karıştırılır. Örneğin, şekerlenmiş gül yapraklarını bir blender ile öğütebilir ve ezilmiş çilekleri ekleyebilirsiniz.

Çırpılmış bal kütlesini mükemmel bir şekilde hazırlamanıza yardımcı olacak basit şeyleri hatırlamaya değer. Yüksek kaliteli bal satın almanız gerekir - onu lezzet, nane ve diğer bileşenlerin eklenmesiyle almamalısınız. Böylece üretici, fermente veya olgunlaşmamış balı gizlemeye çalışabilir. Kavanozun içeriğini kontrol etmek ve kokuyu solumak da önemlidir.

Krem bal nasıl yapılır, aşağıdaki videoya bakın.