Honeydew balı: ürünün özellikleri ve özellikleri

Avrupa ülkelerinde özsu, en değerli bal çeşidi olarak kabul edilir. Rusya pazarlarında, genellikle yaz sonunda veya sonbaharın başında ortaya çıkar - bu ürünün koleksiyonunun zamanı geldiğinde. Bu tür, ilk bakışta alıcıya çok çekici görünmüyor - ne kokulu bir koku ne de tatlı bir tat var. Ayrıca, depolama ile ilgili bazı sorunlar vardır. Bununla birlikte, bu ürün gerçekten zengin bir bileşime sahiptir: işte polisakaritler, mineraller ve diğer hayati elementler.

Honeydew bal, çeşitli tonları olan bir üründür. Genellikle siyah veya koyu kahverengidir, ancak kahverengi, kahverengi tonlu kehribar veya koyu yeşil de olabilir. Renk, özsuyun kaynağının ne olduğuna (bitkilerin yapraklarındaki yapışkan sıvı) ve hangi koşullarda oluştuğuna bağlıdır. Tutarlılık oldukça viskoz, ürün gerilmiş gibi görünüyor ve biraz katranı andırıyor. İğne yapraklı bitkilerden özsu alındığında, sadece rengi değil, tadı da değişir - tatlı hale gelir. Diğer durumlarda, hatta acıdır ve özellikle hoş değildir.

Bazen maltın tadını hissedebilirsiniz. Bal hızla ekşir ve uzun süre saklanamaz. Çok yavaş ve uzun süre kristalleşir. İşlem tamamlandıktan sonra viskoz bir ana ürün ve granüler bir çökelti oluşur. Suda bal büyük zorlukla çözülür.

Rusya'da her zaman çiçek çeşidi tercih edilse de, Avrupa'da tatlı özsu ürünü, faydalı özellikleri nedeniyle özellikle değerliydi. Besinlerin bileşimi ve içeriği de baskın bileşene bağlıdır. Örneğin, dişbudak yapraklarından gelen özsu, iğne yapraklı öz özden çok daha fazla fosfor sağlar. Aynı şey potasyum ve mineral tuzları için de geçerlidir. Genel olarak bal özsu balı çok miktarda fruktoz, glikoz, sakaroz ve polisakkarit içerir. Protein içeriği açısından da kaybetmez - çiçek balından yaklaşık 4 kat daha fazla vardır.

Honeydew ürününün kalori içeriği oldukça yüksektir - 100 gram ürün başına 324-328 kilokalori. Potasyum içeriği, kaynağı bal özsu olan tatlı özde maksimum olarak temsil edilir. Böcek özsu ürünü proteinler, asitler ve dekstrinlerle doldurur. Balda bulunan faydalı maddelerden potasyum, demir, magnezyum, kalsiyum, çinko, iyot bulabilirsiniz. Şekerler ağırlıklı olarak böcekler tarafından işlenmeyen disakkaritlerle temsil edilir.

Vitaminler arasında C vitamini ve B vitaminleri ayırt edilir.Bileşimini çiçek balı ile karşılaştırırsak, özsu daha az şekere, daha fazla proteine, azotlu ve mineral maddelere sahiptir. İkincisi - 8 kata kadar. Bu nedenle, genellikle nektarın baş edemediği hastalıklar bal özü ile tedavi edilir.

Balda bulunan mineraller insanlar için faydalı olsa da, bu maddeler ürünü böceklerin depo olarak kullanamayacakları için kışın arılar için zararlı hale getirir. Ek olarak, azotlu bileşikler arılara müdahale ederek ürünü beslenmeleri için uygun hale getirmez - aksi takdirde böcekler sindirim organlarının hastalıklarından ölürler. Honeydew balı Rusya genelinde üretilmektedir.Ürün genellikle sıcaklığın keskin bir şekilde yükseldiği dönemlerde - özellikle yaz ve sonbaharın başlarında - toplanır. Bahar balı toplamak isteniyorsa çiçek balı ile karıştırılmalıdır.

Çam balının faydalı özellikleri çok geniştir - faydası neredeyse tüm vücuttur. Ürünün kullanımı enerji verir ve hem zor bir günün ardından hem de uzun bir hastalıktan sonra toparlanmaya yardımcı olur.

Bal, bakterisit özelliklere sahip doğal bir antiseptiktir ve ruh üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, depresyonla başa çıkmaya yardımcı olur. Tabii ki bal, bağışıklık sistemini güçlendirmeye de hizmet ediyor. Madde kan kaybı, bağırsak hastalıkları ve eklem hastalıkları ile imdada yetişecektir.

Üründe bulunan potasyum, kan damarlarını temizlemeye ve kan dolaşımını iyileştirmeye yardımcı olur. Çoğu zaman, doktorlar hipertansiyon ve anjina pektoriste kullanılmasını tavsiye eder. B vitaminleri uykusuzlukla başa çıkmaya ve merkezi sinir sistemini sakinleştirmeye yardımcı olur. Aktif, hareketli bir yaşam süren insanlara bu lezzetli ekin kullanımı gösterilir.

Son olarak, bu doğal ilaç toksinleri ve diğer zararlı maddeleri vücuttan uzaklaştırır. Tabii ki, bal kozmetikte de aktif olarak kullanılır - buna dayalı maskeler cildi iyileştirir ve şişliği giderir ve sargılar selülit, çatlaklar ve diğer cilt deformasyonlarıyla başa çıkmaya yardımcı olur.

Kontrendikasyonlar oldukça nadirdir - özsu balı, arı ürünlerine alerjisi olanlar tarafından denenmemelidir. Maddeyi yüze uygularken, her durumda, ürünü önce cildin küçük bir bölgesinde test etmek ve bir gün içinde ne olacağını beklemek daha iyidir. Vücudu çeşitli maddelerden zengin gıdaları emmeye henüz hazır olmayan çocuklara bal yedirmemelisiniz. Ürünü şeker hastalığı olan kişiler için büyük miktarlarda kullanmak tehlikelidir.

Balın kalorisi oldukça yüksek olduğu için önlem olarak günde bir yemek kaşığı yani yaklaşık 120 gram alınması tavsiye edilir. Ayrıca iyileşmekten veya kan şekerini yükseltmekten korkanlar için dikkatli olmakta fayda var. Günde maksimum alım, hastalık durumunda beş kaşık ve bulaşıcı hastalık salgınları sırasında üç ile sınırlıdır. Araçlar yemekten önce yenir, sade su veya ılık çay ile yıkanır. Ürünün asla ısıtılmaması gerektiğini hatırlamak önemlidir - bu şekilde neredeyse tüm faydalı özelliklerini kaybeder.

Başlamak için, bal özünün nedenini açıklığa kavuşturmak gerekir. Yaz sıcağının açık olduğu veya havanın çok kuru olduğu dönemlerde çiçekler nektar üretimini büyük ölçüde azaltabilir ve hatta durdurabilir. Aynı zamanda arılar işlerini durduramazlar, bu yüzden bir alternatif ararlar. Bu gibi durumlarda, doğa onlara ağaçlarda görülen özsuyu sağlar. Çam balı çeşitleri kullanılan özsuya göre belirlenir. Bu tatlı madde arılar tarafından daha uygun bal bitkisi bulamayınca toplanır. Bitkisel ve hayvansal kaynaklı olabilir.

Birinci durumda özsu ve ağaçlarda oluşan karbonhidrat maddesinden bahsediyoruz.Bitkiler, söğüt, meşe, titrek kavak ve çam gibi iğne yapraklı veya yaprak döken olabilir. İkinci durumda, böceklerin yapışkan tükürük salgılarını kastediyoruz - örneğin yaprak bitleri veya bitler. Bir ön koşul, canlıların bitki özsuyu yemesidir. Bu madde yüksek miktarda şeker içerir ve yapraklarda kalır. Arılar en sıcak havalarda toplar. Çoğu zaman, böyle bir ped serpiştirilmiş polen içerir. Ped berrak bir sıvıya benzer, damlacıkları sabahları bitkilerde sıklıkla görülür.

Bugün piyasada pek çok sahte ve hayali bal çeşidi var. Saf özsu balının çok nadir olduğunu (sadece özsu işlenmesi olarak) ve genellikle çiçek balı ile karıştırıldığını (ve arıların nektarı özsu ile karıştırdığını) göz önünde bulundurarak, doğru seçimi nasıl yapacağınızı ve dolandırıcıların kurbanı olmayacağınızı anlamalısınız.

Ballı çeşidini diğer çeşitlerden eksik kokusu ile ayırt etmek mümkündür. Renge iyi bakmalısın - karanlık olmalı. Bal özünün kökenini netleştirmek ve mevcut ürünü doğrulanmış verilerle karşılaştırmak mümkündür: iğne yapraklı özsu üzerindeki balın koyu yeşil veya kahverengi bir tonu vardır (ilk durumda - ladin, ikinci çamda). Meşe balı koyu kahverengi olmalıdır. Bal, yaprak döken ormanlardan yapılırsa, renk büyük olasılıkla yeşil bir renk tonu ile kahverengi veya hatta siyah olacaktır.

Maddenin kıvamına bakmak önemli olacaktır - kristalizasyon için gereken üç ay geçmişse üst tabaka kalın ve viskoz olmalıdır.Ayrıca evde örneklemek ve denemek için küçük bir miktar isteyebilirsiniz. Bal ve damıtılmış su eşit miktarda alınır ve ardından altı kat daha fazla alkol eklenir. Tatlı özsu varsa, bir çökelti belirecek ve renk daha bulanık hale gelecektir. Kireç suyu da aynı şekilde çalışır, sadece 10 kat daha eklenmesi gerekecektir.

Pulların görünümü, gerekli maddenin varlığını gösterir. Ayrıca, tadı iyileştirmek için satıcının şeker şurubu ekleyip eklemediğini kontrol etmek mümkündür. Üründen bir kaşık alıp peçeteye bırakmanız yeterlidir.

Balı balın uzun süreli depolanması neredeyse imkansızdır. Bu durum, karmaşık kimyasal bileşim ve havadaki su buharını emme yeteneği nedeniyle gelişmiştir. Yine de şansınızı denemek istiyorsanız, tüm bal ürünleri için aynı olan koşullara uymalısınız. Direkt güneş ışığına maruz kalmak yasaktır, nem seviyesini kontrol etmek ve sıcaklık limitlerine uymak önemlidir.

Maddenin kısa bir süre saklanması planlanıyorsa, sıcaklık +15 dereceye ayarlanır. Uzun süreli depolama için +7 dereceye indirilmesi gerekecektir. Bal plastik veya cam bir kapta olmalı ve hava nemi sabit bir şekilde %60'ta tutulmalıdır.

Balı balın nasıl tanınacağı hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.