Bal neden şekerlenmez ve yapmalı mı?

Yüzlerce yıldır bal, doğanın insana verdiği en değerli armağanlardan biri olmuştur. Böyle bir ürün sadece tadı için değil, aynı zamanda kozmetik ve geleneksel tıpta da kullanılmaktadır. Ve birçok insan bu sağlıklı ve lezzetli ürünün özellikleri hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyor, özellikle de balın şekerleme gibi bir özelliği soruları gündeme getiriyor. Bu fenomen ve genel olarak bal hakkında daha fazla konuşalım.

Bal genellikle soğuk algınlığı ve grip ilaçlarına ek olarak kullanılır. Vücudun direncinin hızlı bir şekilde artmasına katkıda bulunur, enerji katar. Ayrıca bu ürün, yüz ve saç maskelerini besleyen bir bileşen olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Masaj ve diğer birçok prosedür için kullanılır. Süt ve baldan yapılan bir içecek boğaz ağrısından kurtulmaya yardımcı olur, vücudu sakinleştirir ve daha hızlı uykuya dalmaya yardımcı olur. Ancak balın tüm faydalı özellikleri, ancak kaliteli bir ürün satın aldıysanız ve doğru şekilde saklarsanız ortaya çıkar.

Çok sayıda bal çeşidi vardır. Polen arılarının ürettiği bitkinin türüne göre farklılık gösterir. Ve ayrıca tutarlılıkla (sıvı, peteklerde, arı ekmeğinde). En yaygın bal türlerini listeleriz.

Ayrıca çiçek denir. Böyle bir ürünün ana ayırt edici özelliği, zengin ve çok hoş bir aromadır. Çayır balının rengi hafif, altın rengi ve tadı harika.Ayrıca bu ürün insan sağlığı için inanılmaz derecede faydalıdır. Kışın soğuk algınlığı sırasında etkili bir profilaktik olarak kullanılabilir.

Çayır balı ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirmeye, tiroid hastalıklarından kurtulmaya, sinir sisteminin işleyişini geri kazanmaya ve uykusuzlukla hızla baş etmeye yardımcı olur. Tabii ki alerjik reaksiyonlar meydana gelmedikçe, küçük çocukların bile bulaşıcı hastalıklardan korunması için menüye eklenir.

Doğal tatlı yonca balı, hassas bir tada ve vanilya kokusuna sahiptir. Bu balı yapmak için arılar, iyi bilinen bir şifalı bitki olan sarı ve beyaz tatlı yoncadan nektar toplarlar. Bu nedenle, ürünün kendisi iyileştirici özellikler kazanır. Özellikle, böyle bir ürün, öksürük ve bronşit ile solunum yollarının çalışmasındaki anormalliklerle başa çıkmaya yardımcı olur. Ayrıca ürün, ateroskleroz, hipertansiyon, artrit, migren, kabızlık vb. karmaşık tedavisinin bir bileşeni olarak kullanılır.

Bu başka bir popüler lezzetli, hoş kokulu ve sağlıklı bal türüdür. Arılar bunun için ıhlamur çiçeklerinden nektar toplarlar. Balın gerçek bir şifa ürünü olduğu için çok sayıda mucizevi bileşen içerir. Ihlamur balı kullanımı cildi iyileştirir ve böylece bir kişinin görünümü, vücudu bir bütün olarak gençleştirir.

Bu bal, tüm değerli besinler içinde kaldığı için sıvı baldan bile daha faydalı olarak kabul edilir. Petek sadece bal değil, aynı zamanda balmumu, yağlar, polen ve propolis içerir.Bu nedenle, diş ve diş eti hastalıklarından muzdarip kişiler için peteklerdeki bal şiddetle tavsiye edilir. Ayrıca, böyle bir ürün, sindirimin işleyişini iyileştirmek için zararlı maddelerin iç organlardan uzaklaştırılmasına yardımcı olur.

Balı uzun süre saklamak zorunda kaldıysanız, muhtemelen sıvı balın şekerli hale gelebileceğini fark etmişsinizdir. Bu, herhangi bir gerçek doğal balın doğal bir özelliğidir. Tek fark, her türün kalınlaşmasının farklı bir zaman almasıdır. Örneğin, akasyanın tatlılığı ancak bir veya iki yıl içinde kristalleşebilir. Ayçiçeği, karabuğday, karahindiba ve hardal balı diğerlerinden daha hızlı sertleşirken.

Kristalleşme süreci, zamanla balda bulunan glikoz ve sakarozun yerleşmesinden kaynaklanmaktadır. Böylece, kristalleşme hızı, glikoz miktarı ile belirlenir: ne kadar az olursa, ürün o kadar uzun süre sıvı kalır.

Vicdansız satıcılar ne derse desin, bilmelisiniz ki sadece doğal olmayan bal koyulaşmaz. Tek istisna peteklerdir, çünkü onlar tatlılığı iyileştirmek için sağlam bir doğal depodur.

Ürünün şekerli olmamasının birkaç özel nedenini listeliyoruz.

1. Şeker şurubu içerir. Oldukça sık, vicdansız satıcılar, doğal nektarı ucuz şurupla seyreltir. Bu, ürünün maliyetini önemli ölçüde azaltır, ancak aynı zamanda kullanışlı özelliklerini de önemli ölçüde azaltır. Bileşimde şeker şurubu varlığını “gözle” belirlemek neredeyse imkansızdır, bunu ancak ürünün laboratuvarda özel bir analizinden sonra belirlemek gerçekten mümkündür.
2. Bal planlanandan önce hasat edildi. Eğer arıcı acele edip ürünü tam olgunlaşmadan hazırlarsa, yüksek oranda nemli bal elde edilir. Bu nedenle, doğal sakaroz yerleşmeyebilir. Ayrıca, bazen bal, uzun süreli depolama sırasında basitçe bozulur.
3. Ürün yeniden eritildi. Bazen satıcılar koyulaştırılmış balı uzun bir depolama süresinden sonra taze olarak bırakmak için yeniden eritirler. Bundan sonra, ürün sadece kalınlaşmayı durdurmakla kalmaz, aynı zamanda faydalı özelliklerinin çoğunu da kaybeder.

Sağlıklı tatlıların saklanacağı bir yerin karşılaması gereken ana kriterleri göz önünde bulundurun.

• Işık eksikliği. Ürünü mümkün olduğu kadar uzun süre saklamak için güneş ışığının etkisi altında saklanması kesinlikle önerilmez. Aksi takdirde, tüm iyileştirici özelliklerini kaybedecektir. Balı sadece birkaç gün güneşte bıraksanız bile, sıradan bir yüksek kalorili tatlıya dönüşecektir.
• Kuruluk. Ürünün bulunduğu oda çok nemliyse, basitçe bozulur, aşırı sıvı ve ekşi hale gelir. Bu nedenle odadaki nemin yüzde 80'i geçmemesine dikkat edilmelidir.
• Soğuk. Yüksek sıcaklık, iyileştirici tatlılık özelliklerini olumsuz etkiler ve raf ömrünü önemli ölçüde azaltır.
• Saflık. Doğal olarak, gıda ürünleri sadece temiz odalarda saklanmalıdır.Ayrıca, bal onları hemen emeceğinden, orada yabancı keskin kokular bulunmamalıdır.

Özel bir evde yaşıyorsanız, şifalı tatlıları saklamak için bodrum veya kilerden daha iyi bir yer yoktur. Ancak apartman sakinleri için daha iyi seçenekler de var. Kavanozları balkonda bir dolaba veya mutfakta komodinin içine koyabilirsiniz. Sadece ocaktan ve ısıtma cihazlarından uzakta olduğundan emin olun.

Ayrıca buzdolabı, ürünü saklamak için ideal bir yerdir. Kesinlikle istisnasız herhangi bir dairede. Ayrıca, buzdolabının içinde sabit bir sıcaklık ve nem bulunur. Bu nedenle balın buzdolabında saklanıp saklanamayacağına dair hala şüpheleriniz varsa, cevabınız kesinlikle evet.

Balın daha uzun süre saklanabilmesi için saklanacağı yemeklerin malzeme seçimine dikkat edilmesi önemlidir.

• Kil. Bu malzeme, güneş ışığının kabın içine girmesini engeller, bu da bal depolamak için harika olduğu anlamına gelir. Ancak, çömlek genellikle modern mağazalarda bulunmaz.
• Bardak. Bu kap en yaygın olanıdır. Cam zararlı maddeler yaymaz, toksik değildir. Ancak şeffaf duvarlar ışığı geçirir ve bu balın kalitesini olumsuz etkiler. Bu durumdan çıkmanın yolu oldukça basittir - koyu renkli cam eşyalar satın alın ve kavanozları güneş ışığının girmediği bir odaya koyun.
• Plastik. Kısa süreli gıda saklama için harika olan ucuz, hafif ve uygun fiyatlı bir malzemedir. Malzeme zamanla toksik maddeler salabileceğinden balı uzun süre plastik kaplarda bırakmamak en iyisidir.
• Ahşap. Ihlamur, huş ve kayın kapları tatlıları saklamak için mükemmeldir. Diğer ağaç türlerinden kaplar satın almak istiyorsanız, malzemenin daha sonra balla karıştırılacak olan uçucu yağlar yaymayacağından emin olun.
• Metal. Metalin doğal özelliklerinden biri oksidasyondur. Bu nedenle gıda saklama için bakır, çinko ve kurşun safsızlıkları içermeyen paslanmaz kapları tercih etmelisiniz.

Birkaç basit yönergeyi not edin, bu, yüksek kaliteli balı doğru bir şekilde seçmeye ve doğru şekilde saklamaya yardımcı olacaktır.

1. Kaliteli balın sadece mevsiminde alınabileceğini unutmayın. Yaz aylarında, bu ürünün hemen hemen tüm türleri satılmaktadır. Kış aylarında ve sezon dışında sadece kestane ve akasya balı satın almak daha iyidir.
2. Ürünün dokusuna dikkat edin. Ürün çok sıvıysa, kaşıktan düzensiz ve kesintili bir akışla akarsa, satın almayı reddetmek daha iyidir. Büyük olasılıkla, hacmi artırmak için suyla seyreltildi. Bu ürün çabuk bozulur.
3. Ürünün üretim bölgesine dikkat edin.
4. Mümkünse, her zaman sadece güvenilir bir satıcıdan şifalı tatlılar almaya çalışın.

Ballı çayı seviyorsanız, ürünü kaynar suya eklerseniz tüm iyileştirici özelliklerini tamamen kaybedeceğini unutmayın. Ve tatlı, lezzetli ama daha yüksek kalorili bir içecek alacaksınız. Bu nedenle, ürünü çayda karıştırmak yerine ayrı olarak yemek daha iyidir.

Artık şekerlenmiş balın nedenleri ve böyle bir ürünün nasıl düzgün bir şekilde saklanacağı hakkında neredeyse her şeyi biliyorsunuz.

Bal nasıl seçilir ve saklanır, aşağıdaki videoya bakın.