Bal neden fermente oldu ve şimdi nasıl kullanılabilir?

Bal, genel anlamda neredeyse hiç bozulmayan, en azından özel saklama koşulları gerektirmeyen birkaç üründen biridir. Balının birkaç gün içinde bozulduğu ortaya çıkarsa, bir insan ne büyük bir sürpriz yaşar! Bu tür fenomenler çok sık meydana gelmese de, bunun olasılığı vardır. Düşük kaliteli bir ürün almamak (veya yapmamak) için neden bozulduğunu anlamanız gerekir. Uzmanlar, şımarık bir ürünün bile kullanılabileceğini söylüyor.

Balın ekşi olabileceği gerçeği az bilinen ama yine de güvenilir bir gerçektir. Uzmanlar, bu ürünün yalnızca üç durumda dolaştığını ve hangisinde olduğunu biliyorsanız, böyle olumsuz bir fenomenden kaçınabileceğinizi söylüyor.

Bal, nektarın kalınlaşmasının bir ürünüdür. İkincisi çiçeklerdedir ve su içeriği %60 seviyesinde olan sıvı bir meyve suyudur. Böyle bir kıvamın balın kıvamına hiç uymadığını varsaymak kolaydır. Arılar, yüksek konsantrasyondaki suyun ürünün uzun süre saklanmasına izin vermeyeceğini anlarlar ve sıvı ile seyreltilmemiş bir besin konsantresi kullanmayı tercih ederler. Sonuç olarak, nektardan suyun çoğunu çıkarırlar ve miktarını% 15-20'ye çıkarırlar, bu nedenle herkes tarafından sevilen kalın kütle elde edilir.

Balı ancak arılar petekleri kapatmaya başladığında dışarı pompalayabilirsiniz - bu eylemle küçük üreticilerin kendileri ürünün hazır olduğunu önerir. Bununla birlikte, balın hazırlanması oldukça uzun zaman alır, çünkü bazı arıcılar cehaletten acele ederler, diğerleri ise aynı süre içinde bal olmayan daha fazla sulu kütleyi dışarı pompalamaya çalışırlar. Böyle bir ürün fermente olursa şaşırmayın, çünkü nem, bakteriler için mükemmel bir üreme alanıdır.

Sonuç olarak, suyun kendisi yüzeyde toplanmaya başlar, kabarır ve hoş olmayan bir koku alır.

Balın asla ekşimediği iddiası, çoğu insanın içgüdüsel olarak bu ürünü ihtiyaç duyduğu koşullarda saklamasına dayanmaktadır. Kehribar kütlesinin sonsuzluğu için umut etmek yeterlidir - ve bu kadar, hemen bozulacaktır.

Bal hiçbir koşulda açık bir kapta saklanmamalıdır. İlk olarak, kalın bir kütle havadaki nemi emebilir ve yukarıda zaten aşırı nemin bal için zararlı olduğu söylenmiştir. İkincisi, balda önceden bulunan nem ve şekerin bolluğu, üstü açık bir kaba girmek için en ufak bir engeli olmayan bakteriler için mükemmel bir üreme alanı haline gelir.

Balın çabuk bozulma şansını artıran başka kriterler de var:

• güneşin kavurucu ışınlarının altında veya sadece 20 derecenin üzerindeki bir odada olmak, ürünün sıcaklığını yükselterek bakteri üremesine katkıda bulunur;
• odadaki yüksek nem, suyun kapalı bir kaba girme olasılığını artırır - bal çıkarmak için açıldığı anda;
• metal kaplar balın oksidasyonuna katkıda bulunabilir ve bala karakteristik bir tat verebilir.

Bal ayrıca, vicdansız bir arıcı tarafından kütlesini artırmak için diğer bileşenlerle kasıtlı olarak seyreltildiği için bozulabilir. Bu amaçlar için, sıklıkla şeker şurubu veya aynı suyu kullanın.

Ne yazık ki, sahte bir ürünü tanımlamak her zaman mümkün değildir, ancak düz beyaz çökeltiler, siyah lekeler veya alt kısımdaki gri kaplama gibi herhangi bir yabancı kesir, sahte ürünlerle karşı karşıya olduğunuzu gösterebilir. Raf ömrü en fazla birkaç hafta olacak ve artık böyle fermente bir "bal" ı geri yüklemek mümkün olmayacak. Böyle bir karışımda ne kadar doğal bal olduğu ve hacmini artırmak için buna zararlı kimyasal katkıların eklenip eklenmediği sorusu açık kalıyor.

Diğer birçok ürünün aksine, zaten bozulmaya başlayan bal bile, onunla ne yapacağınızı biliyorsanız çoğu durumda kurtarılabilir. Bununla birlikte, uzmanlar önemli bir açıklamaya dikkat çekiyor: esas olarak içerdiği şekerleri kurtarmak mümkün olacak, ancak diğer tüm faydalı maddeler kaybolacak veya sayıları azalacaktır. Bununla birlikte, lezzetli bir tatlı kütle, işe yaramaz atıklardan hala daha iyidir, bu nedenle ürün hala bozulursa, onu gıdaya uygun bir duruma döndürmeye çalışmanız gerekir.

Balın üzerinde zaten köpük oluşmuşsa, ürünü canlandırmanın ilk mantıklı adımı balı çıkarmaktır. Aynı zamanda, içinde bulunan su ve bakterilerin muhtemelen biraz daha derine nüfuz etmeyi başardığını anlamalısınız - sayıları henüz aynı köpüğü oluşturacak kadar yüksek değil. Bu olumsuz faktörlerin de kesilmesi gerekir, bu nedenle köpükle birlikte bozulmamış gibi görünen küçük bir bal tabakası çıkarılır.

Son olarak ürünü kurutmak ve bakterileri öldürmek için kalan kütle bir su banyosu kullanılarak bir saat boyunca 60 dereceye ısıtılmalıdır. Ne yazık ki, fazla su ile birlikte tüm faydalı maddeler de buharlaşacaktır, ancak bu prosedür en azından tadı korumaya yardımcı olacaktır. Böyle bir ürün, vücut için herhangi bir fayda beklememeniz gereken en saf haliyle tatlılık olacaktır. Gerçek bal gibi, "kaydedilmiş" versiyonun bir kontrendikasyonu vardır - sindirim bozukluğu olan kişiler tarafından kullanılmamalıdır.

Fermantasyon süreçlerinin kendi vücudunuza aktarılmaması için bozulmamış bir ürünü saf haliyle yemek kabul edilemez. Ek olarak, üründe herhangi bir safsızlık olduğu biliniyorsa, arkasında herhangi bir hasar belirtisi bulunmasa bile kullanmamalısınız - bileşime tam olarak ne eklendiğini ve nasıl olacağını kimse önceden söyleyemez. sağlık tatlı sevgilisini etkiler.

Bu nedenle uzmanlar, balın beklenmedik şekilde bozulması durumunda, safsızlık olup olmadığını anlamak için önce balı kimyasal analize götürmenizi ve varsa, ürünü yeniden canlandırmaya çalışmadan hemen atmanızı tavsiye eder.

Ürün, kazara veya kasıtlı bir insan gözetimi nedeniyle bozulduysa, onu eski haline getirmeye çalışabilir ve ancak o zaman aroma ve aromatik katkı maddeleri şeklinde yiyebilirsiniz. Aynı zamanda, balın tüm "sihirli" özellikleri ortadan kalkacaktır - örneğin, artık boğaz hastalıklarının tedavisinde yardımcı olmayacaktır. Başka bir şey de, tatlıya düşkün olanlar, çoktan kaybolmuş gibi görünen bir ürünün tadını çıkarma fırsatına sahip olacaklar.

Sulandırılmış balın bile neredeyse hiçbir zaman “saf” halde tüketilmemesi gerektiği ayrıca belirtilmelidir. Ortaya çıkan kütle artık sadece fayda sağlayan bileşenlerin o yararlı karışımı değildir, bu nedenle kullanımı şişkinlikten mide ekşimesine ve ağrıya kadar çeşitli mide problemleriyle doludur. Ürünün kullanımına, karmaşık tariflerin bir parçası olarak yalnızca küçük miktarlarda izin verilir.

Balın benzersizliği, pratikte baldan geriye hiçbir şey kalmadığı durumlar dışında, hemen hemen her biçimde kullanılmasının mümkün olması gerçeğinde yatmaktadır.

Bozulmuş bal tadını korur, bu nedenle yemek pişirmede kullanılması hiç de şaşırtıcı değildir. En çarpıcı örnek, elbette, fırıncılıktır. "Restore edilmiş" bal kullanan kekler için kekler, doğal bir ürünle sıradan olanlarla yaklaşık olarak aynı şemaya göre hazırlanır. Yarım bardak ısıtılmış indirgenmiş ürün, bir bardak ekşi krema ve önceden sirke ile söndürülmüş yarım küçük kaşık soda ile karıştırılır. Elde edilen kütle iyice karıştırıldıktan sonra, oraya birkaç yumurta ve 400 gram un da eklenmelidir.

Tadına vanilin ilavesi ile homojen bir hamur, önceden parşömenle kaplı bir formda 180 derece sıcaklıkta 35-45 dakika pişirilir. Ortaya çıkan hamur işleri ortadan ikiye kesilir ve arzu edilen şekilde herhangi bir tatlı kremaya batırılır. En yaygın dolgu, bir bardak ekşi kremayı aynı miktarda şekerle iyice karıştırmanız gereken iyi çırpılmış ekşi kremadır.

Ortak bir seçenek, çiğ etin daha fazla kızartma veya fırınlama için hazırlanabileceği özel bir bal turşusunun hazırlanmasıdır.

Balın yeniden canlandırılmış versiyonundan bal likörü yapabilirsiniz - karakteristik tatlı bir tada sahip özel bir kaçak içki. Bitmiş içeceğin ne kadar güçlü olması gerektiğine bağlı olarak, bir litre su veya votka alın ve üzerine yarım bardak işlenmiş bal ve kuru üzüm ekleyin. Elde edilen karışım, yaklaşık iki gün boyunca ılık bir yerde demlenir, ardından süzülür, şişelenir ve şimdi serin bir yerde üç ay boyunca demlenir.

Sudan yapılan bir içeceğin bir çeşidi, bitmiş formda kvasa benzeyecektir, ancak hafif bir derece ile, ancak votka ürünü çok güçlü olacak, ancak aynı zamanda iyi bir masaya hoş bir katkı sağlayacaktır.

Metresler balın kozmetikte aktif olarak kullanıldığını bilir. İşlenmiş bozulmuş bal aynı ihtiyaçlar için tekrar kullanılabilir ancak geri kazanım sürecinde besinlerin çoğunun buharlaştığı unutulmamalıdır.

Birçok acemi arıcı, balı çok erken hasat ettikten sonra sıklıkla yaptıkları hataya karşı uyarılmalıdır. Bozulmuş balın arılara sonradan işlenmiş olsa dahi verilmesine gerek yoktur. Bu böceklerin ürünü sevdiğimiz formda toplamasına şaşmamalı. İşlenmiş bir formda hala tatlı ve besleyici kalır, ancak arıları beslerseniz, normal koku ve tada odaklanarak, ancak tüm yararlı maddeleri alamadıklarında, mümkün olan en kısa sürede ölebilirler.

Balın doğru şekilde nasıl pompalanacağı hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.