Krema yerine ne koyabilirsiniz?

Birçok ev hanımı, çeşitli durumlarda başka hangi ürünün kremin yerini alabileceğini düşünüyor. Gurmeler, kendilerinin, mevcut tariflerin ve mutfak incelemelerinin yerini nasıl alacakları ile ilgileniyorlar.

Krema, hali hazırda duran sütün üzerinde biriken sıvının en yağlı kısmıdır. Pastörize ürün orijinali kadar kalın değildir. Kremin besin değeri yüksektir.

Ürün çok miktarda vitamin, lesitin, sodyum, potasyum, magnezyum, kalsiyum, demir, fosfor, organik asitler içerir. Kremin yağ içeriği %8 ile %35 arasında değişmektedir. Buna göre, kaloriler 119 ila 337, proteinler - 2,2 ila 2,8, karbonhidratlar - 3,2 ila 4,5 arasındadır. İnsan vücudu ürünü kolayca emer.

Genellikle şekerleme, çeşitli tatlı kremler hazırlamak için yağ kremi kullanılır. Bu amaçlar için, yağ içeriği %20 veya daha fazla olan ürünler kullanılır. Krema ne kadar yağlı olursa o kadar iyi çırpılır. Çırpma sırasında sıvı, sabit formda bir hava kütlesine dönüşür. Krem şanti tatlıya eklenir, mus. Kekleri, hamur işlerini, tatlı ruloları ve turtaları pişirmek ve süslemek için gereklidirler. Yemekler enfes bir tat ve çekici bir görünüm kazanır.

Krema yerine süt ve ekşi krema kullanabilirsiniz. Eldeki Ryazhenka, kefir, yoğurt da bu amaç için çok uygundur. Ürün yoğunlaştırılmış süt ile değiştirilebilir. Çırpılmış krema için mükemmel bir alternatiftir, tatlı yemeklere, tatlılara eklemek için harikadır. 1,5 su bardağı yoğunlaştırılmış sütü bir çay kaşığı limon suyu ile mikserle çırpmanız gerekir.

Kek için kalın bir krema elde etmek için ekşi krema ve yoğurt eşit oranlarda karıştırılır. Muhallebi de bazen bir çırpılmış ürün ile değiştirilir. Tatlı kremalar, soslar ve bisküvili kek yapmak için krema yerine ekşi kremayı seçmek en iyisidir. Protein ve yağ içeriği bakımından kremaya benzer. Ekşi krema, süt proteinleri ve amino asitlerle doyurulur. Bitmiş yemek hafif ekşi bir tat alır.

Pastaları süslemek için kremalı tatlı karamel kreması kullanılır. Krema yerine 300 ml ekşi krema alırsanız, 150 gram tereyağı, bir bardak şeker ve biraz vanilin eklerseniz, inanılmaz lezzetli ve kalın bir karamelli krema elde edersiniz. Güzel bukleler, desenler, çiçekler pastanın yüzeyine yayılmayacak.

Normal süt, soslarda ve hamurlarda kremanın yerini alabilir. Isıl işlemden sonra ekşi bir tat olmayacaktır. Ekşi kremadan farklı olarak, kıvrılmaz. Çanak yoğunluğunu vermek için krema gerekiyorsa, süt un veya mısır nişastası ile koyulaştırılmalıdır.

Fazla kilolu kişilerin yoğun kremayı bir hindistancevizi ürünüyle değiştirmeleri önerilir. Hindistan cevizi pulları 1: 2 oranında kaynar su ile dökülmeli, bir karıştırıcıda dövülmelidir.Sonra süt karışımını süzmeniz gerekir. Ürünün tadı normal krema gibi ama çok daha az kilokalori içeriyor. Vejetaryen makarna üretimi için ürün, avokado kreması ile değiştirilir.

En iyi ghee kremadan gelir. Erimiş yağ, hassas yumuşak bir dokuya sahiptir. Ürün şeffaf ve tortusuzdur. Uzun süre saklanır. Krema yerine tereyağı faydalıdır. Çeyrek sıcak su ile dolu bir kaba tereyağı parçaları konur. Kap, büyük bir su kabına konur, kaynatılır. 1 kg ürün başına 2 çay kaşığı oranında yağa tuz eklenir. Ürün demlenir, daha sonra temiz bir kaseye şeffaf bir yağ tabakası dökülür.

Krem evde hazırlanabilir - fazla zaman almaz.

Adım adım talimat:

• rendelenmiş donmuş tereyağı (350 gram) ve süt (2 su bardağı) karışımı bir su banyosuna konur;
• ısıtıldığında, sürekli karıştırma gereklidir;
• ısıtıldıktan sonra sıvı homojen bir kıvam elde edilene kadar bir karıştırıcıda çırpılır;
• daha sonra ürün bir film ile kaplanır ve 12 saat buzdolabında bırakılır;
• Süt karışımı, kalın bir köpük oluşana kadar tekrar dövülür, içine yavaş yavaş pudra şekeri dökülür.

Hafif krema için tereyağı margarin ile değiştirilebilir.

Bir karıştırıcı ile çırpılmış çok katmanlı bir gazlı bezden iyi süzülmüş ekşi krema, krema için mükemmel bir alternatiftir. Gazlı bezle bağlanmış orta yağlı ekşi krema, bütün gece sıvının aktığı bir kap üzerinde askıya alınır. Sabah, tartılmış ekşi kremayı temiz bir kaseye koyun.Çırpılmış kremadan biraz daha yoğundur ve buzlu kahveleri, kokteylleri, çilekleri, kekleri ve daha fazlasını süslemek için harikadır.

Yoğunlaştırılmış süt, 1: 1 oranında tereyağı ile karıştırılır. Yoğunlaştırılmış sütten bir krema ikamesi kullanıldığında, tatlı hamur işleri için şeker gerekenden daha az dökülür. Böyle bir ürün, hamura yumuşak bir gevreklik, gevreklik verir.

Çorbalara, güveçlere, soslara, süt tozu (4 yemek kaşığı) ile karıştırılmış ve kalın krema kıvamında çırpılmış standart bir süzme peynir paketi eklenir. Sufle hazırlamak için tarifler, sütü (0,5 su bardağı) pudra şekeri (200 gram) ve yağlı süzme peynir püresi ile karıştırarak yapılan bir ikame maddesini kullanır. Jelatin ile kalın bir karışım yapabilirsiniz: Bir bardak sıvı için 20 gram.

Lezzetli bir Beşamel sos hazırlamak için krema yerine süt alınır ve şu şekilde hareket edilir:

• 50 gram tereyağı eritmeniz, aynı miktarda un eklemeniz ve biraz kızartmanız gerekir;
• sonra yavaş yavaş bir litre süt eklemeniz gerekir;
• 5 dakika sonra karışım tuzlanmalı, içine biraz şeker, ezilmiş hindistan cevizi ve karabiber dökün;
• ürün kaynatılmalı, ardından içine daha fazla tereyağı (50 gram) düşürülmelidir.

Bu sos makarna, et ve sebze yemeklerinin yanına çok yakışıyor.

Fudge, krema yerine süt alınarak da yapılır:

• Sütün içine 0,5 kg şeker dökülür, ısıtılır, sıvının kaynaması önlenir, tava içeriği periyodik olarak karıştırılır;
• kütleyi karıştırmayı bırakmadan 1 yemek kaşığı bal ekleyin;
• bitmiş sıcak karışımın bir parçası soğutulmuş kaynamış suya batırılır;
• avuç içi ile topları yuvarlayın;
• topun avuç içine yapışması durur durmaz ürün hazırdır.

Son yıllarda popülerlik kazanan cheesecake, kremayı yağlı asidik olmayan ekşi krema ile değiştirerek elde edilir:

• jelatin (20 gram) soğutulmuş kaynamış su (100 mi) ile dökülür, bir saat demlenir;
• ezilmiş şekerli kurabiyeler (300 gram) eritilmiş tereyağı (100 gram) ile karıştırılır;
• ortaya çıkan homojen kütle hazırlanan kalıplara yerleştirilir ve 20-25 dakika buzdolabına gönderilir;
• jelatin ısıtılır, ancak kaynamasına izin vermeyin;
• çırpılmış tartılmış ekşi krema, az yağlı süzme peynir ve jelatin ile karıştırılır;
• bisküvi tabanını elde edilen karışımla kaplayın;
• buzdolabında 3 saat daha bekletin.

Kokulu ve çok lezzetli mantar çorbası, krema yerine sütle hafifçe seyreltilmiş ekşi krema eklendikten sonra bile elde edilir:

• ince doğranmış mantarlar (200 gram);
• 7-10 dakika bitkisel margarinde kızartın;
• yavaş yavaş un (25 gram) ekleyin;
• sütle seyreltilmiş ekşi krema kaynar suya dökülür;
• kızarmış mantarlar orada indirilir;
• tuz, karabiber ekleyin;
• Servis yapmadan önce çorba yeşilliklerle süslenir.

Çok sayıda mutfak incelemesi gösteriyor ki çeşitli nedenlerle kremayı başka ürünlerle değiştirmenin gerekli olduğunu:

• kremalı yemeğin hazırlandığı sırada yakınlarda hiçbir malzeme yoktu;
• süt ürünlerine bireysel hoşgörüsüzlük ile;
• vejetaryenlik taraftarları;
• kilo vermek isteyen.

Vejetaryenler ve laktoz ve kazeine alerjisi olan kişiler bitkisel kremadan yararlanabilir. Geleneksel süt ürünlerinden farklı olarak hindistancevizi ve hurma kremasının raf ömrü uzundur.

Diğer gurmelerin ürünü değiştirmeleri önerilir:

• makarna ve sosta - tereyağı ile seyreltilmiş süt;
• çorbada - sütle seyreltilmiş ekşi krema;
• kek kremasında - yoğunlaştırılmış süt;
• tatlı hamur işlerinde - tereyağlı yoğunlaştırılmış süt.

Süt ve tereyağından herhangi bir yağ içeriğinden krema nasıl yapılır, aşağıdaki videoya bakın.