Süt ürünleri: yararları ve zararları, ne değiştirilir ve bunları tamamen terk etmek mümkün müdür?

Birçok tüketici, vücuda fayda sağlayıp sağlamadığı, süt ürünlerinin kalori içeriğinin ne olduğuyla ilgilenmektedir. Önemli konular kontrendikasyonların varlığı ve laktoz ve kazein intoleransı olan kişiler için bir alternatifin varlığıdır.

Süt ürünleri, bebeklikten yaşlılığa kadar hayati insan işlevlerinin normalleşmesine katkıda bulunur. Ürün yelpazesi geniştir. Süt ürünleri listesi ayran, asidofilus, peynir, tereyağı, ekşi krema, mayalı pişmiş süt, kesilmiş süt, varenets, yoğurt, kefir, kımız, ayran, matsoni içerir.

Bu tür ürünlerin üretim sürecinde, gıdaların uygun şekilde sindirilmesine katkıda bulunan özel enzimler eklenir. Yiyecek satış yerleri ekşi krema, fermente pişmiş süt ve kesilmiş süt gibi termostatik ürünler satmaktadır. Üretimleri hemen özel hazneler kullanılarak şişe, bardak, torbalarda gerçekleşir.

Kilolu insanlar az yağlı ürünleri tercih eder: süt, süzme peynir, krema. Bebek sütü formülleri çoğunlukla keçi sütünden yapılır, çünkü ineğin aksine çok daha az kazein ve daha fazla vitamin içerir. Özellikle çocuklar için bifidobakteri ve vitamin ilaveli milkshake, biyolojik içecekler yaparlar.

Süt ürünleri bağışıklığı arttırır, vücudu kalsiyumla yeniler.Enzimler, pullarda protein pıhtılaşmasını teşvik eder. Sütün kalori içeriği doğrudan yağ içeriğine bağlıdır. Ekşi krema, tereyağı, yoğurt ve yoğurt yüksek kalori içeriğine sahiptir.

Beslenme uzmanlarının aşırı kilolu insanlara tüketmelerini tavsiye ettiği yağsız ürünlerde çok az kalori vardır.

• Süt 100 ml'de ortalama 55 kilokalori içerir. Konsantre bir içecekte 138 kcal, rustik olanda - 70 olacaktır. Genellikle inek sütü %2.7 kazein, %3.5 yağ, %0.15 protein içerir. Minerallerin, vitaminlerin, organik asitlerin bolluğu içeceği besleyici hale getirir.
• Krem lesitin, sodyum, potasyum, magnezyum, kalsiyum, demir, fosfor, organik asitler ve çok miktarda vitamin içerir. Ürünün kalori içeriği %8 ila %35 arasında olabilir. Buna göre, içindeki kilokalori 119 ila 337, proteinler - 2,2 ila 2,8, karbonhidratlar - 3,2 ila 4,5 arasında olabilir.

• yoğurt eser elementler, kalsiyum, fosfor ile zenginleştirilmiştir. Süt ve ekşi mayadan oluşur. 100 gr yoğurt 5 gr protein içerir. Ortalama kalori içeriği 60 ila 70 arasındadır. 5 gr protein ve 8.5 gr karbonhidrat ile % 6 yağ içeriğine sahip tatlı yoğurt 112 kilokalori içerir.
• kefirde bol miktarda kalsiyum, iyot, flor, bakır, protein ve vitaminler. Kefirin yağ içeriği %1 ile %3.2 arasında değişmektedir. 3-4 gr protein ve 4 gr karbonhidrat varlığında kefirin kalori içeriği 60-70'dir.
• Ryazhenka 100 g ürün başına 40 ila 55 kilokalori içerir. BJU'nun bileşimi aşağıdaki gibidir: proteinler - 3, yağlar - 2.5, karbonhidratlar - 4.2.

• kesilmiş süt 3 gram protein ve karbonhidrat içerir. %1 yağ içeriği ile 40 kcal, %2,5 - 53 kcal, %3,2 - 59 kcal, %4 - 56 kcal içerir.
• Ekşi krema süt proteinleri ve amino asitler açısından zengindir. %10, %15, %20, %25, %30 yağ içeriğine sahip 2-3 g protein içerir.Kalori içeriği,% 10 yağ içeriği (BJU - 2.5 / 10 / 3.9) ile 119 kcal ila% 40 yağ içeriği (2.4 protein, 2.6 karbonhidrat) ile 381 kcal arasında değişmektedir.

• asidofilik %1 ila %3.2 yağ içeriği ile 3 gram protein ve karbonhidrat içerir ve kalori içeriği 31 ila 59 arasındadır.
• Kumylar magnezyum, kalsiyum, fosfor, A, B, C, E, PP, D vitaminleri ile doymuş. 100 ml sıvı başına 40 ila 50 kilokalori. BJU - 2/2/5.
• ayran içinde çok miktarda vitamin içerir: A, B, C, H, E, K. BJU'nun bileşimi 3 gr protein, 3 gr karbonhidrat ve 1 gr yağdır. Kalori içeriği 40'tır.

Süt ürünleri yapılarında bulunur başka hiçbir üründe bulunmayan benzersiz organik bileşikler.

• Süzme peynir, kalp kası ve kemik dokusunu güçlendirmeye yardımcı olur.
• Yoğurt, toksinleri vücuttan uzaklaştırır, metabolizmayı geliştirir, saç ve cilt kalitesini iyileştirir. Bazı kalp damar hastalıklarını giderir, akşamdan kalmışlığı giderir.
• Kefir sindirimi iyileştirir.
• Ayran susuzluğu iyi giderir, vücudun solunum sistemine büyük faydalar sağlar, sindirim sisteminin çalışmasına olumlu etki eder, inflamatuar süreçlerin alevlenmesini önler.
• Ryazhenka, osteoporoz ve ateroskleroza karşı korur, sindirimi iyileştirir, açlığı giderir ve bağışıklığı artırır.
• Yoğurt patojen bakterileri öldürür, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir, metabolizmayı düzenler, bağışıklık sistemini güçlendirir.

• Krem tırnakları, dişleri, kemikleri güçlendirmeye yardımcı olur.
• Besleyici ekşi krema iştahı dengeler, kansızlık sorununun çözülmesine yardımcı olur, güneş yanığından kurtarır ve hormonal seviyeler üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
• Peynir uykuyu iyileştirmeye, stresi azaltmaya, kan basıncını normalleştirmeye yardımcı olur.Sindirim sisteminin çalışması normalleşir, iştah, cilt ve görme iyileşir.
• Düşük kalorili asidofil, vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilir. Patojenik mikropların üremesini ve patojenik bakterilerin yok edilmesini engelleyerek bağırsağın yenileyici fonksiyonlarına katkıda bulunur.
• Kımız ayrıca vücut tarafından kolayca emilir ve bağışıklığın artmasına yardımcı olur.
• Oruç günlerinde düşük kalorili ayran kullanılması tavsiye edilir. Sindirim sisteminin çalışması üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Süt de çok faydalıdır.

• Angina ve soğuk algınlığı genellikle ılık sütle tedavi edilmek için tercih edilir. İz elementleri bakterisit özelliklere sahiptir, birikmiş radyasyon ve toksinlerin vücuttan atılmasına katkıda bulunur.
• Kalsiyum ve fosfor çocukluk çağında iskelet sistemini oluşturur ve yaşam boyu destekleyerek osteoporozdan korur.
• Amino asitler, yağlar, proteinler yatıştırıcı bir etkiye sahiptir, vücudun restorasyonuna katkıda bulunur, bu nedenle yatmadan bir saat önce bir bardak ılık süt içilmesi önerilir.
• Kalsiyum ve D vitamini görme ve bağışıklık sistemini iyileştirir.
• Potasyum vasküler uzayabilirliğin çalışmasını düzenler, kan basıncını normalleştirir. Düşünce süreçleri etkinleştirilir.
• Ürün kardiyovasküler, böbrek hastalıkları, tüberküloz ve kansızlığı önler.

Süt ürünleri tüketimi, laktoz veya kazeine karşı alerjik reaksiyonu olanların vücuduna zarar verebilir. Süt şekerini parçalayan bir enzimi olmadığı için vücut ürünü sindiremez. Süt rahatsızlığa, gastrointestinal sistemde ağrıya, mide bulantısına, ishale ve şişkinliğe neden olur.

Avrupalılar, Çinliler, Hintliler ve Afrikalılardan daha az laktoz intoleransından muzdariptir. Tüm gezegenin sakinlerinin yaklaşık %75'i (Avrupa nüfusunun %25'i) süt ürünlerini tüketemez.

Bazı bilim adamları, süt ürünlerinin yaşlıların vücuduna zararlı olduğuna inanmaktadır. Süt, ateroskleroz, koroner kalp hastalığı, felç ve kalp krizi gelişimine katkıda bulunabilir.

Bazı süt ürünleri türleriyle ilgili bazı özel tavsiyeler ve uyarılar da vardır.

• Satın alınan yoğurt aromalar, koruyucular ve çeşitli dolgu maddeleri ile insan sağlığına zarar verir.
• Safra taşı, ülser, gastrit ve akut hepatit varlığında yoğurt önerilmez.
• Ekşi kremanın yüksek kalorili içeriği, bir buçuk yaşın altındaki çocuklara ve ayrıca çeşitli gastrit ve ülserlerden muzdarip olanlara zarar verebilir. Ürün midenin asitliğini artırmaya yardımcı olur. Bazı üreticiler tarafından ekşi kremaya eklenen emülgatörler ve stabilizatörler vücuda zararlıdır.
• Asidofilin aşırı kullanımı ile midede asidik ortamın artması nedeniyle mide ekşimesi ve rahatsızlık oluşabilir.
• Kımızdaki yüksek şeker ve alkol içeriği mide ülseri, gastrit olanlara zarar verebilir.
• Ryazhenka, süt proteinine alerjik reaksiyon gösteren kişiler için kontrendikedir ve ayrıca balık, yumurta ve et ile birleştirilmez.
• Ayran, laktoz intoleransı, ülser ve gastriti olan kişiler tarafından tüketilmemelidir. İçecek şişkinliğe neden olabilir ve sindirim sorunları yaratabilir.

Bazı insanlar vücudun olumsuz reaksiyonu nedeniyle kesinlikle süt ürünleri yiyemezler: inek proteinine (kazein) duyarlılık, süt şekerine (laktoz) karşı toleranssızlık, alerjik reaksiyonlar. Gastrointestinal sistemde ağrı, kusma, ishal, deri döküntüsü ortaya çıkarsa, her türlü süt ürününü kullanmayı bırakmalısınız. Astım ve pnömoniyi tetikleyebilirler.

Laktoza reaksiyon gösteren alerjisi olanlar, mağaza raflarında yeterli miktarda bulunan ekşi süt ikamelerini gıda için kullanabilirler. Ancak soya proteini, hidrojene bitkisel yağ ve diğer katkı maddelerinin her zaman sağlık açısından fayda sağlamayabileceğini unutmayın.

Laktoz intoleransı ile sütü, görme ve sindirimi iyileştiren, kemik dokusunu güçlendiren ve birçok kronik hastalık için önleyici tedbir görevi gören kefir ile değiştirebilirsiniz. Sabahları aç karnına veya yatmadan bir saat önce içilmesi tavsiye edilir. Asidofilus süt yerine de içilebilir.

İncelemelere bakılırsa, alerjisi olanlar sütü taze meyve suyuyla değiştiriyor. Fındık, fasulye, yapraklı yeşillikler, meyveler vücuda kalsiyum sağlamalarına yardımcı olur. Bazıları, sütte bulunan doğal şekerlere karşı toleransı olmayan kişilerin yumurtalık, meme ve akciğer kanserine yakalanma olasılığının daha düşük olduğuna inanıyor. Sütün tamamen reddedilmesinin kilo kaybına ve sindirim sisteminde iyileşmeye yol açtığına dair bir görüş de var. Ancak, bunun için doğrudan bir kanıt yoktur.

Konuyla ilgili videoları izleyin.