Krema ile ne pişirebilirsiniz?

Krema, yemek pişirmede geniş uygulama alanı bulan değerli bir gıda ürünüdür. Kullanımları sayesinde çok çeşitli soslar, tuzlu yemekler ve lezzetli tatlılar pişirebilirsiniz. Ana şey kremayı doğru seçmek ve kullanmaktır.

Mağaza raflarında bu ürünü farklı bir yağ içeriği yüzdesiyle görebilirsiniz. Bu yüzde 10 ve 20 ve hatta 60'tır. Sözde az yağlı krem ​​(% 10'dan 14'e), düşük yağ içeriğine sahip bir ürün (% 15'ten 19'a), klasik yağ içeriğine sahip krem ​​(20 -%35) satılmaktadır. Ayrıca, ambalajında% 35 ila 50 arasında sayılar bulunan yağlı bir ürün satın alabilirsiniz. Yüksek oranda yağ içeriğine sahip krem, uygun bir atamaya (% 60'a kadar) sahip olabilir.

Ayrıca bu ürün pastörize veya sterilize edilebilir. Kaynatılarak sterilize edilmiş krem ​​elde edilir. Dört ay boyunca saklanabilirler. Hava geçirmezler ve pişmiş süt gibi tadı var. Sterilize edilmiş bir ürünün aksine, pastörize edilmiş bir ürün üç gün boyunca kullanılabilir durumda kalır. Haşlanmış süt gibi tadı var. Ayrıca bugün satışta çeşitli tatlarda (çikolata, vanilya vb.) krema bulabilirsiniz.

Raflarda genellikle kuru krema bulabilirsiniz.Ayrıca bitki kökenli maddeler de içerirler. Gerçek gibi tadı var, ama aslında sütten elde edilen bir ürünle ilgisi yok. Ucuzdurlar, uzun süre bozulmazlar. Bu nedenle gıda üretiminde rahatlıkla kullanılırlar. Konserve krema, "sahte krema tozunun" başka bir şeklidir. Ayrıca bitkisel ve sentetik maddeler içerirler. Bütün bunlar, ürünün uzun bir raf ömrü sağlar.

Sadece ev yapımı krema, kaliteyi anında değerlendirmenize izin verir - burada ürünün iyi olup olmadığını hemen görebilirsiniz. Mağaza bölümleri ancak eve döndükten sonra paketi açtıktan sonra kontrol edilebilir. İyi bir ürün, şüpheli topaklar ve kopmalar içermez. Normal kremanın tadı tatlı, rengi beyaz veya krem ​​olmalıdır.

Unutulmamalıdır ki pastörize ürün çabuk ekşimesine rağmen, bu olursa yine de kullanılabilir. Ondan, örneğin hamur yapabilirsiniz. Sterilize kremaya gelince, bozulduklarında belirgin bir acı tat alırlar. Bu, üründe bozulma sürecinin başladığını gösterir.

İyi bir sos, öğle veya akşam yemeği hazırlamada başarının yarısıdır. Kremalı sos birçok yemeğe harika bir katkı olabilir. Hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

• sekiz yemek kaşığı az yağlı krema;
• bir çorba kaşığı un (buğday);
• bir çorba kaşığı tereyağı;
• tuz;
• karabiber (öğütülmüş).

Kuru bir tavada unu kızartmanız, üzerine yağ eklemeniz ve topak kalmayacak şekilde karıştırmanız gerekir (bir çırpma teli kullanmak uygundur).Karıştırmayı unutmadan kremayı yavaş yavaş dökün. İsteğe göre karabiber ve tuz ekleyin. Sosu kalınlaştırmak için elde edilen karışımı iki dakika kaynatın. İsteğe bağlı olarak çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz.

Makarna bazlı yemekler, krema ve peynir kullanan bir sosla iyi gider. Bunun için stok yapmanız gerekir:

• yüz gram peynir (sert);
• yüz gram yüzde otuz krema;
• bir diş sarımsak;
• tuz;
• biber.

Peynir küçük delikli bir rendeden, sarımsaktan - sarımsak presinden geçirilmelidir. Aldıklarını karıştır. Doğru miktarda biber ve tuz ekleyin, krema ekleyin. Elde edilen karışımı bir su banyosuna koyun (peynirlerin erimesini sağlamalısınız). İşlem kontrol edilmeli, zaman zaman karıştırılmalıdır.

Çırpılmış krema sosu, lezzetli yemeklere iyi bir ektir. Almak zorunda:

• bir bardak krema (çırpılmış);
• bir yemek kaşığı ketçap;
• bir çay kaşığı limon suyu;
• tuz.

Bütün bunlar homojen bir yapı elde edilene kadar karıştırılmalı ve bitmiş yemeğe ilave edilmelidir.

Yüzde 10-20 yağlı ekşi kremadan güveç (örneğin patates için) için bir dolgu yapabilirsiniz. Dilimlenmiş patateslerin biraz kızartılması gerekir. Soğan (halkalar) ile de yapmaya değer, tuz ve karabiber ekleyin. Bütün bunları, yağla yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, böylece patatesler alt tabakada ve soğanlar yukarıda olur. Ekşi kremayı yemeğin üzerine dökün ve fırında pişirin.

Kremalı çorbalarda krema kullanılır. Aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• Karnıbahar;
• soğan;
• yarım litre süt;
• yüz gram yüzde yirmi krema;
• yüz gram tereyağı;
• tuz ve biber;
• maydanoz ve sarımsak;
• Kırmızı havyar.

Lahana çiçek salkımına bölünmeli ve kaynatılmalıdır. Yağı başka bir tavaya koyun ve brülörü küçük bir ateşe koyun. Tereyağının yanmasına izin vermeden eritmek gerekir.

Soğanı yarım halkalara kesin, sarımsağı ince doğrayın ve yağa gönderin. Soğan kavrulduktan sonra et suyu, süt, karnabahar ve maydanozu tencereye ilave edin. Tat tercihlerine göre tuz ve karabiber ekleyin. Lahana tamamen piştiğinde kremayı ekleyin. Tavayı brülörden çıkarın, içindekileri bir blender ile öğütün. Çorbayı havyar ile servis edin.

Kalın krema kullanımı ile tavuk fileto hazırlanabilir. Almak zorunda:

• tavuk fileto;
• bir dolmalık biber;
• yüksek oranda yağ içeren bir bardak krema;
• soğan başı;
• dereotu ve maydanoz;
• yirmi gram tereyağı;
• tuz.

Tereyağını bir tavada eritin, içine doğranmış soğanı koyun, altın rengi olana kadar kızartın. Sonra filetoyu küçük şeritlere bölün. Birkaç dakika ateşte tutun.

Toplam kütleye ezilmiş dolmalık biber ekleyin. Sonra tuzlayın ve üç dakika daha pişirin. Daha sonra kremayı ekleyin, koyulaşmasını bekleyin. Bu olduğunda, kıyılmış maydanoz ve dereotu ekleyin. Masaya servis yapın.

Krema kullanarak çok sayıda mükemmel tatlı yemeği pişirebilirsiniz. Örneğin, kavunlu bir pasta. Böyle bir tatlı, pişirme işlemi sırasında kavun eşsiz lezzetini kaybettiği için pişirmeden hazırlanır. Agar-agar burada stabilize edici bir ajan olarak kullanılır.

Bir kek yapmak için ihtiyacınız olacak:

• bir kilo kavun (yarım - mus için, yarım - tatlıyı süslemek için);
• dört yüz mililitre yoğurt;
• yüz elli gram pudra şekeri;
• on beş gram agar-agar;
• yüz mililitre sıcak su;
• yarım litre yüzde otuz beş krema;
• iki yüz gram şekerli kurabiye;
• iki yemek kaşığı limon suyu.

Kavun ikiye kesilmeli ve çekirdekleri ondan çıkarılmalıdır. Agar-agar'ı yarım saat sıcak suyla dökün. Bu sırada kavunun bir kısmından kaşıkla yarım küre şeklinde parçalar kesilir. Sebzenin diğer yarısını soyun, küpler halinde kesin ve derin bir tabağa koyun. Kavuna yoğurt ekleyin, bir blender ile homojen bir kütleye dönüştürün. Aynı mutfak aletiyle kurabiyeleri kırıntılardan oluşan bir dağ oluşturmak için ezin.

Kek kalıbını (çıkarılabilir) folyo ile kapatın. Çerezleri tabana dökün ve sıkıştırın. Agar-agar'ı kaynaması için yavaşça ısıtın ve ardından içine krema (yüz gram) dökün. Bu kütle tekrar kaynayana kadar bekleyin ve karıştırarak iki dakika pişirin. Kalan kremayı köpürene kadar çırpın, pudra şekerini ekleyin ve tekrar iyice çırpın.

Hazırlanan kavun bazlı karışımı tatlı krema ile birleştirin ve düşük devirde bir blender ile yükseltin. Limon suyu ekleyin. Bundan sonra, elde edilen bileşime bir kütle agar-agar ve krema ekleyin, yüksek hızlarda (yaklaşık iki dakika) çalışan bir karıştırıcı ile olanları tekrar işleyin. Karışımı hazırlanan kurabiye kırıntıları ile kalıba dökün ve bir saat buzdolabında bekletin.

Çay için lezzetli bir rulo yapmak için krema kullanabilirsiniz. Bunun için şunları hazırlamanız gerekir:

• dört yüz gram ezilmiş çikolatalı kurabiye;
• beş yemek kaşığı kiraz şekeri şurubu;
• iki yüz elli gram yumuşak yağlı peynir;
• yüz gram krema;
• yüz gram pudra şekeri.

Ezilmiş kurabiyelere şurubu ekleyin, iyice karıştırın. Karışım yeterince nemli değilse, biraz yumuşak tereyağı ekleyebilirsiniz. Elde edilen kütleyi plastik bir torbaya koyun. Rulo. Paketin üst kısmını kesin. Rendelenmiş peynir, krema ve tatlı tozu birleştirin. Çırpmak. Ne oldu, torbadan yuvarlanan kütlenin üzerine uygulayın ve ardından bir rulo haline getirin. Dondurucuya yerleştirin. Birkaç dakika sonra tatlı yenilebilir.

Romantik bir tatlı hazırlamak için - kremalı çilekler, her ikisinin de elinizde olması gerekir. Krem buzdolabında soğutulmalıdır. Bu birkaç saat sürecektir. Daha sonra düşük sıcaklıkta derin bir tabağa yerleştirilmeleri gerekir. Bunu yapmak için, kaseyi bir buzlu su akışı altında veya sadece buz üzerinde tutmanız gerekir.

Kremayı kalın ve kabarık olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın (hacim iki katına çıkmalı). Ardından pudra şekeri ve vanilyayı ekleyin. Tekrar çırpın. Çileklerin üzerine biraz pudra şekeri sürün ve ardından kremayı üzerlerine sürün.

Krema bazında ev yapımı dondurma yapabilirsiniz. Bunun için sadece yüzde otuz yağ içeriğine sahip yüksek kaliteli doğal bir ürün kullanmalısınız. Elinizde olması gerekir:

• dokuz yüz gram krema;
• iki yüz gram pudra şekeri;
• altı yumurta sarısı;
• elli gram vanilya.

Başlamak için vanilin, tatlı toz ve yumurta sarısı ile karıştırılır. Kütleyi homojen hale getirmek için bir çırpma teli kullanabilirsiniz. Krem, kaynamaya başlayacak şekilde ısıtılmalı ve ardından mevcut tatlı yumurta kütlesine eklenmelidir. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.Bundan sonra, elde edilen karışımı ocağa koyun, minimum ısıyı açın ve kalın bir madde elde edilene kadar pişirin. Daha sonra dondurma kalıplara ayrılarak dondurucuya gönderilebilir.

Kremalı ve mandalinalı lezzetli bir kremalı puding yapabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• yüksek yağ içerikli krem ​​(en az yüzde otuz);
• iki yüz mililitre yoğurt (doğal);
• yaklaşık üç yüz mililitre mandalina suyu (taze sıkılmış);
• yüz elli gram şeker ve vanilya şekeri (on gram);
• on beş gram jelatin;
• yarım bardak mandalina posası;
• dört yemek kaşığı su.

On gram jelatin üç yemek kaşığı suya batırılmalıdır. Ayrı olarak, jöle oluşturmak için beş gram jelatini bir çorba kaşığı suya batırmanız gerekir.

Yüz gram şeker, yoğurt ve kremayı birleştirin, iki yüz mililitre meyve suyu ve vanilya şekeri ekleyin. Bütün bunları ocakta ısıtın, ancak kaynamasına izin vermeyin. Ateşten alın ve jelatin ekleyin. İyice karıştırın, süzün. Krema için kaplara dağıtın. Buzdolabında bir saat çıkarın.

Krem çok miktarda vitamin ve mineral içerir. Ancak, bazılarının kontrendike olduğu akılda tutulmalıdır. Bunun nedeni kişinin süt proteinine karşı toleranssız olması olabilir.Ayrıca, yüksek yağ içeriği nedeniyle uzmanlar bu ürünü iki yaşından küçük çocuklara vermeyi önermemektedir. Vücutları, bu tür ağır yiyecekleri kolayca sindirmek için ihtiyaç duyduğu kadar enzim üretmez.

Böyle bir ürünün gıdada kullanılmasına ilişkin herhangi bir kontrendikasyon yoksa, mümkünse kalitesinden şüphe duymayacak ev yapımı krema yapmak daha iyidir. Bunu yapmak için mağazadan satın almanıza değil, doğrudan “inek altından” sıradan köy sütüne ihtiyacınız olacak. Sığırların yeşil otlarla beslendiği yaz aylarında kaymak yapılması tavsiye edilir. O zaman süt kesinlikle acı olmayacak.

Sabah sütünün buğulanmış veya en azından taze sütü, geniş çaplı kaplara dökülmeli ve soğuk bir yerde (tercihen mahzende) bırakılmalıdır. Bir gün sonra kaselerin yüzeyinde krema çıkacaktır. Süt ne kadar yağlı olursa, kremsi tabaka o kadar kalın olur. Sadece bir kaşıkla çıkarmak için kalır. Elde edilen kütle yenebilir veya çeşitli yemeklerin bir bileşeni olarak kullanılabilir.

Evde süt ve tereyağından herhangi bir yağ içeriğinden krema nasıl yapılır, aşağıdaki videoya bakın.