Yoğurt makinesinde yoğurt nasıl yapılır?

Yoğurt, yetişkinler ve çocuklar için favori bir tatlı ve tam teşekküllü doyurucu bir yemektir. Bu ürünün faydaları evde hazırlanırsa tamamen korunur. Aynı zamanda, yüksek kaliteli malzemeler seçmek önemlidir ve ev yoğurdu üreticisi diğer tüm pişirme zorluklarını halledecektir.

Yoğurt makinesinin işlevi, pişirme işlemi devam ederken cihazın içindeki sıcaklığı sabit tutmaktır. Bitmiş ürünü elde etmekten “sorumlu” olan laktik asit bakterileri, 40 derecelik bir sıcaklıkta kendilerini rahat hissederler. Modelin gücüne bağlı olarak pişirme 6 ila 10 saat arasında sürer.

Kullanmadan önce kaplar sterilize edilir, böylece zararlı bakteriler laktik asit bakterilerinin aktivitesine müdahale etmez.

Mikrodalga varlığında, sterilizasyon bileşenleri çok basit olabilir.

• Cihaz haznesini sıcak suyla doldurun. Kavanozlar varsa, kapaklarını çıkarın ve suyla doldurun.
• Kavanozları veya kaseyi mikrodalgaya koyun ve su kaynayana kadar düşük güçte ısıtın.
• Suyu dökün ve kapları doğal olarak kurumaya bırakın. Kuru silmeye gerek yok.

Sterilize etmenin başka bir yolu: kapların üzerine kaynar su dökün ve kurumaya bırakın. Bir çift kazanda sterilizasyon 10-15 dakika sürecektir: bu süre zarfında içine yerleştirilen kase ve kavanozlar sıcak buharla ısıtılır.

Temel tarif sadece iki bileşen içerir: süt ve ekşi hamur. Ancak tatlının kalitesi ve tadı doğru seçimine bağlıdır.

Süt taze olmalıdır. Yağ içeriği kıvamın yoğunluğunu etkiler: yağsız süt, sıvı yoğurt içmek için uygundur ve kalın bir kütle için yüzde altı yağ.

Temel olarak, farklı süt ürünleri alabilirsiniz.

• Yeni süt. Kullanmadan önce kaynatılmalı ve ardından 40 dereceye soğutulmalıdır.
• Mağazadan satın alınan pastörize süt kaynatma gerektirmez: önce ısıtılıp sonra kullanılabilir.
• sterilize süt kaynatmaya gerek yok ama faydaları tartışılır. Birçoğu bitmiş ürünün kendine özgü tadından hoşlanmaz. Bu seçenek, bu bileşenin uzun raf ömrüne rağmen oldukça nadiren seçilir.
• Tatlının orijinal tadı verecek pişmiş süt. Isıtılır ve ekşi maya ile karıştırılır. Ekşi krema alırsanız, pişmiş süt temelinde fermente pişmiş süt ve sıra dışı kahverengi süzme peynir pişirebilirsiniz.
• % 10-15 yağ içeriğine sahip krem kremsi bir tat verin. Süt tabanına koyulaştırmak için kuru krema eklenir.

Süt seçimi yapıldığında geriye fermente edici madde ile uğraşmak kalır. Tatlının tadı buna daha az bağlı değil. Mağazadan satın alınan ekşi hamur, aroma seçimi için olanaklar sunarken, eczaneden alınan ekşi hamur, taze veya ekşi bir ürün elde etmek için uygundur.

Fermantasyon için ne kullanılabileceğini düşünün.

• Ekşi krema 10-15% yağ. Bu ekşi hamur, fermente pişmiş süt elde etmek için uygundur.
• Önceden hazırlanmış yoğurt. İki hafta olgunlaşmaya bırakılır ve ardından yeni partiler için kullanılır.
• Yoğurt mağazası: "Activia", "Biomax" veya "Actimel".Bu durumda, bitmiş ev yapımı yoğurt, satın alınan ürüne doku ve tat bakımından benzer olacaktır.
• Bakteri içeren kuru maya. Bir eczanede toz halinde satılmaktadır. En ünlü araçlar "Acidolact", "Bifidumbacterin", "Evitalia", "Narine" dir. Hazırlık için gerekli oranlar talimatlarda belirtilmiştir.

Yoğurdun tadını bu katkı maddeleriyle tamamlayabilirsiniz:

• meyveler, meyveler, ayrıca meyve ve meyve püresi;
• meyve şurubu;
• şekerlenmiş meyve;
• Fındık;
• hububat;
• tatlılar: çikolata, vanilya, bal, yoğunlaştırılmış süt, reçel;
• kahve, kakao.

Meyveler, servis yapmadan önce fermente süt ürünlerini süslemek için mükemmeldir. Tahıllar, kuruyemişler ve kepek yemeği daha doyurucu hale getirerek lifle zenginleştirecektir. Meyve püresi, yoğurtta tatlı bir tat sağlayacak şekerin doğal bir ikamesidir.

Evde yoğurt yapmak için birçok seçenek var.

İlk olarak, ısıtılmış süt veya kremaya maya eklenir. Sütün faydalı özelliklerini korumak için, mikrodalgada değil, bir kepçede sürekli karıştırarak kısık ateşte ısıtmak daha iyidir.

Sıvının sıcaklığını bir gıda termometresi ile ölçebilirsiniz. Eğer orada yoksa bileğe sütü damlatmak yeterlidir. Yanmamalı veya soğuk hissetmemelidir. Bu yöntem yanmaması için dikkatli kullanılır.

Malzemelerin hacmi, kasenin veya kavanozların hacmine bağlıdır.Standart oran, litre süt başına 100 gram başlangıçtır. Yemek kaşığı ile doğru miktarda ekşi maya ölçebilirsiniz: ortalama olarak dört ila altı yemek kaşığı fermente madde elde edersiniz. Eczane tozu şeklinde ekşi hamur kullanılıyorsa, oranlar talimatlarda belirtilecektir.

Baz homojen bir kıvamda olmalıdır. En kolay yol bir karıştırıcı kullanmaktır: o zaman ürünleri hazırlama süreci fazla zaman almayacaktır.

Bitmiş kütle bir kaba dökülür ve belirli bir modelin talimatlarına göre hazırlanır. Modern yoğurt üreticileri programın sonunda sesli bir sinyal veriyor. Güvenilirlik için alarmı doğru zamana ayarlayabilir ve hazır olup olmadığını periyodik olarak kontrol edebilirsiniz.

Kütlenin son kalınlaşması için kavanozlar bir kapakla kapatılır ve iki saat buzdolabına gönderilir. Bu süreden sonra ürün hazırdır.

Daha ilginç bir tat istiyorsanız, doğal katkı maddeleri yardımıyla elde edebilirsiniz. Çeşitli tatlı tarifleri deneyip yeni kombinasyonlar bulmanızı sağlar. Yoğurt makinesi kullanma konusunda hala çok az deneyim varsa, hazır tarifleri temel alabilirsiniz. Ana pişirme süresinden sonra, tamamen pişene kadar buzdolabında 2 saat daha kütlenin çıkarılması gerektiğini unutmamak önemlidir.

• Çikolata. Lezzet eklemek için herhangi bir çikolata uygundur: beyaz, sütlü, koyu. Yoğurdun içine sadece dolgulu çikolata ilavesi için uygun değildir. Bitmiş karışıma eritilmiş çikolata eklenir ve daha sonra bir kaba dökülür. Tatlı 8 saatte hazırlanır.
• Vanilya. Eşsiz bir vanilya tadı için 1-2 poşet vanilin veya vanilya şekeri içeriği ılık sütte çözülür. Bundan sonra maya eklenir, her şey karıştırılır ve kaplara dökülür.6-8 saat sonra yoğurt hazır olacaktır.
• Kahve. Kahve bilenler, kendilerine en sevdikleri tat ile sıra dışı bir tatlı ikram edebilirler. Bunu yapmak için, sıcak süte 4 yemek kaşığı hazır kahve ekleyin. Daha sonra sütü 40 dereceye soğutun, üzerine mayayı ekleyin ve karıştırın. Bitmiş kütleyi kaplara dökün ve 8 saat pişirin.

• Kakao ile. Kahve tarifinde olduğu gibi 4 yemek kaşığı kakao tozu sıcak sütte eritilir. 40 dereceye kadar soğutulan süt, ekşi maya ile karıştırılır ve kaplara dökülür. 8 saat sonra yoğurt hazır olacaktır.
• Konserve meyve ile.Konserve meyveler, taze olanlardan farklı olarak, karışıma pişirmenin başında eklenirse fermente olmaz. Meyveler ezilmeli ve ekşi maya ile karıştırılmış süte eklenmelidir. Ayrıca karışımda meyvenin depolandığı şurubu da dökebilirsiniz. Meyveli bir tat elde etmek için beş yemek kaşığı yeterli olacaktır. Bütün kütle karıştırılır ve 5-8 saat yoğurt makinesine gönderilir.
• portakallı. Portakalı soyun, dilimlere ayırın, bölümleri çıkarın. Küçük portakal parçaları, 50 gram şeker serpilmiş bir tencereye yerleştirilmelidir. Daha sonra 20 gram su dökün ve kısık ateşte ısıtın. Kaynattıktan sonra ocaktan alın, portakal katkısını soğutun ve kavanozlara koyun, üzerine ekşi mayalı sütü dökün ve pişirme programını başlatın.
• Bal ile. Taze ıhlamur balı mükemmeldir. 5 yemek kaşığı miktarında eklenir. Her şey karıştırılır ve 7 saat pişirilir.
• Reçel ile. Kavanozların dibine biraz reçel eklerseniz iki katlı bir tatlı yapabilirsiniz. Üzerine sütlü karışım dökülür ve 8 saate kadar pişirilir.

Tatlıya ek olarak, bir yoğurt makinesinde hafif, düşük kalorili bir salata sosu da hazırlayabilirsiniz. Bunun için orta yağlı süt ve Evitalia eczane ekşi mayasının bir kombinasyonu uygundur. Bitmiş pansumana doğranmış sarımsak veya ince doğranmış taze otlar ekleyebilirsiniz.

Süzme peynir için yoğurtla aynı maya uygundur, ancak pişirmesi 12-15 saat sürer. Ürün hazır hale geldiğinde, boşaltılması gereken pıhtı kütlesi ile birlikte peynir altı suyu oluşur. Bunu yapmak için, elek tabanı gazlı bezle kaplanır, kapların içeriği üzerine serilir. Peynir altı suyunun ana kısmı boşalır boşalmaz, pıhtı gazlı bezle sarılmalı ve derin bir tabak veya kase üzerine asılmalıdır. Kalan peynir altı suyu bir süre damlayacaktır, ancak tamamen boşaldığında lor yenebilir.

Ailede küçük çocuklar olduğunda genellikle yoğurt üreticileri satın alınır. On aylıktan itibaren çocuklara ev yapımı yoğurtlar ve lorlar verilebilir. Klasik tarifi kullanabilirsiniz, ancak bazı özellikleri göz önünde bulundurun.

• Mağazadan satın alınan başlangıçlar küçük çocuklar için uygun değildir. Kendi ekşi mayalı marşınızı yapmak veya her seferinde arta kalan ev yapımı yoğurdu kullanmak en iyisidir.
• Bal oldukça güçlü bir alerjendir. Çocukların yemeklerine eklemeyin.
• Meyve püreleri ile yoğurda tatlılık katabilirsiniz. Bunun için şeker kullanılması istenmeyen bir durumdur.
• Bitmiş ürün en iyi hemen yenir. Bunu yapmak için, hacmi önceden doğru bir şekilde hesaplamanız gerekir.

Daha büyük çocuklar için kesinlikle sevecekleri doyurucu, sağlıklı ve lezzetli bir kahvaltı hazırlayabilirsiniz.Onun "vurgusu", meyveli yoğurt tabanına marshmallow ve kurabiye eklenmesi olacaktır.

Marshmallow ve kurabiye kurabiyeleri ezilmeli ve kavanozların dibine dökülmelidir. Başlangıç ​​olarak mağazadan satın alınan meyve aromalı yoğurt kullanılır. Sütle karıştırılır ve bir kat şekerleme ve kurabiyelerin üzerine kavanozlara dökülür. 8 saat sonra yoğurt 2 saat buzdolabında bekletilir. Bundan sonra kahvaltı hazır, masaya servis edilebilir.

Hazır yoğurt buzdolabında 5-8 gün saklanır. Meyve katkı maddelerinin varlığında bu süre azalır, bu nedenle kullanmadan önce meyve eklemek veya hemen böyle bir tatlı yemek daha iyidir.

Katkısız bebek maması için hazırlanan yoğurt 3 güne kadar saklanır. Katkı maddeleri ile - buzdolabında en fazla 12 saat.

Yoğurt üreticisi, doğal fermente süt ürünleri sevenler için faydalı bir kazanım olacaktır. Minimum maliyetle evde lezzetli bir tatlı, hafif salata sosu, yumuşak ev yapımı süzme peynir, fermente pişmiş süt veya yoğurt pişirebilirsiniz. Katkı maddeleri, ev yapımı yoğurdun tadının çeşitliliğini etkiler. Her gün yeni bir kombinasyon keşfedebilir, kendinizi ve sevdiklerinizi memnun edebilirsiniz.

Aşağıdaki videoda ev yapımı yoğurt tarifi verilmektedir.