Yoğurt makinesi olmadan yoğurt nasıl yapılır?

Altı bin yıldan fazla bir süre önce ilk kez yoğurt gibi harika ve sağlıklı bir üründen bahsedildi. Bazı efsanelere göre, bu süt ürünü eski insanlar - Türkler tarafından icat edildi. Başka bir efsane, fermente süt ürünlerinin, Antik Yunan ve Roma'nın büyük medeniyetlerinin imparatorlarının masasında servis edildiğini iddia ediyor. Avrupa ülkelerinde yoğurttan ilk kez 16. yüzyılın başlarında, Fransız kralı Birinci Francis'in bu fermente süt ürününü kullanarak mide hastalığını yenmeyi başarmasından sonra konuşulmaya başlandı.

Yoğurdun seri üretimi, ünlü Danone şirketinin bu ürünü duyurmasından kısa bir süre sonra, yirminci yüzyılda gerçekleşti. Bu fermente süt ürünü oldukça eski bir buluş olmasına rağmen, her yıl çeşitli üretim modifikasyonlarına uğramakta ve ardından yoğurdu kendiniz yapıp yemek artık daha sağlıklı bir fikir olarak görülmektedir.

Herhangi bir mandıra departmanının tezgahı, çok çeşitli çok çeşitli yoğurtlarla doludur. Ürün hem doğal hem de bir miktar aroma dolgu maddesi ilaveli, içinde meyve parçaları olan veya olmayan, aromalı, yağlı ve diyetli olabilir.Üretici, bu fermente süt ürününün düzenli kullanımının gastrointestinal sistemin aktivitesini normalleştirmeye, metabolizmayı hızlandırmaya ve refahı iyileştirmeye yardımcı olduğunu iddia ediyor. Bununla birlikte, ev yapımı ürünler hala çok daha sağlıklı kabul ediliyor.

İnsan vücudu üzerindeki olumlu etkisi paha biçilemez. Yoğurdun faydaları şunlardır:

• gastrointestinal sistemin yanı sıra bağırsak mikroflorasının normalleşmesi, Bulgar basilinin ve termofilik streptokokların aktivasyonu nedeniyle oluşur;
• ürün, kabızlık ve bağırsak bozuklukları ile hassas bir şekilde başa çıkmaya yardımcı olur;
• yoğurt ciltte hemen hemen her türlü alerjik reaksiyona karşı mücadelede oldukça etkilidir, epidermisin üst tabakasının yenilenmesini destekler;
• bu fermente ürünün düzenli kullanımı, bulaşıcı hastalıklara ve mikroorganizmalara karşı direncinde bir artış kaydedilebildiği için vücudun bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur;
• ev yapımı yoğurt hazırlarken, toz şeker ilavesi tamamen bireysel bir istektir; bu, ürünün diyabet gibi bir hastalığı olan veya aktif olarak kilo vermeye çalışan bir kişi tarafından tüketilebileceği anlamına gelir;
• fazla kiloların doğru kaybına katkıda bulunur.

Ev yapımı yoğurdun kullanımı sadece bir durumda kontrendikedir - hazırlıkta yer alan bileşenlerden herhangi birine alerjik reaksiyonun varlığı veya bireysel hoşgörüsüzlüğü. Hazırlama sürecinde düşük kaliteli bileşenler veya steril olmayan kaplar kullanılması koşuluyla, bu üründen vücuda zarar verilebilir.İkincisi, zararlı mikrofloranın ve tehlikeli patojenik mikroorganizmaların üremesine katkıda bulunur.

Ev yapımı yoğurt temasında birçok varyasyon var. Aşağıda, yemek pişirmekten uzak bir kişinin bile üstesinden gelebileceği en yaygın kullanılan seçeneklere bakacağız. Sunulan fermente bir süt ürünü için tüm tariflerin, örneğin bir yoğurt makinesi gibi özel ekipmanlara ihtiyacı yoktur.

Bu tarif oldukça basittir ve herhangi bir zorluğa neden olmamalıdır. Yüksek kaliteli bir termosa ihtiyacınız olacak: kaliteli bir ürün elde etmenin ana koşulu olan istenen sıcaklığı birkaç saat korumak için gerekli olacak yüksek ısı yalıtım özelliklerine sahiptir.

Bir termosta ev yapımı yoğurt tarifi hızlı ve adım adım yapılmalıdır.

• Başlamak için keçi veya önceden pastörize edilmiş inek sütünü kaynatın. Bundan sonra sıvıyı otuz sekiz - kırk dereceye soğutun.
• Bu sırada fermente süt ürününü hazırlamak için kullanılacak tüm mutfak gereçlerini ve kapları işlemek gerekir.
• Soğutulmuş süt, kural olarak bir filmle kaplanır - çıkarın. Sonra biraz süt (en fazla yüz mililitre) dökün ve önceden satın alınan doğal yoğurtla iyice karıştırın.Bu durumda yoğurdun başlangıç ​​olarak kullanıldığını ve bu nedenle boyalar, tatlar ve diğer "kimya" içermemesi gerektiğini unutmayın. Kompozisyon sadece süt ve maya içermelidir.
• Daha sonra marş kalan sütün içine dökülür, daha sonra elde edilen kütle bir termos içine dökülür ve bir kapakla hava geçirmez şekilde kapatılır.
• Sekiz saat sonra, elde edilen ev yapımı doğal yoğurt, buzdolabında daha fazla saklanmak üzere steril kaplara dökülür. Kullanmadan önce ürünün birkaç saat hafifçe soğutulması önerilir.

Yunan yoğurdu, kendine özgü dokusu nedeniyle yaygın olarak popülerdir. Dokusu, hafif ve hassas bir tada sahip krem ​​peynire benzer görünebilir. Bağımsız bir ürün olarak veya bir pasta veya pasta için bir baz olarak kullanılabilir. Pişirme teknolojisi, bir termos kullanarak yukarıdaki tarife benzer. Bununla birlikte, sıcaklığı korumak için sıradan bir cam kavanoz ve sıcak bir battaniye kullanılır.

Benzer şekilde, ürünün fermantasyonuna yol açacak olan gerekli sıcaklık rejimi korunacaktır. Altı ila sekiz saat sonra, elde edilen ev yapımı yoğurt, daha önce gazlı bezle kaplanmış bir kevgir içine dökülür.

Bu tarif, bir litre süt ve hazır ekşi maya kullanımını içerir. Herhangi bir eczaneden doğal bir maya ikamesi satın alınır. Bazen büyük bir süpermarketin tezgahında bulabilirsiniz. Yoğurt hazırlama algoritması değişmeden kalır. Tek istisna, değişen malzemelerdir.Doğal marketlerden alınan yoğurdun yerine kuru ekşi maya alınır.

Pişirirken kaynatılmış veya ultra pastörize süt kullanılır. Böyle bir ürün, tüm tehlikeli patojenik bakterilerin yok edildiğini gösteren dikkatli üretim işlemlerinden geçer. Böylece, kuru mayanın bir kısmı az miktarda süte eklenir, daha sonra elde edilen kütle süt kalıntılarıyla karıştırılır, daha fazla oksidasyon için bir kaba dökülür ve bir havluya sarılır (veya bir termos içinde bırakılır) .

İlk önce sütü herhangi bir başlatıcı ile karıştırın. Ardından içeriği önceden sterilize edilmiş cam kavanozlara dökün. Multicooker kasesine sığacak kadar büyük bir kase seçin. Daha sonra kasenin dibine bir bez peçete konur ve su dökülür. Ardından, gelecekteki yoğurtlu kavanozlar yerleştirilir. "Yoğurt" mod ayarı etkinleştirilmiştir. Değilse, sonraki on beş dakika boyunca "Sıcak tut"u seçin. Bu prosedürü her altmış dakikada bir üç kez tekrarlayın. Üç saat sonra ev yapımı yoğurt yemeye hazır olacaktır.

Fırını kullanan tarif, multicooker kullanan pişirme teknolojisine benzer. Ancak, bir multicooker'ın mutlu sahibi olmayanlar için, bir fırın kullanarak benzer bir algoritmayı tekrarlayabilirler. Cam kavanozlar için kapak olarak sadece folyo veya streç film kullanılır.

Ekşi krema, on iki saat demlenmesi gereken temel alınır. Otuz sekiz dereceye kadar önceden ısıtılmış kaynamış süte üç yemek kaşığı yağlı ekşi krema eklenir. Daha sonra tüm malzemeler geleneksel bir çatal veya blender ile yavaş yavaş karıştırılır.Elde edilen kütle, infüzyon için ılık bir yerde biriktirilir. On iki saat sonra ürün kullanıma hazırdır.

Yoğurt makinesi olmadan daha basit ev yapımı yoğurt tarifleri aşağıdaki videoda sizi bekliyor.