Katyk nasıl pişirilir?

Süt ürünlerinin faydaları uzun zamandır bilinmektedir. Maksimum olumlu özellikler elde etmek için, birçok kişi yalnızca doğal malzemeler ve zamana göre test edilmiş tarifler kullanarak ürünleri kendi başına hazırlar. Makalede, mevcut malzemeleri kullanarak evde nasıl katyk pişireceğinizi anlatacağız.

Katyk adı verilen fermente bir süt içeceği özellikle Bulgaristan ve Orta Asya'da popülerdir, ancak Rusya'da da talep görmektedir. Uzmanlar, içeceğin tarihinin birkaç bin yıl öncesine dayandığını söylüyor. Katyk yapmak için tarifler değerliydi ve nesilden nesile aktarıldı.

İçeceğin ünlü kestane sütünden temel farkı, özel starter kültürlerin kullanılmasıdır. Laktik asit bakterilerinin fermantasyonu ile hazırlanır. Ana bileşen süttür (koyun, keçi ve hatta manda).

Katyk sadece mutfakta değil, kozmetik alanında da kullanılmaktadır. Özel iyileştirici özellikleri nedeniyle, ürün genellikle çeşitli ürünler hazırlamak için kullanılır: sorunlu ciltle mücadele için maskeler, nemlendiriciler, temizleyici tonikler ve daha fazlası.Katyk bazlı kozmetikler cildi parlak, esnek ve sağlıklı hale getirecektir. Cilt de iyileşecektir.

Doğal ve kaliteli katyk, bir dizi faydalı özellik ile ünlüdür. Ürün sadece iyileştirici özelliklere değil, aynı zamanda besin değerine de sahiptir. Bu ürünün özellikleri, bileşimde birçok laktik asit bakterisi ve Bulgar basilinin varlığı ile ilişkilidir.

Katyk kalsiyum açısından zengindir. Bu element, vücudun normal işleyişinin yanı sıra güçlü dişler, kemikler ve tırnaklar için gereklidir. Kalsiyum yavaş yavaş vücuttan atıldığı için özellikle bu bileşen yaşlılar için gereklidir. İçeceğin düzenli tüketimi, osteoporoz da dahil olmak üzere kemiklerle ilişkili çeşitli hastalıkların etkili ve kaliteli bir şekilde önlenmesi olarak kabul edilir. Ürün ayrıca kalsiyumun vücut tarafından daha kolay ve daha verimli bir şekilde emilmesi nedeniyle silikon içerir.

Düzenli kullanımı sindirim sistemi üzerinde olumlu etkiye sahiptir. Bileşimde bulunan eser elementler, gastrointestinal sistemdeki mikrofloranın normalleşme süreci üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Ayrıca, katyk, sırasıyla paslandırıcı bakterilerin üremesinin ve çürüme süreçlerinin etkili bir şekilde önlenmesidir.

Uzmanlar, günlük diyetin ürün listesine bir içecek eklemenizi tavsiye ediyor. İçeceğin sistematik kullanımı, sindirim süreçleriyle ilgili sorunlardan ve hoş olmayan semptomlardan kurtulmaya yardımcı olacaktır. Bazı durumlarda bu ürün sayesinde ilaçlarla tedaviden kaçınmak mümkündür.

İçeriden ve dışarıdan gençleşme, tüm vücut için faydalar, bağışıklık sistemini güçlendirme, cildin durumunu iyileştirme - tüm bunlar ve çok daha fazlası katyk kullanmanın sonucudur.

İçeceğin bileşimi aşağıdaki bileşenleri içerir:

• kalsiyum;
• bakır;
• ütü;
• mineraller;
• silikon;
• Vitaminler: D, B, A, E.

Yukarıdakilerin hepsine ek olarak, içeceğin bir bütün olarak sinir sistemi ve kalbin çalışması üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Ayrıca düzenli kullanım, farklı yaşlardaki insanlarda kan damarlarının durumunu önemli ölçüde iyileştirir.

Her gıda ürünü, olumlu ve iyileştirici özelliklerine rağmen, aşina olunması gereken belirli kontrendikasyonlara sahiptir. İçecek, laktoz intoleransı olan kişiler için kontrendikedir. Ayrıca, midenin artan asitliği ile katyk atılmalıdır.

Fazla kilolarınızdan muzdaripseniz, yağ içeriği nedeniyle bu ürünün kullanımını en aza indirmeniz gerekir. Bu durumda, minimum göstergeye sahip bir katyk daha iyidir. Geniş aralık göz önüne alındığında, doğru seçeneği bulmak zor değil. Diğer bir seçenek ise aşağıdaki tariflerden birine göre pişirmektir.

Bugüne kadar evde içecek yapmak için birçok farklı tarif var. Keçi sütünden veya inek sütünden katyk yapmak hiç de zor değil. Ana şey, adım adım pişirme sürecini takip etmek ve sadece yüksek kaliteli malzemeler kullanmaktır.

• Öncelikle ana bileşen (süt) kaynama noktasına getirilmeli ve ardından kısık ateşte kaynatılmalıdır. Kaynamayı önlemek için iyice ve sürekli karıştırın. Sütün maksimum sıcaklığı 90 santigrat dereceden fazla olmamalıdır.
• İşlem, sıvı toplam hacminin yaklaşık %25'ini kaybedene kadar devam eder. Isıl işlemden sonra daha kalın hale gelmelidir.
• Süt ocaktan alınır ve gazlı bezle süzülür. Kalın parçacıklar çıkarılır ve dar kısım bırakılır. Bu madde, özelliklerde ekşi krema ve süzme peynire benzer.
• Yaklaşık 40 santigrat derece sıcaklıkta süt fermente edilir. Bunun için özel bir ekşi maya karıştırılır. Kalitesinde hazır katyk, litre süt başına 100 gram ürün oranında kullanılmaktadır. Bu bileşen mevcut değilse, hazırlamaya uygun bakteri kültürleri kullanın.
• Son aşama - içecek ılık bir odada yaklaşık 11 saat bırakılır, ardından istenen yoğunluk için serin bir yere veya buzdolabına aktarılmalıdır.

Ürünü ticari düzeyde üreten şirketler, özgün ve belirgin bir tat elde etmek için yapay dolgu maddeleri kullanır.

Başkurt tarzı katyk'i kendi başınıza yapmak için sadece 2 malzemeye ihtiyacınız var: 200 gram ekşi krema ve bir litre süt.

Yemek pişirirken, yine net bir işlem sırası izlemelisiniz.

• Tencereyi önceden hazırlayın. İçine sütü dökün, ocağa koyun (kısık ateşte) ve sıvıyı kaynatın. Bundan sonra, ateşi mümkün olduğunca azaltmak ve yaklaşık bir saat kadar pişirmeye devam etmek gerekir. Bu süre zarfında süt biraz kalınlaşmalıdır.
• Karışımı kullanmadan önce sterilize edilmesi gereken bir cam kavanoza dökün.
• Sıcak süte ekşi krema ekleyin. Bileşenler homojen bir kütle oluşana kadar iyice karıştırılır.
• Bundan sonra, kap bir kapakla sıkıca kapatılır ve kalın havlular, battaniyeler veya yünlü giysiler kullanılan sarılır.Bu gibi durumlarda, ürün içeren kavanozlar yaklaşık 8-9 saat saklanır. Bu süre zarfında gerekli tüm fermantasyon süreçleri gerçekleşmelidir.
• Daha sonra katyk soğutulmalı, buzdolabında 2 saat bekletilmelidir. Sonuç olarak, koruyucu, boya ve diğer yapay kirlilikler içermeyen lezzetli ve sağlıklı bir fermente süt ürünü elde edeceksiniz.

Gerekli bileşenler:

• Katyk yapmak için 300 mililitre ekşi maya, ekşi krema veya yoğurt da kullanabilirsiniz (ikinci malzemeyi alırsanız, eklemeden önce bir çorba kaşığı lahana turşusu tuzlu suyla karıştırın);
• 3 litre süt.

Yemek pişirme:

• ana bileşen kaynatılmalı ve daha sonra kaynatılarak ısı azaltılmalıdır;
• sıvıyı sürekli karıştırın, süt hacminin% 15 ila 30'unu kaybedene kadar devam edin;
• bundan sonra sütü tülbent veya ince pamuklu bir bezle süzün;
• sıvı 40 dereceye soğutulur ve kavanozlara dökülür;
• ikinci bileşen süte eklenir, kap bir bez veya ılık giysilerle kaplanır, yaklaşık 9 saat ılık bir yere konur.

Başkurtlar ve Tatarlar genellikle içeceğe kiraz veya pancar gibi maddeler eklerler. Ürünü sadece renklendirerek parlak ve çekici kılmakla kalmaz, aynı zamanda ek lezzet notları verir.

Kirazlar eklenmeden önce iyice yıkanır, temizlenir ve çekirdekleri çıkarılır. Berry bir itici ile ezilir. Pancarlar kaynatılmalı veya fırınlanmalı, ince kıyılmalı ve katyk fermantasyonundan önce kaynamış süte eklenmelidir.

• Katyk, tatmak için herhangi bir meyve ve meyve ekleyerek ayrı bir yemek olarak servis edilebilir.
• "Kurt" olarak bilinen Türk peyniri de bu ürün kullanılarak hazırlanır.
• Katyk su veya süt ile inceltildiğinde ayran elde edilir. Tuz ve bir takım baharatlar da eklenir.
• Katyk, çeşitli yemekler ve salatalar için lezzetli bir sostur. Ekşi notlar herhangi bir tarifi çeşitlendirir.
• Birçok ev hanımı, içeceği sos yapmak için bir bileşen olarak kullanır.
• Fermente bir süt ürünü, çorbalar için mükemmel bir temel olabilir.

Hazır katyk'in üç gün saklanması şiddetle tavsiye edilir - daha fazla değil. Bu süreden sonra içecek tadını kaybeder, belirgin bir keskinlik ve ekşilik ortaya çıkar. Ancak, bu formda bile, ürün için bir kullanım vardır. Soslar ve çorbalar için yemek pişirmede kullanılabilir.

Aşağıdaki videodan katyk pişirme hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz.