Varenets evde nasıl pişirilir?

Ekşi sütlü içecekler ve ürünler çok faydalıdır. Fermente süt ürünlerinin birçok ismi vardır. Bunlardan biri, tadı çocukluktan beri birçok kişiye tanıdık gelen Varenets. Bazıları için bu incelik, rustik bir soba ile ilişkilidir, çünkü içinde sütün en iyi şekilde kaynatılmasıdır. Bununla birlikte, modern bir şehir dairesinin normal mutfağında evde varenetler de yapılabilir.

Bu fermente süt içeceği, 200'den fazla değerli eser element ve madde içerir. İnsan vücudunun sürekli olarak ihtiyaç duyduğu düzenli alımlar dahil:

• A, C, B, E, PP gruplarının vitaminleri;
• ütü;
• kükürt;
• kalsiyum;
• magnezyum;
• sodyum;
• fosfor;
• lakto- ve bifidobakteriler;
• laktik asit;
• doymuş yağ asitleri.

Varenets genellikle ryazhenka ile karıştırılır. Benzerlikleri var. Her iki fermente süt içeceği de pişmiş sütten fermente edilerek hazırlanır. Ancak Varenets tadı daha hassastır. Bu özellik kendisine ekşi krema veya krema ilave edilerek verilir.

Ayrıca bu iki ürünün hazırlanmasında kullanılan sütün sıcaklığı da farklıdır. Ryazhenka için neredeyse iki kat daha düşük.

Varenets kalitesi ve kalori içeriği, ürünün hazırlanmasında kullanılan çiğ süte bağlıdır. En lezzetli, yumuşak ve sağlıklı çeşitler tam yağlı sütten elde edilir. Süt yağı içeriği %3.2 olan bitmiş fermente süt ürününün 100 gramının kalori içeriği 53 kcal'dir. Aynı miktarda Varenets'teki proteinlerin içeriği 2.9 g, yağlar 2.5 g, karbonhidratlar 4 g'dır.

Diğer fermente süt ürünleri gibi, Varenets de birçok organ ve vücut sisteminin durumunu ve işleyişini iyileştiren birçok özelliğe sahiptir. Bireysel hoşgörüsüzlük ve kontrendikasyonların yokluğunda düzenli kullanımı her yaştan insan için önerilir.

• Her şeyden önce, ürünün gastrointestinal sistem üzerinde faydalı bir etkisi vardır. Bağırsak hareketliliğini uyarır, mikroflorasını geri yükler. Günde en az 150-200 gr Varent tüketerek kabızlığı, düzensiz dışkılamayı, midede guruldamayı sonsuza kadar unutabilirsiniz.
• Süt ürünleri kullanımı bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
• Varenets, oruç günlerinin diyetine ve kilo kaybı için diyetlere dahil edilebilir.
• Fermente süt içeceğinin bileşimi kalsiyum ve fosfor içerir. Bu nedenle Varents'in düzenli kullanımı ile dişler ve vücudun diğer kemik dokuları güçlenir.
• İki eser element - potasyum ve magnezyum - kalp kası ve damar sisteminin sağlığı ve iyi performansının korunması için çok önemlidir. Bu maddeler üründe oldukça büyük miktarlarda bulunur.
• Varenets ayrıca kozmetolojide de kullanılır. Buna dayanarak, yüz ve kafa derisi için besleyici maskeler yapılır.

Varents'in tüketim konusunda çok az kısıtlaması var. Her şeyden önce, bu süt proteinine karşı bireysel bir hoşgörüsüzlüktür. Pankreatit, mide veya duodenum ülserlerinin yanı sıra akut gastrit alevlenmesi sırasında yüksek yağ içeriğine sahip bir ürün kullanmamalısınız. Bununla birlikte, bu hastalıkların remisyon döneminde, içecek kontrendike değildir.

Varenets evde hazırlanabilir. Ancak, nihai ürünün kalitesi ve lezzetinin, kullanılan sütün özelliklerine çok bağlı olduğunu hemen belirtmekte fayda var.Yerli bir inekten geliyorsa en iyisidir. Ayırma ve pastörizasyona tabi olmayan bir ürün en uygunudur.

Tabii ki, ev yapımı varenetler yapmak için mağazadan süt satın alabilirsiniz. Ancak bu durumda yağ içeriğinin en az %3,2 olması önemlidir. Ev yapımı varenetler tarifine de dahil olan krema veya ekşi krema da yağsız olmamalıdır.

Fermente bir süt içeceği en iyi seramik veya ısıya dayanıklı cam kaplarda hazırlanır. Emaye kaplar veya kepçeler kullanabilirsiniz.

Daha sonra, varenetler yapmak için çeşitli tarifler açıklanacaktır.

İlk seçenekte sütü kaynatmak için bir fırın kullanılacaktır.

• İki litre hacmindeki süt bir kaba dökülmeli ve 150-170 dereceye ısıtılmış bir fırına yerleştirilmelidir. Fırın kapağı aralık kalmalıdır.
• Bayılma sürecinde, sütün yüzeyinde periyodik olarak bir film oluşacaktır. Tahta kaşık veya spatula ile dibe indirilmelidir. Aynı zamanda, tencerenin tüm içeriğini karıştırmak gerekir.
• Sütün ısıtılması işlemi kaynayana ve hacmi yarı yarıya azalana kadar devam eder. Aynı zamanda süt, hassas kremsi bej bir renk kazanacaktır. Bu sırada fırının içindeki gaz kapatılabilir.
• Tava fırından çıkarılmalı ve pişmiş süt 40 ° C'ye soğuyana kadar beklenmelidir.
• Bundan sonra 50 ml taze yağlı ekşi krema ekleyin. Aynı miktarda hafif asitli süt kreması kullanabilirsiniz. Tavadaki tüm kütle karıştırılır.
• Pişmiş süt ve ekşi krema içeren yemekler iyi sarılır. Bu durumda, 12-15 saat sürecek fermantasyon için tencerenin içeriğini bırakmanız gerekir.

Varenets evde yavaş bir ocakta pişirilebilir.

• Fermente süt içeceği hazırlamak için “Söndürme” modunu seçin ve 1 litre sütü 5 saat kaynatın.
• Sütü 40 ° C'ye soğutun, içine 4 yemek kaşığı koyun. ekşi krema veya krema kaşığı, karıştırın.
• Şimdi "ısıtma" ("sıcak tutma") modunu 25-30 dakikaya ayarladık.
• Program süresi dolduktan sonra ürünü 6 saat daha kapalı bir multicooker içinde bırakıyoruz. Lezzetli köfte hazır.

Termos pişirme de çok popüler bir tarif.

• Bir litre sütü tencereye alıp ocakta kaynatın.
• Sıcak sütü, kaynar su ile ıslattıktan sonra, bir cam şişe ile bir termos içine dikkatlice dökün.
• Süt kapalı bir termosta en az 15 saat kaynatılmalıdır.
• Daha sonra, şimdi kremsi bej hale gelen sütte 250 ml krema veya ekşi krema eklemeniz gerekir. Ekşi maya için şeker ve katkı maddesi içermeyen doğal yoğurt da kullanabilirsiniz. Karıştırmayı kolaylaştırmak için sütü önceden bir tencereye dökmek daha iyidir.
• Kütle tekrar sıkıca kapatılmış bir termos içine dökülür. İçeceğin fermantasyonu yaklaşık 12 saat sürecektir. Bitmiş varenleri kavanozlara dökün ve buzdolabında saklayın.

Aşağıdaki video, Rus Varenets tarifini sunuyor.