Evde doğallık için tereyağı nasıl kontrol edilir?

Tereyağı her mutfakta olmazsa olmaz bir üründür. Her yemeğe eşsiz bir yumuşaklık ve hassasiyet verir.

Ancak bu sadece doğal ve kaliteli ürünler için geçerlidir. Sentetik, düşük kaliteli bir içerik, şaheserinize sadece lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda onu oldukça bozar. Bu nedenle, gerçekten gurme bir yemek elde etmek için doğal bir ürünü tercih etmelisiniz.

Tereyağı, inek sütü ve kremasından pastörize edilerek elde edilen bir üründür. Aslında, yağ içeriği %50-99 arasında değişen bir hayvansal yağdır.

GOST'a göre, gerçek yağ, ambalaj üzerinde 32261-2013 olarak etiketlenmelidir. Ve içindeki ideal yağ içeriği% 80'dir. Ürüne, örneğin hurma veya hindistancevizi yağı gibi bitkisel yağların girmesine izin verilmez.

Üreticiler, krema ve sütün yanı sıra köknar ve tuz kullanımına izin verir. Raf ömrünü uzatmak için koruyucu, gıda boyası şeklinde karoten ve asitlik düzenleyici eklemek de mümkündür.

Doğal yağ ürünü parlak sarı veya beyaz olmamalı, ancak ılık sütlü bir renk tonuna sahip olmalıdır.Bir ürünü ağırlıkça satın alırsanız, bu kaliteyi piyasada veya mağazada bile değerlendirmek kolaydır. Gamutun tekdüzeliğine dikkat edin: beyazdan sarıya veya turuncuya çeşitli renk geçişleri içermemelidir.

Yüksek kaliteli yağın tadı, hafif sütlü bir renk tonu ile telaffuz edilmez, boğuktur. Ağızda ürün dağılmaz, ancak eşit şekilde erir ve hoş bir tat bırakır. Ürünü tükettikten sonra hiçbir durumda ağzınızda yağlı bir film oluşturmamalısınız.

Kokuya gelince, neredeyse yağda yok. Sadece hafif bir krema aroması hissedilebilir.

Tereyağı çeşitli teknolojilere göre üretildiğinden - ekşi mayalı veya ekşi mayasız, tatlı ve ekşi krema çeşitlerinin yanı sıra tuzlu ve tuzsuz olanlar da vardır.

Yağ içeriğine bağlı olarak, aşağıdaki çeşitler ayırt edilir.

• Sırasıyla% 50 ve% 61 yağ içeriğine sahip "Çay" ve "Sandviç". Bunlar zararlı kirlilikler içeren düşük dereceli yağlardır. Üretim teknolojisi nedeniyle, besin bileşenleri, vitaminler ve eser elementlerden neredeyse yoksundurlar.
• % 72,5 yağ içeriğine sahip "Köylü". Üretimi için hammadde, ekşi bir tat veren pastörize edilmemiş kremadır.
• %80-82,5 yağ içeriğine sahip yağlar. Çoğunlukla cevizli bir dokunuşla tatlımsı bir tada sahiptirler. Yüksek oranda yağ içeriği, ürüne yardımcı karışımlar olmadan homojen bir kıvam verir.

Yüksek kaliteli, lezzetli bir petrol ürünü edinme yolundaki bir tehdit, sahtekâr üreticilerin petrol olarak sunduğu sahte olabilir. Bunlar arasında yayılma ve margarin bulunur.

Yayılma, birçok kişi tarafından tereyağına benzer olarak kabul edilir. Ama öyle değil.Bileşiminde doğal krema bulamazsınız, sadece süt ve bitkisel yağlar ile her türlü gıda katkı maddesi, emülgatör.

İngilizce'den yayılma, "bulaşma" olarak çevrilir. Bu, yapısını çok doğru bir şekilde karakterize eder. Yumuşak, plastik bir dokuya sahiptir. Buzdolabında olmasına rağmen tamamen sertleşmiyor. Kural olarak, ambalajın üzerine bulaşır.

Margarin, ana kısmı bitkisel yağlar tarafından işgal edilen bir üründür: rafine, hidrojene. Hayvansal yağların eklenmesine izin verilir. Tadı iyileştirmek için ürün çeşitli yapay bileşenler içerir.

Tereyağı, margarin ve ezme temelde farklı ürünlerdir. Ve GOST'a göre, farklı ürün kategorilerine aittirler. Bunları aynı ürün gibi göstermeye çalışmak, sınıflandırmak için yasal kurallara aykırıdır.

Tereyağının doğallığını hem satın alma aşamasında hem de evde kontrol edebilirsiniz.

Pazarda veya süpermarkette bir ürün satın alırken aşağıdaki nüansları göz önünde bulundurun.

• Ağırlığa göre yağ alırsanız, satıcı izin verirse rengini, kokusunu ve tadını da göz önünde bulundurun.
• Pakette yağ varsa, bileşime bakın ve etikette GOST işaretinin bulunduğundan emin olun.
• Ürün adı "tereyağı", "sandviç ürünü" ve diğer değiştirilmiş ifadeleri içermemelidir. Ürün "Tereyağı" olarak listelenmelidir.
• Doğal bir ürünün raf ömrü çok uzun olamaz, 35 günden fazla olmamalıdır. Bu sürenin aşılması, koruyucuların varlığını gerektirir.
• Folyodaki malları satın almak daha iyidir, çünkü bu tür ambalajlar daha uzun süre tutar.
• Ürünü dokunarak deneyin. Sert olmalı ve basıldığında ezik bırakmamalıdır.
• Yağ içeriği en az %80 olan bir ürün seçin.
• Fiyata dikkat edin. 1 kg tereyağı yapmak için 15 litre süt gerekir. Verileri karşılaştırın ve bölgenizdeki doğal petrolün maliyetini hesaplayın.

Aşağıdaki işaretler, ürünün orijinalliğini evde öğrenmenize yardımcı olacaktır.

• Paketi açın. Üzerinde yağ izleri veya parçaları bulamazsınız.
• Ürünün kendisi yoğun, homojen bir kıvamda, yapışkan olmamalıdır.
• Yabancı kokular olmamalıdır: küf, küf, kimyasallar.
• Tereyağı çubuğundan küçük bir parça kesin. Bıçak pratik olarak yağ izlerinden arınmış kalmalıdır.
• Parçalar halinde kesildiğinde, yağ parçalanmayacaktır.
• Küçük bir parça alın ve bir tabağa koyun. Kaliteli bir ürün bir saat sonra hafifçe eriyecek, ancak şeklini koruyacaktır.
• Bir yağ çubuğunun küçük bir kısmını sıcak suda eritirseniz homojen bir kıvama gelene kadar eriyecektir. Sürme veya margarin hiç çözülmez, bardağın dibine çöker.
• Sıcak bir tavada gerçek yağ kaynar ve sıçrar, ancak köpürmez.

Katıştırılmış yağ yemek çeşitli problemlerle birlikte gelir. İlk olarak, yağ ikameleri, güçlü kanserojenler olan ve ayrıca kardiyovasküler hastalıklar, diyabet ve bunama gelişimine katkıda bulunan büyük miktarlarda trans yağ içerir.

İkincisi, genellikle yanlış teknoloji kullanılarak üretilen düşük kaliteli bir ürün yerken, gıda zehirlenmesi gelişme riski artar.

Bu tür komplikasyonlardan kaçınmak için tereyağı seçimine dikkatlice yaklaşın ve saklama kurallarına uyun. Ürün sadece buzdolabında saklanmalıdır. Kapalı bir kaba veya torbaya koyun. Yağ dondurucuda saklanırsa, "hizmet ömrü" 2 aya kadar uzar.

Yemek için doğal, yüksek kaliteli tereyağı kullanarak, yalnızca yemeğinizin tadını iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda vücudu faydalı maddelerle doyurursunuz.

Ürün sağlıklı doymamış ve doymuş yağ asitleri bakımından zengindir. Bunlar arasında bütirik, kaproik, linoleik, palmitik, laurik ve diğer asitler bulunur. A, PP, D, C, E ve B vitaminleri vitaminlerden izole edilir.Selenyum, potasyum ve kalsiyum, sodyum ve magnezyum, fosfor, çinko, bakır ve demir de bulunur.

Ürün, yağ metabolizmasını normalleştiren ve ateroskleroz gelişimini dışlayan yararlı kolesterolün yanı sıra oleik asit ve lesitin içerir.

Tereyağı, vücudumuzun tam işleyişi için ihtiyaç duyduğu vazgeçilmez ürünlerden biridir. Kalsiyum ihtiyacını yenilediği ve beynin çalışmasına yardımcı olduğu için özellikle çocuklar için önemlidir.

Bir çocuk için günlük yağ ihtiyacı 7 g ve bir yetişkin için - 30 g'a kadar.

Yağ ürünü ancak ölçüsüz yenildiğinde zarar verir. Bu durumda, fazla kilo, alerjik reaksiyonlar, ishalin nedeni olur. Ürünü ve sütü tolere etmeyenleri yiyemezsiniz.

Evde doğallık için tereyağının nasıl kontrol edileceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.