Bitkisel yağ nedir ve normal yağdan farkı nedir?

Bu ürünlerin hiçbirinin tamamen doğal olmadığı hemen açıklığa kavuşturulmalıdır. Ve öyle görünse de, “sebze-kremsi” adı cevabı içeriyor - her şey o kadar basit değil. Gıda endüstrisi, ürünlerin kalitesini iyileştirmek, tat ve görünümü iyileştirmek, raf ömrünü artırmak için çalışmaktadır. Bunu çözmenin zamanı geldi!

Peynir ve süt ürünleri üreticileri neredeyse her yıl yeni bir şey yaratıyor. Ancak, bizim durumumuzda, yeniden markalaşma olmadan değildi. Yağ karışımı yapmak yeni bir teknik değildir. Hayvansal kökenli olmayan bileşenin türünü belirleyen tohumlardan yağ elde etme prosedürünün yanı sıra. Konuyu anlamak için bitkisel yağların ne olduğunu anlamalısınız.

Üç ana üretim yöntemi vardır:

• Soğuk basın. Tohumlar ezilir. Elde edilen hamurdan yağ bir pres ile sıkılır.
• Basın sıcak. Burada macun yüksek bir sıcaklığa getirilir ve ancak o zaman sıkma yapılır. Isıtılmış alt tabaka daha fazla yağ salmaktadır.
• Çıkarma. Tohumlar, yağları onlardan uzaklaştıran benzin benzeri bir karışımla dökülür. Sıvıyı boşaltın ve buharlaştırın.

Hammaddenin ait olduğu flora türü de daha az önemli değildir. Yağın bileşimini belirleyen, içindeki çeşitli vitamin ve minerallerin içeriğidir.Örneğin zeytin, kolesterol durumunun normalleşmesine katkıda bulunan bir madde bakımından zengindir.

Keten, çok miktarda Omega-3 ve Omega-6 yağ asitleri içerir. Mısır E vitamini açısından zengindir.

Herhangi bir yağ rafine edilir. Bu temelde, aşağıdaki ürün türlerini ayırt etmek gelenekseldir.

• rafine edilmemiş yağ - filtrelenmiş, katı parçacıklar ve yağda çözünen kirleticiler ondan çıkarılır. Tohumların çeşitli kısımlarının daha küçük fraksiyonları kalmasına rağmen, ona orijinal bitkinin karakteristik tadını ve aromasını verir. Salata sosu için bariz bir aday.
• Rafine yağ, filtrelemeye ek olarak, ek saflaştırma adımlarından geçer. Bu, mekanik ve mutfak özelliklerini etkiler. Daha uzun süre dayanır ve kızartma için daha uygundur.

Herhangi bir bitkisel yağın çok faydalı bir bileşeni vardır - bunlar çoklu doymamış yağ asitleridir. Bu maddeler vücudumuzda yeni hücrelerin oluşmasında büyük talep görmektedir. Ateroskleroz gelişimini önleyen süreçlerde rolleri önemlidir. Genel olarak, kardiyovasküler sistemin aktivitesi üzerindeki yararlı etkileri not edilir. Enflamasyonu azaltmaya, besinlerin dokulara akışını iyileştirmeye yardımcı olurlar.

Ancak, gerçek kalitesi vücutta kendini gösterir. Bu tür yağlar, enzimlerin çalışmasına müdahale eder, vücudumuzun hücresel topluluklarının çalışmasını bozar, onları daha az beslenmeye zorlar, genel olarak metabolik süreçleri engeller.Bu tür ürünlerin uzun süreli tüketimi, iç organların işleyişinde, obezitede ciddi rahatsızlıklara yol açar ve hatta bağışıklığı azaltır. Bu maddeler çocuğun vücudu için son derece tehlikelidir.

Karışımın bileşiminin hayvansal ve bitkisel yağların yüzdesi olduğu açıktır. Daha fazla bitkisel katkı maddesi, daha az kremsi ürün. Ve tam tersi. Sınıflandırmada çok katıysanız, belirli çeşitleri ayırt edebilirsiniz.

Sınıflandırmaya yaklaşırsak, belirli çeşitleri ayırt edebiliriz.

• Bitkisel tereyağı, bir tereyağı ürününün tatlı eşdeğeridir. Palm, hindistancevizi ve soya fasulyesi yağları genellikle bileşiminde bulunur.
• Bitkisel yağ yayılımı genellikle içinde kolesterol olmaması için artan gereksinimlerle yapılır. En az kalori.
• Tereyağı-bitkisel yağ, bitkisel yağlarla tatlandırılmış hayvansal yağlardan oluşur. Tadı ekşidir. Çoklu doymamış asitlerle zenginleştirilmiştir.

Küçük bir fiyat, etiketi incelemek ve kompozisyon hakkında soru sormak için bir nedendir. Genellikle ürün, önemli miktarda bitkisel yağ içerir. 2004 yılından bu yana, üreticilerin bu tür ürünleri özel bir şekilde adlandırmaları istenmiştir. Örneğin, "krem ürün" veya "spread".

Bununla birlikte, bitkisel tereyağı yağına zararlı veya faydalı demek için acele etmeyin. Zararlı yağlar içeren numunelerin etiketlerinde bir uyarı bulunmalıdır. Örneğin, "trans yağlar", "kısmen hidrojene" veya "hidrojene" kelimeleri.

Neyse ki, sağlığı tehdit eden bu bileşenler olmadan bitkisel tereyağı veya yayılma artık nadir değildir. Birçok üretici, bileşimlerinde trans yağ bulunmadığını vurgulayarak bu tür ürünleri tanıtmaya çalışıyor. Bununla ilgili mesajlar, kural olarak, paketin en görünür yerine yerleştirmeye çalışın.

İlk olarak, "spread" kelimesi genellikle ağırlıklı olarak bitkisel yağların bir karışımını belirtmek için kullanılır. Bu bitkisel tereyağı ve yayılmasından farklıdır. İkincisi, geniş anlamda "spread" kelimesi sadece sıvı ve katı yağları değil, aynı zamanda ekmek üzerine sürülebilen tüm kıvamlı gıda karışımlarını da ifade eder. İngilizce'den çevrilmiş, germek, bulaşmak anlamına gelir. Süt ve bitkisel yağlarla ilgili olarak, çift kelime - "tereyağı serpme" kullanmak doğru olacaktır.

Bitkisel yağların karışımlarını içeren tereyağının tamamen eksiksiz bir ürün olduğu artık anlaşılmıştır. Ve var olma hakkı vardır. Gıda endüstrisi, insanlar için son derece tehlikeli trans yağların kullanımını henüz tamamen terk edemiyor.

Sağlıklı sebze ezmeleri ve ezmeler zaten piyasada. Şu anda, böyle bir ürün oldukça uygun. Sizi hidrojene yağ bileşenleri içeren yiyecekleri yemekten koruyacak temel bir kural var. Paket üzerinde sunulan bileşenlerin listesini dikkatlice incelemek gerekir.

Tereyağının yayılmadan nasıl ayırt edileceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.