Tereyağı: kompozisyon, uygulama çeşitleri ve özellikleri

Tereyağı sofralarımızda en çok aranan ürünlerden biridir. Doğal bir ürün insan sağlığı için çok değerlidir. %100 inek yağı, modern mağazalarda nadiren bulunur. Son derece kullanışlı özelliklere sahiptir. Sadece 15-20 g ürün, bir kişiye birçok vitaminin günlük dozunun üçte birini verir. Görme organlarının kaliteli çalışması için gerekli görülen, kemiklerin düzgün büyümesi, hem epidermisin hem de saçların daha sağlıklı hale gelmesi için gerekli olduğu düşünülen bir kişi için önemli olan tüm besinleri içerir.

Bu ürün inek sütünden yapılmıştır. Bu, özel bir süt yağı bazı konsantresidir (bu ürün eritilirse% 78 ila 82,5 arasında, daha sonra% 99).

Gerçek tereyağı sadece kremadan yapılan ve yağ içeriği %82,5 olan bir ürün olarak adlandırılabilir. Üründeki doğal bazın yerini almak için her türlü emülgatör, ilave koruyucu, tatlandırıcı, gıda boyası ve diğer popüler katkı maddeleri kullanılır ve tüketiciye hayvansal yağı değil, en iyi ihtimalle sadece margarini veya salçayı seçtiğini bildirir. .

Farklı firmalardan %82 ​​yağ içeriğine sahip bir ürün, yoğunluk açısından önemli ölçüde farklılık gösterebilir.Ürün genellikle çok sert, bazen çok yumuşaktır. Buradaki yoğunluk, ürünün kendisindeki yağın kütle fraksiyonu olan MJ'ye bağlı olacaktır. MZD ne kadar yüksekse, ürün o kadar az yoğun olacaktır. Süt üretiminde bu gösterge özel bir formüle göre hesaplanır ve belirlenmiş standartlara uygun olmalıdır.

Hafif yağlar genellikle çok daha ucuzdur, çünkü bunlar insanlar için zararlı ve hatta bazen tehlikeli olan trans yağlar içerir.

Kaliteli bir ürün birinci sınıf kremden üretilmiştir. Mükemmel tadı ve iyileştirici özellikleri ile ayırt edilirler, bir dizi yağ asidi, vitamin ve diğer faydalı elementleri içerirler. Düşük bir erime noktasına sahiptirler - sadece 32-35 derece ve düşük katılaşma noktası - 15-25 derece.

Hem proteinler hem de karbonhidratlar, çeşitli mineral bileşenler ve sıvı içerirler. Doğal ürünün kalorisi orta derecede yüksektir (100 g başına yaklaşık 73 kcal) ve mükemmel bir şekilde emilir.

Ürünün süt bileşeni uzun süre canlılık ve enerji hissi verir. Bu nedenle, küçük bir tereyağlı ekmek her zaman en iyi kahvaltı olarak kabul edildi. Ürün vücudumuzu önemli ölçüde güçlendirir.

Ürünün bileşimi 50 ila 150 yağ asidi bazı olabilir. Çoğu doymuştur, ancak doymamış olanlar da vardır. İkincisi, vücuttan "zararlı" kolesterolü çıkarma, görme organlarının ve sinir sisteminin işleyişine yardımcı olma ve mukoza zarlarını daha sağlıklı hale getirme yeteneğine sahiptir.

• A vitamini (diğer adı retinoldür) bağışıklık sisteminin vücudu çeşitli zararlı mikrop ve virüslerden korumasına yardımcı olur, ciddi bir antioksidandır. Retinol, sindirim sistemindeki çeşitli ülser ve erozyonların daha hızlı iyileşmesine yardımcı olacaktır.
• E vitamini seks hormonlarının üretimine yardımcı olur, hasarlı dokuları onarır, aynı zamanda bir antioksidandır, epidermisin, saç çizgisinin sağlıklı görünümünü korumaya yardımcı olur.
• D vitamini metabolizmaya katılır, kemik ve eklem dokularının oluşmasına yardımcı olur, aynı zamanda büyüme vitamini olarak da adlandırılır.
• K vitamini kan pıhtılaşma düzeyini etkileyecektir. Sütün yağ bazı, insan vücudunun kalsiyumu düzgün bir şekilde emmesini sağlar - tüm kasların aktivitesi ve güçlü kemik dokusunun oluşturulması için çok önemli bir bileşen. Yüksek kalorili içeriği, onu kaliteli enerji kaynaklarına ihtiyaç duydukları için emziren annelerin diyetindeki en hayati unsurlardan biri yapar.

Ayrıca çok sayıda mineral bileşik listesini de hatırlamanız gerekir: aralarında sodyum ve magnezyum, çinko, selenyum ve ayrıca bakır ve manganez, demir görebilirsiniz.

Bu ürünün bir parçası olarak, her gramın beşte biri bir karbonhidrat bileşenidir, doğal sakkaritler şeklinde ifade edilir. Uzmanlar, inek tereyağını oldukça yüksek kalorili ürünlere atıfta bulunur; 100 g'da% 82'si yağ bazları tarafından işgal edilecektir. Proteinler - 1 g'a kadar, kolesterol - yaklaşık 200 miligram. Ayrıca omega asitlerin yanı sıra kül ve diyet lifi de vardır.

Kabul edilen standartlara göre ürün pastörize edilmiş kremadan (ekşi mayalı veya ekşi mayasız) üretilmiş olmalıdır. Bu nedenle, aşağıdaki yağ alt türlerini ayırt edebiliriz:

• tatlı kremalı (ısıl işlem görmüş kremadan);
• ekşi krema (özel fermentlerle fermente edilmiş ve aynı zamanda pastörize edilmiş kremadan), ürüne parlak aroma notları ve çarpıcı bir aroma verecektir.

Bu sınıflandırma içerisinde, inek sütü ürününün salımı, tuz kullanılarak veya kullanılmadan gerçekleşebilir, Bu nedenle, aşağıdaki gibi yağ türlerini bulabilirsiniz:

• tuzlu;
• tuzsuz.

Farklı yağlar ayrıca içlerindeki yağ miktarında da farklılık gösterir: lezzetli "Çay" - ağırlıkça %50, kokulu "Sandviç" - %61, besleyici "Köylü" - %72,5, taze "Amatör" - %80, mükemmel "Vologda" - %82,5, en doğal "Geleneksel" - %82,5.

Ürün piyasaya çıktığında eklenmesine izin verilir.

• Daha yağlı yağ türlerinin üretimi için - sıradan tuz, boyalar, bakteri elementleri ve bakteri konsantreleri.
• Düşük seviyede yağ - boyalar, özel tatlar, vitaminler, diğer katkı maddeleri ve ayrıca belirli miktarda laktik asit bakterisi olan ürünler için.

Her türlü aromaya sahip tereyağı sadece en iyi kremadan üretilir, kakao tozu, biraz bal, şeker ve kokulu vanilin, ayrıca bunlara %100 meyve veya meyve suyu eklenir.

İnek tereyağından da eritilmiş bir çeşit üretilir - süt yağından 75-80 derecede eritilirken, çeşitli safsızlıklardan hemen temizlenir.

Tereyağı iki şekilde yapılır: Bu amaçla özel olarak hazırlanan kremanın %30-45'i özel cihazlarda - “tereyağı üreticileri”nde çalkalanır ve yağ oranı yüksek kremler özel tasarımlarda - “tereyağı şekillendiricilerde” dönüştürülür.

Tereyağı sadece bildiğimiz ineklerin sütünden yapılmaz, birçok eyalette keçi ve yakların, atların ve koyunların, mandaların ve diğer hayvanların sütünden üretilir.

Mevcut yağ çeşitlerinin her biri, ek kirlilikler ve tanıdık olmayan tatlar olmadan kendi tadına sahip olacaktır.

Özel yağ türleri vardır:

• bitkisel ürünlerle (ayçiçek yağı) karıştırıldığında;
• yağı alındığında (az yağlı);
• yeniden birleştirildiğinde (süt tozundan yeniden oluşturulduğunda).

Yağın ambalajında ​​her zaman derecesi belirtilir. Tablomuza aşina olan bir ürün, %82,5 yağ içeriğine sahip olacaktır. %78'inde "Amatör yağı" var, %72.5'ten - eşsiz "Köylü". Bu seviye %70'in altındaysa, yağ değil, birleşik bir ürün olacaktır.

%100 doğal bir krema ürünü bitkisel yağlar içermez. Sadece krema ve sütün kendisi olmalıdır. Bileşimde bir hurma bileşeni varsa, bu margarindir.

Kışın gerçek kremadan yapılan bir ürün, parlak kar beyazı bir renge sahiptir. Ancak yaz aylarında yapılan ürün, ineklerin taze kesilmiş ot yemesi nedeniyle elde edilen güzel bir sarı alt tona sahip olacaktır. Sadece doğal olmayan katkı maddeleri kışın bir ürüne sarı renk verebilir.

Soğutulan ürün mümkün olduğunca plastik olmalı ve ekmeğin üzerine sürülmesi kolay olmalıdır. Bir bıçağın saldırısı altında parçalanmaya ve parçalanmaya başlarsa, ürün sadece doğal maddeler içermez.

Aldığınız ürünün kalitesini kokusundan anlayabilirsiniz. Hiçbir modern aroma, gerçekten gerçek kremsi bir ürünün kokusunu yaratamaz. Çeşitli safsızlıklar olmadan en saf, hafif algılanabilir kremsi aromaya sahiptir. Ürünün kokusunu ambalajın içinden alabiliyorsanız, o zaman paket açıkça aşırı aromalı ucuz bir sahte ürün içerecektir.

Ağırlık olarak yağ alırsanız, önce penceredeki kesimini dikkatlice inceleyin. Mükemmel tereyağı, doğal olmayan muadillerinden parlak, yoğun, kuru bir dokuda farklılık gösterecektir. Ürün üzerinde küçük nem damlaları görülebilir.

Bir ürünün içeriğini okuyamıyorsanız, hemen satın almayı bırakmak en iyisidir. Yağın adında "ekstra" veya "özel" gibi güzel öneklerin bulunması, birleşik bir ürününüz olduğunu gösterir.

Sandviçler için hafif tereyağı alırken, içindekileri inceleyin. Süt oranı %50'den fazla ise süt ve sebze karışımı, %50'den az ise süt karışımından çok bitkisel olarak kabul edilmelidir. Ayrıca, belirli bir yağ türü hakkında çevrimiçi bıraktıkları tüketici incelemelerini de okumanız gerekir.

Günümüzde kremsi ürün birçok alanda kullanılmaktadır.

• Eczanede. Bu sektörde besleyen, yumuşatan ve ısıtan bir bileşen rolünü oynar. İyi bilinen kremlerde, merhemlerde, içeceklerde, çeşitli yara iyileştirici kompreslerde bulunur. Halk şifacıları bu ürünle etkileyici sayıda ciddi rahatsızlığı tedavi eder. Bunlar cilt problemlerinin yanı sıra mide, bronşit ve çeşitli enfeksiyonların çalışmasındaki kesintilerdir. Daha da faydalı hale getirmek için, genellikle süt veya bala yağ eklenir, aloe suyu ile seyreltilir veya buna fındık, meyve veya meyve suları eklenir.
• Yemek yaparken. Sık sık kızartılır. Hava kremalarında, lezzetli tatlılarda ve besleyici soslarda sürekli bulunan hamura eklenir. Ekmeğin üzerine sürülür ve sosis, peynir dilimi ile mükemmel bir şekilde kombinlenir.Yağ, birçok yenilebilir ürünü daha lezzetli hale getirebilir.
• Kozmetolojide. Ürün genellikle kremlerde, el yapımı losyonlarda ve fabrikada üretilen ürünlerde bulunur. Bu ürüne sahip maskeler cildin gençliğini uzatabilir, daha yumuşak hale getirebilir, su dengesinin korunmasına yardımcı olabilir, soyulma ve küçük sıyrıkları giderebilir. Ayrıca ürün saç bakımında da kullanılmaktadır. Sistematik olarak kullanarak, kuru saçlar, sık dökülmeleri, kırılganlıkları ile hızlı bir şekilde başa çıkacak ve kepekten kurtulacaksınız.

Yağ en az her gün yenebilir, ancak 7 yaşından küçük çocuklar için 10 gr'ı, yetişkinler ve ergenler için 15-30 gr'ı geçmeyecek miktarda yenebilir.

En iyi seçenek ekmeğin üzerine tereyağı sürmektir, çünkü bu formda ürün daha iyi emilecektir. Sandviç seviyorsanız tereyağının üzerine peynir veya sosis koyabilirsiniz.

Geleneksel yemekleri daha besleyici hale getirmek için bileşimlerine yağ da dahil edilir. Genellikle sebze veya meyve salataları ile tatlandırılırlar.

Deneyimli uzmanlar, ülseri veya gastritleri ortaya çıkmaya başlayanlar için bu ürünü kullanmanızı tavsiye ediyor. Bu hastalıklarla günde 20 gr tereyağı almak zorunludur.

Bu çok yönlü ürün, çocukların diyetine dahil edilebilir. Tereyağı, birçok çocuk doktoru tarafından bir yaşından itibaren çocuklar için mükemmel bir enerji kaynağı olarak adlandırılır.

Bu ürünün günlük alımı, sindirim sisteminin performansını artıracak, bu sayede tüm metabolik süreçlerin hızı artacaktır. Yağ, sinir sistemi ve beyin dokularının niteliksel olarak oluşmasını sağlayacaktır.

Bebeklerin çok küçük yaşlardan itibaren azar azar doğal yağ yemeleri gerekir, çünkü henüz güçlenmemiş vücudu çeşitli hastalıklardan korur. Bu ürünün bebeklerin entelektüel gelişim düzeyi üzerinde büyük etkisi vardır, yardımı ile görme güçlenir.

İnek yağının kadınlar için faydaları açıktır. Bu fayda şunlardan gelir:

• kolesterol. Kadınlık hormonlarının dengesini doğru seviyede tutmaya yardımcı olur, ancak eksikliği menstrüasyon ve kısırlığın kaybolmasına yol açacaktır.
• folik asit. Epidermisin, saçın ve tırnakların görünümünü iyileştirmeye yardımcı olur.
• lipidler. Hücrelerde biriken yağlar cildin rüzgardan veya dondan korunmasına yardımcı olur.
• kalsiyum. Varlığı hamile kadınlar ve emzirme döneminde kadınlar için önemlidir.

Yağlı yağ gut için son derece faydalıdır, ancak kesin olarak tanımlanmış miktarlarda yiyebilirsiniz.

Diyabet için pek çok ürün türü sıklıkla tüketilmesi tavsiye edilen değil, aynı zamanda gerekli olan ürünlerdir. İnsan vücudu yağsız yapamaz. Bu bileşenler hayati olarak kabul edilir ve çoğu durumda yeri doldurulamaz. Tereyağı gibi bitkisel yağlar kan şekerini yükseltmez. Yağlar proteinlerle birlikte yemekten sonra uzun süre devam edecek bir tokluk hissi verecektir.

İnek sütüne alerjisi olanlar diyetlerine doğal tereyağı eklerken çok dikkatli olmalı ve süte karşı çok şiddetli alerjisi olanlar bu ürünü tamamen terk etmeleri daha iyidir. Bitkisel yağlarla başarıyla değiştirebilirsiniz.

Tereyağı kalitesinin nasıl kontrol edileceği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.