Evde ghee nasıl yapılır?

Eritilmiş tereyağı genellikle yemek pişirmede kullanılır. Tatlı bir tada ve narin bir ceviz aromasına sahiptir. Ghee sadece yemek pişirmede değil, aynı zamanda kozmetik ve tıpta da kullanılır. Ve Hindistan, Pakistan'da orada ghee adı verilen bu ürün genellikle uzun ömürlülüğün bir simgesidir ve birçok ritüel olayda kullanılır. Slavlar arasında ghee de çok popülerdi, ancak daha sonra haksız yere unutuldu. Ve yıllar geçtikçe popülaritesinin artmaya başlaması harika.

Sadece kırsal kesimde yaşayanlar bu harika ürünü yemek pişirmede kullanmaya geri dönmekle kalmıyor, aynı zamanda şehir sakinleri de giderek evlerinde ghee hazırlıyor. Evde kendi elleriyle hazırlanan tereyağı, süpermarketlerde satılanlardan çarpıcı biçimde farklıdır. Ev yapımı üründe kesinlikle katkı ve koruyucu yoktur. Ve uygun şekilde hazırlanmış ghee'nin bir soğutma ünitesi olmadan bile bir yıla kadar saklanabileceğini belirtmekte fayda var. Ancak çok az insan bunun gerçekten ne tür bir ürün olduğunu ve nasıl pişirileceğini düşündü.

Ghee %100 saf süt yağıdır. Bu ürün birkaç şekilde hazırlanabilir, ancak daha sonra daha fazlası. Bu arada, yararlı ve zararlı özelliklerini analiz edeceğiz.

Ghee, tereyağının bir süre kısık ateşte eritilmesiyle yapılır. Şaşırtıcı bir şekilde, tüm yağ içeriği ve kalori içeriği ile ghee çok kullanışlı bir üründür. İnsan vücudu için gerekli olan PP ve A vitaminlerini içerir.Yağda bulunan mikro elementler kalbin işleyişini iyileştirir ve damarlara esneklik kazandırır (potasyum, magnezyum). Ayrıca cildin dokusunu etkili bir şekilde gençleştirir, besinlerle doyurur, bu nedenle kozmetikte de kullanılır.

Bu yağın başka bir özelliği daha vardır: yenildiğinde antioksidan olur ve onkolojik hastalıklara katkıda bulunan serbest radikalleri vücuttan uzaklaştırır.

Ancak, ne yazık ki, kontrendikasyonlar var. Karaciğer hastalıkları, pankreatit olan kişiler yağı kötüye kullanmamalıdır. Fazla kilolu olanlar da bu ürünün aşırı tüketiminden kaçınmalıdır. Bununla birlikte, çok yüksek kalorilidir (100 g'da 880 kcal'den fazla).

Ghee pişirme işlemi zaman içinde oldukça uzundur, ancak özellikle zor değildir. Ürünü hazırlamanın birkaç yolu vardır. Ve hafif cevizli bir tat ve tatlı bir renk tonu ile gerçekten harika, kehribar rengi çıkıyor. Size adım adım tereyağını nasıl pişireceğinizi anlatacağız.

Yağı gazlı veya elektrikli ocakta eriterek kaliteli bir ürün elde edebilirsiniz.

1. Başlamak için, duvarları en kalın olacak olan tüm tabaklardan birini seçin (ancak alüminyumdan yapılmamış, içinde yağ yanar). Bu, erimenin eşit şekilde gerçekleşmesi için gereklidir.
2. Ardından, ideal olarak ev yapımı (köy) inek tereyağı olan en yağlı tereyağını alın.Ama bufalolar varsa, o zaman yapacak. Tereyağını küçük parçalar halinde kesin veya biraz donmuş halde bir kıyma makinesinden geçirin.
3. Sonra her şeyi bir tencereye koyun ve yavaş ateşe verin.
4. Yağ erimeye başladığında, yüzeyde karakteristik bir köpük oluşmaya başlayacaktır. Oluklu bir kaşıkla çıkarılmalıdır. Bu, tüm zararlı kirleri ve gereksiz atıkları (ayran) temizler. Altta tortu oluşacaktır, bu nedenle sallamamak için dikkatlice karıştırın.
5. Yağ hafiflemeye ve şeffaflaşmaya başlayınca işin bittiğini varsayabiliriz.

Tüm süreç bir veya bir buçuk saat sürecektir. Köpüğü sürekli çıkarmayı unutmayın. Erimiş tereyağı kehribar rengine döndüğünde, tencereyi ocaktan alabilirsiniz. Yağı hafifçe ve dikkatlice soğumaya bırakın, tortuyu karıştırmamaya dikkat edin, bitmiş ürünü temiz bir saklama kabına dökün.

.

Tabii ki, mutfaklarımızda teknolojik ilerlemenin ortaya çıkmasıyla birlikte, multicooker hostesin ana yardımcısı haline geldi. Bu harika agrega ve kremalı ghee pişirebilir. Sadece şimdi konuşacağımız belirli bir eylem dizisini takip etmek gerekiyor.

1. Çok pişiriciden bir kase alıyoruz, orada yüksek oranda yağ içeren ince kesilmiş tereyağı.
2. Yavaş pişiriciyi söndürme moduna alıyoruz ve yağı ısıtıyoruz. Kapağı hiçbir koşulda kapatmayın.
3. Yağ eridikten sonra modu 100 dereceye düşürün. Tamamen eritmek gerekiyor, bunun için iki ila iki buçuk saat çürüyoruz. Küçük delikli oluklu bir kaşıkla köpüğü düzenli olarak çıkarın.
4. Yağ bal sarısı bir renk aldığında bu tamamen hazır olduğunun bir işareti olacaktır.Tortuyu sallamadan kaseyi dikkatlice çıkarın ve bir gazlı bezle kaplı bir kevgirden yağımızı süzün. Her şeyi çok dikkatli yapıyoruz, bunun kaynayan yağ olduğunu ve yanıkların çok acı verici olabileceğini unutmadan.
5. Geniş ağızlı temiz, kuru tabaklara dökün, böylece yağ sertleştiğinde çıkarmak uygun olur.

Fırında ghee pişirme işlemi diğer yöntemlerden çok farklı değildir. Ancak önemli bir avantaj var: yağın yanmaya başlamadığını izleyerek (bir tencerede olduğu gibi) her zaman etrafta olmanıza gerek yok. Ve köpüğü her zaman çıkarmanız gerekmez (yavaş ocakta olduğu gibi). Ancak bu yöntemin de dezavantajı vardır. Çok zaman alıcıdır. Üç dört saat sürebilir.

• fırını 150 dereceye ısıtın, bu sıcaklıkta ürünü ısıtacağız;
• tereyağını ince ince doğrayın, biraz dondurduktan sonra kaba bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz;
• geniş bir tabağa indiriyoruz (ısıya dayanıklı cam veya kilden yapılmış eşya uygundur);
• fırını kapatın;
• fırındaki sıcaklığın sabit olmasını sağlamak gerekir;
• üç saat beklemek.

Yağ, yanmış kehribar rengi bir ton aldığında, şeffaflaştığında ürün hazır sayılabilir. Bulaşıklar yağlı ve kaygan hale geldiğinden tekrar dikkatli bir şekilde fırından çıkarıyoruz. Daha çok bir kabuk gibi olan köpüğü çıkarıyoruz. Ürünü kuru bir kaseye dökün.

Mikrodalgada ghee pişirme işlemi öncekilerden farklıdır ve iki aşamada gerçekleşir. Öncelikle, 100 derecelik bir sıcaklığın korunmasından hangi mutfak asistanı modlarının sorumlu olduğuna karar vermeniz gerekir. Birçok birim, sıcaklık koşulları kategorilerini farklı şekilde adlandırır. Büyük olasılıkla, bir "defrost" olacaktır.

Ayrıca, her şey kalıcı olarak. Yağ oranı en yüksek ürünü alıp parçalara ayırmanız ve mikrodalgaya uygun uygun boyutta bir kaba koymanız gerekir. Üst kenara iki ila üç santimetrelik bir kenar boşluğu olduğu gerçeğini dikkate alarak. Yemekler ısıya dayanıklı camdan yapılmalıdır.

100 derece modunu seçiyoruz ve mikrodalgayı beş dakika açıyoruz. Açıyoruz, bakıyoruz. Ghee erimeye başlarsa, işleme devam edin, değilse, sıcaklığı artırmanız gerekir. Bu şekilde doğru pişirme modunu bulduğunuzda, işler hemen daha hızlı ilerleyecektir. Sıcaklığa karar verdik - 30 dakikaya ayarlayın. Ve fırın sesli bir sinyalle aradığında yukarı çıkmanız gerekecek.

Ürün oda sıcaklığına soğuyunca kaseyi sallamadan buzdolabına koyun. Ardından, yağı dikkatlice bir delik açarak, ürünü karıştırmadan kasenin altındaki sıvıyı boşaltın. Sıvının kabın altından damlaması durana kadar bu adımları birkaç kez tekrarlayın. Bir damla tortu akmadığında, ghee hazırdır.

Ghee'yi uzun süre tutmak zor değildir. Düzgün hazırlanmış, yani protein köpüğü ve iyi buharlaştırılmış su ile tortusuz, hava geçirmez şekilde paketlenmiş kaplarda, karanlık bir yerde oda sıcaklığında dokuz aydan fazla saklanabilir. Ve buzdolabında bile bir yıldan fazla, hatta iki yıl boyunca tamamen saklanır. Hindistan'da ghee ne kadar eskiyse o kadar sağlıklı olduğuna inanılıyor.

Çeşitli baharatların eklenmesiyle ghee hazırlamanın birkaç ulusal Hint yolu vardır. Ve bu katkı maddeleri zaten bu mucize kürün nereye uygulanacağını gösteriyor. Çeşitli baharatlarla birlikte yağın tadı ve iyileştirici özellikleri değişir.Yani badem ve kakulenin varlığı sinir sistemi üzerinde çok olumlu bir etkiye sahiptir. Zencefil uzun zamandır güçlü bir afrodizyak olarak kendini kanıtlamıştır. Çeşitli çeşitlerdeki biberler, ghee'ye ısınma gücünü verir.

Ghee'nin her zaman çok sayıda hayranı olmuştur, ancak bir noktada haksız yere unutulmuştur. ve yeni çıkmış ithal trans yağlar ile değiştirildi. Ve faydalı olan her şeyin geri gelmesi güzel. Artık daha fazla insan doğal ürünlerin kullanımına yöneldiğinden, ghee hakkında birçok olumlu eleştiri bulabilirsiniz. Diyetlerinde bitkisel yağları ghee ile değiştiren kişilerin incelemelerine göre, sağlıkları önemli ölçüde iyileşti.

Birçoğu ghee masajı yaptırdı ve sağlıklarında önemli gelişmeler olduğunu fark etti. Bu masaj cildin elastikiyetini arttırır, parlaklığını, gençliğini ve parlaklığını geri kazandırır. Aynı mucize saç köklerinde de olur. Ayda en az bir kez beyaz biberli biraz ghee'yi kafa derisine ovalarsanız, saçlar sağlıklı ve parlak hale gelecektir.

Kullanımı oldukça basit fakat etkili olan eklemlere baskı yapar, ağrıyı giderir ve hareket kabiliyetini arttırır. Bir kompres yapmak için, ghee hafifçe ısıtılmalı ve ağrılı bir noktaya uygulanmalı, bir gazlı bezle örtülmeli ve sarılmak film ile sarılmalıdır. Prosedür en iyi geceleri yapılır. Sabaha, yağ emilecek ve önemli bir rahatlama hissedeceksiniz. Sürdürülebilir bir etki için bu tür prosedürlerin seansları en az on gün boyunca yapılmalıdır.

Sıradan ghee yardımıyla hayatınızı bu şekilde önemli ölçüde iyileştirebilirsiniz.

Evde ghee nasıl pişirilir, aşağıdaki videoya bakın.