Yoğurt nedir, özellikleri ve kalori içeriği

Sağlıklı yaşam tarzının ve doğru beslenmenin popülaritesinin artmasıyla birlikte, kahvaltı ve akşam yemeklerinde geniş bir yelpazede sunulan ekşi süt ürünlerini tercih eden insanlarla tanışmak giderek mümkün oluyor. Seçim çok makul, çünkü bahsedilen ürünler gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştiriyor, sindirim üzerinde faydalı bir etkiye sahip ve ayrıca onun yardımıyla kilonuzu düzenleyebilirsiniz.

Özellikle bir zamanlar Rusya'da popüler olan yoğurdun mağaza raflarında yerini alan yağsız yoğurtlar ve kefirler özellikle popülerdir. Kesilmiş süt nedir, pozisyonlarını kaybetmek haklı mı?

Yoğurt temelde ekşi süttür. Hazırlamak için taze süt bütün gece mümkün olan en sıcak yere konulmalı ve sabahları, tüm fermente süt ürünleri gibi buzdolabında en fazla üç gün saklanabilen taze kesilmiş süt alacaksınız. Ancak sütün insan vücuduna zararlı, bağırsak rahatsızlığına neden olan maddeler içermediğinden eminseniz, bu kadar doğal bir şekilde kesilmiş sütü pişirmenize izin verilir.

Aksi takdirde, az bilinen bir tedarikçiden satın alınan sütü termal olarak işleyerek kendinizi yeniden sigortalamak daha iyidir. Böyle bir sürece denir pastörizasyon, satın alınan sütün 60 dereceye kadar ısıtılması (maksimum 80'e kadar) ve bu sıcaklıkta yaklaşık yarım saat (süt 80 dereceye kadar ısıtırsanız, pastörizasyon için 20 dakika ayrılır) gerçeğinde yatmaktadır. . Bu süre sütte bulunan zararlı bakterileri yok etmek için yeterlidir. Willy-nilly, sütün neredeyse nasıl kaynatılacağı ve 30 dakika boyunca bunu yapmasına izin verilmeyeceği sorusu ortaya çıkıyor.

Pastörize sütün özelliği, daha uzun süre saklanmasıdır. Sonuç olarak, ondan doğal bir şekilde kesilmiş süt hazırlamak çok daha zordur, bu yüzden mayasız yapamayız. Başlangıç ​​​​olarak, normal ekşi krema ve eczanede satılan pepsin kullanabilirsiniz, özellikle başlangıç ​​​​kültürü için yaratılmıştır (üç litrelik bir kavanoz süt için 1-2 yemek kaşığı ekşi krema alıyoruz ve biraz pepsine ihtiyacınız var) , kelimenin tam anlamıyla bir bıçağın ucunda).

Mağaza raflarında bulunan yoğurt hakkında konuşursak, o zaman iki ana tip vardır: termostatik ve rezervuar ve hazırlama ve tutarlılık yönteminde farklılık gösterirler. Termostatik olan önceden paketlenmiş bir kapta hazırlanır ve hazne olan ilk önce ortak bir kapta hazırlanır, ardından tek bir kapta paketlenir.İlk şekilde hazırlanan ürün, kapalı tencerelerde pişirilen yemek bir Rus fırınında çürüdüğünde orijinal kaynağa yakın olduğuna inanıldığından biraz daha pahalı olacaktır.

Termostatik yoğurt, meyve salataları yapmak için ideal olan daha kalın, viskoz bir kıvama sahiptir. Hazne ise aksine daha sıvıdır, çünkü büyük bir kapta ekşi maya kullanılarak hazırlanır ve istenilen kıvama getirildikten sonra paketlenir. Bu ürün türü ev yapımı içme yoğurtları yapmak için daha uygundur.

Bir şekilde hazırlanan bir ürünün faydalarına gelince, kesinlikle aynıdır. Doğru, mümkünse, tüm normların gözetildiği evde hazırlanan yoğurdu kullanmak çok daha faydalıdır. Koruyucular, tatlar ve tat stabilizatörleri olmayan bir ürüne haklı olarak doğal denilebilir.

Tank yoğurt ile termostatik yoğurt arasındaki fark, saklama yöntemleri ve şartlarında yatmaktadır: Termostatik yoğurt yaklaşık iki gün depolanır ve belirli saklama kurallarına uyulmasını gerektirir. Böyle bir ürün içeren kaplar sadece dikey olarak depolanmalı ve güçlü sarsıntıları önlemek için nakliye özel kutularda yumuşak olmalıdır. Bu, ürün içinde paketlenmişse, tetra paketinin kıvamında bir değişikliğe veya "şişkinliğe" neden olabilir.

Ev yapımı bir ürünün besin değerini göz önünde bulundurursak, birçok diyetin neden yoğurt ve diğer fermente süt ürünlerine dayandığı ortaya çıkıyor.Belirtilen ürünlerin mevcut listesinden, yoğurt en düşük kalorili olarak kabul edilir (bu, büyük ölçüde inceliğin hazırlandığı sütün yağ içeriğinin yüzdesine bağlı olmasına rağmen). 100 gramı (% 1'den az yağ içeren yoğurttan bahsediyoruz) otuz kilokalori içerirken, aynı miktarda yağsız kefirde yaklaşık 40 olacaktır. BJU'ya gelince, düşük yağ içeriğine sahip yoğurt şunlardan oluşur:

• proteinler - yaklaşık 3 g;
• yağ - 2 gr;
• karbonhidratlar - yaklaşık 3 gr.

Rakamlar, gördüğümüz gibi, kilo vermek isteyenler tarafından günlük yoğurt kullanımı için uygundur. Ek olarak, ürünün bileşimi, gastrointestinal sistemden bahsetmeden, tüm organizmanın çalışması üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bileşiminde çeşitli vitaminler (B grubu vitaminleri baskındır) ve makro, mikro elementler (çok fazla potasyum, kalsiyum, sodyum, fosfor ve demir içerir) bulunan bu fermente süt ürünü vücudun metabolik süreçlerini ve kalp fonksiyonunu iyileştirir, her ikisini de temizler. kan damarları ve bir bütün olarak organizma.

şunu belirtmekte fayda var kesilmiş süt, kefirden farklı olarak bileşiminde alkol içermez ve asitlik oranı çok daha düşüktür., bu nedenle, mide asiditesi yüksek olan veya ülsere yatkınlığı olan kişiler için, yoğurtta durmak hala tercih edilir (bu gibi durumlarda bir uzmanın rızası olmadan yapılamaz).

Ürünün tehlikeleri konusunun devamında sadece son kullanma tarihi geçmiş yoğurdun zararlı olduğu unutulmamalıdır. Buzdolabında ve üretim tarihinden itibaren en fazla üç gün saklanması gerektiğini hatırlatırız.Gerçek şu ki, bu süreden sonra, tüm faydalı maddelerin yok edilmesini gerektiren yoğurtta fermantasyon süreci başlar. Süresi dolmuş bir ürünü yemek zehirlenme ile doludur. Veya fermantasyon sırasında ortaya çıkan artan asitlik, mevcut bir gastritin yeniden ortaya çıkmasına neden olabilir. Yoğurdun insan vücudu üzerinde başka hiçbir olumsuz etkisi yoktur.

Ancak ürünün faydalarından bahsedecek olursak, en faydalısı keçi sütünden yapılan yoğurdun kabul edildiğini belirtmekte fayda var. Böyle bir ürün daha yağlıdır, ancak içinde bulunan maddeler nedeniyle vücut tarafından emilmesi çok daha kolaydır. Ek olarak, içecek, alerjisi olan kişiler için bileşiminde alerjen içermeyen yararlıdır. Emziren kadınlar ve HB (emziren) olan çocukları için özellikle önemli olan şey.

Herkes keçi sütünün kendine özgü aromasını tolere edemez, bu bağlamda inek sütünden elde edilen yoğurdun daha az yararlı özelliklere sahip olmadığını belirtmek isterim. Bu, vücudu temizlemek için birkaç doğal çözümden biridir.

Düzenli günlük kesilmiş süt alımı, kabızlık için güvenli bir müshildir. Hangi yan etkisi yoktur ve ayrıca gastrointestinal sistemin işleyişini doğal bir şekilde iyileştirir. Ürünün arındırıcı özelliği sayesinde iki bardak kestane sütü içtikten sonra yarım saat içinde akşamdan kalanlardan kurtulabilirsiniz. Ayrıca kolesterol damarlarını temizler.

Ve elbette, ürünün önemli işlevini unutmamalıyız: doğru yaklaşımla sadece kilo vermeyi değil, aynı zamanda kazanmamayı da sağlayan metabolizmayı iyileştirmek. Kalsiyum varlığı nedeniyle yoğurt, tüm süt ürünleri gibi kemikleri, tırnakları güçlendirir ve saç dökülmesini önler. Doğal olarak pişirilmiş, alkolsüz kesilmiş sütün peynir ve sarımsakla birleştirilmesinin diş eti sağlığını büyük ölçüde iyileştirdiğini çok az insan biliyor. Ek olarak, stomatitin önlenmesi için iyi bir çaredir. Hafif ılık bir ürün, şiddetli öksürük veya nefes darlığı ile nefes almayı iyileştirir.

Uzmanlar tavsiye ediyor şeker hastalığı olan kişiler için günlük diyetine yoğurt eklediğinizden emin olun, çünkü sadece kilonuzu kontrol etmenize ve metabolizmayı iyileştirmenize izin vermekle kalmaz, aynı zamanda kural olarak aşırı kilolu kişilerin eğilimli olduğu inmeyi de önler. Yoğurt, eldeki pantenol eksikliği nedeniyle çeşitli yanıklara ilk yardım sağlayabilir. Ağrıyı mükemmel şekilde yumuşatır ve giderir.

İçeride kesilmiş sütü almanın olumlu etkisine gelince, burada muhtemelen her şey söylendi. Bu ürünün insan vücudu üzerindeki olumlu etkisinin, yoğurt bazlı maskeler ve kremler ile takviye edilmesi durumunda iki katına çıktığını belirtmek isterim. Örneğin, fazla kilolarla savaşmak için çeşitli ekşi sütlü diyetler uyguluyoruz. Bunun yanı sıra haftada 1-2 kez yoğurtlu dürüm yapılması da önerilir.

Bunu yapmak için 0,5 veya 1 bardak kesilmiş süt alın, üzerine deniz kili veya demlemek için 2-3 çay kaşığı kahve ekleyin, herhangi bir uçucu yağ yardımıyla aroma ekleyin. İyice karıştırın - selülit önleyici ilacımız hazır.Hem banyo yapmadan önce hem de ondan sonra sorunlu bölgeleri bulaştırabilirsiniz. Ürünü cilde sürüyoruz, daha sonra yağlanmış bölgeleri selofan film ile sarmanız ve en iyi sonucu elde etmek için sıcak bir şey giymeniz gerekiyor.

Yarım bardak yoğurdu on damla dulavratotu yağı ile karıştırıyoruz, kafayı yıkamadan önce ortaya çıkan karışımı saç köklerine sürüyoruz. Bu saça güç verecek ve büyümelerini hızlandıracaktır.

Yoğurt bazlı yüz maskeleri ve ekşi krema maskeleri beyazlatıcı ve yumuşatıcı etkiye sahiptir. Bu cilde elastikiyet ve taze bir görünüm kazandırır. Ek olarak, bu, yağ bezlerinin çalışmasını düzenleyen mükemmel bir araçtır (her karışık yüz tipinin bu tür maskelere ihtiyacı vardır). Maske yapma tarifi yalnızca ihtiyaçlarınıza bağlıdır.

Temizleme maskesine ihtiyacınız varsa, yoğurdu az miktarda infüzyonla karıştırın. Cildi nemlendirmek istiyorsanız, ip yerine yumurta sarısı alıyoruz. Her iki durumda da, tatlandırıcı sizin takdirinize göre eklenir. Pıhtılaşmış süt kesinlikle zararsız bir ürün olduğu için bütün gece sarma yapmak caizdir.

Tabii ki, yoğurdun herhangi bir rahatsızlığı ortadan kaldıracağını ve kronik hastalıkları iyileştireceğini ummamak gerekir, ancak düzenli kullanımı bir bütün olarak vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Kıvrılmış sütün kendine özgü ekşi tadı sizin için çok hoş değilse, taze meyveler, egzotik meyve parçaları veya bal ile çeşitlendirerek, vücudunuzu çeşitli vitaminler ve diğer faydalı maddelerden iki katına çıkaracaksınız.

Yoğurdun ne olduğu, özellikleri ve kalori içeriği hakkında bilgi için aşağıdaki videoya bakın.